Kazalo:
- 15 receptov za zajtrk iz Kerale
- 1. Kerala Appam
- Sestavine
- Kako se pripraviti
- 2. Kadala Curry
- Sestavine
- Kako se pripraviti
- 3. Zelenjavna enolončnica Kerala
- Sestavine
- Kako se pripraviti
- 4. Nadan Mutta Curry (Kerala Egg Curry)
- Sestavine
- Kako se pripraviti
- 5. Idiyappam
- Sestavine
- Kako se pripraviti
- 6. Paradižnikov čatni
- Sestavine
- Kako se pripraviti
- 7. Kokosovi oreh Kerala
- Sestavine
- Kako se pripraviti
- 8. Kerala Style Idlis
- Sestavine
- Kako se pripraviti
- 9. Gothambu Dosa
- Sestavine
- Kako se pripraviti
- 10. Kerala Rotti iz ocvrtega riža
- Sestavine
- Kako se pripraviti
- 11. Kalappam
- Sestavine
- Kako narediti
- 12. Kokosov puding Kerala
- Sestavine
- Kako se pripraviti
- 13. Mango Kichadi
- Sestavine
- Kako se pripraviti
- 14. Sadna solata Kerala
- Sestavine
- Kako narediti
- 15. Kerala Parippu Curry / Moong Dal
- Sestavine
- Kako se pripraviti
Se obrekujete, kaj pripraviti za zajtrk? Vam je dolgčas jesti iste običajne stvari? Brez skrbi! S temi 15 okusnimi recepti za zajtrk Kerala lahko naredite najpomembnejši obrok dneva bolj razburljivim. Kakor je lepa Kerala, je eksotična kuhinja Kerale neverjetna. Jedi so okusne, hranljive in zelo enostavne za pripravo. Zagotavljam vam, da ne bodo le nasitili vaše lakote, ampak vam bodo prinesli tudi zadovoljstvo, da boste ustvarili nekaj posebnega zase in za svoje najdražje. Ne čakaj več, kopajmo!
15 receptov za zajtrk iz Kerale
1. Kerala Appam
Slika: Shutterstock
Appam je tanka riževa palačinka v obliki sklede. To je eden najlažjih receptov za zajtrk v Kerali z riževo moko. Tukaj je opisano, kako lahko pripravite appam.
Sestavine
- 2 skodelici riževe moke
- ½ skodelica naribanega kokosa
- 1 skodelica kuhanega riža
- 1 čajna žlička sladkorja
- 1 čajna žlička suhega kvasa
- ¼ skodelico tople vode
- Kuharski sprej
- Sol po okusu
Kako se pripraviti
- V skledo v toplo vodo dodajte sladkor in suh kvas. Pustite ga ob strani 10-15 minut, dokler se ne začnejo pojavljati mehurčki.
- Nekuhanega riža namakajte vsaj 4 ure.
- Za pripravo testa namočen riž odcedite in primešajte kuhanemu rižu in naribanemu kokosu.
- To mešanico zmešajte v gladko testo.
- Testu dodajte sol in raztopino kvasa in sladkorja. Pustimo, da fermentira čez noč.
- Zjutraj ponev segrejte in jo namažite s kuhalnikom.
- Na sredino ponev dodajte zajemalko testa.
- Dvignite ponev in ga s krožnimi gibi premaknite, da testo razporedite v tanko palačinko.
- Pokrijte ga s pokrovom in pustite, da se kuha na šibkem ognju, dokler robovi ne postanejo zlato rjavi.
- Odstranite pokrov in postrezite slasten appam s katerim koli curryjem.
2. Kadala Curry
Slika: Shutterstock
Kari Kadala je še ena posebna jed za zajtrk iz Kerale. Bengalski gram je tukaj glavna sestavina in se najbolje poda k appamu, pattu, pooriju, chapatiju ali rižu. Tukaj je recept.
Sestavine
- ¾ skodelice bengalskega grama
- 2 skodelici vode za namakanje bengalskega grama
- 2 ½ skodelice vode za kuhanje ali kuhanje pod pritiskom bengalskega grama
- ½ žlička semen koromača
- 1-palčno cimetovo lubje
- 3 pramene mace
- 2 ščepca muškatnega oreščka v prahu
- 3 nageljnove žbice
- ½ skodelica naribanega kokosa
- ¼ skodelica kokosove vode
- ⅓ skodelica sesekljane čebule
- ½-palčni ingver sesekljan
- 10 curry listov
- 2 zelena čilija
- ½ žlička gorčičnih semen
- ¼ žlička kurkume v prahu
- 1 čajna žlička koriandra v prahu
- ¼ žlička rdečega čilija v prahu
- 2 žlici olivnega ali kokosovega olja
- Sol po okusu
Kako se pripraviti
- Bengalski gram čez noč namočite v vodo.
- Solimo in bengalski gram skuhamo v vodi z loncem pod pritiskom. Počakajte na 6-8 piščal.
- Medtem zmešajte nariban kokos. Če postane preveč suha, dodajte kokosovo vodo.
- Zdaj posušite semena koromača, mace, muškatni orešček, nageljnove žbice in cimet.
- Pražene začimbe zmeljemo in pustimo ob strani.
- V ponev dodajte dve žlici olivnega ali kokosovega olja in dodajte gorčična semena.
- Ko začnejo prasketati, dodajte nasekljano čebulo in dušite 1-2 minuti.
- Dodajte ingver in sesekljan zeleni čili ter pustite, da se praži 30 sekund.
- Dodajte liste curryja in pustite kuhati, dokler čebula ne postane prosojna.
- Dodajte pražene začimbe, čili v prahu in koriander v prahu in pražite 2 minuti.
- Zdaj dodajte mešano kokosovo pasto in dobro mešajte 4-5 minut na šibkem ognju.
- Dodamo kuhan bengalski gram in kuhamo približno minuto.
- Dodajte dve skodelici vode in sol po okusu.
- Naj zavre.
- Izklopite plamen.
- Postrezite vroče z Appam ali rižem.
3. Zelenjavna enolončnica Kerala
Slika: Shutterstock
Znamenita zelenjavna enolončnica Kerala je polna okusov in lahko postane celo vaša najljubša jed. Odlično se poda k rižu, chapatiju in appamu. Tukaj je recept.
Sestavine
- ½ skodelica kockastega korenja
- ¼ skodelica kockastega krompirja
- ¼ skodelica zelenega graha
- ¼ skodelica sesekljane čebule
- 1 čajna žlička ingverjeve paste
- 1 čajna žlička česnove paste
- 3 nageljnove žbice
- 2 kardamoma
- ½ žlička zrn črnega popra
- ½ skodelice gostega kokosovega mleka
- 1 ½ skodelice tankega kokosovega mleka
- 10 curry listov
- 3 žlice kokosovega olja
- Sol po okusu
Kako se pripraviti
- Zdrobite nageljnove žbice, kardamom in zrna črnega popra.
- V segreto ponev dodamo kokosovo olje in
- Zdrobljene začimbe in kuhajte 30 sekund.
- Dodajte nasekljano čebulo in kuhajte, dokler ne postane prosojna.
- Dodamo pasto iz ingverja in česna ter kuhamo minuto.
- Dodajte kocke zelenjave in dobro premešajte.
- Po približno 2 minutah dodajte tanko kokosovo mleko in dušite. Pustimo, da se kuha 10 minut.
- Zdaj dodajte sol in gosto kokosovo mleko ter kuhajte 5-7 minut.
- Odstranite ponev s plamena in dodajte curry liste. Postrezite vroče.
4. Nadan Mutta Curry (Kerala Egg Curry)
Slika: Shutterstock
Sestavine
- 4 trdo kuhana jajca
- ¼ skodelica sesekljane čebule
- 1 ½ žličke ingverjeve paste
- 1 ½ žličke česnove paste
- ¼ skodelica sesekljanega paradižnika
- ½ žlička semen koromača
- 1 čajna žlička rdečega čilija v prahu
- 2 žlički koriandra v prahu
- 1 čajna žlička garam masala
- ¾ skodelice kokosovega mleka
- ½ žlička kurkume v prahu
- ¾ skodelice vode
- 2 žlici kokosovega olja
- 5-6 curry listov
- 1 sesekljan zeleni čili
- 1 čajna žlička gheeja
- Sol po okusu
Kako se pripraviti
- V ponvi segrejte olje.
- Vrzite semena koromača in liste curry ter kuhajte 20 sekund.
- Dodajte nasekljano čebulo in kuhajte, dokler ne postane prosojna.
- Dodamo sesekljan paradižnik in premešamo. Ponev pokrijemo. Mešajte med presledki. Pustimo, da se kuha, dokler se paradižnik ne zmehča.
- Dodajte ingver in česnovo pasto ter kuhajte minuto.
- Dodajte koriander v prahu, rdeči čili v prahu, sol in kurkumo v prahu. Pražimo toliko časa, da olje začne puščati čebulo in paradižnikovo pasto.
- Dodajte nasekljan zeleni čili in dodajte vodo.
- Naj zavre.
- Dodamo kuhana jajca.
- Ponev pokrijemo in kuhamo 3 minute.
- Dodamo kokosovo mleko, premešamo in pokrijemo pokrov. Kuhamo 2 minuti.
- Odstranite s plamena in dodajte žličko gheeja. Vaš okusni nadan mutta curry je pripravljen!
5. Idiyappam
Slika: Shutterstock
Idiyappam ali hopper ali sevai je priljubljen zajtrk v Kerali. Najbolje se poda k zelenjavni kurmi, če pa želite, jo lahko dobite tudi z zelenjavno enolončnico ali jajčnim curryjem iz Kerale. Evo, kako lahko to naredite.
Sestavine
- 1 skodelica riževe moke
- 1-1 ½ skodelice vode
- 1 čajna žlička gingelly olja
- Sol po okusu
Kako se pripraviti
- Zavremo vodo v ponvi.
- S kuhano vodo moko zgnetemo v lepljivo, a trdno testo.
- Zdaj vzemite stiskalnico Idiyappam in skozi njo potisnite testo, da se naredijo niti.
- Uporabite lahko izdelovalca idli in izdelate majhne idijapame.
- Kuhajte 5 minut. Postrezite vroče.
6. Paradižnikov čatni
Slika: Shutterstock
Ta osupljivo sladki paradižnikov čatni je odličnega okusa in je popoln spremljevalec idijapamov in doz pri zajtrku. Za kuhanje potrebuje zelo malo časa. Tukaj je recept.
Sestavine
- 3 paradižniki
- 1/2 čajne žličke čilija v prahu
- 1 srednje velika čebula
- 2 žlici olja
- Sol po okusu
- 6-7 curry listov
- 1/2 čajne žličke kumine v prahu
- Pest listov koriandra
Kako se pripraviti
- Najprej dušite čebulo.
- Dodamo narezan paradižnik in
- Začimbe v ponev in nadaljujte s cvrtjem.
- Dodajte liste koriandra
- In nekaj vode za mešanje.
Tangy paradižnikov chutney je pripravljen!
7. Kokosovi oreh Kerala
Slika: Vir
Kokos je sestavni del kuhinje Kerale. Od riža do kruha ga Keraliti pogosto uporabljajo pri kuhanju. Ta chutney je kot nalašč za postrežbo z dozami in idli. Tukaj je opisano, kako ga pripraviti.
Sestavine
- 1/2 skodelice naribanega kokosa
- 1/2 palčni ingver
- 1 zeleni čili
- 10-15 curry listov
- 1/4 skodelice čebule
- 2 cela rdeča čilija
- 1/2 žličke gorčičnih semen
- Sol po okusu
- 1/4 skodelice vode
- 1 žlica olja
Kako se pripraviti
- Zmešajte čebulo, zeleni čili, ingver in kokos ter zmeljite s soljo in vodo.
- Dušite liste curryja, koščke čebule, cele rdeče čilije in gorčico.
- Ko odstranite plamen, ga zmešajte z mleto pasto.
- Prilijte malo vode. Chutney je pripravljen.
8. Kerala Style Idlis
Slika: Vir
Ste vedeli, da Idli v večini gospodinjstev v Kerali kuhajo več kot dvakrat na teden? Priprava mehkih idlisov ni težka, če imate štedilnik idli in potrebne sestavine. Tukaj je recept.
Sestavine
- 1 skodelica urad dal
- 3 skodelice surovega riža
- 1 čajna žlička semen piskavice
- Sol po okusu
Kako se pripraviti
- Tako urad dal kot riž namakajte 30 minut.
- Dodamo semena piskavice.
- Naredite gosto pasto iz semen urad dal, riža in piskavice.
- Testo naj fermentira čez noč.
- Solimo ga in delamo kalupe v obliki idli.
- Štedilnik za idli namažite z oljem in vanj položite kalupe.
- Idlis kuhajte na pari 15 minut. Postrezite vroče s sambarjem.
9. Gothambu Dosa
Slika: Vir
Gothambu dosa je najbolj prijeten zajtrk v Kerali s pšenično moko. To je različica priljubljene riževe doze v Kerali. Postrežejo ga večinoma z zajtrki in je diabetikom prijazno. Oglejte si njegov recept.
Sestavine
- 1/2 skodelice pšenične moke
- 2 žlici riževe moke
- Sol po okusu
- 1 drobno sesekljan zeleni čili
- Ščepec semen kumine
- 5-6 curry listov, drobno sesekljanih
- 1 1/4 skodelice vode
- Olje
Kako se pripraviti
- Sestavine zmešajte v skledi. Dobro premešajte.
- Rahlo namažite dosa tawa.
- Testo krožno razporedite po tavi.
- Kuhamo toliko časa, da sta obe strani hrustljavo rjavi.
- Postrezite vroče s chutneyem in sambarjem.
10. Kerala Rotti iz ocvrtega riža
Slika: Vir
Ta jed za zajtrk je priljubljena v severni Kerali. Narejen iz kokosa in predkuhanega riža, je okusen in enostaven za pripravo. Postrezite z vročim in začinjenim curryjem. Tukaj je opisano, kako lahko pripravite ta čudovit zajtrk.
Sestavine
- 2 skodelici riževe moke
- 1/2 skodelice sesekljane čebule
- 1/2 čajne žličke semen kumine
- 2 skodelici vode
- 1 skodelica naribanega kokosa
- Sol po okusu
- 1/2 čajne žličke semen koromača
- Olje
Kako se pripraviti
- Zavremo vodo in ji dodamo sol.
- Dodamo riževo moko in premešamo. Zaprite pokrov in ga držite ob strani.
- Kokos, semena kumine, semena koromača in čebulo zmešajte v mešalniku.
- Riževo moko zamesimo brez dodajanja vode.
- Zmešane sestavine dodajte moki in dobro premešajte.
- Iz tega testa naredite majhne kroglice. Na prste in dlani nanesite nekaj olja, da se prhljaj ne prime.
- Z valjarjem testo sploščite na majhne kolute.
- V ponvi segrejte olje.
- Sploščene kroglice prepražimo na obeh straneh. Rižev rotti je pripravljen za uživanje!
11. Kalappam
Slika: Vir
Kallappam je okusen zajtrk v Kerali, ki v veliki meri spominja na dozo. Za zajtrk bi ga morali postreči z ribjim ali piščančjim curryjem ali chutneyem. Tukaj je opisano, kako lahko to naredite.
Sestavine
- 1/4 skodelice kokosa (nariban)
- 1/4 čajne žličke semen kumine
- 2 skodelici surovega riža
- 1 skodelica kuhanega riža
- 1/2 čajne žličke kvasa
- Sol po okusu
- 1 žlica sladkorja
Kako narediti
- Semena kumine in kokos zmeljemo.
- Zmešajte s sladkorjem in rižem v prahu.
- Mešanici dodajte kvas.
- Pustimo, da fermentira nekaj ur.
- Mešanico dodajte sol.
- V ponvi segrejte olje in vanj vlijte testo z veliko zajemalko.
- Dobro prepražite na obeh straneh.
12. Kokosov puding Kerala
Slika: Vir
Ta nežen kokosov puding je idealen recept za zajtrk v Kerali za otroke. To sladico po kuhanju shranite v hladilniku in jo postrezite hladno. Pomaknite se navzdol do recepta.
Sestavine
- 2 skodelici nežnega kokosa
- 2 skodelici nežne kokosove vode
- 1 kositer Milkmaid
- 1 1/2 skodelice mleka
- 1/2 skodelice vode
- 1/2 skodelice naribanega kokosa
- 10 gramov kitajske trave
- 3 žlice sladkorja
Kako se pripraviti
- Kokosovo kašo in kokosovo vodo zmeljemo in pustimo ob strani.
- Zmeljemo nariban kokos.
- Skuhajte sladkor v mešanici mleka in Milkmaid.
- Mešanici porcelanske trave dodajte nežno kokosovo pasto in mleko.
- Dobro premešajte in pustite, da se ohladi.
13. Mango Kichadi
Slika: Vir
Mango kichadi je tipična dobrota Kerale. To je treba imeti med Onamom. To lahko otrokom postrežete tudi za zajtrk. Skuta se ne uporablja, saj ima sam mango kisel okus. Tukaj je opisano, kako lahko to naredite.
Sestavine
- 1 surov mango
- 1/2 skodelice skute
- 2 suha rdeča čilija
- 3 zeleni čiliji
- 1/4 čajne žličke praška piskavice
- 1/2 žličke gorčičnih semen
- 1/2 skodelice naribanega kokosa
- 1/4 čajne žličke semen kumine
- 1/2 žličke gorčičnih semen
- Rafinirano olje
Kako se pripraviti
- Surovi mango nasekljamo na koščke.
- Zmeljemo gorčična semena, semena kumine, čilije in nariban kokos.
- Na olju prepražite semena piskavice in dodajte koščke rdečega čilija in
- Sesekljan mango.
- Vse ostale sestavine dodajte z vodo. Pustimo, da se nekaj časa kuha.
14. Sadna solata Kerala
Slika: Vir
Če se vaši otroci izogibajo uživanju solat z zajtrki, poskusite to hranljivo in okusno solato v stilu Kerale. Limonin sok doda pikantno noto. Tukaj je recept.
Sestavine
- 1/4 skodelice rezin ananasa
- 1/4 skodelice rezin banane
- 1/2 oranžne
- 1/4 skodelice grozdja
- 2 žlici limoninega soka
- 1/2 skodelice kondenziranega mleka
- 1/2 skodelice vode
- 4 žlice sladkorja
- 1 strok
- 1/2 čajne žličke cimeta v prahu
Kako narediti
- Cimet in nageljnove žbice skuhamo v vodi.
- Dodajte mu rezine ananasa.
- Ko se ohladi, odstranite zelišča in
- Dodajte mu preostalo sadje.
- Dodajte limonin sok in kondenzirano mleko. Naj bo v hladilniku
- In postrežemo ohlajeno.
15. Kerala Parippu Curry / Moong Dal
Slika: Vir
Moong dal v slogu Kerale, imenovan tudi parippu curry, je del jedi Onam. Najboljši okus ima, če ga postrežemo z vročim rižem ali appalamom. Začinjena mešanica kokosa, uporabljena v jedi, pomladi vaše brbončice. Tukaj je opisano, kako lahko to naredite.
Sestavine
- 1/2 skodelice moong dal
- 1 čajna žlička semen kumine
- 1/4 skodelice naribanega kokosa
- 1/2 čajne žličke kurkume v prahu
- 1/4 žličke gorčičnih semen
- 2 žlici kokosovega olja
- 2 suha rdeča čilija
- 1/4 skodelice sesekljane šalotke
- 1 zeleni čili
- 7-8 curry listov
- Sol po okusu
Kako se pripraviti
- Suha pečenka moong dal.
- Skuhajte ga s soljo in kurkumo v loncu pod pritiskom.
- S kokosom naredite pasto iz semen kumine in zelenega čilija.
- Dodajte pasto v dal in jo zavrite.
- Na olju dušite liste curryja in gorčico.
- Dodamo nasekljano šalotko in rdeči čili.
- Dodajte to vročo mešanico v dal. Dobro premešaj.
Tukaj je - 15 novih idej za zajtrk, ki bodo zadovoljili vaš želodec in dušo. Preizkusite te recepte, da izženete dolgčas. Začnite dan s temi tradicionalnimi recepti za zajtrk v Kerali in velikim nasmehom!
Ali poznate še kakšen preprost recept za zajtrk v Kerali? Delite jih z nami v spodnjem oddelku za komentarje.