Kazalo:
- 1. Klasična piščančja Pakora
- Sestavine
- Kako se pripraviti
- 2. Piščančja pakota Curry Leaf
- Sestavine
- Kako se pripraviti
- 3. Punjabi Chicken Pakora
- Sestavine
- Kako se pripraviti
- 4. Hrustljava Moong piščančja pakora
- Sestavine
- Kako se pripraviti
- 5. Piščanec Pakora v stilu Andhra
- Sestavine
- Kako se pripraviti
- 6. Kitajska piščančja Pakora
- Sestavine
- Kako se pripraviti
- 7. Havajska piščančja Pakora
- Sestavine
- Kako se pripraviti
- 8. Piščančja Pakora iz medene gorčice
- Sestavine
- Kako se pripraviti
- 9. Mleta piščančja Pakora
- Sestavine
- Kako se pripraviti
- 10. Pikantna piščančja pakora
- Sestavine
- Kako se pripraviti
- 11. Zelenjavna piščančja Pakora
- Sestavine
- Kako se pripraviti
- 12. Tandoori Chicken Pakora
- Sestavine
- Kako se pripraviti
- 13. Piščančja pakota Achari
- Sestavine
- Kako se pripraviti
- 14. Piščančja Pakora z kostmi
- Sestavine
- Kako se pripraviti
- 15. Piščanec Pakora v mehiškem slogu
- Sestavine
- Kako se pripraviti
Besede "piščančja pakora" me lahko takoj slinijo. Hrustljava na zunaj, sočna v notranjosti, subtilne začimbe, ki s pravo intenzivnostjo udarijo po brbončicah in namočene v kečap, majonezo ali metin čatni - piščančje pakore so majhni žepki veselja, ki se kot usta konfatijo! Pogosto, ko imam goste, ki pridejo k meni ali potrebujem kaj za pojesti s toplo skodelico kave ali čaja na deževen dan, pripravim piščančjo pakoro. Vendar se dolgočasim, ko vedno znova pripravim isti recept. Torej, preizkušam različne načine kuhanja in eksperimentiram z različnimi sestavinami, pomaki in testom, da vsakič ustvarim drugačno piščančjo pakoro. Nekateri recepti so spodleteli, nekaj pa se je izkazalo za zmagovalca (pomežik!). In nič bolj me ne veseli, kot da te recepte piščančje pakore delim z vami. Torej, brez odlašanja se lotimo kuhanja!
1. Klasična piščančja Pakora
Slika: Shutterstock
Čas priprave: 30 min Čas kuhanja: 15 min Skupni čas: 45 min Postrežbe: 6
Sestavine
- 500 gm piščančjih kock brez kosti
- ½ skodelica tanko narezane čebule
- 2 žlici limoninega soka
- 1 čajna žlička ingverjeve paste
- 1 čajna žlička česnove paste
- ½ žlička čilija v prahu
- ½ čajna žlička garam masala
- ¼ žlička kurkume v prahu
- ½ žlička koriandra v prahu
- 3-4 žlice čičerkine moke ali besana
- 1 čajna žlička koruzne moke
- 1 čajna žlička sesekljanega zelenega čilija
- Sol po okusu
- Olje za globoko cvrtje
Kako se pripraviti
- V skledi zmešajte čebulo, limonin sok, ingverjevo pasto, česnovo pasto, čili v prahu, kurkumo, garam masalo, koriander, zeleni čili in sol.
- Odvrzite piščančje kocke in dobro premešajte. Pustite ga ob strani 10 minut.
- Zdaj v skledo s piščančjimi kockami dodajte besan in koruzno moko in dobro premešajte.
- V ponvi segrejemo olje in piščančje kocke pražimo toliko časa, da postanejo zlato rjave.
- Postrezite vroče s kečapom ali metinim čatnijem.
2. Piščančja pakota Curry Leaf
Slika: Shutterstock
Čas priprave: 20 min Čas kuhanja: 15 min Skupni čas: 35 min Postrežbe: 6
Sestavine
- 500 gm piščančjih kock brez kosti
- 1 jajce
- 1 čajna žlička koriandra v prahu
- ½ žlička čilija v prahu
- ¼ čajna žlička kurkume
- 12 -15 curry listov
- 1 čajna žlička ingverjeve paste
- 1 čajna žlička česnove paste
- 1 čajna žlička arašidove paste
- 4 žlice grama moke ali besana
- 1 čajna žlička koruzne moke
- 4 rezani čiliji
- Sol po okusu
- Olje za globoko cvrtje
Kako se pripraviti
- V skledo dodajte jajce, koriander v prahu, čili v prahu, kurkumo, liste curryja, ingverjevo in česnovo pasto, arašidovo pasto in sol.
- V posodo vrzite piščančje kocke in dobro premešajte. Pustite ga ob strani 10 minut.
- V skledo dodajte besan in koruzno moko ter dobro premešajte.
- V ponvi segrejemo olje in pražimo piščančje kocke, dokler ne postanejo zlato rjave.
3. Punjabi Chicken Pakora
Slika: Instagram
Čas priprave: 25 min Čas kuhanja: 15 min Skupni čas: 40 min Postrežbe: 6
Sestavine
- 500 gm piščanca brez kosti
- 1 jajce
- 2 žlici ingver-česnove paste
- 5 žlic jogurta
- 5-6 žlic grama moke ali besana
- 2 žlici moke za večnamensko uporabo
- 2 žlici sesekljanega zelenega čilija
- 1 žlica koriandra v prahu
- 1 žlica kumine v prahu
- 1 žlica kasuri methi
- 2 žlici gheeja
- 1 čajna žlička posušenega mango v prahu
- Sol po okusu
- Olje za globoko cvrtje
Kako se pripraviti
- V skledo dodajte skuto, ingver-česnovo pasto, kumino, koriander in čili v prahu, nasekljan čili, kurkumo, sol, ghee, kasuri methi in sol ter dobro premešajte.
- Spustite koščke piščanca in dobro premešajte. Odstavite ga za 20 minut.
- Zdaj v skledo dodajte gram moke in večnamensko moko ter premešajte.
- V ponvi segrejemo olje in pražimo piščanca, dokler ne postane zlato rjave barve.
- Preden vroče postrežete s posušenim mangovim prahom z metinim čatnijem.
4. Hrustljava Moong piščančja pakora
Slika: Instagram
Čas priprave: 30 min Čas kuhanja: 15 min Skupni čas: 45 min Postrežbe: 4
Sestavine
- 300 g piščančjih kock brez kosti
- 4-5 žlic namočenih moong daal
- 1 žlica moke za večnamensko uporabo
- 3 žlice grama moke
- 1 žlica česnove paste
- 1 žlica naribanega ingverja
- ½ skodelica tanko narezane čebule
- 1 čajna žlička koriandra v prahu
- ½ žlička čilijevih kosmičev
- ¼ žlička kurkume v prahu
- 3 žličke ingverjeve paste
- 2 žlički zelene čili paste
- 1 majhna skleda izvlečka tamarinda
- Sol po okusu
- 1 čajna žlička olja riževih otrobov
- Olje za globoko cvrtje
Kako se pripraviti
- Zmešajte namočeno moong dal. Če je potrebno, dodajte vodo, da dobite fino pasto. Dodajte mu malo soli in premešajte.
- V skledo dodajte univerzalno moko, gramovo moko, ingverjevo in česnovo pasto, čebulo, koriander v prahu, čilijeve kosmiče, kurkumo v prahu in sol ter dobro premešajte. Pustite ga ob strani 15 minut.
- Medtem pripravimo dip, tako da segrejemo ponev in ji dodamo žličko olja riževih otrobov. Dodajte ingver in pražite 20 sekund. Dodajte zeleno čilijevo pasto, sol in ekstrakt tamarinda. Kuhamo 2 minuti. Odstranite s plamena in ga držite ob strani.
- V ponvi segrejte olje za globoko cvrtje.
- Vzemite koščke piščanca enega za drugim, jih potopite v moong pasto in jih spustite v olje.
- Pražimo, dokler ne postanejo zlato rjave.
- Postrezite vroče s čatnijem iz tamarinde.
5. Piščanec Pakora v stilu Andhra
Slika: Instagram
Čas priprave: 30 min Čas kuhanja: 20 min Skupni čas: 50 min Postrežbe: 6
Sestavine
- 500 gm piščančjih kock brez kosti
- ½ skodelica sesekljane čebule
- 2 žlički zelenih čilijev
- 3 žlice limoninega soka
- ½ žlička čilija v prahu
- ½ žlička kurkume v prahu
- 1 žlica posušenega kokosovega oreha
- 1 žlica arašidovega prahu
- 2 žlički ingverjeve in česnove paste
- 3 žlice grama Moke
- 1 žlica riževe moke
- Sesekljan zeleni čili
- Nekaj curry listov za okras
- Olje za globoko cvrtje
- Sol
Kako se pripraviti
- V skledo dodajte piščančje kocke, ingver-česnovo pasto, čili v prahu, zeleni čili, kurkumo, arašide v prahu, posušen kokosov prah, limonin sok, sesekljano čebulo, sol in malo vode. Dobro premešajte in pustite ob strani 15 minut.
- V ponvi segrejte olje.
- V skledo s piščancem dodajte gramovo moko in dobro premešajte.
- Vzemite po en kos piščanca, ga dajte v skledo z riževo moko, dobro premažite in spustite v ponev za cvrtje.
- Pražimo do zlato rjave barve.
- Okrasite z listi curry in postrezite vroče.
6. Kitajska piščančja Pakora
Slika: Shutterstock
Čas priprave: 30 min Čas kuhanja: 25 min Skupni čas: 55 min Postrežbe: 4
Sestavine
- 300 g piščančjih kock brez kosti
- ½ skodelica sesekljanih žrebcev
- 2 žlički sezamovih semen
- 1 žlica ribje omake
- 1 žlica Worcestershire omake
- 2 žlički mletega česna
- 1 čajna žlička naribanega ingverja
- 1 žlica organskega medu
- 1 čajna žlička čilijevih kosmičev
- 2 žlici moke za večnamensko uporabo
- 2 žlički koruzne moke
- Olje za globoko cvrtje
- Sol po okusu
Kako se pripraviti
- V skledo vrzite piščančje kocke, bele porcije žrebcev, sezamova semena, ribje omake, Worcestershire omako, mlet česen, nariban ingver, ekološki med, čilijeve kosmiče in sol. Po potrebi dodajte malo vode. Dobro premešajte in pustite ob strani 15 minut.
- Na krožniku zmešajte univerzalno moko, koruzno moko in malo soli.
- V ponvi segrejte olje.
- Vzemite po eno piščančjo kocko naenkrat in jo dajte v mešanico moke, dobro premažite in spustite v vroče olje. Pražimo toliko časa, da kosi postanejo zlato rjavi.
- Okrasite s sezamovimi semeni in zelenim delom žrebcev.
7. Havajska piščančja Pakora
Slika: Instagram
Čas priprave: 20 min Čas kuhanja: 30 min Skupni čas: 50 min Postrežbe: 6
Sestavine
- 500 gm piščančjih kock brez kosti
- ½ skodelice ananasovega soka
- 1 čajna žlička rjavega sladkorja
- 2 žlici sesekljanega ananasa
- 4 žlice Worcestershire omake
- 2 žlici limetinega soka
- 2 žlici sojine omake z malo natrija
- 1 čajna žlička mletega česna
- 1 čajna žlička naribanega ingverja
- 2 žlici kečapa
- Pest listov koriandra
- 1 čajna žlička črnega popra v prahu
- Olje za cvrtje
- Sol po okusu
Kako se pripraviti
- Združite piščančje kocke, ananasov sok, rjavi sladkor, Worcestershire omako, limetin sok, sojino omako z malo natrija, mlet česen, nariban ingver, kečap, črni poper in sol. Pustite ga ob strani 15 minut.
- V ponvi segrejte olje in plitko prepražite piščančje kocke, dokler ne postanejo mehke znotraj in zunaj karamelizirane.
- Okrasite s sesekljanimi listi ananasa in koriandra.
8. Piščančja Pakora iz medene gorčice
Slika: Instagram
Čas priprave: 20 min Čas kuhanja: 20 min Skupni čas: 40 min Postrežbe: 6
Sestavine
- 500 gm piščančjih kock brez kosti
- 1 čajna žlička sveže pripravljene gorčične paste
- 1 žlica medu
- 1 jajce
- ½ skodelica sesekljane čebule
- 2 žlici limetinega soka
- ½ žlička čilija v prahu
- ¼ žlička kurkume v prahu
- 1 čajna žlička koruzne moke
- 3 žlice moke za večnamensko uporabo
- ½ žlička črnega popra
- 1 čajna žlička posušenega timijana
- 3 žlice jogurta
- 3 žlice majoneze
- ½ žlička dimljene paprike
- Sol po okusu
- Olje za globoko cvrtje
Kako se pripraviti
- V skledi združite piščančje kocke, gorčično pasto, med, limetin sok, jajce, čebulo, čili v prahu, kurkumo v prahu in sol. Pustite ga ob strani 15 minut.
- V drugi posodi zmešajte koruzno moko, večnamensko moko, sol, posušen timijan in črni poper.
- Segrejte ponev in dodajte olje.
- V drugi skledi pripravite dip, tako da zmešate jogurt, majonezo, dimljeno papriko in malo soli.
- Vzemite po en kos piščanca in ga potopite v skledo z mešanico moke. Koščke piščanca premažemo z mešanico moke in jih spustimo v olje.
- Pražimo, dokler ne postanejo zlato rjave.
- Postrezite vroče z dip.
9. Mleta piščančja Pakora
Slika: Instagram
Čas priprave: 40 min Čas kuhanja: 30 min Skupni čas: 70 min Postrežbe: 6
Sestavine
- 500 gm mleto piščančje meso
- 1 ½ žličke garam masala
- ½ žlička čilija v prahu
- ½ žlička kurkume v prahu
- 2 žlici limetinega soka
- ½ skodelica sesekljane čebule
- 1 čajna žlička ingverjeve paste
- 1 čajna žlička česnove paste
- ¼ skodelica sesekljanega peteršilja
- 1 jajce
- 1 ½ žličke koriandra v prahu
- 1 čajna žlička kumine v prahu
- 1 žlica gheeja
- 2 žlici riževe moke
- 3 žlice moke za večnamensko uporabo
- Sol po okusu
- Pest listov koriandra
- Olje za plitvo cvrtje
Kako se pripraviti
- Mleto piščančje meso kombinirajte z gheejem, garam masalo, jajcem, čilijem v prahu, kumino in koriandrom v prahu, kurkumo, limetinim sokom, čebulo, peteršiljem, ingverjevo in česnovo pasto ter soljo.
- Vzemite žlico mešane piščančje mešanice in jo z dlanmi razvaljajte v okroglo obliko. Pritisnite navzdol, da oblikujete piščančjo patty.
- Naredite enako s preostalo mešanico mletega piščanca.
- V krožniku zmešajte riževo moko, večnamensko moko in sol.
- Dvignite piščančje ražnjiče, jih premažite z mešanico moke in hladite 30 minut.
- V ponvi segrejte olje in plitko prepražite piščančje patties, dokler ne postanejo zlato rjave.
- Okrasite z listi koriandra in postrezite vroče s kečapom.
10. Pikantna piščančja pakora
Slika: Instagram
Čas priprave: 30 min Čas kuhanja: 20 min Skupni čas: 50 min Postrežbe: 6
Sestavine
- 500 gm piščančjih kock brez kosti
- 1 čajna žlička ingverjeve paste
- 1 čajna žlička česnove paste
- 2 žlici čebule v prahu ali paste
- 2 žlički zelene čili paste
- 2 žlički kisa
- 2 žlici mletega lista koriandra
- ½ žlička čilija v prahu
- 1 čajna žlička moke za večnamensko uporabo
- ½ čajna žlička chaat masala
- Sol po okusu
- Olje za globoko cvrtje
Kako se pripraviti
- V skledi združite piščančje kocke, ingverjevo in česnovo pasto, čebulo v prahu, zeleno čilijevo pasto, čili v prahu, mlete liste koriandra, chaat masalo, kis in sol. Po potrebi dodajte malo vode.
- Pustite ga ob strani 15 minut.
- V skledo piščanca dodajte moko za večnamensko uporabo in dobro premešajte.
- V ponvi segrejemo olje in na njem prepražimo piščančje kocke, dokler ne postanejo zlato rjave.
- Postrežemo vroče z metinim čatnijem.
11. Zelenjavna piščančja Pakora
Slika: Instagram
Čas priprave: 25 min Čas kuhanja: 15 min Skupni čas: 40 min Postrežbe: 6
Sestavine
- 500 gm piščančjih kock brez kosti
- ¼ skodelica drobno sesekljanega korenja
- ½ skodelica drobno sesekljane čebule
- ½ skodelica sesekljanih žrebcev
- 1 čajna žlička mletega česna
- ½ žlička naribanega ingverja
- 1 čajna žlička sesekljanega zelenega čilija
- 1 žlica kisa
- 1 čajna žlička kumine v prahu
- ½ čajna žlička garam masala
- ½ žlička posušenega mango v prahu
- 2 žlici grama moke
- 1 žlica moke za večnamensko uporabo
- Olje za globoko cvrtje
- Sol po okusu
Kako se pripraviti
- Kombinirajte piščanca, nasekljano zelenjavo, ingverjevo in česnovo pasto, gramovo moko, večnamensko moko, sol, čili in posušen mangov prah.
- Dodajte malo vode in dobro premešajte. Pustite ga ob strani 10 minut.
- V ponvi segrejemo olje in pražimo piščanca, dokler ne postane zlato rjave barve.
- Postrezite vroče s kečapom.
12. Tandoori Chicken Pakora
Slika: Instagram
Čas priprave: 30 min Čas kuhanja: 30 min Skupni čas: 60 min Postrežbe: 6
Sestavine
- 500 gm piščančjih trakov brez kosti
- ½ skodelica skute
- 2 žlici gorčičnega olja
- ½ žlička kašmirskega čilija v prahu
- ¼ žlička čilija v prahu
- ½ čajna žlička garam masala
- ½ čajna žlička chaat masala
- 1 žlica tandoori masala
- 1 čajna žlička ingverjeve paste
- 1 čajna žlička česnove paste
- Sol po okusu
- Pest listov koriandra
- Olje za mazanje tandornega žara
Kako se pripraviti
- Piščančje kocke, skuta, tandoori masala, garam masala, chaat masala, kašmirski čili v prahu, čili v prahu, ingverjeva in česnova pasta, gorčično olje in sol združite. Pustite ga ob strani 20 minut.
- Namastite rešetko in ožgite piščančje trakove.
- Okrasite z listi koriandra.
- Postrežemo vroče z metinim čatnijem.
13. Piščančja pakota Achari
Slika: Instagram
Čas priprave: 35 min Čas kuhanja: 20 min Skupni čas: 55 min Postrežbe: 6
Sestavine
- 500 gm piščančjih kock brez kosti
- 1 čajna žlička gorčičnih semen
- 1 čajna žlička semen koromača
- ½ čajna žlička semen piskavice
- ½ skodelica jogurta
- 2 žlici ingver-česnove paste
- 2 žlici čebule v prahu ali paste
- 1 ½ žličke semen koriandra
- 1 čajna žlička čilijevih kosmičev
- ½ čajna žlička kurkume
- 2 žlici limoninega soka
- Listi koriandra za okras
- Sol po okusu
- Olje za plitvo cvrenje
Kako se pripraviti
- Gorčična semena, koriandrova semena, semena piskavice in semena komarčka na suhem pražimo. Z mlinom jih zmeljemo v fin prah.
- Ta prašek združite s skuto, ingverjevo-česnovo pasto, piščančjimi kockami, limoninim sokom, čilijevimi kosmiči, čebulo v prahu, kurkumo in soljo. Pustite ga ob strani 20 minut.
- V ponvi segrejemo olje in plitvo pražimo piščanca, dokler ni dobro kuhan.
- Okrasite z listi koriandra.
- Postrezite vroče z metinim ali koriandrovim čatnijem.
14. Piščančja Pakora z kostmi
Slika: Instagram
Čas priprave: 20 min Čas kuhanja: 20 min Skupni čas: 40 min Postrežbe: 6
Sestavine
- 500 g piščanca s kostmi
- 1 čajna žlička pražene kumine v prahu
- ½ čajna žlička garam masala
- 2 žlički ingver-česnove paste
- ½ skodelica tanko narezane čebule
- 1 čajna žlička koriandra v prahu
- 2 žlici grama moke
- 1 žlica moke za večnamensko uporabo
- Sol po okusu
- Listi koriandra za okras
- 2 žlici limoninega soka
- Olje za globoko cvrtje
Kako se pripraviti
- Združite piščanca, praženo kumino v prahu, garam masalo, ingver-česnovo pasto, čebulo, koriander v prahu, gramovo moko, moko za večnamensko uporabo, sol in malo vode. Pustite ga ob strani 10 minut.
- Segrejte olje in pražite koščke piščanca, dokler ne postanejo zlato rjavi.
- Okrasite z listi koriandra.
- Prelijemo z limoninim sokom.
- Postrežemo s kečapom ali metinim čatnijem.
15. Piščanec Pakora v mehiškem slogu
Slika: Shutterstock
Čas priprave: 35 min Čas kuhanja: 15 min Skupni čas: 50 min Postrežbe: 6
Sestavine
- 500 gm mleto piščančje meso
- ½ skodelica pire avokada
- ¼ skodelica drobno sesekljane čebule
- 5 vloženih jalapenosov, sesekljanih
- ¼ skodelica sesekljanega cilantra
- 3 žlice limoninega soka
- ¼ skodelica jogurta
- 1 čajna žlička čilijevih kosmičev
- 1 jajce
- 2 žlici moke za večnamensko uporabo
- Sol po okusu
- ½ skodelice drobtin iz lupine taco
- Olje za plitvo cvrenje
Kako se pripraviti
- Mleto piščančje meso kombinirajte s pretlačenim avokadom, sesekljano čebulo, sesekljanimi vloženimi jalapeni, cilantrom, čilijevimi kosmiči, jogurtom in soljo.
- Vzemite žlico tega mletega piščanca in z dlanmi naredite srednje velike kroglice.
- V posodi stepemo jajce.
- Piščančje kroglice previdno premažite z moko, nato jih potopite v razžvrkljano jajce in jih nato premažite z drobtinami iz lupine.
- V hladilniku postavite 20 minut.
- Globoko jih prepražimo, dokler niso zlato rjave barve.
- Dodajte kanček limone in uživajte!
To je bilo mojih 15 najljubših receptov za piščančje pakore. S praktičnimi izkušnjami vam lahko povem, da jih je enostavno narediti in so zagotovo všeč množicam. Torej, preizkusite vse recepte, ker sem prepričana, da vam bodo vsi všeč. Komentirajte spodaj in mi sporočite, kateri vam je bil najbolj všeč. Pazite!