Kazalo:
- Kaj naredi korenčkov sok zdrav?
- Kakšne so zdravstvene koristi korenčkovega soka?
- 1. Naj izboljša vizijo
- 2. Lahko spodbuja zdravje kože
- 3. Lahko spodbuja hujšanje
- 4. Lahko pomaga zmanjšati tveganje za nastanek raka
- 5. Lahko spodbuja zdravje srca
- 6. Lahko pomaga pri zdravljenju diabetesa
- 7. Lahko izboljša zdravje možganov
- 8. Lahko izboljša zdravje prebavil
- 9. Lahko poveča imuniteto
- 10. Lahko je koristno med nosečnostjo
- Kakšen je prehranski profil korenčkovega soka?
- Kako narediti korenčkov sok
Korenje ( Daucus carota ) je koreninasta zelenjava, bogata s hranili, s številnimi zdravstvenimi koristmi. Te hrustljave, sladke in okusne korenine so bogate z antioksidanti, vlakninami, betakarotenom, vitamini in minerali. Te korenine so na voljo v oranžnih, rdečih in rumenih pigmentih.
Ni nujno, da uživanje korenja uživa v dobroti teh hranil. Sočenje zelenjave je lahko enako dobro. Številni znanstveni dokazi podpirajo in spodbujajo reden vnos korenčkovega soka za zdravje kože in vida. Pomaga lahko tudi pri hujšanju in zmanjšanju tveganja za nastanek raka. V naslednjem poglavju bomo podrobno preučili prednosti korenčkovega soka.
Kaj naredi korenčkov sok zdrav?
Uživanje korenčkovega soka poveča antioksidativni status vašega telesa (1).
Peroralni vnos korenčkovega soka je povezan tudi z zmanjšanim oksidativnim stresom in vnetjem. V študiji so moški, ki so redno uživali korenčkov sok, imeli najmanj pojavnosti bolezni srca (1).
Korenčkov sok je tudi ena izmed najbolj priljubljenih brezalkoholnih pijač v mnogih državah. Zelo dobro deluje v kombinaciji z drugimi sadnimi ali zelenjavnimi sokovi (2).
Korenčkov sok ima pomemben prehranski profil. Eno njegovih glavnih hranil je beta-karoten, vir vitamina A, znan po svojih koristih za zdravje (3).
Sok je tudi bogat vir kalija, vitamina C in folata. Obstajajo tudi druga ključna hranila, ki jih vsebuje sok. Toda preden se o njih pogovorimo, si oglejmo, kaj ima znanost o korenčkovem soku.
Kakšne so zdravstvene koristi korenčkovega soka?
Beta-karoten v korenčkovem soku je močan antioksidant. Lahko pomaga zmanjšati tveganje za nastanek raka in prepreči zaplete srca. Vlaknine v soku lahko znižajo raven glukoze v krvi in pomagajo pri izgubi teže. Druga pomembna hranila v pijači lahko spodbujajo imunost in zdravje kože.
1. Naj izboljša vizijo
Vitamin A v priporočenih količinah je bistvenega pomena za dober vid, korenje pa hranilo ponuja v izobilju. Če je oseba predolgo prikrajšana za vitamin A, začnejo propadati zunanji segmenti očesnih fotoreceptorjev. Korenčkov sok vsebuje lutein, močan antioksidant. Študije to povezujejo z zmanjšanim tveganjem za degeneracijo rumene pege (4).
Karotenoidi v soku ščitijo tudi ganglijske celice mrežnice in s tem preprečujejo več očesnih bolezni (5).
Vendar bodite previdni pri prekomernem vnosu korenčkovega soka. Nekateri viri kažejo, da lahko prekomerni vnos korenja vpliva na vid. V študiji je bil slab nočni vid pri ženskah povezan s prekomernim vnosom vitamina A in beta-karotena (6). Zato uživanje omejite na sok iz enega ali dveh korenčkov na dan.
2. Lahko spodbuja zdravje kože
Korenje je bogato s karotenoidi. Raziskave kažejo, da lahko sadje in zelenjava, bogata s temi spojinami, nudi fotoprotektivne koristi. Zdi se, da prispevajo tudi k normalni barvi človeške kože (7).
Betakaroten v soku ima zdravilne lastnosti. Odstrani proste radikale in ščiti tkiva kože. Spojina ima tudi foto zaščitne lastnosti (8).
3. Lahko spodbuja hujšanje
Vlaknine v korenčkovem soku lahko pomagajo pri izgubi teže. Raziskave priporočajo zadosten vnos vlaknin za izgubo odvečne teže (zlasti iz trebuha) (9).
Korenčev sok je tudi malo kaloričen. Zato omogoča udoben dodatek k dieti za hujšanje.
4. Lahko pomaga zmanjšati tveganje za nastanek raka
Glede na študijo, objavljeno v Oncotargetu , je bil visok vnos korenja povezan z nizko incidenco urotelijskega raka (10), (11). Vendar pa zaradi omejenega števila študij, opravljenih v zvezi s tem, potrebujemo nadaljnje velike, dobro zasnovane študije, da ponovno potrdimo te ugotovitve (12).
Ugotovljeno je bilo tudi, da izvlečki iz korenja povzročajo apoptozo in povzročajo zastoj celičnega cikla v celičnih linijah levkemije. Ugotovitve kažejo, da je korenje (in morda njegov sok) odličen vir bioaktivnih kemikalij za pomoč pri zdravljenju levkemije (13).
5. Lahko spodbuja zdravje srca
Uživanje sadnih in zelenjavnih sokov na splošno lahko zmanjša tveganje za srčne bolezni. Dnevno pitje 16 tekočih oz korenčkovega soka zavira tudi oksidativno razgradnjo lipidov (imenovano tudi lipidna peroksidacija) in s tem zmanjša tveganje za bolezni srca in ožilja (1).
Korenčkov sok in drugi sokovi na splošno vsebujejo polifenole in nitrate. To so druge bioaktivne komponente v soku, ki pomagajo uravnavati raven krvnega tlaka (14).
V drugi študiji sta tako izolirani beta-karoten kot vijolični korenčkov sok odpravila endotelijsko disfunkcijo (nepravilno delovanje celic krvnih žil) (14). Ta učinek je bil povezan tudi z antocianini v soku.
Sok iz korenja lahko tudi zmanjša raven holesterola. To doseže z zmanjšanjem prebave in absorpcije maščob (15).
6. Lahko pomaga pri zdravljenju diabetesa
Ugotovljeno je bilo, da korenčkov sok, fermentiran z določeno bakterijo ( Lactobacillus plantarum NCU110), lajša simptome diabetesa tipa 2 pri podganah (16). Vendar ne vemo, kako dobro deluje fermentiran korenčkov sok v zvezi s tem. Prav tako je potrebnih več študij na ljudeh, da bi še bolje razumeli antidiabetični potencial korenčkovega soka.
Vlaknine v soku bi prav tako lahko pomagale (poskrbite, da jih med sočenjem ne odtečete). Zaradi te vlaknine se lahko počutite siti in odvrnete od prenajedanja. Tako lahko sok pomaga posameznikom s sladkorno boleznijo pri preprečevanju prekomerne telesne mase (17).
Korenje (in morebiti sok) vsebuje zapletene ogljikove hidrate, ki bi lahko zmanjšali odzive glukoze v krvi (18). Vlakna, ki jih vsebujejo, bi lahko k temu prispevala.
7. Lahko izboljša zdravje možganov
Betakaroten v soku prav tako spodbuja kognicijo in zmanjšuje dolgoročno tveganje za težave s spominom, povezane s starostjo. Eden od razlogov je njegova sposobnost boja proti oksidativnemu stresu, ki lahko poškoduje možganske celice (19).
V študiji so imeli delavci, izpostavljeni svincu, pri zdravljenju z beta-karotenom nižjo stopnjo oksidativnega stresa (20).
Oksidativni stres v možganih lahko povzroči tudi celično škodo. Beta-karoten v korenčkovem soku lahko to škodo prepreči (21).
Kalij v korenčkovem soku lahko zmanjša tudi tveganje za možgansko kap. Skodelica korenčkovega soka vsebuje 689 miligramov kalija, kar ustreza več kot 17% vaše dnevne potrebe po hranilu (22).
8. Lahko izboljša zdravje prebavil
Vlaknine v soku (in drugi sadni / zelenjavni sokovi na splošno) lahko spodbujajo pravilnost in krepijo zdravje prebavil (23). Korenčkov sok je lahko dobra izbira za ljudi (in otroke) z zaprtjem.
Kalij v korenčkovem soku lahko pomaga tudi pri zdravljenju driske. Pri tem vam lahko pomaga tudi korenčkov pire. Driska je stanje, v katerem vaše telo izgublja velike količine tekočine skozi blato. Če bi ga dopolnili z živili, bogatimi s kalijem, bi lahko pomagali (24).
Korenčkov sok vsebuje tudi alkalne spojine, ki lahko pomagajo pri zdravljenju refluksa kisline in GERB. Lahko je eno tistih živil, ki simptomov ne sprožijo. Alkalne kisline lahko nevtralizirajo odvečno želodčno kislino, ki povzroča te simptome. Vendar je v zvezi s tem manj raziskav. Zato se pred uživanjem korenčkovega soka v ta namen posvetujte s svojim zdravnikom.
V študijah na podganah je bilo ugotovljeno tudi, da uživanje korenčkovega soka izboljša zdravje jeter s povečanjem ravni zdravih jetrnih maščob (25). Toda raziskave v tem pogledu so predhodne, saj ni podatkov o tem, kako učinkovit lahko sok pri zniževanju ravni trigliceridov.
9. Lahko poveča imuniteto
V skladu s študijo lahko povečana koncentracija karotenoidov v plazmi okrepi imunski sistem telesa.
Študija, izvedena na zdravih moških, se je osredotočila na to, kako lahko korenčkov sok poveča koncentracijo karotenoidov v plazmi in s tem poveča njihovo raven imunosti (26). Dopolnjevanje njihove diete z nizko vsebnostjo karotenoidov s korenčkovim sokom je pomembno vplivalo.
Zaradi svojih lastnosti, ki spodbujajo imunski sistem, se korenčkov sok lahko bori tudi proti okužbam (27). Te lastnosti lahko pripišemo njegovemu beta-karotenu, ki se v telesu pretvori v vitamin A (28).
10. Lahko je koristno med nosečnostjo
Korenčkov sok je bogat z različnimi hranili, ki so potrebna za zdravo nosečnost. Ni neposrednih raziskav, ki bi navajale koristi korenčkovega soka med nosečnostjo. Zato priporočamo, da se posvetujete s svojim zdravnikom.
Korenčkov sok je poln nekaterih bistvenih hranil. V naslednjem poglavju bomo o tem podrobno razpravljali.
Kakšen je prehranski profil korenčkovega soka?
Informacije o kalorijah | ||
---|---|---|
Količine na izbrano porcijo | % DV | |
Kalorije | 94,4 (395 kJ) | 5% |
Iz ogljikovih hidratov | 85,2 (357 kJ) | |
Od maščobe | 3,0 (12,6 kJ) | |
Iz beljakovin | 6,2 (26,0 kJ) | |
Od alkohola | 0,0 (0,0 kJ) | |
Ogljikovi hidrati | ||
Količine na izbrano porcijo | % DV | |
Skupni ogljikovi hidrati | 21,9 g | 7% |
Prehranske vlaknine | 1,9 g | 8% |
Škrob | ~ | |
Sladkorji | 9,2 g | |
Beljakovine in aminokisline | ||
Količine na izbrano porcijo | % DV | |
Beljakovine | 2,2 g | 4% |
Vitamini | ||
Količine na izbrano porcijo | % DV | |
Vitamin A | 45133 ie | 903% |
Vitamin C | 20,1 mg | 33% |
Vitamin D | ~ | ~ |
Vitamin E (alfa tokoferol) | 2,7 mg | 14% |
Vitamin K | 36,6 mcg | 46% |
Tiamin | 0,2 mg | 14% |
Riboflavin | 0,1 mg | 8% |
Niacin | 0,9 mg | 5% |
Vitamin B6 | 0,5 mg | 26% |
Folat | 9,4 mcg | 2% |
Vitamin B12 | 0,0 mcg | 0% |
Pantotenska kislina | 0,5 mg | 5% |
Holin | 23,4 mg | |
Betaine | ~ | |
Minerali | ||
Količine na izbrano porcijo | % DV | |
Kalcij | 56,6 mg | 6% |
Železo | 1,1 mg | 6% |
Magnezij | 33,0 mg | 8% |
Fosfor | 99,1 mg | 10% |
Kalij | 689 mg | 20% |
Natrij | 68,4 mg | 3% |
Cink | 0,4 mg | 3% |
baker | 0,1 mg | 5% |
Mangan | 0,3 mg | 15% |
Selen | 1,4 mcg | 2% |
Fluorid | ~ |
Ena skodelica (236 gramov) konzerviranega korenčkovega soka vsebuje 94 kalorij. Vsebuje tudi 1,9 grama vlaknin, 45133 ie vitamina A, 20 miligramov vitamina C in 689 miligramov kalija.
Korenčkov sok je prehransko težka pijača. Vsakodnevno uživanje lahko izboljša vaše splošno zdravje. Kako pa ti uspe?
Kako narediti korenčkov sok
Priprava korenčkovega soka je preprosta in hitra. Potrebujete enega do dva srednje velika korenja.
- Korenje operemo in nasekljamo ter dodamo v mešalnik.
- Dodajte nekaj filtrirane vode.
- Če želite, lahko dodate še nekaj sesekljane zelenjave.
- Mešajte na srednji hitrosti, dokler se vse sestavine ne prašijo.
- Sok lahko precedite v novo posodo skozi vrečko z orehovim mlekom.
- Vaš sok je pripravljen. Celulozo (vlakna) lahko shranite v hladilniku in jo uporabite v drugih pripravkih.
Lahko pa dovolite, da celuloza ostane v pijači in se prehranjuje. Korenje lahko uporabite tudi samo, ne da bi dodali drugo zelenjavo. Na druge načine lahko vključite korenčkov sok v svojo prehrano:
- Zalogo v smetano zelenjavnih juhah lahko nadomestite s korenčkovim sokom.
- Tekočine v pekaču nadomestite s korenčkovim sokom.
- Kot medij za kuhanje lahko uporabite korenčkov sok namesto piščančje juhe ali navadne vode. Ta metoda deluje še posebej dobro, če kuhate zrna.
- Korenčev sok prav tako omogoča brez maščob in pikanten solatni preliv.
- Sok lahko dodate drugim napitkom ali sokom, da povečate njihov zdravstveni količnik.
Morda se sprašujete o odmerjanju. Korenčkov sok je izjemno bogat z vitaminom A. Zgornja meja vitamina A je 10.000 ie.
Jemanje predhodno pripravljenega vitamina A, običajno v obliki dodatkov, je lahko škodljivo, če presežete vrednost