Kazalo:
- Semena kumine: Podrobno
- Kakšne so prednosti semen kumine?
- 1. Prebava pomoči
- 2. Spodbujajte hujšanje
- 3. Imajo protivnetne lastnosti
- 4. Nadzirajte raven holesterola
- 5. Pomagajte upravljati diabetes
- Prehranski profil semen kumine
- Kateri so različni načini jemanja kumine?
- Kako pripraviti kuminsko vodo / Jeera vodo / kuminov čaj
- Metoda 1: Vrenje
- 2. metoda: Namakanje
- Ali ima kumina neželene učinke ali tveganja?
- V povzetku
- Reference
Kaljenje ali začimba jedi jo dvigne na drugo raven. Kumina je pogosta in dobro znana sestavina, ki se uporablja pri kaljenju.
Razlog, da je kumina v večini kuhinj osnovna, je njena terapevtska vrednost. Tradicionalna in ljudska zdravila jamčijo za njegove prebavne, imunomodulatorne in protivnetne lastnosti (1). Kako kumina vpliva na vaše zdravje? Zakaj bi ga ne smeli uporabljati? V tem hitrem branju dobite odgovore na ta vprašanja in še več.
Semena kumine: Podrobno
iStock
Rastlina kumina ( Cuminum cyminum ) spada v družino Apiaceae. Semena te rastline so priljubljena kulinarična začimba. Kumina je ena najzgodnejših poljščin, ki jo gojijo v Aziji, Evropi in Afriki (1).
Semena te rastline se v tradicionalni medicini uporabljajo za zdravljenje prebavnih, pljučnih in jetrnih motenj. Semena kumine so danes sestavni deli ljudske medicine po severni Evropi do sredozemskih regij, Rusije, Indonezije, Irana in Severne Amerike (1).
Semena kumine so močna karminativna, stimulativna, antiseptična in antihipertenzivna sredstva. Ta semena so bogata z eteričnimi olji, oleoresinami, tanini, seskviterpeni itd. (1), (2).
Kaj pa te aktivne sestavine koristijo vašemu zdravju? Premaknite se na naslednji razdelek za odgovore.
Kakšne so prednosti semen kumine?
Semena kumine so odlična prebavna pomoč. Zmanjšajo napenjanje in pline. Pitje kuminske vode vam lahko pomaga pri izgubi telesne teže. Tudi ta semena lahko vzdržujejo raven holesterola v krvi.
1. Prebava pomoči
Tradicionalna medicina jamči za karminativno lastnost semen kumine. Za lajšanje napenjanja in napihnjenosti uporablja ingver, semena zelene, timijan, janež in koromač ter kumino (3).
Ta semena lahko y timulate jetra izločanje žolčnih bogata z žolčnih kislin. Žolčne kisline pomagajo pri učinkoviti prebavi in absorpciji maščob. Zaradi protivnetnih in analgetičnih (protibolečinskih) učinkov lahko semena kumine obvladujejo bolečine v trebuhu in krče pri bolnikih s sindromom razdražljivega črevesja (IBS) (4), (5).
Raziskave kažejo, da kumina lahko tudi prepreči zaplete v prebavilih po carskem rezu pri nosečnicah. To stori tako, da zmanjša trpne bolečine, zgago in zakasnjen prehod plina (5) .
2. Spodbujajte hujšanje
iStock
Debelost je povezana s srčno-žilnimi boleznimi, diabetesom in osteoartritisom. Vadba in ustrezni prehranski načrti lahko pospešijo proces hujšanja. Podpora zeliščni medicini je v tem primeru pokazala pozitivne rezultate. Kumina je tradicionalno zdravilo za hujšanje (6).
Uživanje kumine in apna lahko zmanjša apetit in poveča lipolizo. Klinična študija je pokazala, da je dajanje kuminovega apna 8 tednov znižalo ITM (indeks telesne mase) in raven celotnega holesterola pri preiskovancih (6).
Uživanje kumine v prahu (približno 3 g / dan) z jogurtom po obrokih 3 mesece je zmanjšalo obseg pasu pri debelih ženskah. To poveča HDL ravni in zmanjšati maščobne mase (7).
3. Imajo protivnetne lastnosti
Semena kumine vsebujejo skoraj 3-4% eteričnega olja. Eterično olje kumine je protivnetno, antioksidativno in antialergijsko sredstvo. Ima aktivne fitokemikalije, ki povzročajo te učinke.
Kuminovo olje zavira proizvodnjo protivnetnih spojin, vključno z interlevkini (IL-1 in IL-6), faktorjem tumorske nekroze (TNF-α) in dušikovim oksidom (NO). To olje preprečuje tudi aktivacijo celic imunskega sistema, ki sodelujejo pri vnetju (8).
Zato se kumina pogosto dodaja režimom protivnetne prehrane (AID). Semena kumine lahko skupaj z začimbami, kot so kurkuma, ingver, rožmarin, nageljnove žbice itd., Lajšajo številne vnetne motnje (9).
4. Nadzirajte raven holesterola
Posušena semena kumine imajo flavonoide z antioksidativno sposobnostjo. Zavirajo lipidno peroksidacijo, kar pa povzroči znižanje ravni oksidiranih lipoproteinov z nizko gostoto (ox-LDL). Kopičenje vol-LDL je povezano z aterosklerozo in koronarno boleznijo srca (10).
Kumina vsebuje kuminaldehid in flavonoide, ki znižujejo koncentracijo ox-LDL. Aktivne sestavine skupaj z manganom in cinkom aktivirajo antioksidativne encime v telesu (10).
Ti encimi (kot so superoksid dismutaza, katalaza itd.) Odstranjujejo proste radikale, ki sprožijo lipidno peroksidacijo. Ti učinki se širijo, da vas zaščitijo pred diabetesom in boleznimi srca in ožilja (10).
5. Pomagajte upravljati diabetes
Študije na podganah dokazujejo antidiabetični učinek kumine. Flavonoidi kumine znižujejo raven glukoze v krvi zaradi svoje antioksidativne lastnosti. Učinek čiščenja prostih radikalov je bil pri osebah s sladkorno boleznijo bolj izrazit kot pri kontrolnih podganah (11).
Dajanje ekstraktov kumine tistim s sladkorno boleznijo tipa II lahko zmanjša raven krvnega sladkorja in insulina v serumu na tešče. Raziskovalci poročajo tudi o padcu ravni glikoziliranega hemoglobina, ki je patološki pokazatelj diabetesa (12).
Zaradi protivnetnega delovanja semena kumine ali njihovi izvlečki blažijo zaplete diabetesa. Tudi zeleni kumina bilo ugotovljeno, da imajo močnejše antidiabetike lastnosti kot črno varianto (11), (12).
Kumina zdravi!
- Kuminovo olje ima analgetične in anti-nociceptivne lastnosti. Lajša bolečine in krče z delovanjem na centralni živčni sistem (CNS).
- To olje lahko nadzira strjevanje krvi / agregacijo trombocitov in hkrati poveča raven hemoglobina (1).
- Semena kumine imajo močno protimikrobno delovanje. Kuminaldehid zavira rast več bakterij, gliv in kvasovk (1).
Prehranski profil semen kumine
Hranilo | Enota | 1 čajna žlička, cela ali 2,1 g |
---|---|---|
Približuje | ||
Voda | g | 0,17 |
Energija | kcal | 8. |
Beljakovine | g | 0,47 |
Ogljikovi hidrati, za razliko | g | 0,93 |
Vlaknine, celotna prehrana | g | 0,2 |
Sladkorji, skupaj | g | 0,05 |
Minerali | ||
Kalcij, Ca | mg | 20. |
Železo, Fe | mg | 1.39 |
Magnezij, Mg | mg | 8. |
Fosfor, P | mg | 10. |
Kalij, K | mg | 38 |
Natrij, Na | mg | 4. |
Cink, Zn | mg | 0,1 |
Vitamini | ||
Vitamin C, skupna askorbinska kislina | mg | 0,2 |
Tiamin | mg | 0,013 |
Riboflavin | mg | 0,007 |
Niacin | mg | 0,096 |
Vitamin B-6 | mg | 0,009 |
Vitamin A, RAE | ug | 1. |
Vitamin A, ie | IU | 27. |
Vitamin E (alfa-tokoferol) | mg | 0,07 |
Lipidi | ||
Maščobne kisline, popolnoma nasičene | g | 0,032 |
Maščobne kisline, skupno enkrat nenasičene | g | 0,295 |
Maščobne kisline, skupno polinenasičene | g | 0,069 |
Kumina je tudi odličen vir bioaktivnih sestavin. Vsebuje hlapljiva olja (3-4%) in 45-50% kuminaldehida, kar je njegova glavna učinkovina (2).
Limonen, α- in β- pinen, 1,8-cineol, o- in p-cimen, α- in γ- terpinen, safranal in linalool so druge fitokemikalije, ki jih identificiramo v kumini. Izvlečki semen kumine vsebujejo različne alkaloide, flavonoide, izoflavonoide, tanine, lignine in fenolne spojine.
Te fitokemikalije in hranila dajejo kumini značilne lastnosti. Delate jih lahko tako, da v kuhanje dodate semena kumine. Tukaj dobite nekaj kakovostnih semen.
Preberite, kako drugače lahko uporabite kumino.
Kateri so različni načini jemanja kumine?
Tu lahko najdete tudi prah semen mlete kumine . To lahko uporabimo pri pripravi kari, enolončnic in omak. Kupite ga tukaj.
Kuminovo olje je še ena medicinsko priznana alternativa. Lahko poskusite tisto iz črne kumine ( Nigella sativa ). Kupite ga tukaj. To eterično olje se prodaja tudi kot softgels. Spravi jih sem.
Tradicionalni zdravniki priporočajo kumino vodo kot učinkovito sredstvo za zdravljenje akutnih motenj. Ta pijača vam lahko pomaga pri hujšanju, krepitvi imunosti in čiščenju črevesja.
Evo, kako to naredite.
Kako pripraviti kuminsko vodo / Jeera vodo / kuminov čaj
Shutterstock
Lahko bi kumina vode s kuhanjem ali namakanjem semena.
Metoda 1: Vrenje
- V vreli lonec dodajte 1,5 litra pitne vode.
- Dodajte 2 čajni žlički za kumina semen v vodo.
- Vklopite ogenj (močan plamen) in vsebino vrejte približno 20 minut.
- Izklopite ogenj in lonec držite ob strani, da se ohladi.
- Kumino vodo precedite v skodelice ali steklenice.
- Vaša kumina voda je pripravljena!
2. metoda: Namakanje
- V kozarec pitne vode dodajte žličko kumine.
- Semena pustite čez noč, da se namočijo.
- Naslednje jutro semena zavrzite in vodo pijte na tešče.
Steklenice običajne vode lahko zamenjate s kumino. Poskusite tej pijači dodati cimet ali limetin sok, da bo bolj okusen.
Kljub vsem naporom, če vam okus kumine še vedno ni všeč, ga lahko nadomestite s kuminimi semeni. Mleti koriander v prahu se dobro obnese tudi namesto kumine v prahu.
Poskusite lahko tudi mešanico začimb za curry ali taco, če vam zmanjka kumine v prahu.
Dodajanje kumine jedem naredi vaše obroke bolj zdrave. Toda kaj se zgodi, če ga imate preveč?
Ali ima kumina neželene učinke ali tveganja?
Eden najpogostejših učinkov prekomernega uživanja kumine je medsebojno delovanje zdravil (1).
Raziskave kažejo, da lahko izvleček kumine moti delovanje antikoagulantov (sredstva za redčenje krvi), antibiotikov in hipoglikemičnih (antidiabetičnih) zdravil (13), (1).
Aktivne kuminske spojine lahko medsebojno delujejo s temi zdravili in povzročajo hipoglikemijo (nenaden padec ravni sladkorja v krvi). Lahko tudi vodijo k daljšemu času krvavitve (13).
Vendar skoraj ni poročil o toksičnosti kumine. Domneva se, da je to zelišče varno za prehrano ljudi, tudi v velikih odmerkih. Kuminovo olje lahko povzroči blago do zmerno draženje. Pred uporabo (14) natančno preberite varnostni list.
Ne mešajte se s študijami o semenih črne kumine. Zelena in črna sorta se lahko presnavljata drugače.
Najbolje je, da se posvetujete s svojim zdravnikom ali nutricionistom, da boste razumeli, kako deluje kumina.
V povzetku
Kumina je začimba, ki jo najdemo v skoraj vsaki indijski, afriški in bližnjevzhodni kuhinji. Semena dajo topel in prijeten vonj in okus jedem. Imajo tudi visoko terapevtsko vrednost.
Semena, olje, prah in kapsule kumine nudijo prebavne olajšave in krepijo imunost. Začnite z rednim uživanjem kuminske vode. Povejte nam, kako vam je bilo všeč, tako da pustite komentar spodaj. Svoja vprašanja in povratne informacije lahko pošljete tudi tukaj.
Do naslednjega srečnega kuhanja kumine!
Reference
-
- " Cuminum cyminum in Carum carvi : posodobitev", pregled farmakognozije, Ameriška nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni inštitut za zdravje.
- "Kemija, tehnologija in nutracevtske funkcije…" Kritični pregledi v Food Science and Nutrition, Ameriška nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni inštitut za zdravje.
- "Preprečevanje in zdravljenje napenjanja iz tradicionalne…" Iranski medicinski časopis Rdečega polmeseca, Ameriška nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni inštitut za zdravje.
- "Stimulativno delovanje prebavil: mit ali resničnost?" Pregledni članek, Indijski časopis za medicinske raziskave, Ameriška nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni inštitut za zdravje.
- "Ekstrakt kumine za nadzor simptomov pri pacientih" Bližnji vzhodni časopis za prebavne bolezni, Ameriška nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni inštitut za zdravje.
- "Vpliv uporabe kumine cinminum L. Plus apna na težo…" Iranski medicinski časopis Rdečega polmeseca, Ameriška nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni inštitut za zdravje.
- "Vpliv kumine v prahu na sestavo telesa in…" Dopolnilne terapije v klinični praksi, Ameriška nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni inštitut za zdravje.
- "Protivnetni učinki eteričnega olja kumine z blokiranjem…" Na dokazih temelječa komplementarna in alternativna medicina, Ameriška nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni inštitut za zdravje.
- „PROTIV VPLIVA PREHRANA (POMOČ): VODNIK ZA KLINIKE“ Celotno zdravje za bolečino in trpljenje: celostni pristop, Urad za oskrbo bolnikov in kulturno preobrazbo.
- “Vpliv ekstrakta kumine na oksLDL, aktivnost paraoksonaze 1…” International Journal of Health Sciences, Ameriška nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni inštitut za zdravje.
- "Vrednotenje učinkov glukoze v krvi na vodne…" Raziskovalni članek, Tropical Journal of Pharmaceutical Research.
- “Ocenite učinek 50 in 100 mg odmerkov eteričnega olja kuminijevega cimina …” Časopis za tradicionalno in dopolnilno medicino, Ameriška nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni inštitut za zdravje
- "Etiopska tradicionalna in zeliščna zdravila in…" ethnoMED, Harborview Medical Center, Univerza v Washingtonu.
- TOXNET "KUMINOVO OLJE", Ameriška nacionalna medicinska knjižnica, Ministrstvo za zdravje in socialne zadeve ZDA.