Kazalo:
- Kazalo
- Kaj so šalotke?
- Kaj je zgodovina šalotke?
- Kakšne so razlike med šalotko in čebulo?
- Kakšen je prehranski profil šalotke?
- Kakšne so zdravstvene koristi šalotke?
- 1. Zmanjšajte tveganje za nastanek raka
- 2. Izboljšajte zdravje srca
- 3. Razstrupljanje pomoči
- 4. Pomagajte nadzorovati diabetes
- 5. Izboljšajte zdravje možganov
- 6. Pomagajte se boriti proti debelosti
- 7. Pomagajte pri zdravljenju alergij
- 8. Povečajte zdravje kosti
- 9. Lahko ohranjamo zdravje vida
- 10. Povečajte imuniteto
- 11. Izboljšajte zdravje kože
- 12. Izboljšajte zdravje trebuha
- 13. Naj bodo lasje zdravi
- Kakšni nasveti za pripravo in kuhanje šalotke?
- Kako izbrati in shraniti šalotko
- Kako v svojo prehrano vključiti šalotko
- Kateri recept za šalotko, ki ga je vredno poskusiti?
- 1. Pečena jajca s špinačo in šalotko
- Kaj rabiš
- Navodila
- 2. Karamelizirana šalotka
- Kaj rabiš
- Navodila
- Kateri koli neželeni učinki šalotke?
- Zaključek
- Odgovori strokovnjakov na vprašanja bralcev
- Reference
Sorodniki čebule. Ali bližnji bratranci česna. Karkoli. Šalotka ima v sebi več dobrega, kot si mislite, in to vam bomo dokazali danes.
Nadaljujte z branjem.
Kazalo
- Kaj so šalotke?
- Kaj je zgodovina šalotke?
- Kakšne so razlike med šalotko in čebulo?
- Kakšen je prehranski profil šalotke?
- Kakšne so zdravstvene koristi šalotke?
- Kakšni nasveti za pripravo in kuhanje šalotke?
- Kako izbrati in shraniti šalotko
- Kako v svojo prehrano vključiti šalotko
- Kateri recept za šalotko, ki ga je vredno poskusiti?
- Kateri koli neželeni učinki šalotke?
Kaj so šalotke?
Šalotka, znanstveno imenovana Allium ascalonicum, je član družine rastlin Allium. Družina vključuje tudi česen, čebulo in drobnjak. Doma so v srednji in jugovzhodni Aziji, s časom pa se širijo tudi v Indijo in vzhodno sredozemske regije.
Šalotka se imenuje tudi Baker's Чеsen, kitajska šalotka, kitajski skallion, orientalska čebula in drobni drobnjak. Nekatere priljubljene sorte ali vrste šalotke, gojene po vsem svetu, vključujejo sivo šalotko, francosko rdečo šalotko, ameriško rdečo šalotko in nizozemsko rumeno šalotko.
In ja, tudi šalotka, tako kot vse drugo, ima tudi svojo zgodovino.
Nazaj na TOC
Kaj je zgodovina šalotke?
Čeprav naj bi imelo šalotko izviralo iz srednje ali jugovzhodne Azije že pred tisočletji, njegovo ime izvira iz časov antične Grčije. V Indiji jih imenujejo kanda , na Filipinih šunka in na Tajskem brambang .
Šalotka je bila / je sestavni del ajurvede in ima šest vrst okusa. Uporabljajo se pretežno v jedeh, kot je sambar v Indiji, ki je osnovna jed na osnovi leče. Uporabljali so jih kot zdravilo za vneto grlo, okužbe in napihnjenost.
Šalotka so bile uvedene v Evropo pot nazaj v 11 th stoletju križarji, ki se vračajo iz Bližnjega vzhoda.
Zgodovina je v redu. Toda eno vprašanje zahteva odgovor.
Nazaj na TOC
Kakšne so razlike med šalotko in čebulo?
Razlik je malo.
Šalotka
- Imajo dolge in vitke čebulice in so manjše od čebule.
- Kalorični so nekoliko visoko - 100 gramov šalotke vsebuje 72 kalorij.
- Prav tako imajo malo ogljikovih hidratov - 100 gramov vsebuje 17 gramov ogljikovih hidratov.
- Tudi oni vsebujejo veliko beljakovin - 100 gramov vsebuje 2,5 grama.
- Večina šalotke v ZDA je uvožena.
Čebula
- So velike in okrogle. Večji so od šalotke.
- 100 gramov čebule vsebuje le približno 40 kalorij.
- 100 gramov vsebuje 9,3 grama ogljikovih hidratov.
- Na vsakih 100 gramov imajo 1,1 grama beljakovin.
- Največ čebule pridelujejo v ZDA (letna proizvodnja je 6,75 milijarde funtov).
A počakajte, zakaj sploh govorimo o šalotki? Kaj je tako imenitnega pri njih? Njihov prehranski profil vam bo dal idejo.
Nazaj na TOC
Kakšen je prehranski profil šalotke?
Šalotka ( Allium cepa var. Aggregatum ), surova, hranilna vrednost na 100 g (vir: Podatkovna baza USDA National Nutrient) | ||
---|---|---|
Načelo | Hranilna vrednost | Odstotek RRA |
Energija | 72 Kcal | 3,6% |
Ogljikovi hidrati | 16,80 g | 13% |
Beljakovine | 2,50 g | 5% |
Skupna maščoba | 0,10 g | 0,5% |
Holesterola | 0 mg | 0% |
Vitamini | ||
Folati | 34 µg | 9% |
Niacin | 0,0200 mg | 1,5% |
Pantotenska kislina | 0,290 mg | 6% |
Piridoksin | 0,345 mg | 26,5% |
Riboflavin | 0,020 mg | 2% |
Tiamin | 0,060 mg | 5% |
Vitamin A | 1190 ie | 35% |
Vitamin C | 8 mg | 13% |
Elektroliti | ||
Natrij | 12 mg | 1% |
Kalij | 334 mg | 7% |
Minerali | ||
Kalcij | 37 mg | 4% |
baker | 0,088 mg | 10% |
Železo | 1,20 mg | 15% |
Magnezij | 21 mg | 5% |
Mangan | 0,292 mg | 13% |
Fosfor | 60 mg | 8,5% |
Selen | 1,2 µg | 2% |
Cink | 0,40 mg | 4% |
Pol skodelice na kocke narezane šalotke vsebuje 56 kalorij, 5 gramov vlaknin, 6 gramov sladkorja in 12 gramov ogljikovih hidratov. Šalotka ne vsebuje maščob. Druga pomembna hranila v šalotki vključujejo:
- 832 miligramov vitamina A (18% dnevne vrednosti)
- 25 miligramov vitamina B6 (12,5% dnevne vrednosti)
- 234 miligramov kalija (7,5% dnevne vrednosti)
- 5 miligramov vitamina C (10% dnevne vrednosti)
- 25 miligramov mangana (10% dnevne vrednosti)
Poleg tega šalotka vsebuje druge beljakovine in peptide, ki imajo lastnosti, ki spodbujajo imunost. No, ne bomo vas čakali. Tu so prednosti.
Nazaj na TOC
Kakšne so zdravstvene koristi šalotke?
K večini koristi prispevajo močni antioksidanti v šalotki. Upočasnijo rast rakavih celic in izboljšajo zdravje srca in sladkorne bolezni. Šalotka krepi tudi zdravje možganov in njene protivirusne lastnosti pomagajo okužbam preprečevati. Antioksidativni učinki šalotke bi lahko bili koristni za vaše lase in kožo.
1. Zmanjšajte tveganje za nastanek raka
Alliumova zelenjava je znana po svoji sposobnosti, da povzroči smrt rakavih celic in zmanjša tveganje za nastanek raka. Ena študija je pokazala, da lahko izvlečki etil acetata, ki jih najdemo v šalotki in drugi čebuli, upočasnijo rast rakavih celic (1).
Vnos zelenjave alija lahko tudi zmanjša tveganje za nastanek raka na želodcu, kot kaže druga študija (2). Številne druge študije govorijo o protirakavih in protivnetnih učinkih šalotke, ki jih je mogoče zelo uporabiti na področju zdravljenja raka (3).
2. Izboljšajte zdravje srca
Dva najpomembnejša antioksidanta v šalotki in njenih sorodnikih sta alicin in kvercetin - oba veljata za antihipertenzivne lastnosti. Glede na študijo iz leta 2013 alicin ščiti srce s povečanjem antioksidativnega statusa (4). Prav tako znižuje raven reaktivnih vrst kisika. Še pomembneje pa je, da alicin spodbuja proizvodnjo glutationa - glavnega antioksidanta, ki ima več pozitivnih učinkov na vaše zdravje.
Šalotka lahko tudi zavira proizvodnjo določenega encima, ki pomaga tvoriti holesterol. Ta lastnost šalotke širi krvne žile in izboljšuje cirkulacijo, kar na koncu pripomore k zdravju srca. Šalotka lahko prepreči tudi kopičenje oblog v arterijah.
Tudi šalotka je dober vir kalija, še en razlog, zakaj odlično deluje na srce. Kalij krepi krvne kapilare in celo uravnava krvni tlak.
3. Razstrupljanje pomoči
Ker šalotka pospeši krvni obtok, ima pomembno vlogo pri odstranjevanju toksinov iz krvnega obtoka in s tem pomaga razstrupljanju. Ker tudi šalotka spodbuja prebavne encime, je pomembna sestavina za razstrupljanje jeter.
Šalotka je bogata tudi z organskim žveplom, ki je še ena spojina, ki jo jetra potrebujejo za razstrupljanje 2. faze. Sestavine organskega žvepla, kot je šalotka, pomagajo tudi pri razstrupljanju rakotvornih snovi, kot kaže študija (5).
4. Pomagajte nadzorovati diabetes
Shutterstock
Flavonoidi v šalotki pomagajo pri zdravljenju številnih bolezni, med katerimi je tudi diabetes (6). Številne študije so pokazale tudi blagodejne učinke šalotke in čebule na inzulin ter kako pomagajo tudi pri nadzoru povečanja telesne mase, povezane z diabetesom. Nekatere lastnosti šalotke pomagajo spodbuditi izločanje inzulina, kar zmanjša vnetne odzive, povezane s sladkorno boleznijo.
Jemanje velikih količin čebule ali šalotke lahko zniža raven sladkorja pri diabetikih, saj je bilo ugotovljeno, da blokira razgradnjo inzulina v jetrih (7). To poveča količino inzulina v krvi in zniža raven glukoze v krvi.
5. Izboljšajte zdravje možganov
Eden od razlogov, da lahko šalotka dela čudeže za zdravje možganov, je prisotnost folata. Je eden izmed osmih vitaminov B in izboljšuje delovanje možganov s prispevanjem k duševnemu in čustvenemu zdravju. Folat ščiti tudi DNK in RNK vašega telesa.
Drugo pomembno hranilo v šalotki je železo, ki je prav tako ključnega pomena za delovanje možganov. Šalotka vsebuje tudi drugo spojino, imenovano pirition, za katero je bilo ugotovljeno, da se bori proti vnetjem možganov in izboljša nevrološko aktivnost (8). Te protivnetne lastnosti šalotke lahko po nekaterih virih pomagajo tudi pri preprečevanju Alzheimerjeve bolezni. Pomirjajo tudi živce in zdravijo živčno razdražljivost.
6. Pomagajte se boriti proti debelosti
EEO (izvlečki etil acetata) v šalotki lahko zavirajo kopičenje maščob v telesu, kar lahko pomaga preprečiti debelost. Antioksidanti v šalotki pospešujejo tudi metabolizem, kar lahko prispeva tudi k uravnavanju telesne teže in optimalnemu zdravju.
7. Pomagajte pri zdravljenju alergij
Šalotka ima antibakterijske in protivirusne lastnosti, ki pomagajo pri zdravljenju številnih alergij in okužb. Sem spadajo alergije na dihala, kot sta sluz in vneto grlo. Znano je, da je šalotka tudi za zdravljenje nekaterih alergij na hrano in lahko celo nudi lajšanje glavobola.
Vendar so raziskave o tej koristi šalotke omejene. Preden jih uporabite v ta namen, se posvetujte s svojim zdravnikom.
8. Povečajte zdravje kosti
Ena študija o ženskah pred in po menopavzi je pokazala, da je uživanje šalotke in čebule pri teh osebah povečalo gostoto kosti (9). Tisti, ki so uživali šalotko ali čebulo enkrat na dan ali več, so imeli kostno gostoto za 5% večjo od tistih, ki je niso.
Čeprav potrebujemo več študij za konkretno podlago, obstajajo raziskave, ki navajajo, da lahko starejše ženske, ki redno jedo šalotko ali čebulo, zmanjšajo tveganje za zlome kolka za kar 20%. Šalotka lahko pomaga tudi pri preprečevanju osteoporoze in izboljšanju zdravja zob.
9. Lahko ohranjamo zdravje vida
iStock
Raziskav o tem je zelo manj. Toda vitamin A v šalotki lahko prispeva k zdravju vida, ustrezne ravni vitamina pa lahko preprečijo nočno slepoto in celo zmanjšajo tveganje za katarakto ali degeneracijo rumene pege.
10. Povečajte imuniteto
Že govorili smo o beljakovinah in peptidih v šalotki, ki krepijo imunost. In potem imamo antioksidativne učinke šalotke - ki pomagajo v boju proti pogostim boleznim in okužbam. Nekatere od teh bolezni vključujejo prehlad, gripo, zvišano telesno temperaturo in bronhitis.
11. Izboljšajte zdravje kože
Žveplo v šalotki pomaga, da je vaša koža videti mlajša in pomlajena. Namakanje olupljene šalotke v vroči vodi in nato umivanje obraza zjutraj lahko ima blagodejne učinke.
Pike žuželk lahko pozdravite tudi s šalotko. Za zdravljenje pika žuželk prizadeto območje podrgnite s sokom šalotke. To bo pomagalo pomiriti bolečino. Šalotko lahko uporabimo z drobljenjem ali rezanjem in nanašanjem na pike komarjev, čebel ali os.
Šalotko lahko uporabite tudi kot oblogo na bradavicah - pomagale bodo, da bradavice same odpadejo. Olajšanje lahko nanese tudi sok šalotke.
12. Izboljšajte zdravje trebuha
To je posledica vsebnosti vlaken v šalotki. Šalotka je dober vir prehranskih vlaknin, ki vas po obroku nasitijo in zmehčajo blato, da preprečijo zaprtje.
Tudi šalotka pomaga ubiti črevesne črve, kar je mogoče pripisati njihovim protimikrobnim lastnostim. Lahko preprosto zdrobite nekaj šalotke, da naredite sok in ga dobite zjutraj.
13. Naj bodo lasje zdravi
Žveplo v šalotki velja za zdravo za lase - saj pomaga pri proizvodnji kolagenih tkiv, ki podpirajo rast las. Preprosto nanesite sok šalotke na lasišče in ga pustite delovati 15 minut. Po tem lahko sperete z blagim šamponom.
Šalotka lahko pomaga tudi pri izpadanju las in lahko do neke mere celo pozdravi plešavost. Potrebuješ samo nekaj popra v prahu, nekaj šalotke in nekaj soli. Vse zmeljemo, da dobimo gladko pasto. Nanesite na prizadeta območja štiri do petkrat na teden. Po vsakem nanosu lahko sperete po 15 minutah. Vendar nimamo dovolj raziskav o sposobnosti šalotke, da obrne plešavost. Zdravila smo izbrali le iz določenih virov.
Mešanje soka šalotke z limoninim sokom, pinjencem in medom lahko pomaga pri zdravljenju prhljaja. Lahko vzamete enake dele vseh sestavin in nanesete na lase ter pustite delovati 30 minut. Sperite z blagim šamponom proti prhljaju.
Sok šalotke lahko pomaga tudi pri zdravljenju okužb lasišča. Sok preprosto nanesite na lase in vmasirajte. Umijte po 30 minutah.
Končali smo s koristmi. Lahko začnete uporabljati šalotko in izkusite te prednosti, da si polepšate življenje. Pred tem pa boste morda želeli vedeti kaj drugega.
Nazaj na TOC
Kakšni nasveti za pripravo in kuhanje šalotke?
Ti nasveti so preprosti, a delujejo neverjetno dobro.
- Šalotka ima najboljši okus, če je vključena v jedi, kuhane z vinom. To lahko imate v mislih, ko naslednjič povabite prijatelje k sebi za vikend.
- V solatah lahko uporabite svežo šalotko, celo ali sesekljano na kocke.
- Čebulice šalotke lahko uporabimo tudi za kisanje ali omake.
- Za uporabo šalotke v juhah jih lahko najprej pražite, dokler njihova koža ne postane mehka. Ko so pečeni, jih olupite.
A še preden kaj od tega veste, je bolje, da izberete šalotko in jo shranite.
Nazaj na TOC
Kako izbrati in shraniti šalotko
Izbira
Pri izbiri šalotke pomislite na čebulo.
- Poskrbite, da bo šalotka trdna in težka glede na svojo velikost. Ne smejo biti suhe in lahke ter ne smejo imeti mehkih madežev.
- Izogibajte se poganjkom šalotke, saj so pokazatelj starosti.
- Mlajši (manjši) je šalotka, bolj blagega okusa.
Skladiščenje
- Šalotko shranjujte v hladnem, suhem in temnem prostoru z dobrim kroženjem zraka.
- Uporabite jih lahko tudi, če vzklijejo. Samo odstranite grenko zelene kalčke, če ne želite tako močnega okusa čebule.
- Šalotko lahko sesekljamo in zamrzujemo do 3 mesece.
Super. Toda počakajte, zagotovo želite vedeti na različne načine, kako lahko šalotko vključite v svojo prehrano. Ali ne?
Nazaj na TOC
Kako v svojo prehrano vključiti šalotko
Preprosto.
- Šalotko lahko podušite in jo dodate testeninam in enolončnicam.
- Šalotko, narezano na kocke, lahko kombinirate tudi s svežim sadjem in zelenjavo, da pripravite salso.
- Ali pa solate dopolnite s celo karamelizirano šalotko.
- Ali pa uporabite narezano šalotko v domači pici.
Ali ja, lahko preizkusite tudi te super dobre recepte.
Nazaj na TOC
Kateri recept za šalotko, ki ga je vredno poskusiti?
1. Pečena jajca s špinačo in šalotko
Kaj rabiš
- 2 žlici surovega indijskega oreščka
- ¼ skodelica vode
- 1 žlica kokosovega olja
- 2 majhni mleti šalotki
- 1 mleti strok česna
- 8 skodelic otroške špinače
- ¼ žlička morske soli
- 3 do 4 jajca
- ½ žlička posušenega timijana
- Dodatna morska sol in sveže mlet poper
Navodila
- Pečico segrejte na 350 o
- Indijske oreščke dodajte v vodo. Odstavite, da se namaka.
- Kokosovo olje dodajte v ponev na zmernem ognju. Dodamo šalotko in česen ter dušimo približno 2 minuti. Dodajte špinačo in sol ter kuhajte še 2 minuti. Špinača bi morala veneti.
- Mešajte vodo in indijske oreščke, dokler ne dobite utekočinjene zmesi.
- Mešanico špinače dodajte v posodo in prilijte indijsko mleko. Naredite približno 4 vdolbine v špinači in razpoke na jajcih. Prelijemo s posušenim timijanom in pečemo približno 15 minut. Rumenjaki morajo biti tekoči.
- Če želite, postrezite takoj z dodatno soljo in poprom.
2. Karamelizirana šalotka
Kaj rabiš
- 6 žlic nesoljenega masla
- 2 kilograma olupljene in sveže šalotke z nedotaknjenimi koreninami
- 3 žlice sladkorja
- 3 žlice rdečega vinskega kisa
- ½ čajna žlička košer soli
- ¼ žlička sveže mletega črnega popra
- 2 žlici sveže sesekljanega peteršilja
Navodila
- Maslo stopite v pekaču. Dodamo šalotko in sladkor ter stresemo v plašč. Na zmernem ognju kuhamo 10 minut. Šalotka mora začeti rjaveti.
- Dodajte kis, sol in poper. Dobro premetavajte.
- Ponev za pečenje postavite v pečico in pražite približno 20 minut. Šalotka mora biti nežna.
- Potresemo s peteršiljem in postrežemo vroče.
Tako kot čebula je tudi šalotka polna dobrot in koristi. In tudi nekaj ne preveč dobrih stvari.
Nazaj na TOC
Kateri koli neželeni učinki šalotke?
- Motnje krvavitve
Šalotka lahko upočasni strjevanje krvi. To lahko poveča tveganje za krvavitev. Zato se izogibajte šalotki, če imate motnje krvavitve. Izogibajte se tudi šalotki vsaj 2 tedna pred operacijo.
- Diabetes
Ker lahko šalotka zniža raven sladkorja v krvi, lahko jemanje skupaj z zdravili za sladkorno bolezen preveč zmanjša raven sladkorja. Pred uživanjem šalotke se posvetujte s svojim zdravnikom.
- Vprašanja med nosečnostjo in dojenjem
O učinkih šalotke med nosečnostjo in dojenjem nimamo dovolj informacij. Torej, bodite varni in se držite majhnih količin.
Nazaj na TOC
Zaključek
Čeprav so koristi šalotke podobne koristim čebule, ima šalotka zagotovo edinstven način za polepšanje vašega življenja. Kar boste razumeli šele, ko jih začnete uživati.
Povejte nam, kako vam je ta objava pomagala. Pustite komentar v spodnjem polju.
Odgovori strokovnjakov na vprašanja bralcev
Kakšen nadomestek za šalotko?
Da. Čebula je dober nadomestek.
Ali lahko šalotko jeste surovo?
Da. Surovo šalotko lahko vključite v solate. Lahko pa jih celo jeste sami.
Ali je šalotka Paleo?
Da. Surovo šalotko lahko vključite v solate. Lahko pa jih celo jeste sami.
Reference
- "Zaviralni učinki čebule…". Ameriška nacionalna medicinska knjižnica.
- "Poraba čebule…". Ameriška nacionalna medicinska knjižnica.
- “Protirakava in protivnetna…”. Nacionalna medicinska knjižnica ZDA.
- "Pregled koristi za srce in ožilje…". Ameriška nacionalna medicinska knjižnica.
- "Allium zelenjava in…". Nacionalna medicinska knjižnica ZDA.
- "Okus šalotke". WedMD.
- “Čebula”. Univerza v Michiganu.
- "Protivnetno in nevrološko delovanje…". Ameriška nacionalna medicinska knjižnica.
- "Povezava med porabo čebule…". Ameriška nacionalna medicinska knjižnica.