Kazalo:
- Kazalo
- Kaj so artičoke?
- Kaj je zgodovina artičoke?
- Kakšen je prehranski profil artičoke?
- Katere so artičoke za zdravje?
- 1. Pomagajte pri zdravljenju prebavne motnje in drugih prebavnih težav
Te male zelene sulice bodo le vodile do velikega zdravja in slave. Z enostavnimi besedami so artičoke čudovite. In vključiti jih v svojo prehrano je dobra odločitev, ki jo lahko sprejmete.
Nadaljujte z branjem, da boste vedeli, o čem govorimo.
Kazalo
- Kaj so artičoke?
- Kaj je zgodovina artičoke?
- Kakšen je prehranski profil artičoke?
- Katere so artičoke za zdravje?
- Kako izbrati in shraniti artičoke
- Kako kuhati, porabiti in postreči artičoke
- Kakšni okusni recepti iz artičoke?
- Kakšen je odmerek artičoke v različnih oblikah?
- Kakšna zanimiva dejstva o artičokah?
- Kje kupiti artičoke
- Ali imajo artičoke neželene učinke?
Kaj so artičoke?
Artičoka, imenovana tudi artičoka globus, in znanstveno imenovana Cynara scolymus, je zelenjava, ki pripada družini sončnic. Užitni deli so rastlinski brsti rastline (preden cvetovi cvetijo). V nemščini se imenuje "artischoke", v francoščini "artichaut", v španščini "alcachofa" in v kitajščini "chao xian ji".
Artičoka je bogata z bioaktivnima agensoma apigenin in luteolin, antioksidativna aktivnost cvetov artičoke pa je največja v zelenjavi. In uganite kaj - obstaja več kot 140 sort artičoke, od katerih jih le 40 gojijo in prodajajo kot hrano.
Izvlečki listov artičoke so tudi bolj koristni kot artičoke same. To je zato, ker so polifenolne spojine v večjih koncentracijah v listih rastline. Nekatere zelo pomembne spojine v ekstraktu listov artičoke so:
- Cynarin, ki deluje na jetrne celice, da poveča proizvodnjo žolča.
- Cynaropicrin, zaradi česar je artičoka grenkega okusa.
- Cynaroside, ki ima protivnetne lastnosti.
- Steroli, ki pomagajo zmanjšati količino holesterola, absorbiranega iz črevesja v krvni obtok.
- jabolčna kislina, ki je organska kislina.
Obstajata dve vrsti izvlečka artičoke - izvleček artičoke globus (ki je izvleček artičokovega sveta) in ekstrakt kardona (izvleček iz listov) - oba imata odlične antioksidativne lastnosti.
O artičokah je treba vedeti več. A pred tem, kako bi bilo, da se potopimo v njihovo zgodovino?
Nazaj na TOC
Kaj je zgodovina artičoke?
Domneva se, da ime artičoka izvira iz besede „articiocco“ (ciocco pomeni panj). Zapisi o uživanju artičoke segajo v staro Grčijo in rimske imperije. Danes lahko to rastlino najdemo v sredozemski regiji in je del zdrave mediteranske prehrane.
Artičoke so v Anglijo uvedli Nizozemci okoli leta 1530. Leta 1850 je francoski zdravnik uporabljal izvleček listov artičoke za zdravljenje zlatenice, ki se ni izboljšala z zdravili - in to je privedlo do povečanja študij. Bilo je v 19 th stoletja, ki je začel zdravstvene koristi artičoke pridobivanje krožijo v Združenih državah Amerike. In danes Kalifornija proizvaja skoraj vse artičoke v ZDA. Nekatere druge sorte artičoke vključujejo Green Globe, Big Heart, Desert Globe in Imperial star - katerih barve segajo od temno vijolične do bledo zelene.
To je malo o zgodovini. Toda prehranski profil artičoke je veliko bolj zanimiv.
Nazaj na TOC
Kakšen je prehranski profil artičoke?
Načelo | Hranilna vrednost | Odstotek RRA |
---|---|---|
Energija | 47 Kcal | 2% |
Ogljikovi hidrati | 10,51 g | 8% |
Beljakovine | 3,27 g | 6% |
Skupna maščoba | 0,15 g | 0,5% |
Holesterola | 0 mg | 0% |
Prehranske vlaknine | 5,4 g | 14% |
Vitamini | ||
Folati | 68 µg | 17% |
Niacin | 1,046 mg | 6,5% |
Pantotenska kislina | 0,338 mg | 7% |
Piridoksin | 0,116 mg | 9% |
Riboflavin | 0,066 mg | 5% |
Tiamin | 0,072 mg | 6% |
Vitamin C | 11,7 mg | 20% |
Vitamin A | 13 ie | 0,5% |
Vitamin E | 0,19 mg | 1% |
Vitamin K | 14,8 µg | 12% |
Elektroliti | ||
Natrij | 94 mg | 6% |
Kalij | 370 mg | 8% |
Minerali | ||
Kalcij | 44 mg | 4% |
baker | 0,231 mg | 27% |
Železo | 1,28 mg | 16% |
Magnezij | 60 mg | 15% |
Mangan | 0,256 mg | 11% |
Fosfor | 90 mg | 13% |
Selen | 0,2 µg | <0,5% |
Cink | 0,49 mg | 4,5% |
Fito-hranila | ||
Karoten-alfa | 8 µg | |
Kripto-ksantin | 0 µg | |
Lutein-zeaksantin | 464 µg |
Ena srednje velika artičoka (120 gramov) vsebuje približno 64 kalorij, 14,3 grama ogljikovih hidratov, 0,4 grama maščobe in 10,3 grama vlaknin. Vsebuje tudi 3,5 grama beljakovin. Druga pomembna hranila v artičokah vključujejo:
- 7 mikrogramov vitamina B12 (27% dnevne vrednosti)
- 8 mikrogramov vitamina K (22% dnevne vrednosti)
- 9 miligramov vitamina C (15% dnevne vrednosti)
- 4 miligrami magnezija (13% dnevne vrednosti)
- 343 miligramov kalija (10% dnevne vrednosti)
- 1 miligram riboflavina (6% dnevne vrednosti)
- 1 miligram vitamina B6 (5% dnevne vrednosti)
- 7 miligramov železa (4% dnevne vrednosti)
- 5 miligramov cinka (3% dnevne vrednosti)
Ta hranila (in številna druga) nam ponujajo neverjetne koristi. Kar bomo zdaj videli.
Nazaj na TOC
Katere so artičoke za zdravje?
Vlaknine v artičokah pomagajo pri prebavi in prispevajo k zdravemu hujšanju. Prav tako uravnava raven sladkorja v krvi in holesterola v krvi, slednji pa krepi tudi zdravje srca. Medtem ko pomembni antioksidanti, kot sta kvercetin in galna kislina, preprečujejo raka, različni drugi antioksidanti v artičokah pomagajo izboljšati zdravje kože in las.
1. Pomagajte pri zdravljenju prebavne motnje in drugih prebavnih težav
Shutterstock
Izvleček listov artičoke je