Kazalo:
Čičerika, ki je v Indiji splošno znana kot „ Kala chana “ (hindi), je del vegetarijanske prehrane v Indiji. V bistvu gre za stročnice, ki pripadajo družini Fabaceae. Rastline so kratke višine in jih večinoma najdemo v tropskih in subtropskih regijah. Semena so odličen vir beljakovin. Običajno obstajata dve sorti čičerike, „desi“ in „kabuli“. Sorta „desi“ zajema temnejša manjša semena z grobo zunanjo prevleko, sorta „kabuli“ pa je sorazmerno večji svetlo obarvan fižol z bolj gladko dlako.
Črna čičerika, znana tudi kot bengalski grami, fižol garbanzo ali kala chana, spada v sorto desi in ima veliko večjo vsebnost vlaknin in nižji glikemični indeks. Kot izredno vsestranska stročnica se pogosto uporablja v različnih bližnjevzhodnih in indijskih jedeh, kot so falafeli, humus in kari, pa tudi v solatah, juhah in enolončnicah ali celo kot hitri prigrizek. Črna čičerika je poleg okusnega oreščka, kot sta okus in maslena tekstura, izjemno koristna za zdravje.
Prehranska vrednost črne čičerike
Črna čičerika je z malo maščob, z visoko vsebnostjo prehranskih vlaknin in bogata z vitamini in minerali resnično zdrav dodatek k vaši prehrani. Dve do tri žlice teh stročnic ustrezajo enemu delu dneva