Kazalo:
- Kazalo
- Kaj je eritritol? Od kod prihaja?
- Katere so dragocene lastnosti eritritola?
- 1. Protidiabetične lastnosti
- 2. Pomaga pri hujšanju in upravljanju
- 3. Preprečuje razpadanje zob (ne-kariogeno)
- 4. Črevesju prijazen in ne-acidogen
- 5. Močna antioksidativna aktivnost
- Kje lahko najdete eritritol?
- Od kod črpate eritritol?
- Kakšni so stranski učinki uporabe eritritola?
- 1. Napihnjenost, driska in slabost
- 2. Diuretični učinek (poveča uriniranje)
- 3. Lahko je rakotvoren
- Končni razpis ...
- Odgovori strokovnjakov na vprašanja bralcev
- Reference
Sladkor je največji urok vašega telesa. In vaše telo izrazi svojo nenaklonjenost sladkorju tako, da si nabere kilograme ali razvije sladkorno bolezen (če ne omejite njegovega vnosa).
Če želite zaščititi svoje "pametno" telo, se morate zateči k nadomestkom sladkorja, vendar ne sladkorja - kot je eritritol.
Toda ali ima vaše telo rad eritritol? Ali bolj škodi kot koristi? Nataknite si očala za branje in se pomaknite navzdol!
Kazalo
- Kaj je eritritol? Od kod prihaja?
- Katere so dragocene lastnosti eritritola?
- Kje lahko najdete eritritol?
- Od kod črpate eritritol?
- Kakšni so stranski učinki uživanja eritritola?
Kaj je eritritol? Od kod prihaja?
Eritritol je naravno sladilo, ki postaja vse bolj priljubljeno, zlasti v prehrambeni industriji. Pogosto se uporablja kot sladilo v živilih z manj kalorij, bonbonih ali pekovskih izdelkih.
Eritritol spada v družino sladkornih alkoholov, znanih tudi kot polioli, ki nastajajo zaradi hidrolizacijskih procesov aldehidne ali ketonske skupine v različnih ogljikovih hidratih.
Polioli so naravno bogati s sadjem in zelenjavo, kot so grozdje in gobe, ter fermentirano hrano, kot je sojina omaka (1).
Morda se sprašujete, zakaj se eritritol pogosto uporablja? Katere so njegove prodajne točke? Izvoli!
Nazaj na TOC
Katere so dragocene lastnosti eritritola?
Eritritol se pogosto uporablja kot umetno sladilo predvsem zato, ker je rahlo sladek. Sladek je kot saharoza, vendar z manj kalorijami.
Če pa uporabljate sukralozo, ki je sintetični nadomestek, ki je veliko bolj sladek, boste morda morali dodati le četrtino čajne žličke.
Razumeš, kajne?
Poleg enakovrednosti sladkorja ima eritritol tudi naslednje prednosti.
1. Protidiabetične lastnosti
Eritritol ne zviša ravni glukoze ali insulina v telesu v serumu, medtem ko isti odmerek glukoze hitro zviša raven inzulina v 30 minutah.
Prav tako nima pomembnega vpliva na serumske ravni celotnega holesterola, triacilglicerola in prostih maščobnih kislin.
Eritritol je varno zaužiti in je dejansko boljša možnost za bolnike s sladkorno boleznijo, ker se več kot 90% zaužitega eritritola zlahka absorbira in izloči z urinom brez razgradnje (2).
2. Pomaga pri hujšanju in upravljanju
Shutterstock
Saharoza škodljivo vpliva na vašo težo in kopičenje maščobe. Večina ljubiteljev zdravja in ljudi, ki poskušajo shujšati, ustavi vnos sladkorja in preide na umetna sladila, če ne morejo popolnoma brez sladkorja.
Eritritol ima zelo nizek glikemični indeks (GI = 0). Če ga dodate svojim pijačam, kolačkom ali sladkarijam, boste zmanjšali kopičenje glukoze v krvi, ki sproži povečanje telesne mase (3).
Čeprav je v nekaterih primerih povzročil povečanje telesne mase, ima eritritol ključno vlogo pri uravnavanju telesne teže, zlasti pri debelih posameznikih.
3. Preprečuje razpadanje zob (ne-kariogeno)
Shutterstock
Eritritol zavira rast ustnih bakterij, kot je Streptococcus , ki tvorijo biofilm na zobeh in povzročajo karies.
Zaviranje mikrobne rasti vodi do zmanjšanja kisline, ki jo proizvajajo vaša črevesja. Tako se na zobeh ne razvije karies in obloge.
V primerjavi z drugimi naravnimi in sintetičnimi sladili - kot so ksilitol, manitol, sorbitol in sukraloza - eritritol najdlje tvori plak in je najblažji od vseh.
Zaradi teh lastnosti lahko zobozdravniki uporabljajo eritritol kot matrico pri subgingivalnem poliranju zraka, ki nadomešča tradicionalno luščenje korenin v parodontalni terapiji (4).
4. Črevesju prijazen in ne-acidogen
Ker je eritritol majhna molekula s štirimi ogljiki, se v črevesju zlahka prebavi. Tudi ker ima zelo nizek glikemični indeks, se prebavi počasi in skoraj v celoti.
Za razliko od sukraloze, ksilitola, sorbitola ali manitola, katerih ostanki se nahajajo v debelem črevesju, se absorbira približno 90% eritritola.
Zato imate manjšo kislost in napenjanje, ko zaužijete približno 50 g / kg eritritola, medtem ko druga sladila povzročajo vodeno blato, slabost in drisko pri vnosu 20-30 g / kg (5).
5. Močna antioksidativna aktivnost
Eritritol je odličen čistilec prostih radikalov. Sladkorni alkohol tvori eritrozo in eritrulozo, ki se izločata z urinom.
Posebej odstranjuje proste radikale hidroksila in lahko vaše telo zaščiti pred kardiovaskularnimi poškodbami, motnjami, ki jih povzroča hiperglikemija, in lipidno peroksidacijo.
Če imamo eritritol namesto drugih sladil, lahko zmanjšamo vnetje v organih, kot so ledvice, jetra in črevesje (6).
Eritritol lahko prepreči razvoj bolezni, kot so zaprtje, ledvična odpoved, hiperholesterolemija, kislost, razjede in Crohnova bolezen, ter zaščiti organske sisteme, s katerimi pride v stik.
Za nadomestek sladkorja ima eritritol nekaj precej neverjetnih lastnosti. Torej je jasno, zakaj je postal tako priljubljen.
Zahvaljujoč seznamu prednosti, ki jih ima eritritol, je seznam njegovih aplikacij. Oglejte si to in bili bi šokirani!
Nazaj na TOC
Kje lahko najdete eritritol?
Eritritol lahko najdete v
- Pijače (kot nadomestek sladkorja)
- Žvečilni gumi
- Čokoladni bonboni
- Namizno sladilo
- Trdne in tekoče formulacije
- Tablete
- Pastile
- Granulirani praški
- Prednostna farmacevtska pomožna snov
- Sirupi
- Zobne paste
Ali ni to noro? Nisem imel pojma o tem, koliko eritritola zaužijemo dnevno!
Toda počakajte, od kod vam ves ta eritritol za uporabo v čem in vsem?
Naj razjasnim vašo zmedo.
Nazaj na TOC
Od kod črpate eritritol?
Eritritol se nahaja v sadju in zelenjavi. Vendar pridobivanje iz teh naravnih virov ni izvedljivo, ker vsebujejo eritritol le v sledovih.
V petdesetih letih se je odprla možnost proizvodnje eritritola z uporabo biotehnologije. Nastajanje eritritola so prvič opazili pri kvasovkah in kvasovkam podobnim glivam.
Sev (verjetno pripada rodu Torula ) je lahko pretvoril 35–40% izrabljene glukoze v eritritol. Nekatere mlečnokislinske bakterije in nitaste glive lahko tudi učinkovito fermentirajo eritritol.
Trenutno koruzni ali pšenični škrob fermentiramo s kvasom Moniliella pollinis ali Trichosporonoides megachliensis . Nato fermentirano zmes segrejemo in posušimo, da dobimo kristale eritritola.
Tako sladek kot sladkor, proizveden iz kvasovk in bakterij, brez umetnih dodatkov - tako idealen sladkorni nadomestek je eritritol!
Ampak…
Vedno obstaja "ampak".
Eritritol je splošno priznan kot varen (GRAS), kadar se uporablja v živilih in ga dobro absorbira tanko črevo. Toda raziskave so odkrile nekaj grozljivih neželenih učinkov, ki jih povzroča nenehno uživanje eritritola.
Ali želite vedeti, kaj bi lahko šlo narobe z vašim telesom? Pojdi na naslednji razdelek.
Nazaj na TOC
Kakšni so stranski učinki uporabe eritritola?
1. Napihnjenost, driska in slabost
Shutterstock
Sladkorni alkoholi ali polioli so že v preteklosti slabo pokvarili prebavo. Ker jih telo ne absorbira v celoti, takšne snovi običajno ostanejo v vašem sistemu dlje časa.
Debelo črevo fermentira vmesne produkte eritritola in povzroči napenjanje. Lahko se pojavijo slabost, napenjanje (plini) in driska (7).
2. Diuretični učinek (poveča uriniranje)
Dolgotrajno uživanje visoke ravni eritritola lahko poveča količino urina in število uriniranj.
Eritritol povzroča tudi izgubo elektrolitov. Uživanje v velikih količinah vodi do povečanja vsebnosti kalcija, citrata, natrija, kalija, N-acetilglukozaminidaze in celotne beljakovine v urinu (8).
Eritritol je lahko škodljiv, saj lahko povzroči neravnovesje elektrolitov, ki lahko vodi do šibkosti, omotice in dehidracije.
3. Lahko je rakotvoren
Večina nadomestkov sladkorja, kot so manitol, sorbitol, steviol in ksilitol, je povezanih z ireverzibilnimi mutacijami in rakom.
Toda nedavne raziskave kažejo, da sam eritritol ne povzroča nujno raka, v nasprotju z drugimi sladkornimi alkoholi. Pri dajanju podgan eritritol ni pokazal poškodb DNA ali kromosomskih aberacij.
Za ugotovitev teh predpostavk potrebujemo nadaljnje poglobljene raziskave (9).
Končni razpis…
Ni vse brez sladkorja dobro za vaše telo.
V imenu zmanjšanja vnosa sladkorja in kalorij večina od nas z zaužitjem naključnih umetnih sladil konča v globljih težavah.
Sintetični nadomestki sladkorja, kot sta sukraloza in aspartam, vas lahko rešijo pred saharozo, ne pa tudi zaradi diabetesa, kislosti in bolezni srca in ožilja.
Izbira naravnih, rastlinskih ali mikrobov na osnovi sladkornih alkoholov bo preprečila takšne zaplete. Eritritol je en tak sladkorni alkohol, ki ima nizko kalorije in glikemični indeks.
Eritritol lahko uporabljate v tortah, kolačkih, pecivih, pitah, piškotih, sladkarijah, pijačah in pijačah v enakih količinah kot namizni sladkor.
Kljub stranskim učinkom se eritritol uporablja v mnogih panogah in je bil dobro sprejet. Torej, kupite si majhen zavitek eritritola, poglejte, kako vam je všeč in kako se vaše telo nanj odziva, nato pa poskusite narediti zdrav potop. Ti lahko.
Nazaj na TOC
Odgovori strokovnjakov na vprašanja bralcev
Je stevija boljša od eritritola?
Stevia je rastlinski nadomestek sladkorja, medtem ko se eritritol komercialno proizvaja iz kvasa in škroba.
Eritritol ima več aplikacij, saj je toplotno stabilen, medtem ko se stevija lahko razgradi v neželene izdelke.
Stevia lahko povzroči alergijske reakcije, ker je rastlinskega izvora. Torej, izberite eritritol nad stevijo, če imate možnost.
Reference
1. "Eritritol kot sladilo…" Uporabna mikrobiologija in biotehnologija
2. "Raven glukoze in inzulina v serumu…" Evropski časopis za klinično prehrano, Ameriška nacionalna medicinska knjižnica
3. "Zdravstveni potencial poliolov…" Pregledi prehranskih raziskav, Ameriška nacionalna knjižnica Medicina
4. “Eritritol je učinkovitejši od…” Mednarodni stomatološki časopis, Ameriška nacionalna medicinska knjižnica
5. “Gastrointestinalna toleranca na…” Evropski časopis za klinično prehrano, Ameriška nacionalna medicinska knjižnica
6. “Eritritol je sladek antioksidant” Prehrana, Ameriška nacionalna medicinska knjižnica
7. “Sladkorni alkoholi” ZDA FDA
8. “Kronična toksičnost in rakotvornost…” Regulativna toksikologija in farmakologija, Ameriška nacionalna medicinska knjižnica
9. "Ocena genotoksičnosti eritritola…" Toksikološke raziskave, Ameriška nacionalna medicinska knjižnica