Kazalo:
- 10 najboljših receptov Lauki:
- 1. Lauki Halwa
- Sestavine
- Kako se pripraviti
- 2. Lauki Theplas
- Sestavine
- Kako se pripraviti
- 3. Lauki Kulfi
- Sestavine
- Kako narediti
- 4. Lauki Dal
- Sestavine
- Kako narediti
- 5. Lauki Kofta Curry
- Sestavine
- Kako se pripraviti
- 6. Lauki Muthia
- Sestavine
- Kako se pripraviti
- 7. Lauki Ka Raita
- Sestavine
- Kako se pripraviti
- 8. Lauki Parantha
- Sestavine
- Kako se pripraviti
- 9. Lauki Kheer
- Sestavine
- Kako se pripraviti
- 10. Sok Lauki
- Sestavine
- Kako se pripraviti
- 11. Jajčni Lauki Curry
- Sestavine
- Kako se pripraviti
- 12. Bengalski Lauki s kozicami
- Sestavine
- Kako se pripraviti
- 13. Lauki Pakoda
- Sestavine
- Kako se pripraviti
- 14. Lauki Gatte Curry
- Sestavine
- Kako se pripraviti
- 15. Lauki Pickle
- Sestavine
- Kako se pripraviti
Lauki ali steklenična buča je ena najbolj zdravih zelenjadnic, ki jih lahko jemo. Je nizkokalorična in napolnjena s hranili, ki pomagajo zniževati holesterol, uravnavajo krvni tlak, pomagajo pri hujšanju, izboljšujejo delovanje jeter in lajšajo kožne težave. Toda zaradi svojega neprijetnega okusa ta zelenjava ni tako priljubljena med otroki ali celo odraslimi. Vendar smo za vas našli najboljše recepte, da boste lahko hkrati uživali v hrani in dobrem zdravju! Zagotavljam vam, da bodo ti recepti všeč vsem, od 4 do 94 let. Vse kar morate storiti je, da preberete (in jih naredite)!
10 najboljših receptov Lauki:
Če pogledamo številne prednosti Laukija, je nujno, da ga vključimo v našo prehrano, ne glede na okus! Da bo ta hranljiva zelenjava nekoliko bolj prijetna, poskusite z enim od teh receptov. Te je enostavno pripraviti in bodo v celoti ponudili dobroto laukija.
1. Lauki Halwa
Slika: instagram
Čas priprave: 15 min Čas kuhanja: 15 min Skupni čas: 30 min Postrežbe - 4
Sestavine
- 3 skodelice naribanega laukija (steklenice buče)
- 3 žlice gheeja ali razjasnjenega masla
- 2 skodelici polnomastnega mleka
- 6 žlic rjavega sladkorja
- ½ žlička kardamoma v prahu
- 2 žlici kosmičev mandljev
Kako se pripraviti
Jasno maslo segrejemo in dodamo nariban lauki.
Na srednjem ognju dušimo 5 minut.
Dodajte mleko in kuhajte, dokler se mešanica ne začne zgoščevati.
Vmešajte sladkor in kardamom v prahu.
Ohladimo in okrasimo z luščenimi mandlji.
2. Lauki Theplas
Slika: instagram
Čas priprave: 20 min Čas kuhanja: 15 min Skupni čas: 35 min Obroki - 3
Sestavine
- 1 skodelica naribanega laukija
- 1 ½ skodelice pšenične moke
- 1 čajna žlička semen karambolov
- ½ žlička dimljene paprike
- ¼ žlička soli
- 3-4 čajne žličke gheeja
- ½ skodelica jogurta
Kako se pripraviti
- Stisnite nariban lauki, da odteče odvečna voda.
- To vodo rezervirajte za pripravo testa.
- Testo pripravite iz pšenične moke, karambolovih semen, dimljene paprike in soli.
- Zamesimo testo.
- Razvaljamo tanke plastice.
- Toast na segreti ponvi.
- Glaze z malo gheeja.
- Postrežemo z jogurtom.
3. Lauki Kulfi
Slika: iStock
Čas priprave: 20 min Čas kuhanja: 10 min Skupni čas: 12 ur Postrežbe - 4
Sestavine
- 1 skodelica lauki halve
- 1 skodelica polnomastnega mleka
- 3 žlice zdrobljenih pistacij
- Sladkor, če je potrebno
Kako narediti
- Vrejte mleko, dokler ni 1/2 od prvotne prostornine, in ga nato ohladite.
- V ohlajeno halvo dodajte mleko in jih zmešajte v mešalniku.
- Sladkor je treba dodajati zmerno, saj je v halvi dovolj sladkorja.
- Dodajte pistacije in dobro premešajte.
- Zamrznite čez noč v plesni kulfi.
- Razkuhajte in postrezite za prijetno in kul poslastico.
4. Lauki Dal
Slika: Istock
Čas priprave: 15 min Čas kuhanja: 30 min Skupni čas: 45 min Obroki - 3
Sestavine
- Split skodelica gobec grah ali toor daal
- 1 skodelica srednje velikih kock laukija
- 1 čajna žlička sesekljanega česna
- ¼ skodelica sesekljanega paradižnika
- 1 čajna žlička semen kumine
- 1 čajna žlička sesekljanega zelenega čilija
- 1 suh rdeč čili
- ½ čajna žlička kurkume
- 2 žlički gheeja
- ¼ žlička ingverjeve paste
- Listi koriandra za okras
- Sol po okusu
Kako narediti
- V lonec pod tlakom vrzite lauki in toor daal.
- Dodajte kurkumo in sol ter kuhajte pod pritiskom, dokler ne zaslišite 2-3 piščalke.
- V segreto ponev dodajte ghee.
- Dodamo suh rdeč čili, kuminova semena, česen in ingver. Prepražimo 30 sekund.
- Zdaj dodajte nasekljan paradižnik in zeleni čili. Paradižnik pretlačimo in kuhamo 2 minuti.
- To dodajte tlačno kuhani toor daal in lauki.
- Dobro premešajte in kuhajte 5 minut.
- Odstranite iz plamena in okrasite z listi koriandra.
5. Lauki Kofta Curry
Slika: Istock
Čas priprave: 20 min Čas kuhanja: 30 min Skupni čas: 50 min Postrežbe - 4
Sestavine
- 2 skodelici naribanega laukija
- 2 žlici sesekljanega cilantra
- 2 žlički kumine v prahu
- 2 žlički koriandra v prahu
- 4 žličke mlete ovsene kaše
- ½ čajna žlička kurkume
- ½ žlička čilija v prahu
- 1 čajna žlička sesekljanega zelenega čilija
- 3 žlice bengalske grame moke
- ½ skodelica sesekljane čebule
- 2 žlički ingver-česnove paste
- 3 žlice razjasnjenega masla
- 7 žlic olivnega olja
- 2 kardamom
- 1 palčna cimetova palica
- 3 nageljnove žbice
- ½ čajna žlička garam masala
- Listi koriandra za okras
- Sol po okusu
- 3 žlice sveže smetane
- ½ skodelice vode
Kako se pripraviti
- Stisnite lauki, da odteče odvečna voda. Vrzite ga v veliko skledo.
- Dodajte 1 čajno žličko koriandra v prahu, 1 čajno žličko kumine v prahu, bengalsko gramovo moko, mleto ovseno kašo, sol in sesekljan zeleni čili. Dobro premešajte in iz testa naredite majhne kroglice - imenovane tudi kofte.
- V ponvi segrejemo olivno olje in prepražimo kofte.
- Odstranite iz ponve in jih držite ob strani.
- V isto olje dodajte kardamom, nageljnove žbice in cimet. Pražimo 20 sekund.
- Dodajte nasekljano čebulo in pražite, dokler ne postane prosojna.
- Dodajte ingver-česnovo pasto in kuhajte minuto.
- Dodajte paradižnik, 1 čajno žličko koriandra v prahu, 1 čajno žličko kumine v prahu, kurkumo, čili v prahu in sol. Kuhajte, dokler se olje ne začne ločevati.
- Dodajte vodo in pustite, da zavre.
- Dodajte kofte in 2 žlici sveže smetane. Pokrijemo s pokrovom in kuhamo 5 minut.
- Odstranite iz plamena in dodajte ghee, liste koriandra in garam masalo.
6. Lauki Muthia
Čas priprave: 30 min Čas kuhanja: 20 min Skupni čas: 50 min Obroki - 3
Sestavine
- 1 skodelica naribanega laukija
- 1 skodelica naribane rdeče pese
- 3 žlice grama moke
- 2 žlici pšenične moke
- ¼ čajna žlička asafoetide
- 1 žlica zdroba
- ½ čajna žlička garam masala
- 1 čajna žlička kumine v prahu
- 1 čajna žlička koriandra v prahu
- Ščepec sode bikarbone
- 1 čajna žlička gorčičnih semen
- 3 žlice olivnega olja
- 1 žlica olja riževih otrobov
- 10 curry listov
- Sol po okusu
Kako se pripraviti
- V ločeni posodi zmešajte vse suhe sestavine, kot so gramova moka, pšenična moka, asafoetida, zdrob, začimbe, 1 žlica olja riževih otrobov in ščepec sode bikarbone.
- V ponvi segrejemo olivno olje.
- Vse sestavine zmešajte skupaj, da nastane testo.
- Pustite počivati 30 minut.
- Razvaljamo v hlode in položimo na namaščen krožnik v sopari.
- Parite 15 minut, dokler hlodi niso motni.
- Hlode narežemo na rezine in popražimo.
- Naredite kaljenje olja, gorčičnih semen, curryjevih listov in začimb ter zajemite na kovance muthia.
7. Lauki Ka Raita
Slika: instagram
Čas kuhanja: 2 min Skupni čas: 22 min Postrežbe - 3
Sestavine
- 1 skodelica naribanega laukija
- ½ skodelica jogurta
- 1 čajna žlička pražene kumine v prahu
- ¼ žlička soli
- ½ žlička sesekljanega zelenega čilija
- Sol po okusu
- 1 žlica sesekljanih listov koriandra
Kako se pripraviti
- Naribane lauke zavremo in iztisnemo odvečno vodo.
- Stepite ohlajen jogurt in ga aromatizirajte s kameno soljo, kumino v prahu in sesekljanim zelenim čilijem.
- Zložite lauki in sesekljan koriander.
- Švrljaj stran!
8. Lauki Parantha
Slika: instagram
Čas priprave: 20 min Čas kuhanja: 2 min Skupni čas: 22 min Postrežbe - 3
Sestavine
- 1 skodelica naribanega laukija
- ½ žlička karambolovih semen
- 2 skodelici pšenične moke
- ½ žlička sesekljanega zelenega čilija
- Sol po okusu
- 3-4 čajne žličke gheeja
- 1 žlica olja riževih otrobov
Kako se pripraviti
- Stisnite nariban lauki, da odstranite odvečno vodo.
- Združite s pšenično moko, karambolovimi semeni, zelenim čilijem, soljo in oljem riževih otrobov.
- Naredite testo.
- Iz testa izrežemo majhne kroglice in ga zvijemo.
- Nazdravite na vroči ponvi.
- Namažite malo gheeja na paranto in grizite!
9. Lauki Kheer
Slika: instagram
Čas priprave: 15 min Čas kuhanja: 15 min Skupni čas: 30 min Postrežbe - 2
Sestavine
- 1 skodelica naribanega laukija
- 2 žlici gheeja
- 1 skodelica polnomastnega mleka
- 3 žlice rjavega sladkorja
- 1 žlica oreščkov
Kako se pripraviti
- Odstranite odvečno vodo iz laukija.
- Popražite ga v gheeju in dodajte mleko.
- Kuhajte, dokler se mleko ne zmanjša za 1/2, nato dodajte sladkor in oreške.
- Kuhajte, dokler kheer ni kremast.
10. Sok Lauki
Slika: Istock
Čas priprave: 10 min Čas kuhanja: 3 min Skupni čas: 13 min Obroki - 1
Sestavine
- 1 skodelica naribanega laukija
- 1 žlica limetinega soka
- ¼ žlička roza himalajske soli
Kako se pripraviti
- Naribani lauki vrzite v mešalnik in ga vrtite.
- Sok precedite v kozarec.
- Dodajte limetin sok in roza himalajsko sol.
- Pred pitjem dobro premešajte.
11. Jajčni Lauki Curry
Slika: instagram
Čas priprave: 30 min Čas kuhanja: 15 min Skupni čas: 45 min Postrežbe - 2
Sestavine
- 4 trdo kuhana jajca
- 1 ½ skodelice julienned lauki
- 1 čajna žlička semen kumine
- 2 suha rdeča čilija
- 3 žlice olivnega olja
- ½ čajna žlička garam masala
- ½ žlička naribanega ingverja
- ¼ žlička mletega česna
- ¼ skodelica sesekljane čebule
- ¼ skodelica sesekljanega paradižnika
- 1 lovorjev list
- ¼ žlička kumine v prahu
- ½ žlička koriandra v prahu
- ½ čajna žlička kurkume
- ½ žlička čilija v prahu
- 1 čajna žlička gheeja
- 2 žlici sesekljanega koriandra
- Sol po okusu
Kako se pripraviti
- V ponvi segrejte olje in dodajte semena kumine, lovorjev list in suh rdeč čili. Kuhajte 10 sekund.
- Dodajte nasekljano čebulo in pražite, dokler ne postane prosojna.
- Dodajte ingver in česen. Pražimo 20 sekund.
- Dodajte nasekljano čebulo, kumino v prahu, koriander v prahu, čili v prahu in kurkumo. Kuhamo, dokler se olje ne začne ločevati.
- Zdaj dodajte lauki in pokrijte s pokrovom. Kuhamo 8 minut.
- Dodajte jajca in garam masalo. Dobro premešajte, pokrijte in kuhajte 3 minute.
- Odstranite iz plamena in dodajte ghee.
- Okrasite z listi koriandra.
12. Bengalski Lauki s kozicami
Slika: instagram
Čas priprave: 15 min Čas kuhanja: 15 min Skupni čas: 30 min Postrežbe - 2
Sestavine
- 1 skodelica julienned lauki
- ½ skodelice kozic s kokicami, v obliki žil in oluščenih
- 1 lovorjev list
- 1 čajna žlička semen kumine
- 2 suha rdeča čilija
- 2 žlici gorčičnega olja
- 1 čajna žlička kurkume
- 1 čajna žlička čilija v prahu
- 1 čajna žlička kumine v prahu
- ½ žlička koriandra v prahu
- Sol po okusu
- Listi koriandra za okras
Kako se pripraviti
- Na kozice vtrite pol čajne žličke kurkume in malo soli in jih pustite ob strani 10 minut.
- V ponvi segrejte olje.
- Dodajte lovorjev list, semena kumine in suhe rdeče čilije. Naj pokajo.
- Dodamo kozice in pražimo 1 minuto.
- Zdaj dodajte lauki in kuhajte 2 minuti.
- Če lauki spusti vodo, ne dodajajte več vode. V nasprotnem primeru lahko prilijete ¼ skodelice vode. Pokrijemo s pokrovom in dušimo 7 minut.
- Dodajte čili v prahu, kurkumo, kumino in koriander v prahu ter sol.
- Dobro premešajte in kuhajte še 3 minute.
- Odstranite iz plamena in okrasite z listi koriandra.
13. Lauki Pakoda
Slika: Instagram
Čas priprave: 20 min Čas kuhanja: 10 min Skupni čas: 30 min Postrežbe - 2
Sestavine
- 1 skodelica naribanega laukija
- 2 žlici grama moke
- 2 žlici pšenične moke
- 1 čajna žlička riževe moke
- ½ žlička naribanega ingverja
- ½ čajna žlička chaat masala
- 1 čajna žlička mletega zelenega čilija
- 1 skodelica sesekljanega koriandra
- 3 stroki česna
- 2 žlici limoninega soka
- 7 žlic olivnega olja
- Sol po okusu
Kako se pripraviti
- Stisnite lauki, da odteče odvečna voda.
- Laukiju dodajte gramovo moko, pšenično moko, riževo moko, ingver, chaat masala, mleti zeleni čili in sol. Dobro premešaj. Po potrebi dodajte vodo.
- Iz te mešanice naredite majhne kroglice.
- V ponvi segrejemo olje in jih pražimo do zlato rjave barve.
- Liste koriandra, česen, limonin sok in sol zmešajte v gladko pasto.
- Pakode postrezite s koriandrovim čatnijem.
14. Lauki Gatte Curry
Slika: Instagram
Čas priprave: 20 min Čas kuhanja: 30 min Skupni čas: 50 min Postrežbe - 4
Sestavine
- 500 gm naribanega laukija
- 1 skodelica grama moke
- 2 žlički čilija v prahu
- 1 čajna žlička koriandra v prahu
- 1 čajna žlička kumine v prahu
- 1 lovorjev list
- ½ žlička semen kumine
- 1 čajna žlička sesekljanega zelenega čilija
- Ščepec asafoetide
- 1 ½ skodelice stepene skute
- Sol po okusu
- 2 žlici olja
- Sesekljan koriander za okras
Kako se pripraviti
- Iztisnite odvečno vodo in dodajte kumino in koriander v prahu, čili v prahu, gram moke in sol. Naredite mehko testo.
- Testo oblikujte v dolge valje.
- Postavite jih na sito.
- Sito postavite nad vrelo vodo.
- Pokrijte in kuhajte, dokler se gate ne skuhajo.
- Ohladite jih in jih razrežite na 1-palčne koščke. Drži ob strani.
- V ponvi segrejte olje in dodajte asafoetido, lovorjev list in semena kumine. Naj pokajo.
- Dodajte skuto, kurkumo, čili v prahu, sol in koriander v prahu.
- Kuhamo, dokler olje ne začne plavati po vrhu.
- Dodajte gate in ¼ skodelice vode.
- Kuhamo toliko časa, da dobimo gosto konsistenco.
- Okrasite z listi koriandra.
15. Lauki Pickle
Slika: Instagram
Čas priprave: 20 min Čas kuhanja: 5 min Skupni čas: 25 min Postrežbe - 25
Sestavine
- 250 gm naribanega laukija
- 1 skodelica vode
- 1 ¼ žličke asafoetide
- 1 ½ žličke kisa
- 4 žlice gorčice v prahu
- 1 ¼ čajne žličke kurkume
- 2 žlici soli
Kako se pripraviti
- Naribane lauke skuhamo z malo vode in soli v odprtem ognju.
- Ko se skuha in zmehča, ga presejte, da odstranite odvečno vodo.
- Vse sestavine dodajte v lauki in jih hranite na soncu 2 dni.
- Shranjujte v hladilniku.
Torej, vidite, s to skromno zelenjavo lahko pripravite veliko sort jedi. Osebno imam rad vse recepte in jih redno pripravljam. Preizkusite jih in nam sporočite, kako so vam všeč! Pazite.