Kazalo:
- Koristi paradižnika za zdravje
- 1. Paradižnik pomaga preprečevati raka
- 2. Paradižnik uravnava krvni tlak
- 3. Paradižnik pomaga pri hujšanju
- 4. Paradižnik izboljša zdravje kože in las
- 5. Paradižnik je v nosečnosti dober
- 6. Paradižnik zmanjšuje holesterol in spodbuja zdravje srca
- 7. Paradižnik preprečuje učinke cigaretnega dima
- 8. Paradižnik izboljša vid
- 9. Paradižnik izboljša zdravje prebavil
- 10. Paradižnik pomaga obvladovati diabetes
- 11. Paradižnik lahko prepreči nastanek sečnih kamnov
- 12. Paradižnik pomaga preprečevati žolčne kamne
- 13. Paradižnik krepi kosti
- 14. Paradižnik izboljša vaš imunski sistem
- 15. Paradižnik zmanjša vnetje
- 16. Paradižnik krepi zdravje moških
- 17. Paradižnik poveča moč možganov
- 18. Paradižnik spodbuja zdravje jeter
- Prehranski profil *
- Zakaj so ekološki paradižniki boljši?
- Izbira in shranjevanje
Antioksidanti v paradižniku nudijo zaščito pred vrsto smrtonosnimi boleznimi, med katerimi je nekaj raka, diabetesa in bolezni srca.
Paradižnik, znanstveno imenovan Solanum lycopersicum , izvira iz Srednje in Južne Amerike. Na voljo je v številnih sortah, ki jih gojijo v zmernem podnebju na različnih koncih sveta. Paradižnik je izjemno koristen za ljudi, ki želijo shujšati in vzdrževati raven krvnega tlaka. Pomagajo tudi pri izboljšanju vida in pomoči pri obvladovanju diabetesa. Še pomembneje pa je, da so lahko koristne za nosečnice.
V nekem obdobju zgodovine so Evropejci glede na njihov bleščeč videz paradižniki menili, da so strupeni. Azteki so bili prva skupina ljudi, ki so paradižnik uporabljali za kuhanje. S prehodom stoletij se je gojenje razširilo v Azijo, Kitajska in Indija pa sta danes najboljši proizvajalki paradižnika na svetu.
Paradižnik se imenuje funkcionalna hrana - kar pomeni, da presega zgolj osnovno prehrano. Eden glavnih razlogov je prisotnost likopena, vsemogočnega antioksidanta, ki na številne načine krepi zdravje. Obstajajo številne sorte - najbolj priljubljene med njimi so slivov paradižnik, češnjev paradižnik, grozdni paradižnik, biftek in paradižnik.
Listi rastline paradižnika so dolgi od 4 do 10 centimetrov, steblo in list pa so poraščeni. Paradižnik gojimo v številnih barvah - medtem ko je najpogostejša različica rdeča, druge barve vključujejo rumeno, zeleno, oranžno, črno, rjavo, roza, belo, rjavo in vijolično.
Koristi paradižnika za zdravje
1. Paradižnik pomaga preprečevati raka
Po mnenju Ameriškega inštituta za raziskave raka bi bil likopen v paradižniku lahko odgovoren za lastnosti raka proti sadju (1). Likopen je antioksidant v družini karotenoidov. Ugotovljeno je bilo, da njegove močne antioksidativne lastnosti iz različnih razlogov nevtralizirajo proste radikale, ki nastajajo v naših telesih. Tudi laboratorijske študije kažejo, da so sestavine paradižnika preprečile širjenje več vrst rakavih celic.
Še pomembneje je, da lahko paradižnik poveča potencial za boj proti raku, tako da ga vzame v predelani obliki - kot je omaka, sok ali pasta paradižnika. S tem omogočite, da telo lažje absorbira naravne spojine v paradižniku. Tudi predelane oblike paradižnika imajo višje koncentracije likopena (2).
Vendar je pomembno, da uživate različna živila (in ne le paradižnika) za boj proti raku ali kateri koli bolezni.
Astudy je razkril tudi učinkovitost paradižnika pri preprečevanju raka na prostati (1). Potem pa ne vemo, ali imajo dodatki likopena enak učinek (3). Pa ne samo paradižnik v predelani obliki, tudi tisti, ki je skuhan, ima lahko boljše učinke na zdravje.
Zaradi svoje visoke ravni antioksidantov je paradižnik odlična izbira za boj proti raku dojk (4). Odrasli z rakom, ki so sodelovali v študijah, so pokazali znake regresije raka po dodatku likopena. Večji vnos likopena je povezan tudi z manjšim tveganjem za rak pljuč, debelega črevesa, ustne votline in materničnega vratu.
Celice raka lahko ostanejo mirujoče leta, dokler jih ne sproži neka kemična reakcija in se pritrdijo na oskrbo telesa s krvjo. Ugotovljeno je bilo, da likopen moti ta postopek povezovanja in s tem preprečuje nadaljnji rast rakavih celic (5).
Drug razlog, zakaj paradižnik pomaga v boju proti raku, je adiponektin, močna spojina v sadju.
2. Paradižnik uravnava krvni tlak
iStock
Tudi likopen v paradižniku znižuje krvni tlak (6).
Paradižnik je bogat tudi s kalijem, mineralom, za katerega je znano, da znižuje raven krvnega tlaka (7). To je zato, ker kalij zmanjšuje učinke natrija. Pravzaprav, več kalija kot zaužijete, več natrija izgubite z urinom. Poleg tega kalij lajša napetost v stenah krvnih žil - še dodatno znižuje krvni tlak. Po podatkih Ameriškega združenja za srce priporočeni vnos kalija za povprečno odraslo osebo znaša 4.700 mg na dan. Vendar pazite, da ne zaužijete preveč kalija, saj lahko povzroči ledvične kamne.
Glede na izraelsko študijo lahko kratkotrajno zdravljenje z izvlečkom paradižnika pomaga znižati krvni tlak pri bolnikih (8).
Znano je tudi, da likopen izboljšuje delovanje krvnih žil na splošno, kar lahko pomaga znižati krvni tlak (9). Nadaljnje raziskave kažejo, da čeprav likopen lahko pomaga znižati raven visokega krvnega tlaka, nima vpliva na normalno raven krvnega tlaka. Študije so ugotovile, da lahko dodatki likopena ugodno vplivajo na krvni tlak.
Paradižnik je bogat tudi z vitaminom C, za katerega je bilo ugotovljeno, da znižuje krvni tlak (10).
Če niso popolnoma dozoreli, lahko paradižnik shranite pri sobni temperaturi. Ko dozorijo, jih lahko hranite v hladilniku do tri dni. Poleg tega jih lahko shranite z zamrzovanjem ali konzerviranjem (11). Toda najboljša možnost bi bil svež paradižnik - saj je najbogatejši s kalijem in ima lahko najboljše učinke na zniževanje krvnega tlaka (12).
3. Paradižnik pomaga pri hujšanju
V skladu s kitajsko študijo lahko paradižnikov sok znatno zmanjša telesno težo, telesno maščobo in obseg pasu (13). Prav tako lahko zniža raven holesterola, ki lahko prispeva k povečanju telesne mase. Paradižnik je poleg odličnega vira antioksidantov tudi bogat z vlakninami in ima malo kalorij. Zato spodbujajo sitost in celo zmanjšajo vnos kalorij ter s tem pomagajo pri izgubi teže.
4. Paradižnik izboljša zdravje kože in las
Paradižnik je pomembna sestavina večine lepotnih tretmajev. Pomagajo ozdraviti velike pore, zdravijo akne, pomirjajo sončne opekline in oživijo dolgočasno kožo. Antioksidanti v paradižniku, zlasti likopen, se borijo proti celičnim poškodbam in vnetjem kože.
Paradižnik se tudi odlično obnese kot adstringent in izboljša teksturo obraza. S kože odstranijo odvečna olja in dlje ohranjajo obraz svež. Vse, kar morate storiti, je, da zmešate sokove svežega paradižnika in kumar. Z vato redno nanesite sok na obraz.
Študije so pokazale, da uživanje paradižnika ščiti tudi kožo pred škodljivimi učinki izpostavljenosti soncu (14). Druge študije so odkrile izboljšanje sposobnosti kože, da se zaščiti pred UV sevanjem pri ženskah, ki so jedle paradižnikovo pasto.
Glede na eno bostonsko študijo antioksidanti, kot je likopen, v veliki meri pripomorejo k izboljšanju zdravja kože (15). Glede na eno poročilo je likopen eden redkih antioksidantov z neverjetnimi fotoprotektivnimi lastnostmi (16). Vitamin C v paradižniku lahko izboljša tudi zdravje las.
5. Paradižnik je v nosečnosti dober
Vitamin C je eno od hranil, ki jih ženska med nosečnostjo potrebuje, da ohrani zdravje sebe in svojega otroka. Pomaga pri oblikovanju zdravih kosti, zob in dlesni. Ta vitamin pomaga tudi pri pravilni absorpciji železa v telesu, ki je drugo pomembno hranilo v nosečnosti. Čeprav je priporočljivo jemati dodatke železa med nosečnostjo, ima lahko uživanje paradižnika svoje prednosti.
Likopen v paradižniku nudi zaščito pred poškodbami celic. Čeprav je varnost dodatkov likopena za nosečnice še vedno pod vprašajem, je antioksidant iz naravnih virov zelo varen za ženske v stiski.
Vključitev paradižnika v vašo prehrano lahko izboljša biološko uporabnost železa (17). Po navedbah Centrov za nadzor in preprečevanje bolezni vitamin C v paradižniku pomaga zaščititi žensko in otroka (18).
6. Paradižnik zmanjšuje holesterol in spodbuja zdravje srca
Spet je likopen! Če nekaj tednov redno vključujete paradižnik, bogat z likopenom, lahko znižate raven LDL holesterola (slabega holesterola) za kar 10%. Natančneje, na dan morate vzeti vsaj 25 mg likopena. To bi lahko bilo približno pol skodelice paradižnikove omake. Tudi 100 gramov paradižnikove mezge bo dalo 21,8 mg likopena.
Glede na študije lahko posamezniki, ki uživajo svež paradižnik ali paradižnikov sok, znižajo raven slabega holesterola in povečajo raven dobrega holesterola (19). Po drugi mehiški študiji lahko uživanje surovega paradižnika (14 obrokov na teden na mesec) ugodno vpliva na raven holesterola pri ženskah s prekomerno telesno težo (20).
Članek Harvard Medical School vključuje paradižnik kot eno izmed nujnih živil za zniževanje holesterola (21). In kot v drugi študiji ima lahko vsakodnevni vnos likopena podobne učinke kot statini (katera koli skupina zdravil za zniževanje holesterola) pri bolnikih s povišano koncentracijo holesterola (22).
Paradižnik je tudi bogat vir beta-karotena, folatov in flavonoidov - vsi so koristni za zdravje srca in ožilja. Hranila v paradižniku pomagajo zmanjšati tudi agregacijo homocisteina in trombocitov, kar je dva pojava, ki imata lahko neželene učinke na zdravje srca (23).
V drugi študiji Univerze v Connecticutu je bilo ugotovljeno, da ima paradižnikov sok kardioprotektivne sposobnosti, ki z likopenom niso bile povezane v nobenem primeru (razkritje je bilo objavljeno prvič). Čeprav so rezultati v nasprotju s tem, kar smo doslej videli o likopenu, je paradižnik še vedno eno izmed tistih živil, pomembnih za zdravje srca (24).
Druga študija, objavljena v poročilu univerze Tufts, je pokazala, da je za moške z visoko koncentracijo likopena v krvi 55% manj možnosti, da zbolijo za možgansko kapjo. Ugotovitve so ostale skladne tudi po upoštevanju drugih dejavnikov, kot so starost, ITM, LDL holesterol, krvni tlak in kajenje (25).
Likopen je topen v maščobah, zato ga je priporočljivo uživati z malo maščobe - saj ga bo takrat telo bolje absorbiralo. Tudi v vinski trti zreli paradižniki so bogatejši z likopenom kot paradižniki, dozoreli s trte. Torej, modro izberite paradižnik.
7. Paradižnik preprečuje učinke cigaretnega dima
iStock
Kajenje vodi do prekomerne proizvodnje prostih radikalov v telesu, ki jih lahko zelo dobro preprečimo z vitaminom C. Zato lahko paradižnik odlično deluje za kadilce. Nižje ravni vitamina C v tem pogledu lahko povzročijo bolezni srca in raka.
Po podatkih nacionalnega zdravstvenega inštituta naj bi kadilci moški in ženske redno potrebovali 90 mg oziroma 75 mg vitamina C, kadilci pa 35 mg več. Približno 100 gramov surovega paradižnika vsebuje približno 13,7 mg vitamina C (26).
Poročilo, ki ga je objavila univerza Cornell, je pokazalo, da lahko likopen v paradižniku odstrani do 90% prostih radikalov v telesu (28).
8. Paradižnik izboljša vid
Paradižnik je bogat z vitaminom A, zato je odličen za vaše oči. Mrežnice vaših oči se zanašajo na vitamin A in nizke ravni vitamina lahko sčasoma povzročijo slepoto.
Likopen v paradižniku preprečuje poškodbe prostih radikalov, ki lahko drugače vplivajo na vaše oči. Študija, izvedena leta 2011, je pokazala, da imajo ljudje z višjo koncentracijo likopena manjše tveganje za starostno degeneracijo rumene pege. Likopen tudi ščiti oči pred poškodbami sonca.
Druga za oko koristna hranila v paradižniku sta vitamin C in baker. Medtem ko se prvi lahko bori proti starostni katarakti, drugi pomaga proizvajati melanin - pomemben črni pigment v očeh.
Govoriti je treba tudi o luteinu v paradižniku. Je fitokemikalija, ki je karotenoid, ki je koristen za zdravje vida (29). Beta-karoten v paradižniku se po zaužitju pretvori v retinol - in ta spojina je bistvenega pomena za optimalen vid (29).
Hiter nasvet - če izbirate paradižnik v hladnejših mesecih, izberite sorto v pločevinkah. To vključuje paradižnik, narezan na kocke, paradižnikov sok, paradižnikovo pasto ali cele pelate. Konzervirani paradižnik je bogatejši s hranili, in ker je zima, bi lahko stalo tudi manj. Med nakupovanjem paradižnika v pločevinkah se odločite za varianto z nizko vsebnostjo natrija.
9. Paradižnik izboljša zdravje prebavil
Paradižnik je dober vir klorida, ki je bistvena sestavina prebavnih sokov (30). Eno poročilo govori tudi o učinkovitosti likopena v paradižniku pri preprečevanju raka želodca (31). Tudi vlaknine v paradižniku pomagajo - 100 gramov paradižnika vam da 2 grama vlaknin (tako topnih kot netopnih vlaknin), kar še dodatno spodbuja zdravje črevesja.
Uživanje hrane, bogate z antioksidanti, kot je paradižnik, vam lahko pomaga tudi pri spopadanju z gastritisom, stanjem, v katerem je želodčna sluznica vneta (32).
10. Paradižnik pomaga obvladovati diabetes
Po podatkih Ameriškega združenja za diabetes je paradižnik pomemben del diabetične prehrane. To je zato, ker so bogate z železom in vitamini C in E - kar vse pomaga pri lajšanju diabetičnih simptomov (33). Paradižnik ima tudi nizek glikemični indeks (sposobnost določenega živila, da zviša raven sladkorja v krvi), kar je lahko bonus za diabetike.
V skladu z indijsko študijo je bilo dolgotrajno dodajanje paradižnika povezano s koristnimi učinki pri bolnikih z diabetesom mellitusom. Čeprav so nadaljnje raziskave glede tega upravičene, je ugotovitev obetavna (34). Iranska študija je ugotovila, da je uživanje 200 gramov surovega paradižnika vsak dan ugodno vplivalo na raven krvnega tlaka pri bolnikih s sladkorno boleznijo tipa 2 (35).
Ugotovljeno je bilo, da likopen v paradižniku skupaj z drugimi spojinami pozitivno vpliva na oksidativni stres pri bolnikih s sladkorno boleznijo (36).
11. Paradižnik lahko prepreči nastanek sečnih kamnov
Po drugi turški študiji lahko svež paradižnikov sok pomaga pri preprečevanju nastajanja sečnih kamnov (37).
12. Paradižnik pomaga preprečevati žolčne kamne
Glede na poročilo Michiganske državne univerze lahko uživanje paradižnika zmanjša tveganje za nastanek žolčnih kamnov in ledvičnih kamnov (38).
Nekaj načinov za vključitev paradižnika v prehrano za preprečevanje žolčnih kamnov je dodajanje konzervirane ali dušene različice juham in enolončnicam. Prav tako lahko pripravite svežo salso in dodate paradižnik kot dodatek k solatam, mesu ali jajcem.
13. Paradižnik krepi kosti
iStock
Po poročanju The Daily Telegraph lahko že dva kozarca paradižnikovega soka na dan okrepijo kosti in preprečijo osteoporozo. Vendar študija, ki je prišla do rezultata, ni bila izvedena v velikem obsegu, zato so na tem področju potrebne nadaljnje raziskave. Kljub temu so možnosti obetavne.
Kot smo že omenili, je paradižnik bogat z betakarotenom. To hranilo se ob zaužitju spremeni v vitamin A - vitamin, ki je bistvenega pomena za rast in vzdrževanje kosti (39).
Vitamin C v paradižniku je ključnega pomena tudi za tvorbo kosti in sintezo vezivnega tkiva. Pomanjkanje vitamina C lahko privede do nerazvitih kosti. Vitamin je povezan tudi z zmanjšano izgubo kosti pri ženskah v postmenopavzi (40). Tudi lutein v paradižniku spodbuja tvorbo kolagena, kar pomaga krepiti zdravje kosti.
Paradižnik je bogat tudi z vitaminom K, ki ima skupaj z vitaminom D ključno vlogo pri presnovi kosti. Prav tako poveča mineralno gostoto kosti in s tem zmanjša verjetnost zlomov.
14. Paradižnik izboljša vaš imunski sistem
V eni študiji je dieta, bogata s paradižnikom, izboljšala delovanje belih krvnih celic pri preizkušancih. Bele krvne celice, ki so znane po boju proti okužbam, so zaradi prostih radikalov utrpele 38 odstotkov manj škode. Po mnenju strokovnjakov lahko likopen (in njegova antioksidativna sposobnost) v paradižniku poveča to sposobnost belih krvnih celic.
Po nemški študiji bi dopolnitev diete z nizko karotenoidi s paradižnikom lahko okrepila imunsko funkcijo (41).
15. Paradižnik zmanjša vnetje
Paradižnik vsebuje tudi tri druge antioksidante, imenovane zeta-karoten, fitofluen in fitoen - ki jih najdemo skupaj v najbolj obarvanem sadju in zelenjavi. Ti antioksidanti pomagajo v boju proti vnetjem in z njimi povezanimi boleznimi, kot sta rak in artritis.
Vendar obstaja ulov. Prej smo videli, da kuhanje ali predelava paradižnika povečuje biološko uporabnost likopena. Hkrati postopek uniči tudi te druge pomembne antioksidante. Najboljši način za to je, da redno uživate kuhani / predelani in surovi paradižnik, in ne samo, da se držite ene oblike.
Uživanje paradižnikovega soka je enako koristno v boju proti vnetjem. V italijanski študiji je bilo ugotovljeno, da likopen kaže protivnetno vedenje (42). Vendar je glede tega treba opraviti več raziskav.
Študija, ki jo je objavilo Ministrstvo za kmetijstvo ZDA, navaja, da paradižnik (zlasti paradižnikov prah) vsebuje tudi apolikopenoide in nekatere druge bioaktivne sestavine, ki so v boju proti vnetjem bolj učinkovite od likopena (43).
Medicinska šola Harvard paradižnik uvršča med najboljša živila za boj proti vnetjem in nujno v prehrani vseh (44).
Tudi češnjev paradižnik je lahko dober dodatek (porcija ima le 27 kalorij). Bogati so s flavonoli, ki zdravijo vnetja. Enostavno lahko cele češnjeve paradižnike spečete z nekaj stroki česna in jih zdrobite. Mešanico dodajte polnozrnatemu toastu za zdrav in okusen prigrizek.
Poleg likopena tudi vitamin C v paradižniku pomaga v boju proti vnetjem (45).
16. Paradižnik krepi zdravje moških
Ugotovljeno je bilo, da likopen v paradižniku poveča moško plodnost za kar 70% (46). Antioksidant lahko tudi zmanjša število nenormalnih semenčic. In ne samo to, izboljša tudi gibanje sperme in zmanjša škodo na njej.
Glede na bostonsko študijo je bilo ugotovljeno, da tedensko uživanje 2 do 4 porcij paradižnikove omake zmanjša tveganje za nastanek raka na prostati za 35%, napredovali rak prostate pa za 50% (47).
Po eni študiji je bilo ugotovljeno, da imajo moški z najvišjo koncentracijo likopena v svoji prehrani 59% manjše tveganje za ishemično možgansko kap (najpogostejša vrsta možganske kapi) (48).
17. Paradižnik poveča moč možganov
iStock
Vaši možgani so zaradi visoke koncentracije omega-3 maščobnih kislin še posebej občutljivi na poškodbe prostih radikalov. Paradižnik, ki je bogat z likopenom, betakarotenom in drugimi antioksidanti, lahko pripomore k temu. Pravzaprav ima paradižnik boljši učinek, če ga jemljemo z oljčnim oljem. Karotenoidi v paradižniku so raztopljeni v maščobi (oljčno olje) in jih kri zlahka absorbira.
Likopen v paradižniku pomaga tudi pri preprečevanju hudih bolezni, kot sta demenca in Alzheimerjeva bolezen (49). Glede na članek, ki ga je objavila univerza Western Governors, paradižnik pomaga kognitivni funkciji in koncentraciji (50).
Hiter nasvet - v sezoni poiščite svež paradižnik, da izkoristite prednosti likopena in drugih bistvenih hranil. In kadar ne v sezoni (takrat so paradižniki bledi in brez okusa), poiščite dodatke za likopen (51).
18. Paradižnik spodbuja zdravje jeter
Likopen v paradižniku odstranjuje povzročitelje škodljivih snovi in s tem spodbuja zdravje jeter. Paradižnik vsebuje tudi nekatere vitamine B-kompleksa, ki ohranjajo zdravje jeter.
In tukaj je super dejstvo za vas - jetra so edini organ v človeškem telesu, ki se lahko naravno obnavlja. Regenerira lahko izgubljeno tkivo in do 25% organa se lahko obnovi v celotno jetra, če pride do manjših poškodb (52). Kot smo videli, paradižnik ščiti jetra in pomaga pri razstrupljanju jeter.
Po eni študiji je povečan vnos paradižnika povezan z zmanjšanim tveganjem za raka na jetrih (53). Ugotovljeno je bilo tudi, da paradižnikov izvleček nudi zaščito pred vnetji jeter, ki jih povzroča prehrana z veliko maščob. Kot kaže druga kalifornijska študija, lahko ekstrakti zelenega paradižnika, ki vsebujejo tomatin (strupena snov, ki jo najdemo v steblih in listih paradižnikovih rastlin), zavirajo rast celic raka jeter (54). Tudi zeleni paradižniki so tako kot njihovi rdeči kolegi bogati z vitaminom K in vitamini B-kompleksa, ki imajo podobne koristi.
Likopen v paradižniku je povezan tudi s preprečevanjem alkoholne bolezni jeter (55).
Če bi vedel, da je paradižnik tako čudovit, bi ga že od otroštva izbral za svojega najljubšega.
Prehranski profil *
Paradižnik, narezan, surov
1,00 skodelice (180,00 gramov) |
||
---|---|---|
Hranilo | Vrednost | DRI / DV |
Biotin | 24% | |
Molibden | 20% | |
Vitamin K | 7,9 µg | 16% |
Kalij | 237 mg | 12% |
baker | 12% | |
Mangan | 0,15 mg | 11% |
Vlakno | 9% | |
Vitamin A | 833 ie | 8% |
Vitamin B6 | 8% | |
Vitamin B3 | 7% | |
Folat | 15 µg | 7% |
Fosfor | 24 mg | 6% |
Vitamin B | 16% | |
Vitamin E | 0,54 mg | 6% |
Magnezij | 11 mg | 5% |
Krom | 4% | |
Železo | 0,3 mg | 3% |
Cink | 0,17 mg | 3% |
Holin | 3% | |
Pantotenska kislina | 3% |
Zato so boljši ekološki paradižniki. Vsak dan.
Zakaj so ekološki paradižniki boljši?
Če vprašate mene, je zdrava pamet. Naravni paradižnik vsebuje več antioksidantov. Antioksidanti, zlasti polifenoli, se tvorijo v paradižniku, ko dozorijo. Ker ekološki paradižnik dozori dlje časa (za razliko od tistega, ki ga za hitrejše zorenje črpajo s kemikalijami), ima verjetno večjo vsebnost polifenolov.
Študijo so izvedli raziskovalci z Univerze v Barceloni in Inštituta za zdravje v Španiji. Ugotovitve študije so pokazale, da je ekološki paradižnik prevladoval. Imeli so višje koncentracije flavonov, kot so fenolne in hidroksicinamoilkininske kisline, flavanoni, kot je naringenin, in flavonoli, kot sta kvercetin in rutin.
Ugotovljeno je bilo tudi, da ima organski paradižnik dvojno koncentracijo kaempferola, drugega flavonoida z močnimi antioksidativnimi lastnostmi.
Ta razlika med ekološkim in konvencionalno pridelanim paradižnikom je bila po mnenju strokovnjakov (eden izmed njih je Stephen Kaffka, doktor znanosti iz agronomije) lahko predvsem odvisna od načina oploditve obeh vrst paradižnika (56). Konvencionalno pridelani paradižniki dobijo komercialno gnojilo iz topnega anorganskega dušika. Rastline zelo hitro prevzamejo ta dušik in hitro dozorijo. Toda ekološko pridelani paradižnik dušik naravno dobi iz gnoja. Ta organski material morajo najprej razgraditi mikrobi v tleh, po katerem se dušik sprosti v rastline. Traja. Rastline lahko rastejo počasneje, vendar imajo več časa za tvorjenje sekundarnih rastlinskih presnovkov ali, poenostavljeno rečeno, resnično zdravih snovi, kot so flavonoidi.
Ekološki paradižnik vsebuje tudi večje količine vitamina C (57% več kot v običajnem gojenem paradižniku). Da, lahko bi bili manjši, vendar pakirajo večji odmerek zdravih hranil. Dejstvo, da niso obdelani s kemikalijami, spodbuja proizvodnjo hranil v sadju.
Zanimivo je, da ekološki paradižniki ne prejemajo pesticidov, ki bi sadje zaščitili pred škodljivci. To sili paradižnike, da se sami rešijo.
Preprosto povedano - olajšanje življenja paradižnika (ali katere koli druge hrane) lahko izboljša kakovost.
V redu. Zdaj veste, katera vrsta paradižnika je boljša. Kako pa boste izbrali pravega? Kaj pa shranjevanje?
Izbira in shranjevanje
Med nabiranjem paradižnika na trgu dobro izkoristite nos. Vonj cvetočega konca paradižnika (ne stebla). Najboljši bodo imeli bogato aromo.
Izberite samo tiste paradižnike, ki so okrogli in se zaradi svoje velikosti počutijo težke. Počutiti se morajo siti. Brez modric ali madežev. Koža paradižnika mora biti napeta, ne skrčena.
Ko shranite, poskrbite, da boste svež in zrel paradižnik dali v hladen in temen prostor. Postaviti jih morate s steblo navzdol in jih uporabiti v nekaj dneh.
Hlajenje ni