Kazalo:
- Kaj je rdeče vino?
- Katere so vrste rdečega vina?
- Kaj je zgodovina rdečega vina?
- Katere sestavine rdečega vina naredijo tako koristno?
- Ali je rdeče vino dobro za vas?
- Kakšne so prednosti rdečega vina za zdravje?
- 1. Krepi zdravje srca
- 2. Znižuje raven holesterola
- 3. Pomaga v boju proti diabetesu
- 4. Bori se z rakom
- 5. Preprečuje debelost
- 6. Preprečuje visok krvni tlak in možgansko kap
- 7. Spodbuja dolgoživost
- 8. Zmanjšuje stres
- 9. Izboljša kostno moč
- 10. Zmanjšuje tveganje za sive mrene
- 11. Spodbuja zdravje jeter
- 12. Lahko pomaga preprečiti Alzheimerjevo bolezen
- 13. krepi zdravje možganov
- 14. Bori se z depresijo
- 15. Izboljša spanje
- 16. Izboljša pljučno funkcijo
- 17. Preprečuje razpadanje zob
- 18. Poveča raven maščobnih kislin omega-3
- 19. Krepi imunski sistem
- 20. Pomaga pri boju proti Parkinsonovi bolezni
- Kako rdeče vino koristi koži?
- 21. upočasni staranje in sija kožo
- 22. Bori se z aknami
- 23. Zdravi sončne opekline
- Kakšne prednosti za lase?
- 24. Spodbuja debele lase
- Kako nastaja rdeče vino?
- Rdeče vino vs. Belo vino: Katero je bolj zdravo?
- Kakšni so stranski učinki rdečega vina?
Ste vedeli, da je lahko rdeče vino zdravo? Obstaja veliko dokazov, da ima lahko zmeren vnos rdečega vina ugodne učinke. Lahko spodbuja zdravje srca in se celo bori proti nekaterim oblikam raka. Ključno pa je zmerno uživanje rdečega vina.
V tej objavi bomo razpravljali o vsem, kar morate vedeti o rdečem vinu, vključno z načini, kako lahko koristi vašemu zdravju.
Kazalo
- Kaj je rdeče vino?
- Katere so vrste rdečega vina?
- Kaj je zgodovina rdečega vina?
- Katere sestavine rdečega vina naredijo tako koristno?
- Ali je rdeče vino dobro za vas?
- Kakšne so prednosti rdečega vina za zdravje?
- Kako rdeče vino koristi koži?
- Kakšne prednosti za lase?
- Kako nastaja rdeče vino?
- Rdeče vino in belo vino: Katero je bolj zdravo?
- Kakšni so stranski učinki rdečega vina?
- Kako piti vino v zmernih količinah?
- Kateri so priljubljeni recepti za rdeče vino?
- Kako kupiti rdeče vino? Kaj upoštevati?
- Kako izbrati in shraniti rdeče vino?
- Katere so najboljše uporabe rdečega vina?
Kaj je rdeče vino?
To je vrsta vina iz črnih sort grozdja. Toda barva vina se lahko razlikuje - od intenzivno vijolične (mlada vina) do opečno rdeče (zrela vina) in rjave (starejša vina).
Kako je vino narejeno, je zanimiva zgodba - vse od izbire do ustekleničenja. O postopku bomo podrobneje razpravljali v naslednjem poglavju tega prispevka. Toda preprosto rečeno, rdeče vino je narejeno iz drobljenja in fermentacije grozdja temne barve (celotnega sadja).
Vsebnost alkohola v rdečem vinu je običajno od 12% do 15%.
Ekološko vino je druga vrsta vina, ki ima subtilno razliko. To vino je pridelano iz grozdja, ki je pridelano po načelih ekološkega kmetovanja - ki prepoveduje uporabo kemikalij in drugih umetnih gnojil.
En kozarec rdečega vina ima približno 125 kalorij. Vsebuje približno 3,8 grama ogljikovih hidratov in brez holesterola.
Ampak hej, ali ste vedeli, da obstajajo različne vrste rdečega vina?
Nazaj na TOC
Katere so vrste rdečega vina?
Obstajajo različne vrste rdečega vina, vsako s svojim edinstvenim elementom. Nekateri izmed najbolj priljubljenih so:
- Syrah, ki se imenuje tudi Shiraz. Ta sorta daje pikantno in krepko rdeče vino. Sorta se običajno uporablja za pridelavo povprečnih vin. Toda nekatera vina te sorte imajo intenzivne okuse in veliko dolgo življenjsko dobo.
- Merlot, ki je zaradi svoje mehkobe to sorto "predstavil vinu" novim pivcem vina.
- cabernet, ki je ena najboljših sort na svetu. Ta vrsta vina je običajno obdelana s hrastom.
- Malbec, ki izvira iz okrožja Bordeaux v Franciji, je pogosto mešan s cabernetom in merlotom.
- modri pinot, ki je eno najplemenitejših grozdnih rdečih vin. To sorto je težko gojiti.
- Zinfandel, najbolj vsestranska vinska sorta grozdja na svetu.
- Sangiovese, ki je lahko dobra izbira za kuhinje v italijanskem slogu.
- Barbera, ki ima podobne lastnosti kot Merlot, čeprav ni tako priljubljena.
Ne samo sorte, tudi rdeče vino ima bogato zgodovino.
Nazaj na TOC
Kaj je zgodovina rdečega vina?
Rdeče vino je bilo prvič proizvedeno (s pomočjo postopka fermentacije) v Gruziji in Iranu že okoli 6000 let pred našim štetjem. In vino je bilo kot umetno zdravilo prvič omenjeno okoli leta 2200 pred našim štetjem v staroegipčanskih papirusih in sumerskih tabletah.
Hipokrat, splošno znan kot oče zahodne medicine, je promoviral vino kot del zdrave prehrane. Po njegovih besedah je bilo vino dobro tudi za razkuževanje ran, lajšanje bolečin med porodom in zdravljenje simptomov driske in letargije. Tudi v srednjem veku je bilo znano, da katoliški menihi pogosto uporabljajo vino za različne zdravstvene tretmaje. In med epidemijo kolere leta 1892, ki je pretresla Nemčijo, so vino uporabljali za sterilizacijo vode.
V začetku 20. stoletja se je pojavilo gibanje Temperance, ki je odvrnilo uživanje vina in ga povezalo z alkoholizmom.
V zadnjih letih so bile izvedene številne študije, ki so pozitivno osvetlile vino, zlasti rdečo sorto. Raziskave so pokazale, da zmerno uživanje vina blagodejno vpliva na zdravje srca in obvladovanje diabetesa. Pomaga lahko tudi v boju proti debelosti in boleznim živčnega sistema. V tej objavi boste videli ton te raziskave. Samo beri naprej.
Preden nadaljujemo, morate vedeti o francoskem paradoksu. To je ugotovitev, da imajo Francozi zelo nizko stopnjo bolezni srca, kljub temu da uživajo velike količine holesterola in nasičenih maščob (1). Nekateri strokovnjaki menijo, da bi lahko bil razlog redno uživanje rdečega vina s strani Francozov.
Pomembno je tudi upoštevati, da so študije pokazale, da nasičene maščobe in holesterol niso vedno tako slabi. Če jih uživamo v zmernih količinah, ne povzročajo škode (2), (3).
No, to kaže rdeče vino kot eliksir za vitalnost in dobro zdravje. Tega še ne vemo, toda katere sestavine v rdečem vinu bi ga lahko naredile tako koristnega?
Nazaj na TOC
Katere sestavine rdečega vina naredijo tako koristno?
Slika: Shutterstock
Rdeče vino je narejeno iz grozdja, grozdje pa je bogato z več antioksidanti. Nekateri med njimi so katehini, resveratrol, epikatehin in proantocianidini (4).
Resveratrol, antioksidant, ki prihaja iz grozdnih lupin, ima koristi proti staranju in zdravo za srce.
Flavonoidi, zlasti antocianini, ki dajo vinu bogato rdečo barvo, lahko blagodejno vplivajo na splošno zdravje. In proantocianidini lahko zmanjšajo tveganje za bolezni srca (5). Ti antioksidanti pomagajo tudi v boju proti poškodbam prostih radikalov. Tudi vina vsebujejo sladkor - kar morate upoštevati.
- Suho vino - 4 grame sladkorja na liter
- Srednje suho vino - 4 do 12 gramov sladkorja na liter (0,5 do 2 grama na kozarec)
- Sladko vino - 45 gramov sladkorja na liter (6 gramov na kozarec)
Rdeče vino je lahko na voljo v vseh teh vrstah, in če je mogoče, poskusite izbrati suho sorto.
In ko pridem do velikega vprašanja -
Nazaj na TOC
Ali je rdeče vino dobro za vas?
To je celoten dogovor, kajne? O ja, prekomerna poraba je nevarna. Lahko vam uniči življenje in se sprašujete, zakaj ste sploh popili prvi požirek.
Toda rdeče vino ima zmerno koristi.
Prednosti. Težko je povezati izraz z vinom, kajne? No - ne več. Uživanje rdečega vina (zmerno, ne pozabite) lahko zmanjša tveganje za demenco (6). Lahko celo preprečuje bolezni jeter in nudi zaščito pred rakom (zlasti rakom prostate) (7), (8).
Obstaja toliko drugih koristi. Res.
In si jih bomo ogledali. Pred tem pa imate dobre novice, če ste (iz kakršnega koli razloga) proti uživanju vina.
Tableta za rdeče vino. Popping tableta vam lahko pomaga izkoristiti prednosti resveratrola, ne da bi morali odčepiti eno stekleničko. Z jemanjem tabletk z rdečim vinom se lahko tudi izognete vsem praznim kalorijam in sladkorjem, ki jih dobite z rdečim vinom.
Preden se odpravimo na prednosti, želimo zelo jasno povedati eno stvar.
ODGOVORNOST Niti Ameriško združenje za srce niti Nacionalni inštitut za srce, pljuča in kri ne priporočajo uživanja alkohola samo za preprečevanje bolezni. Alkohol je lahko zasvojen in lahko povzroči resne zdravstvene težave ali celo poslabša nekatere. |
V redu? V redu.
Nazaj na TOC
Kakšne so prednosti rdečega vina za zdravje?
Oglejte si nekaj najboljših koristi rdečega vina za zdravje.
1. Krepi zdravje srca
Antioksidanti v rdečem vinu lahko povečajo raven dobrega holesterola (lipoprotein visoke gostote ali HDL). To preprečuje kopičenje holesterola in preprečuje bolezni srca. Polifenoli v rdečem vinu, zlasti resveratrol, lahko zaščitijo obloge krvnih žil v vašem srcu. Ugotovljeno je bilo, da resveratrol zmanjšuje krvne strdke (9). Čeprav je potrebnih več raziskav, so možnosti obetavne.
Resveratrol v rdečem vinu lahko tudi prepreči zorenje nezrelih maščobnih celic. Lahko tudi aktivira beljakovino, imenovano sirtuin 1, ki ščiti srce pred vnetji (10).
Po drugi študiji Izraelskega tehnološkega inštituta lahko rdeče vino izboljša zdravje celic v krvnih žilah. Kot piše v poročilu, lahko redno (in zmerno) uživanje rdečega vina 21 dni bistveno izboljša delovanje žilnega endotelija. Toda znova želimo poudariti, da je zmernost ključnega pomena. In nikakor ne želimo promovirati alkohola. Kozarec vina tu in tam je vredu. Ali če greste ob koncu tedna na večerjo in si privoščite nekaj pijač. Toda vadite zmernost.
Rdeče vino tudi širi arterije. Z vidika koristi za zdravje sta dva kozarca rdečega vina enaka petim litrom sadnega soka (11). Če pa imate težave z alkoholom, se z rdečim vinom ne gre.
Kot kaže druga indijska študija, ima kvercetin, drugi polifenol rdečega vina, kardioprotektivne lastnosti (12). Ugotovljeno je bilo tudi, da vino spodbuja nazadovanje krvnega tlaka. Ugotovljeno je bilo tudi, da imajo pivci vina višjo raven dobrega holesterola kot njihovi kolegi. Študija ugotavlja, da je rdeče vino kot prehransko dopolnilo lahko koristno za srce. A pozor, le kot prehransko dopolnilo.
Druga ameriška študija navaja, da lahko resveratrol v rdečem vinu prepreči starostno upadanje srčno-žilnih funkcij (13). In kot kaže druga italijanska študija, čeprav ima rdeče vino svoje prednosti, ne poznamo njegovih učinkov na ljudi, ki ne pijejo (14). Zato v tem prispevku ni treba prositi pivcev, naj začnejo jemati rdeče vino, da bi izkoristili njegove koristi, ampak močnejše pivce poziva, naj omejijo njegov vnos, da bi pridobili njegove koristi. Nondinkerji lahko dobijo svoj delež resveratrola tudi skozi grozdje.
Če govorimo o zdravem odmerku, lahko moški uživanje omejijo na 1 do 2 pijači na dan. In ženske se lahko omejijo na 1 pijačo na dan. Mimogrede, to je na višjem koncu. Ena „pijača“ je enaka 118 ml vina ali 355 ml piva ali 44 ml žganih pijač, ki vsebujejo 80 odstotkov, ali 30 ml žganih pijač (15).
Če iščete vino, ki je najbolj zdravo za srce, izberite modri pinot - grozdje, pridelano za to rdeče vino, prihaja iz mokrega in hladnega okolja. To pomeni, da so najbolj zdravi deli sadja najbolj sveži.
Čeprav vemo, da zmerno uživanje rdečega vina lahko prepreči bolezni srca, ne vemo, ali lahko to spremeni obstoječe stanje (16). V tem pogledu potrebujemo več raziskav.
2. Znižuje raven holesterola
Resveratrol v rdečem vinu lahko poleg zvišanja ravni dobrega holesterola zniža tudi raven slabega holesterola. Toda v skladu z nacionalnim programom za izobraževanje o holesterolu bi lahko znižanje porabe maščob in vsakodnevno gibanje boljši način za nadzor ravni holesterola.
Študije pravijo, da lahko dnevni kozarec rdečega vina v štirih tednih zviša raven dobrega holesterola za 16 odstotkov in zmanjša količino fibrinogena (strjevalne spojine) za 15 odstotkov (17). Zlasti alkohol v vinu je tisti, ki prinaša te prednosti, ki jih ne more doseči noben izvleček rdečega grozdja. Druge študije pravijo, da čeprav je rdeče vino zaščitno, druge oblike alkohola morda nimajo podobnih blagodejnih učinkov.
Rdeče vino vam lahko pomaga, če imate temno meso. Preprečuje sproščanje škodljivih spojin v temnem mesu, ki bi lahko zvišale raven holesterola (18). In v skladu z brazilsko študijo lahko rdeče vino pomaga preprečiti nastajanje zobnih oblog, kar je neposredna posledica povečanega holesterola (19).
Rdeče vino ne samo, da poveča dober holesterol, ampak tudi poveča delce. Velike in puhaste različice HDL so odlična novica za srce (20).
3. Pomaga v boju proti diabetesu
Slika: Shutterstock
Po navedbah Ameriškega združenja za sladkorno bolezen lahko pitje rdečega vina zniža krvni sladkor do 24 ur. Toda ob strani obstaja nekaj raziskav, ki kažejo, kako lahko rdeče vino pomaga diabetikom.
V skladu z nedavno študijo lahko zmerno uživanje rdečega vina zmanjša tveganje za bolezni srca pri bolnikih s sladkorno boleznijo tipa 2 (21). Toda diabetiki (zlasti tisti, ki jemljejo zdravila) morajo poleg zmernosti upoštevati tudi čas dneva, ko vino zaužijejo.
Še bolj zanimivo pa je, da je v skladu s študijo pri ljudeh, ki so uživali vino trikrat do štirikrat na teden, za 30% manj verjetno, da bi zboleli za sladkorno boleznijo, kot pri tistih, ki so pili manj kot enkrat na teden. Zasluge bi lahko dobili polifenoli v rdečem vinu, ki lahko pomagajo pri uravnavanju ravni sladkorja v krvi (22). Vendar zdravniki, vključeni v študijo, svojim pacientom ne priporočajo, naj začnejo piti samo zato, da bi zmanjšali tveganje za sladkorno bolezen. Vedeti je treba tudi, da lahko različne vrste alkohola različno vplivajo na raven sladkorja v krvi. Na primer, pivo lahko zviša krvni sladkor, medtem ko trde pijače lahko nevarno znižajo raven.
Pomembno je, da primer sladkorne bolezni vzamete resno, ker so statistični podatki zaskrbljujoči. Po poročilih WHO se je število bolnikov s sladkorno boleznijo hitro povečalo - s 108 milijonov registriranih primerov leta 1980 na 422 milijonov leta 2014 (23). Diabetes lahko povzroči tudi možgansko kap, odpoved ledvic, bolezni srca in amputacijo spodnjih okončin (24).
Druga študija je potrdila, da lahko uživanje kozarca rdečega vina vsako noč zmanjša tveganje za sladkorno bolezen (25). Predlaga, da bi lahko brezalkoholne sestavine rdečega vina priznale njegove antidiabetične lastnosti. In kot kaže druga ukrajinska študija na diabetičnih podganah, rdeče vino in njegovi polifenoli zelo obetajo pri zdravljenju in celo preprečevanju diabetesa (26). Taninska kislina, ena od brezalkoholnih spojin v rdečem vinu, lahko pomaga tudi pri zdravljenju diabetesa (27).
Rdeče vino je eden najbogatejših prehranskih virov resveratrola, ki lahko v skladu s študijo izboljša zdravje arterij diabetikov (28).
Rdeče vino vsebuje tudi 13-krat več resveratrola kot belo vino (ker rdeče vino dlje časa fermentira s kožami grozdja). Raziskave kažejo, da je povišanje ravni sladkorja po obroku eden največjih razlogov za vnetja, ki pogosto vodijo v diabetes (30). Če pa ob večernem obroku popijete kozarec rdečega vina, bi bila raven sladkorja v krvi približno 30% nižja, kot če vina ne bi vzeli.
Pomembno pa je upoštevati besede dr. Emily Burns, vodje oddelka za komunikacijske raziskave pri Diabetes UK, ki pravi, da čeprav so študije zanimive, rezultatov ne bi smeli razumeti kot zeleno luč za pitje veliko alkohola (31).
4. Bori se z rakom
Po poročilu Medicinskega centra Univerze v Rochesterju lahko resveratrol v rdečem vinu uniči celice raka trebušne slinavke. Antioksidant to doseže tako, da okvari funkcijo jedra celic (ki se imenuje tudi mitohondriji) (32).
Pravzaprav je pomen rdečega vina med zdravljenjem raka tako velik, da zdravniki pacientu ne bi svetovali, naj opusti rdeče vino, če ga že jemlje (očitno zmerno). Raziskave kažejo, da resveratrol ne uniči samo malignih celic, ampak tudi ščiti normalno tkivo pred škodljivimi učinki sevanja.
Še bolj zanimivo je, da so celice trebušne slinavke še posebej odporne na kemoterapijo. To je zato, ker organ navadno črpa močne prebavne encime v dvanajstnik (prvi del tankega črevesa takoj za želodcem). Ta naravni postopek črpanja trebušne slinavke lahko celo odstrani potrebno kemoterapijo iz celic. Fascinantno pa je, da lahko resveratrol v rdečem vinu tudi zmanjša moč, ki je na voljo za črpanje kemoterapije iz celice.
Raziskave so tudi pokazale, da posamezniki, ki zaužijejo vsaj kozarec rdečega vina na teden, manj verjetno zbolijo za rakom na črevesju kot tisti, ki ne pijejo ali uživajo žgane pijače ali pivo (33).
Resveratrol tudi naredi rakave celice bolj občutljive, saj ovira beljakovine, ki sicer zavirajo kemoterapijo (34). In koncentracija resveratrola v rdečem vinu je lahko tudi do 30 mikrogramov / ml.
V skladu s kitajsko študijo lahko tudi polifenoli rdečega vina zavirajo razmnoževanje celic raka debelega črevesa (35). Ugotovljeno je bilo tudi, da je vino pri zdravljenju raka dojke boljše od belega vina. Poleg resveratrola ima še ena spojina, imenovana miriketin v rdečem vinu, svoje preventivne lastnosti. V študijah na miših je bilo ugotovljeno, da polifenoli rdečega vina zamujajo z nastankom tumorjev. Druga španska študija kaže, da je rdeče vino negativno povezano z razvojem pljučnega raka - čeprav so nadaljnje raziskave upravičene (36).
Eno poročilo, ki ga je objavila Harvard Medical School, poudarja možnost rdečega vina za preprečevanje raka na prostati (37). Moški, ki uživajo zmerno količino rdečega vina, imajo le polovico manj možnosti za raka na prostati kot tisti, ki ga sploh ne pijejo. Raziskovalci domnevajo, da lahko resveratrol v pijači deluje proti moškim hormonom, ki stimulirajo prostato. Rdeče vino lahko tudi za 60 odstotkov zmanjša tveganje za nekatere napredovalne in agresivne vrste raka (38).
In glede na raziskovalce z univerze v Koloradu, če boste pili alkohol, izberite rdeče vino (39).
Obstaja pa tudi nekaj nasprotujočih si dokazov - kar je enako pomembno. Eno poročilo navaja, da lahko rdeče vino poveča tveganje za nastanek raka. To bi lahko pripisali vsebnosti alkohola v vinu (40). Zato priporočamo, da se vsaj v tem pogledu poslušate zdravnikovega nasveta - saj rak ni vsakdanja bolezen, pri kateri bi lahko tvegali. Če želite zmanjšati škodljive učinke alkohola, lahko pijači dodate mešalec z nizko vsebnostjo kalorij ali pa vmes pijete kozarec vode. Seveda je najboljši način vaditi zmernost ali popolnoma prenehati.
5. Preprečuje debelost
Raziskave pravijo, da lahko resveratrol v rdečem vinu slabo maščobo pretvori v rjavo maščobo, ki gori kalorije. Diete, ki vsebujejo antioksidant, lahko pomagajo v boju proti debelosti (41). Resveratrol povečuje oksidacijo prehranskih maščob in preprečuje preobremenitev telesa. Belo maščobo pretvori v rjavo maščobo (imenovano tudi bež maščoba), ki izgori kot toplota - s tem preprečuje debelost in presnovne motnje.
Pomembno pa je omeniti, da nekatere blagovne znamke vin, zlasti merlot in cabernet sauvignon, vsebujejo del resveratrola, ki ga najdemo v grozdju. To je zato, ker je večina koristnih polifenolov topnih in filtriranih med postopkom pridelave vina. Čeprav to morda ne velja za vse znamke rdečega vina, je pomembno, da se pri prodajalcu pozanimate o postopku pridelave vina. Nekaj dodatnega znanja lahko pomaga.
Uživanje rdečega vina lahko tudi zmanjša škodljive učinke kajenja (42). Lahko zmanjša vnetje in proces staranja v celicah (sproži ga encim, imenovan telomeraza), ki običajno pospeši po kajenju.
Kot kaže druga španska študija, polifenoli v rdečem vinu modulirajo črevesno mikrobioto in pomagajo preprečevati presnovne bolezni pri debelih posameznikih (43). Ti polifenoli lahko preprečujejo tudi srčne bolezni, povezane z debelostjo (44).
Po poročilu univerze Purdue se resveratrol po zaužitju pretvori v piceatannol. Piceatannol spremeni način adipogeneze (postopek, ko maščobne celice v zgodnji fazi postanejo zrele) - kar pomeni, da lahko spojina odloži ali celo zavira adipogenezo (45). Piceatannol najdemo tudi v lupini rdečega grozdja in njegovih semen, borovnic in pasijonke.
Toda dovolite nam, da to še enkrat poudarimo - MODERACIJA. Po mnenju Ameriškega inštituta za raziskave raka lahko kalorije in alkohol v rdečem vinu spodbujajo povečanje telesne mase in povečajo tveganje za bolezni, če jih dolgoročno uživamo v velikih količinah (46). Lahko povzročijo tudi raka. Zato omejite porabo na 1 pijačo ali manj za ženske in 2 pijači ali manj za moške. Na dan.
6. Preprečuje visok krvni tlak in možgansko kap
Poročilo Harvard Medical School priporoča brezalkoholno rdeče vino nad običajno sorto. Vino ščiti pred poškodbami arterij in posledično znižuje krvni tlak (47). Tudi uživanje brezalkoholnega rdečega vina lahko zviša raven dušikovega oksida v krvi. To je dobra novica, saj dušikov oksid sprošča stene krvnih žil in spodbuja boljši pretok krvi. Vendar pa sta redna vadba in pravilna prehrana najboljši možnosti za kateri koli dan.
Španski raziskovalci pravijo tudi, da alkohol v rdečem vinu slabi njegovo sposobnost zniževanja krvnega tlaka (48). Torej bi lahko bila brezalkoholna rdeča vina prava pot.
Rdeče vino lahko zniža tudi krvni tlak z zniževanjem stresa. Stres vam lahko zviša raven krvnega tlaka, a porcija rdečega vina ponoči vam lahko pomaga, da se sprostite.
Ugotovljeno je bilo tudi, da majhen kozarec vina na dan zmanjša tveganje za ishemično kap za 10 odstotkov (49). Vse, kar presega to količino, bi lahko bilo problematično - alkohol lahko zviša raven krvnega tlaka in povzroči kap.
Resveratrol v rdečem vinu lahko tudi spodbudi možganske celice, da se branijo pred prostimi radikali in s tem preprečijo možgansko kap (50). Potrebne pa so dodatne raziskave - saj vse vrste rdečega vina ne vsebujejo enakih količin resveratrola. Sicer pa, če se odločite za pijačo, naj bo prva izbira rdeče vino - saj lahko zaščiti možgane (51).
Toda spet imamo tukaj nasprotujoče si dokaze - drugi sklop raziskovalcev pravi, da so učinki rdečega vina na krvni tlak enaki pivu. In odstranjevanje alkohola iz rdečega vina morda ne bo veliko spremenilo. Glede na raziskovalce je to občutljivo ravnovesje. Moški morajo piti manj kot 2 pijači na dan; in ženske, ne več kot 1. Alkohol, če ga jemljemo zmerno, lahko zmanjša tveganje za nastanek krvnih strdkov - kar bi sicer lahko povzročilo kapi (52). Ampak ja, razumeli ste - zmernost je ključnega pomena.
V še eni študiji je bilo ugotovljeno, da polifenoli rdečega vina niso znižali ravni krvnega tlaka (53). Pijača morda niti nima pozitivnih učinkov na hipertenzijo. Druga avstralska študija kaže, da lahko rdeče vino zviša raven krvnega tlaka pri moških brez motenj (54).
7. Spodbuja dolgoživost
Raziskave francoskih znanstvenikov kažejo, da lahko resveratrol v rdečem vinu podaljša življenjsko dobo za kar 60% (55). Antioksidant lahko zagotovi tudi višjo raven energije. Čeprav so bili testi opravljeni na črvih, raziskovalci menijo, da je podobne učinke mogoče opaziti tudi pri ljudeh. Resveratrol lahko aktivira evolucijski stresni odziv v človeških celicah, ki lahko podaljša življenjsko dobo.
Antioksidant najdemo v nekaterih jagodah, grozdju, arašidih in kakavovih zrnih - v teh rastlinah ga proizvajajo kot odziv na stres. Je naravni fitoaleksin (imenovan tudi branilec rastline), ki nastaja kot odziv na mehanske poškodbe (na primer poškodbe), ultravijolično svetlobo ali okužbe z glivicami - zagotavlja obrambna sredstva (56). Raziskave kažejo, da lahko podobno deluje tudi pri ljudeh.
Italijanska študija pravi, da lahko vino podaljša življenjsko dobo z indukcijo genov za dolgoživost (57). Po mnenju Stanfordskega centra za dolgoživost lahko resveratrol v rdečem vinu zaščiti naše nevrone pred neželenimi učinki staranja (58). Vendar je količina resveratrola, ki ga lahko dobite iz rdečega vina, precej majhna v primerjavi s količino tabletke. Če bi samo iz vina dobili primerljivo količino resveratrola, boste morda morali spiti 600 steklenic rdečega vina na dan (59). In to zagotovo ni dobra ideja, kajne?
8. Zmanjšuje stres
Slika: Shutterstock
To smo že videli.
In ja, spet je resveratrol. Ta spojina v rdečem vinu stimulira določeno beljakovino, ki aktivira določene gene, ki obnavljajo DNA, zavirajo tumorske gene in spodbujajo gene za dolgoživost. V bistvu bi rekli, da vam kozarec rdečega vina na dan pomaga, da manj stresujete. Najboljši način, da to dosežete, je, da ob večerji pijete kozarec vina in ne tik pred spanjem - to lahko na vas deluje pomirjujoče, ne da bi pri tem motilo cikel spanja.
Toda učinki rdečega vina na lajšanje stresa ne veljajo za nosečnice. Ženske, ki pričakujejo, so izpostavljene velikemu stresu - in pitje rdečega vina ni najboljša možnost za boj proti njemu. Alkohol v kakršni koli obliki lahko škoduje otroku (60).
Udobna hrana, kot so piškoti, lahko razbremeni stres, slabost pa je, da se strmoglaviš. Sadje in zelenjava ter rdeče vino seveda blažijo stres in ponujajo tudi antioksidante, ki so lahko koristni (61).
9. Izboljša kostno moč
Ena študija, objavljena v Oxford Academic Journal, je pokazala, da lahko resveratrol v rdečem vinu izboljša gostoto hrbtenice pri moških, ki trpijo zaradi metaboličnega sindroma (62). Študija kaže, da resveratrol pozitivno vpliva na kosti s spodbujanjem tvorbe ali mineralizacije. Spojina ima tudi protivnetne lastnosti, ki lahko preprečijo izgubo kosti. Spodbuja celice, ki tvorijo kosti v telesu (63).
En ali dva kozarca vina lahko tako dobro kot zdravila zaščitita starejše ženske pred redčenjem kosti. Ugotovljeno je bilo, da zmerni vnos alkohola po menopavzi ohranja moč kosti v poznejših letih. Še bolj zanimivo je, da neravnovesje med raztapljanjem stare kosti in nastankom nove kosti povzroča osteoporozo pri starejših ženskah - in alkohol, če ga uživamo zmerno, odpravi to neravnovesje (64). Kljub temu Nacionalno društvo za osteoporozo svari pred uživanjem več alkohola za zaščito kosti. Prekomerni alkohol lahko poveča tveganje za zlome.
10. Zmanjšuje tveganje za sive mrene
Glede na študije lahko resveratrol in drugi antioksidanti v rdečem vinu pomagajo preprečiti slepoto (65). V drugi študiji Medicinske fakultete Univerze v Washingtonu resveratrol v vinu preprečuje rast krvnih žil v očesu brez nadzora. Prav tako preprečuje diabetično retinopatijo in starostno degeneracijo makule (66).
Resveratrol lahko tudi zmanjša tveganje za nastanek katarakte s povečanjem ravni glutationa v vašem sistemu (67).
Kot kažejo druge študije, lahko grozdje (in vino, ki prihaja iz njih), zeleno ali rdeče ali črno, deluje kot čarobna krogla v boju proti sive mrene (68).
11. Spodbuja zdravje jeter
Ugotovljeno je bilo, da skromna poraba vina ni varna samo za jetra, ampak bi lahko celo zmanjšala tveganje za brezalkoholne maščobne bolezni (69). Nasprotno, vnos piva ali alkoholnih pijač bi lahko tveganje za bolezen povečal za štirikrat.
12. Lahko pomaga preprečiti Alzheimerjevo bolezen
Ugotovljeno je bilo, da resveratrol v rdečem vinu obnavlja puščajoče krvno-možganske pregrade in omogoča, da kri iz telesa vstopi v možgane. To popravilo upočasnjuje napredovanje kognitivnih težav pri bolnikih z Alzheimerjevo boleznijo (70). Bolniki z Alzheimerjevo boleznijo se soočajo z dodatnimi težavami zaradi vnetja živčnega tkiva, ki je pogosto posledica izločanja škodljivih imunskih molekul iz telesa v možgane. Resveratrol izklopi te imunske molekule, ki bi sicer povzročile vnetje in uničile nevrone.
Raziskovalci so preučevali tudi spojine, ki ostanejo po prehodu rdečega vina skozi črevesje - te spojine imenujejo človeški črevesni presnovki (71). Ti presnovki lahko preprečijo umiranje možganskih celic.
13. krepi zdravje možganov
Glede na raziskave, ki jih je opravila Medicinska šola Yale, čeprav molekule vina nimajo okusa in okusa, spodbujajo možgane, da ustvarijo ta občutek. Zaradi tega siva snov bolj deluje in krepi zdravje možganov (72). Dejansko okusa v vinu morda ni nikoli, ustvarjajo pa ga možgani pokuševalca vina.
Ugotovljeno je bilo tudi, da imajo zmerni redni odmerki rdečega vina antioksidativni učinek v hipokampusu diabetikov. Resveratrol ima podobne učinke tako na hipokampus kot na čelno skorjo (73).
Sicer pa lahko pretirano uživanje alkohola poslabša vaše miselne sposobnosti in povzroči poškodbe možganov (74).
Vendar imamo spet protislovje. Nekatere raziskave ne podpirajo splošnega prepričanja, da lahko kozarec rdečega vina na dan prepreči poškodbe možganov (75). Če imate kakršno koli možgansko bolezen in tudi zaužijete vino, takoj prenehajte in se posvetujte s svojim zdravnikom. Ne tvegajte.
14. Bori se z depresijo
Glede na raziskavo lahko 2 do 7 kozarcev rdečega vina na teden zmanjša depresijo. Iste raziskave tudi kažejo, da lahko prekoračitev meje, nasprotno, povzroči depresijo.
Če pridemo do odstotkov (zaradi jasnosti), uživanje 5 do 15 gramov alkohola na dan velja za dobro. Majhen kozarec vina vsebuje približno 9 gramov alkohola. Zdaj ste dobili idejo, kajne?
15. Izboljša spanje
Slika: Shutterstock
Iz grozdja je narejeno rdeče vino, bogato z melatoninom, prav to spojino, ki pri ljudeh povzroči spanje. Ta hormon v naših možganih proizvaja epifiza. In skoraj grozdje, ki se uporablja za proizvodnjo rdečega vina, vsebuje več melatonina kot naša kri. Po mnenju znanstvenikov bi lahko bila vsebnost melatonina v rdečem vinu dovolj visoka, da bi nam pomagala spati (76).
Melatonin v rdečem vinu lahko uravnava cirkadiani ritem in s tem pomaga pri spanju.
V še eni študiji so ljudje, ki so pili rdeče vino, poročali o boljši kakovosti spanja kot tisti, ki so pili navadno vodo (77).
16. Izboljša pljučno funkcijo
Kot poroča, lahko resveratrol v rdečem vinu ublaži vnetni proces, ki se pojavi pri kronični obstruktivni pljučni bolezni (KOPB) (78). Po mnenju raziskovalcev z Nacionalnega inštituta za srce in pljuča na Imperial College London je kajenje glavni vzrok KOPB - in bolezen je nepopravljiva. Ena grška študija je pokazala, da sta dva kozarca rdečega vina zmanjšala škodo na arterijah, ki jo je povzročila ena cigareta.
Po raziskavi v Ohiu resveratrol lahko pomaga pri zdravljenju pljučne hipertenzije (79). Čeprav je za razširitev študije potrebnih več raziskav, se to zdi obetavno za zdravje ljudi.
17. Preprečuje razpadanje zob
Študije so pokazale, da lahko rdeče vino zaščiti vaše zobe s preprečevanjem votlin. Vino lahko pomaga odstraniti bakterije iz zob, ki sicer proizvajajo kislino, ki sčasoma poškoduje zobe (80).
Toda to bi lahko bil kompromis med prednostmi in slabostmi - manjšim tveganjem za nastanek votlin v primerjavi z obarvanimi zobmi in dodatnimi kalorijami alkohola. Zmerno pa lahko uživate v prednostih.
Rdeče vino, ki ga odstranjuje bakterija, je streptokok, ki ga redno najdemo v zobnih votlinah. Polifenoli v rdečem vinu lahko pomagajo odstraniti te bakterije (81).
Študije pa imajo kontraindikacije. Prvič, raziskava je bila izvedena v laboratoriju, nekateri kritiki pa trdijo, da se pogoji v laboratoriju precej razlikujejo od tistih v ustih. Možno je tudi, da bi alkohol, kisline in sladkorji v rdečem vinu izničili koristi njegovih polifenolov.
Zato si je treba zapomniti dve stvari - tukaj govorimo o zmerni porabi. Še prej pa se posvetujte s svojim zobozdravnikom in upoštevajte njegove nasvete.
18. Poveča raven maščobnih kislin omega-3
Ni vam treba povedati, kako pomembne so omega-3 maščobne kisline. Po poročilu katoliške univerze lahko zmeren vnos rdečega vina poveča raven omega-3 maščobnih kislin v rdečih krvnih celicah. Študija tudi kaže, da se rdeče vino obnese bolje kot druge alkoholne pijače (82). Raziskovalci ugibajo, da bi ta učinek lahko pripisali vinskim polifenolom.
To bi lahko tudi pojasnilo, zakaj je uživanje rdečega vina povezano z zdravjem srca - saj je znano, da omega-3 spodbujajo zdravje srca.
19. Krepi imunski sistem
Raziskave so pokazale, da lahko dnevni kozarec vina (natančneje rdeče vino) okrepi imunski sistem in pomaga v boju proti okužbam (83). In kozarec ali dva rdečega vina vam lahko pomagata tudi premagati te nadležne prehlade.
Glede na American Journal of Epidemiology je ta zaščita lahko močnejša pri rdečem vinu kot pri beli različici. Študija navaja, da lahko rdeče vino razvije vrsto imunosti, ki lahko prepreči 200 virusov, ki sprožijo prehlad (84).
Glede na študijo univerze na Floridi rdeče vino ne zavira imunskega odziva - kar v bistvu pomeni, da vino ne bo škodovalo vašemu imunskemu sistemu (seveda, če ga jemljete zmerno). Koristi rdečega vina lahko pridobite brez škode za vašo imunsko funkcijo (85).
20. Pomaga pri boju proti Parkinsonovi bolezni
Glede na študijo iz leta 2008, objavljeno v European Journal of Pharmacology, lahko resveratrol zaščiti celice in živce ter zmanjša tudi poškodbe možganov pri bolnikih s Parkinsonovo boleznijo. Študija je bila izvedena na podganah s pozitivnimi rezultati.
Ugotovljeno je bilo tudi, da resveratrol ščiti možganske celice pred poškodbami, ki jih povzročajo cevi, vstavljene v možgane za zdravljenje DBS (globoka možganska stimulacija).
Druga ameriška študija navaja, da bi resveratrol in kvercetin v rdečem vinu lahko ponudila nevroprotekcijo pri bolnikih s Parkinsonovo boleznijo (86). Potrebne pa so nadaljnje raziskave.
Katehini v rdečem vinu lahko zaščitijo tudi možgane pred poškodbami, ki jih povzročajo nevrotoksini (ki so vpleteni v nastanek Parkinsonove bolezni) (87).
Nazaj na TOC
Kako rdeče vino koristi koži?
Tu najdete, kakšne so prednosti rdečega vina za vašo kožo.
21. upočasni staranje in sija kožo
Že videli smo, kako rdeče vino upočasni staranje vašega telesa in možganov. No, dobro deluje tudi pri ohranjanju vaše kože.
Kozarec rdečega vina na dan lahko na koži zažari in zmanjša tveganje za predrakave kožne lezije (88). Pravzaprav raziskovalci napovedujejo, da bi lahko bile kreme za kožo z resveratrolom naslednja velika stvar v kozmetični industriji.
Rdeče vino lahko koži povrne tudi njen prvotni sijaj. Polifenoli v vinu lahko preprečijo celično oksidacijo, ki stara kožo (89). Tudi antioksidativne lastnosti resveratrola delujejo izjemno dobro proti oksidativnemu stresu, ki so mu kožne celice pogosto izpostavljene (90). Ta antioksidant je tako močan, da ga zdaj preučujejo glede njegove sposobnosti preprečevanja kožnega raka in drugih nevarnih kožnih bolezni.
Resveratrol v rdečem vinu tudi ščiti kožo pred škodljivimi UV-učinki (91).
22. Bori se z aknami
Slika: Shutterstock
Po nedavni študiji lahko resveratrol v rdečem vinu upočasni rast bakterij, ki povzročajo akne. Prav tako zavira proliferacijo keratinocitov, kar lahko povzroči lezije aken (92).
Rezultati so bili še posebej učinkoviti, ko so se aknaši skupaj s kozarcem rdečega vina tudi lokalno zdravili z benzoil peroksidom. Kombinacija resveratrola in benzoil peroksida lahko nudi dolgotrajnejše antibakterijske učinke na akne bakterije (93).
23. Zdravi sončne opekline
Ste vedeli, da se sončne opekline lahko pojavijo v samo 20 minutah, lahko pa trajajo tudi 6 ur? To pomeni, da bi vas lahko opeklo sonce, ne da bi se sploh zavedali. In uganite kaj - to je največji dejavnik tveganja za nastanek kožnega raka. A brez skrbi - saj drgnjenje rdečega vina na prizadeta območja lahko olajša sončne opekline (94).
Flavonoidi v rdečem vinu preprečujejo, da bi koža tvorila reaktivne kisikove vrste, spojine, ki reagirajo z UV žarki in povzročajo sončne opekline. To ne pomeni, da se lahko kreme za sončenje popolnoma odrežete. Še naprej uporabljajte zaščito pred soncem, občasno pa popijte tudi požirek rdečega vina.
Kako pripraviti masko za obraz iz rdečega vina Lahko uporabite rdeče vino ali pa obrazno masko z rdečim vinom. In priprava maske je enostavna. Poleg rdečega vina boste morda želeli vključiti tudi morske alge in aloe vero. V skledi zmešajte po eno žličko vsake od treh sestavin. Umijte in tonirajte obraz ter mešanico nanesite na obraz (ali prizadeto območje) z vato. Masko pustite takšno, kot je 15 minut. Sperite s hladno vodo in obraz osušite z mehko, čisto brisačo. |
Nazaj na TOC
Kakšne prednosti za lase?
Tu je nekaj prednosti rdečega vina za lase.
24. Spodbuja debele lase
Pitje rdečega vina naj bi izboljšalo cirkulacijo in zagotovilo ustrezen krvni obtok lasišča. To lahko zmanjša izpadanje las.
Lase si lahko sperete tudi z rdečim vinom. Po šamponiranju in uporabi balzama ter umivanju las lahko sperete z rdečim vinom.
Verjame se tudi, da resveratrol v rdečem vinu zmanjšuje vnetja in nastanek odmrlih celic na lasišču, s čimer spodbuja rast las in jih naredi gostejše.
Vendar bi vam radi povedali, da ni konkretnih dokazov o koristih rdečega vina za lase. Zato bodite previdni in se posvetujte s strokovnjakom za nego las.
In ko pridemo do tega, o čemer smo govorili na samem začetku - kako nastaja rdeče vino?
Nazaj na TOC
Kako nastaja rdeče vino?
Saj je zanimiv postopek. Najprej je grozdje nabrano ročno. Nato gredo skozi fazo fizične obdelave. Grozdje se odloži v koš in odpelje v klet, kjer se z vijačnim mehanizmom odpelje v opremo za predelavo grozdja.
Potem je tu postopek odstranjevanja. Grozdje, ki prispe v klet, je mešanica stebel in listov ter drugih delov rastline - ki lahko končnemu vinu naredi grenak okus. Zato so stebla in listi ločeni od plodov. Objavi to, grozdje je ponavadi rahlo zdrobljeno. Intenzivnost drobljenja se lahko razlikuje od lahke do trde glede na željo vinarja. Zdrobljeno mešanico (imenovano tudi „mošt“) črpamo v posodo iz nerjavečega jekla (ali betona) za fermentacijo.
Tu se zgodi ločevanje trdne in tekoče faze. Kožice plodov plavajo na površje in tvorijo pokrovček. Nadziramo tudi temperaturo, saj fermentacija sprošča toploto, ki lahko, če ni nadzorovana, poslabša okus.
Po tem se sok izvleče iz grozdja (imenovano tudi „ stiskanje “). Potem je tu še druga stopnja mikrobiološke preobrazbe - imenovana tudi malolaktična fermentacija - kjer se jabolčna kislina v grozdju pod vplivom bakterij pretvori v mlečno kislino. Rdeče vino nato pretočimo (dodamo konzervans žveplovega dioksida za preprečevanje kvarjenja bakterij). In potem je stari pred stekleničenjem (obdobje razlikuje od nekaj dni do nekaj mesecev) iz nerjavečega jekla ali betonskih cistern. Nato se vino pretrga, kjer se morebitne napake (na primer presežek taninov) dokončno odpravijo. Filtracijazgodi se po tem, kjer se vino popolnoma očisti z odstranjevanjem preostalih kvasnih celic ali bakterij (to je spet odvisno od preferenc vinarja). In na koncu vino napolnimo v steklenice z zamaški iz plute (imenovano stekleničenje).
Vse dobro - gre na tone raziskav. Prednosti (in nekaj kontraindikacij) rdečega vina. A tu se skriva še eno pomembno vprašanje.
Videli smo, da ima tudi belo vino nekaj prednosti. In videli smo, da je rdeče vino veliko boljše. A vseeno, kako drugače se ti dve vrsti vina razlikujeta?
Nazaj na TOC
Rdeče vino vs. Belo vino: Katero je bolj zdravo?
Glavna razlika je v tem, kako fermentira grozdni sok. Za pripravo belega vina grozdje stisnemo, pred fermentacijo pa odstranimo lupine, semena in stebla.
Toda pri rdečem vinu zdrobljeno grozdje neposredno prenesemo v kadi in fermentira z lupino, semeni in stebli (pogosto odstranijo stebla in liste, če sploh). Te grozdne lupine dajejo vinu barvo.
In ker je rdeče vino prepojeno s kožami grozdja (belo vino pa ne), vsebuje bolj koristne spojine kot belo vino.
Nekatere vrste belega vina so narejene iz belega grozdja, nekatere vrste rdečega vina pa iz rdečega grozdja.
Toda glede na hranilno vrednost zmaga rdeče vino. Roke dol. Antioksidanti so bolj koncentrirani v rdečem vinu. Vino vsebuje tudi etanol, ki ima neželene učinke - poslabša ravnotežje tekočin in deluje prooksidativno. Toda polifenoli v vinu preprečujejo te negativne učinke. Ker ima rdeče vino večjo koncentracijo polifenolov, deluje boljše pri zanikanju škodljivih učinkov etanola (95).
Videti je, da ima belo vino prednost v smislu zdravja pljuč. Vino lahko vsebuje določena hranila, ki lahko pomagajo, da tkiva v pljučih delujejo bolje. Čeprav rdeče vino vsebuje tudi ta posebna hranila, je bilo to razmerje močnejše pri belem vinu (96).
Prednosti rdečega vina so preprosto neverjetne. Oh ja, in tudi nekaj protislovij je. Ki jih je treba tudi vedeti. Tako kot neželeni učinki, ki jih bomo videli zdaj.
Nazaj na TOC
Kakšni so stranski učinki rdečega vina?
Tukaj preverite, kakšni so škodljivi učinki, če zmerno ne pijete rdečega vina.
- Učinki redčenja krvi
Resveratrol je znan tudi po svojih antikoagulantnih lastnostih. To pomeni, da lahko spojina zavira koagulacijske lastnosti krvnih ploščic, ki so potrebne za strjevanje krvi. Vse to postane nevarnost, če jemljete resveratrol skupaj z zdravili za redčenje krvi. Rezultat bi lahko bila prekomerna krvavitev.
- Učinki med nosečnostjo in dojenjem
Alkohol v kakršni koli obliki ni varno uživati med nosečnostjo. Pri dojenčku lahko povzroči prirojene napake in lahko celo splav.
Rdeče vino je velik dober odgovor tudi doječim materam. Alkohol prehaja skozi materino mleko, kar vodi do nenormalnih učnih spretnosti pri dojenčku (97).
- Zavira zdravljenje mišic
Če ga jemljemo v velikih odmerkih, lahko ovira cikel obnove mišic in prispeva k staranju (98). Uživanje vina lahko poveča tudi tveganje za nastanek raka dojke.
- Glavoboli
Imenuje se tudi glavobol z rdečim vinom. To stanje pogosto spremlja zardevanje in slabost. Glavobol se pojavi v 15 minutah po zaužitju kozarca rdečega vina. Tega stanja ne opazimo pri belem vinu ali drugih alkoholnih pijačah.
Visoke koncentracije sulfitov, taninov, histaminov in prostaglandinov v rdečem vinu lahko povzročijo te preglavice.
Nekaj načinov, kako lahko preprečite te glavobole:
- pitje kozarca vode po vsakem kozarcu vina.
- Vzemite dva aspirina, na primer ibuprofen ali acetaminofen, ki sta redčila v krvi. To so