Kazalo:
Česen lahko pobegne vampirjem. Ampak mislim, da gre za prispodobo; zgodba nas je začela napeljevati k temu, da jemo to ostro, a zelo zdravo zelišče, saj lahko česen dejansko odvrne različne zdravstvene težave, vključno z rakom. V nasprotju z vampirskimi zgodbami pa imajo česen zdravstvene koristi.
Najboljši del je pražen, opečen, zdrobljen, sesekljan, mlet, prepolovljen ali cel česen v hrani lahko povzroči, da okus dobesedno preide iz ravne v čudovito! Torej, preberite, če želite izvedeti nekaj kul dejstev in koristi česna za zdravje, lase in kožo.
Kaj je česen?
Slika: iStock
Česen je čebulna zelenjavna zelenjava. Njegovo znanstveno ime je Allium sativum in je najbolj znana kot (lasun / lahsun) v hindujščini, " Vellulli" v teluščini, "Poondu" v Tamil, " Veluthulli" v Malayalam, " Bellulli" v Kannada, " Rasoon" v bengalski, ' Lasan' v gudžaratiju, ' Lasun' v maratščini in ' Lassan' v pandžabskem jeziku. V bistvu je užitni del čebulice rastline lilija in spada v družino Allium (1).
Kraljestvo | Plantae |
Clade | Kritosemenke |
Clade | Monokoti |
Naročilo | Šparglje |
Družina | Amaryllidaceae |
Poddružina | Allioideae |
Rod: | Allium |
Vrste: | A. sativum |
Nekatera druga zelenjava, ki spadajo v družino Allium, so čebula, por, drobnjak, šalotka in mladičev. Povprečna višina in premer češnjeve čebulice je približno 2 palca in vsebuje številne nageljnove žbice, tako nageljnove žarnice kot tudi čebulice pa so zaprte v papirnatem ovoju, ki ima bel, umazano bel, vijoličen ali roza odtenek. Nageljnove žbice so čvrste in so prekrite z debelejšim papirju podobnim ovojem enake barve kot zunanji ovoj. Če želite uporabiti česen, morate nageljnove žbice ločiti od čebulice in jih olupiti. Česen ima oster okus in ima močan začinjen vonj. Oster okus česna se pri kuhanju zmeša in hrani doda okus po oreščkih.
Obstajajo različne vrste česna, kot so česen z mehkim vratom, česen iz srebrne kože, česen iz artičoke in česen s trdim vratom. Softneck česen je najpogostejša vrsta česna, ki ga vidite na trgu, ima mehko pecelj, papirnato kožico in kremasto belo barvo. Najbolj zunanji nageljni tega česna so večje velikosti kot tisti, ki so bližje sredini. Srebrni česen ima na zunanji ovojnici roza odtenek in ima močno aromo. Artičokov česen ima bolj blag okus in ima večje, vendar manj nageljnovih žbic. Včasih ima artičokov česen na papirnati koži vijoličast odtenek. Vendar je česen trdega vratu znan po svoji vijolični zunanji ovojnici. Ima trdo, olesenelo steblo in obstajajo tri vrste česna s trdim vratom - česen rocambole, porcelanski česen in česen vijoličastih trakov (2).
Česen večinoma zahteva nižje temperature, vendar obstajajo poročila, kjer je bilo ugotovljeno, da česen raste v toplejših tropskih regijah. Pravzaprav česen najbolje uspeva v zmernih regijah in ne uspeva v prevročih ali prehladnih predelih. V Indiji je Gujarat vodilni proizvajalec česna, sledijo mu Orissa, Andhra Pradesh, Uttar Pradesh in Tamil Nadu. Česen potrebuje dobro odcedno ilovnata tla in ga sadimo od avgusta do novembra, naberemo ga v 4 do 5 mesecih. Češnjeve čebulice nato posušimo, da jim podaljšamo rok uporabnosti.
Zgodovina česna
Česen je ena najstarejših poljščin. Česen se omenja v indijski in egipčanski kulturi pred približno 5000 leti, v babilonski kulturi pred približno 4500 leti in v kitajski kulturi pred približno 4000 leti. Pridelek izvira iz Srednje Azije in se imenuje „središče izvora“, tu pa najdemo široko paleto sort česna. V prvih dneh ni bilo posebnih vrst česna. Dejansko so po gojenju česna v južni Evropi v zadnjih 1000 letih začeli opažati sorte česna mehkega in trdega vratu. Domneva se, da je česen postal priljubljen, ko so se ljudje preselili na različne konce sveta. Danes se vsako leto po vsem svetu pridela približno 10 milijonov ton česna, Kitajska pa je vodilna proizvajalka česna s 66-odstotno proizvodnjo česna
Je česen dober za vas?
Torej, kako dober je česen za vas? Česen je bogat s spojinami, kot so alicin, žveplo, cink in kalcij, ki imajo koristi za zdravje, lepoto, pa tudi antibiotične in protiglivične lastnosti. Je tudi bogat vir mineralov, znanih kot selen. Znano je, da se selen bori proti raku in deluje z vitaminom E v telesu, da poveča antioksidativno moč. Česen deluje tudi kot sredstvo za redčenje krvi zaradi vsebnosti salicilata. To omogoča ustrezen pretok krvi in krepi zdravje krvnega obtoka.
Dandanes ugled česna kot zdravilnega zelišča znatno narašča. Številni raziskovalci so namreč potrdili, da je zelo učinkovit pri preprečevanju in zdravljenju številnih zdravstvenih stanj (5). Pravzaprav že desetletja česen