10 Raziskave podpirajo koristi grozdnega soka za zdravje + hranilna vrednost

Svet pozna grozdje ( Vitis vinifera ) po zdravilni vrednosti že več kot 6000 let. Egipčani so v medicino uvedli uporabo grozdja in vinske trte. Iz sokov vinske trte so naredili mazila za zdravljenje kožne in očesne bolezni (1).

Grozdje in zorjeni sadni sokovi so bili uporabljeni za obvladovanje različnih bolezni, kot so slabost, zaprtje, kolera, črne koze, bolezni jeter in celo rak (1).

Nedavne epidemiološke študije krepijo tudi kardioprotektivno naravo teh sadnih izvlečkov (1).

Raziskave podpirajo močne antioksidativne lastnosti grozdja. Grozdni sok je najnovejša razstrupljevalna pijača. Nadaljujte z branjem in odkrivajte terapevtske koristi grozdnega soka.

Kakšne so prednosti pitja grozdnega soka?

Grozdni sok ima antioksidativne in protivnetne lastnosti. Lahko nadzoruje hipertenzijo in staranje. Pomaga lahko tudi pri obvladovanju in izogibanju zapletom prostate in prebavnim težavam. Tukaj so njegove prednosti.

1. Lahko zaščiti zdravje srca

Grozdje je pakirano z antioksidanti. Fitokemikalije, kot so resveratrol in kvercetin, procianidini, tanini in saponini, so nekateri antioksidanti, ki ščitijo zdravje vašega srca. Raziskave navajajo, da je grozdni sok enako terapevtski kot grozdje (2).

Rdeči in vijolični grozdni sokovi zmanjšajo lepljivost trombocitov (agregacija trombocitov), ​​kar je ključni dejavnik pri strjevanju krvi (2).

Grozdni sok prav tako poveča raven dobrega holesterola (HDL). Zmanjšuje vnetje v krvnih žilah in izboljšuje njihovo sposobnost sproščanja (vazodilatacija in sprostitev) (1).

Študije na ljudeh kažejo, da pitje grozdnega soka (zlasti grozdnega soka Concord) lahko nadzoruje sistolični krvni tlak, še posebej, če imate hipertenzijo (3).

Uživanje vijoličnega grozdnega soka je spodbudilo sproščanje protivnetnih indikatorjev, kot je dušikov oksid, pri bolnikih s koronarno arterijsko boleznijo. Pitje soka 2-4 tedne je izboljšalo pretok krvi skozi arterije in tudi znižalo raven slabega holesterola (LDL) (1).

2. Lahko upočasni izgubo spomina pri starejših odraslih

Grozdni sok sorte Concord vsebuje antioksidativne in protivnetne lastnosti. Lahko vpliva in izboljša nevronsko signalizacijo. Uživanje tega soka lahko zmanjša tveganje za demenco (4).

V randomiziranem preskušanju je 12 starejših odraslih z zmanjšanim spominom 12 tednov dobivalo dodatek grozdnega soka Concord. Raziskovalci so opazili izboljšanje njihovega kognitivnega vedenja, ustnega učenja in priklica v prostor (4).

Aktivni polifenoli, kot je resveratrol, vplivajo na spominske centre v možganih, kot je hipokampus. Podgane, ki so prejemale resveratrol, so pokazale očitno povečanje učenja, razpoloženja in prostorskega spomina. V nasprotju s tem so njihovi kolegi, ki so prejemali placebo, upadali v sposobnosti ustvarjanja novih spominov (5).

Takšne študije dokazujejo, da je grozdni sok, ki vsebuje resveratrol, lahko odličen tonik za možgane. Z nadaljnjimi raziskavami se lahko uporablja za zdravljenje Alzheimerjeve bolezni, zgodnje demence in drugih kroničnih nevrodegenerativnih motenj (5).

3. Lahko upravlja glukozo v krvi in ​​diabetes

Eden glavnih vzrokov za diabetes mellitus je oksidativni stres. Uživanje grozdnega soka Concord lahko zmanjša rezistenco na inzulin. Vsebuje antocianine, proantocianidine, flavonole, fenolne kisline in resveratrol. Vse to so močni antioksidanti (6).

Odpravijo proste radikale, ki povzročajo vnetje celic trebušne slinavke, ki izločajo inzulin. Polifenoli grozdja delujejo na oslabljeno toleranco za glukozo v tkivih (6). To naj bi bila začetna stopnja diabetesa.

V randomizirani nadzorovani študiji so dajali 250 mg / resveratrola na dan peroralno 62 bolnikom s sladkorno boleznijo tipa 2. V treh mesecih so opazili pozitivne spremembe koncentracije glukoze na tešče. Tudi raven HbA1c (ki je kazalnik ravni sladkorja v krvi) je bila v mejah normale (7).

Vendar morate paziti na dodani sladkor v pakiranih grozdnih sokovih. Dodani sladkorji lahko drastično zmanjšajo prednosti uživanja soka.

4. Lahko ima lastnosti proti raku

Uživanje vijoličnega grozdnega soka lahko zavira poškodbe DNA, ki lahko v nasprotnem primeru povzročijo raka.

Študija, izvedena v Koreji, je pokazala učinke rednega uživanja grozdja na DNA. Zdravi udeleženci so imeli zmanjšane ravni oksidativne poškodbe DNA v celicah imunskega sistema. Grozdni sok je tudi povečal antioksidativno sposobnost plazme v njih (8).

Ugotovljeno je bilo, da so fitokemikalije grozdja učinkovite pri ubijanju celic raka debelega črevesa. Kako selektivno delujejo na rakave celice, še preučujejo. Vendar pa se je pojavnost tumorjev pri podganah, ki so se hranile z grozdnimi ekstrakti, zmanjšala (9).

Uporaba grozdnega soka, bogatega s flavonoidi, lahko obvlada slabost, bruhanje in druge neželene učinke, ki jih povzročajo kemoterapije. Rezultati teh študij so se izkazali za nedoločne. Toda z več podpornimi podatki lahko pijače, kot je grozdni sok, štejemo za cenejšo alternativo kemoterapevtskim dodatkom (10).

5. Lahko pomaga pri ublažitvi težav s prostato

Rak prostate in z njim povezana vprašanja so glavni vzrok za nizko kakovost življenja in umrljivosti moških. Laboratorijske študije dokazujejo protirakave lastnosti grozdnega soka in vina na celicah raka prostate (11).

Študije na ljudeh so pokazale, da lahko prehransko dopolnjevanje grozdnega soka (480 ml / dan) zmanjša poškodbe DNA brez večjih stranskih učinkov. Sok bi lahko v osmih tednih zmanjšal tvorbo prostih radikalov za skoraj 15% (11).

Izvlečke grozdja muscadine so temeljito preučevali zaradi njihovih lastnosti zaščite prostate. Dokazi podpirajo selektivno apoptozo (programirano celično smrt) celic raka prostate, ki jo sprožijo antocianini grozdja. Presenetljivo je, da zdrave celice ostajajo nespremenjene (12).

6. Lahko spodbuja zdravje in prebavo črevesja

Dodajanje grozdja v prehrano z visoko vsebnostjo maščob močno spremeni vaše mikrobiološko okolje v črevesju. Kljub omejeni absorpciji in prebavi grozdni polifenoli ščitijo črevesje pred patogeni, oksidativnim stresom in vnetji (13).

Polifenoli grozdja v grozdnem soku lahko nadzorujejo povečanje telesne mase in intoleranco za glukozo. Te fitokemikalije znižujejo tudi črevesna vnetja z zaviranjem tvorbe vnetnih markerjev (TNF-α, IL-6, lipopolisaharid itd.) (13).

Grozdni polifenoli prav tako spodbujajo integriteto črevesne pregrade. Spodbujajo rast koristnih črevesnih bakterij, kot je Akkermansia muciniphila . To lahko izboljša prebavo in asimilacijo (13).

Glede na študije na miših vas lahko izvlečki grozdja zaščitijo pred patogenimi črevesnimi okužbami, presnovnimi motnjami in debelostjo (13).

7. Lahko zavira viruse gripe in črevesja

Laboratorijske in živalske študije poročajo o protivirusnih lastnostih grozdnega soka.

Resveratrol v grozdnem soku preprečuje razmnoževanje in širjenje virusa gripe. Zdi se, da blokira funkcije gostiteljskih celic, ki so ključne za razmnoževanje virusov (14).

Moti proizvodnjo beljakovin, ki nastanejo v procesu replikacije virusa. Zdravljenje z resveratrolom je povečalo preživetje zdravljenih miši za 40%. Še pomembneje je, da ni bilo poročil o toksičnosti (14).

Kislo nevtralni pH grozdnega soka pomaga tudi pri preprečevanju virusnih okužb. Ugotovljeno je bilo, da komercialni grozdni sok inaktivira različne enterične viruse in virus herpes simplex (HSV). Poleg tega je zdravljenje z grozdnim sokom pokazalo 1000-kratno zmanjšanje okužbe s poliovirusom (15).

8. Lahko vam pomaga pri izgorevanju maščob

Zmerni odmerki rdečega grozdnega soka ali vina vam lahko pomagajo pri izgorevanju maščob. Ugotovljeno je bilo, da je moka iz grozdnih pečk učinkovitejša pri obvladovanju debelosti in presnovnih bolezni, kot so zamaščena jetra (16).

Elagična kislina v grozdju Muscadine je močno upočasnila rast obstoječih maščobnih celic in nastajanje novih (adipogeneza) (17).

Miške s prekomerno telesno težo, ki so dobivale majhne, ​​dostojne odmerke teh grozdnih napitkov, so pokazale izboljšano delovanje jeter. Elagična kislina in druge kemikalije sprožijo gene, ki nadzorujejo presnovo maščob v prehrani in glukoze. V teh poskusih je bila tudi raven krvnega sladkorja pri miših pod nadzorom (18).

Znanstveniki domnevajo, da bi lahko poskusni modeli imeli pozitiven odziv na grozdne pijače, tudi tisti s prekomerno telesno težo (18).

9. Lahko zaščiti in neguje kožo

Rdeče vino, grozdni sok, brusnice, arašidi in njihovi izdelki vsebujejo resveratrol. Resveratrol deluje kot antioksidant in antimatagen s protivnetnimi učinki.

Resveratrol je zaviral tumorigenezo (tvorbo tumorjev), če je bil uporabljen na modelih mišičnega kožnega raka (19).

Številne študije na miših dokazujejo fotozaščitne lastnosti te fitokemikalije grozdja (19).

Lokalna uporaba resveratrola lahko zavira kožni edem, ki je posledica izpostavljenosti UVB žarkom. Povzroča znatno zmanjšanje nastajanja prostih radikalov (kot je vodikov peroksid), ki lahko sproži staranje in kožni rak (19).

Grozdni sok vsebuje pošteno količino hidroliziranega kolagena. Uživanje takšnih pijač, približno 5–10 g na dan, 3–6 mesecev, lahko izboljša zdravje kože (20).

10. Naj razstrupi vaše telo

Grozdni sok je lahko brezalkoholna alternativa rdečemu vinu. Če postane del vaše prehrane, v telo vnesemo antioksidante. Ti se borijo proti oksidativni poškodbi vaše DNK in telesa (21).

Grozdni sok lahko s čiščenjem prostih radikalov prepreči / zadrži nastanek bolezni srca, diabetesa, debelosti, možganske kapi, nevrodegenerativnih motenj in raka (22).

Vse zgoraj navedene koristi pripisujejo hranilnemu profilu grozdnega soka. K temu prispeva tudi njegova fitokemična sestava. Resveratrol, kvercetin, katehin, flavonoli, antocianini, galna kislina in epikatehin so ključni elementi. Oglejmo si, koliko je vsaka prisotna in kako je razporejena.

Grozdni sok: podrobnosti o prehrani *

Vrednosti v oklepajih vključujejo dnevno vrednost določenega hranila, ki mu ustreza porcija sestavine.

Grozdje vsebuje različne fitokemikalije, vključno s fenolnimi kislinami, stilbeni, antocianini in proantocianidini (23). Njihova sestava se med podvrstami in vrstami bistveno razlikuje.

Porazdelitev teh fenolnih sestavin v grozdju je prikazana spodaj:

VIRI	FENOLSKE SPOJINE
Semena	Galska kislina, (+) - katehin, epikatehin, dimerni procianidin, proantocianidini
Koža	Proantocianidini, elagična kislina, miricetin, kvercetin, kaempferol, trans-resveratrol
List	Miricetin, elagična kislina, kaempferol, kvercetin, galna kislina
Steblo	Rutin, kvercetin 3-O-glukuronid, trans-resveratrol, astilbin
Rozin	Hidroksicimetna kislina, hidroksimetilfurfural
rdeče vino	Malvidin-3-glukozid, peonidin-3-glukozid, cianidin-3-glukozid, petunidin-3-glukozid, katehin, kvercetin, resveratrol, hidroksicimetna kislina

Grozdni sok je bogat s prehrano. Toda ali bi lahko bila idealna alternativa rdečemu vinu?

Grape Juice Vs. Rdeče vino

Tako grozdni sok kot rdeče vino sta izvlečka istega vira. Njihova fitokemična sestava se nekoliko razlikuje. Grozdje vsebuje široko paleto polifenolnih spojin, vključno s flavonoidi, fenolnimi kislinami in resveratrolom. Ti prispevajo k njegovim zdravstvenim koristim (1).

Najvišje koncentracije grozdnih polifenolov najdemo v njeni lupini, steblih in semenih. Daljši je stik s temi komponentami, večja je vsebnost polifenolov (1).

Med pridelavo rdečega vina je dolgotrajna izpostavljenost koži, steblu in semenom grozdja. To poveča vsebnost polifenolov do 10-krat v primerjavi z belim vinom in grozdnim sokom (1).

To nas pripelje do francoskega paradoksa.

Francoski paradoks

WHO je zbrala podatke o kardiovaskularni umrljivosti iz 17 zahodnih držav, vključno z ZDA in Združenim kraljestvom.

Zanimivo je, da je bilo ugotovljeno, da imajo Francozi manjše tveganje kljub večji porabi nasičenih maščob. Ta ugotovitev se je imenovala "francoski paradoks".

Pri nadaljnji analizi so ugotovili, da bi lahko bila večja poraba vina v Franciji in drugih sredozemskih državah reševalni dejavnik.

Sprva so ljudje mislili, da je vsebnost alkohola tista, ki zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja. Vendar so druge študije pokazale, da imajo lahko brezalkoholni dejavniki v vinu tudi zaščitno vlogo.

Šele ko so raziskovalci razumeli obstoj polifenolov, je bil francoski paradoks bolj upravičen.

Preprosto povedano, grozdni sok je brezalkoholni (bolj ali manj) ekvivalent rdečega vina. Še vedno odlično opravlja zdravljenje in zaščito telesa.

Tukaj lahko kupite ustekleničen grozdni sok. Ali pa lahko doma pripravite svežo serijo grozdnega soka, tako da v skladu z navodili razredčite koncentrat grozdnega soka. Kupite tukaj in preizkusite!

Kaj rabiš

• Ekološko grozdje (Concord / Muscadine / črno / rdeče / zeleno): 750 g do 1 kg (za 3-4 porcije)
• Voda: po potrebi
• Neobvezne začimbe
• Črna sol: 2-3 ščepca
• Jaggery / sladkor / sladilo: po potrebi
• Limonin sok: 1 čajna žlička

Ustvarimo!

1. metoda: Uporaba električnega mešalnika

1. Grozdje temeljito operemo pod tekočo vodo. Odcedite jih.
2. Dodajte jih v mešalnik. Mešajte, dokler ne dobite gladke zmesi.
3. S pomočjo cedila vsebino precedite v čisto in suho cedilo / posodo.
4. Z žlico pritisnite kašo ob cedilo, da iztisnete preostali sok.
5. Dodajte limonin sok, sol in sladilo (če sok ni dovolj sladek).
6. Postrezite ga z nekaj kockami ledu in okrasom grozdja in metinih listov.
7. Pijte ga svežega z zajtrkom, da začnete dan in razstrupite telo!

2. metoda: Brez uporabe električnega mešalnika

1. Grozdje temeljito operemo pod tekočo vodo. Odcedite jih.
2. Prenesite jih na cedilo in jih operite v topli vodi. Ta korak zagotavlja izpiranje kemikalij / pesticidov na površini grozdja. Odcedite jih.
3. Vse grozdje pretlačite z drobilnico za krompir, dokler ne začne izhajati njegov sok.
4. Pire grozdje damo v vreli lonec z vodo.
5. Kuhamo jih na zmernem ognju približno 10 minut.
6. Mešajte naprej in tja.
7. Grozdje pretlačite z žlico ali drobilnico za krompir, če se začne strgati. Če vam je všeč močna tekstura, lahko ta korak izpustite.
8. Sito precedite s pomočjo sita / cedila / gaze nad posodo.
9. Odstranite sito ali gazo in hranite sok v hladilniku, da se ohladi.
10. Sok vlijemo v kozarec ali vrč z ledom.
11. Dodajte neobvezne začimbe, kot so črna sol, limonin sok, zdrobljeni listi mete, med itd.

Včasih lahko grozdni sok na koncu okusi kislo, če je grozdje kislo in zrelo. To je eden od razlogov, da ljudje raje uporabljajo mešalno metodo.

Tu je nekaj nasvetov za izboljšanje okusa tega soka.

Nasveti za boljši okus grozdnega soka

• Naberite pravo grozdje.
• Ne kuhajte grozdja. V vrelem grelniku vode z vodo jih segrejte na visoko temperaturo.
• Pred serviranjem sok ohladite. Hlajenje od 24 do 48 ur vam bo dalo najboljše rezultate.
• Ohlajenemu nesladkanemu grozdnemu soku lahko dodate soda, ingverjev ale, limonino bučo in ananasov sok.
• V gosto pripravo grozdnega soka dodajte mleko. Zmes vlijemo v kalupe za popsicle in zamrznemo. Uživajte popsi z okusom grozdja!

Razmerje sestavin lahko povečate ali znižate glede na velikost porcije. A enako pomembno je, da preostali sok shranite na pravi način.

Preberite, kako vedeti, kako hraniti sok doma.

Kako na pravi način shraniti grozdni sok

Grozdni sok iz svežega grozdja lahko hranimo na različne načine.

Lahko ga zamrznete ali pa stekleničite za poznejšo uporabo. Tako vam ni treba teči v trgovino, da bi kupili različico ali koncentrat z dušenjem z konzervansom. Ti lahko:

• Sok hladite v kozarcih s tesno prilegajočimi se pokrovi za 5-7 dni. Če ostane dlje, bo sok začel fermentirati.
• Zamrznite ga tako, da sok vlijete v vrečke z zadrgo, varno za zamrzovanje, in zaprete. Shranjujte samo pokonci. Torbice dvojno zapakirajte, v primeru, da se zgodi, da se opeklina zamrzne.
• Torbe označite z vsebino in datumom. Tako zamrznitev lahko sok zadrži skoraj 1 leto.
• Grozdni sok fermentiramo v vino z dodajanjem sladkorja in kvasa. To mešanico hranite ob strani 45 do 60 dni. Pred zaužitjem morate preveriti pH in varnost.

S pravimi sestavinami, recepti in shranjevanjem lahko grozdni sok uživate skozi vse leto. Je vsestranska pijača, saj lahko z njo ustvarite svoje koktajle / moktejle.

Po raziskavah ni poročil o smrtno nevarnih stranskih učinkih grozdnega soka. Vendar obstaja veliko informacij o medsebojnem delovanju grenivke z drogami. Ne zmedite se.

Grenivka je citrusi, kot so mandarine, medtem ko grozdje v celoti pripada drugi družini.

Zaključek

Grozdni sok je rezervoar antioksidantov. K našemu počutju prispevajo antocianini, stilbeni, tanini, saponini, flavonoidi in druge fenolne spojine.

Grozdni sok lahko pomaga pri preprečevanju bolezni srca in možganov, raka in resnih zdravstvenih težav.

Znanstvena skupnost še ni določila idealnega odmerka grozdnega soka. Zato je najbolje, da se s svojim zdravnikom pogovorite o primernem odmerku za vas.

Odgovori strokovnjakov na vprašanja bralcev

Vam preveč grozdnega soka škodi?

Uživanje preveč grozdnega soka bi lahko bilo škodljivo. Kemikalije v grozdnem soku, imenovane polifenoli, lahko motijo ​​absorpcijo železa (24). Zato je grozdni sok bolje uživati ​​v zmernih oz