Kazalo:
- Kazalo
- Kaj so lektini?
- Katera živila vsebujejo veliko lektinov?
- 1. Rdeči fižol
- 2. Soja
- 3. Pšenica
- 4. Paradižnik
- 5. Arašidi
- 6. Krompir
- 7. Rastlinska olja
- 8. Mlekarna
- So lektini tako slabi?
Lektini so beljakovine, ki jih najdemo v vseh oblikah življenja, vključno s hrano, ki jo jemo. Zanimivo je, da imajo tako pozitivne kot negativne učinke. Študije nam kažejo, da lahko ovirajo absorpcijo nekaterih hranil - in to je lahko nevarno. Ali to pomeni, da se morate izogibati živilom, ki vsebujejo lektine? Poglejmo, kaj pravijo raziskave.
Kazalo
- Kaj so lektini?
- Katera živila vsebujejo veliko lektinov?
- So lektini tako slabi?
- Kako še zmanjšati lektine iz vaše najljubše hrane?
Kaj so lektini?
Lektini so specifične beljakovine, ki vežejo ogljikove hidrate in pomagajo olajšati komunikacijo med celicami telesa (1). Vsepovsod so - najdemo jih v rastlinah, živalih in celo mikroorganizmih.
Vsebujejo tudi dušik, ki je bistvenega pomena za rast rastlin. Značilnosti lektinov, ki pomagajo braniti rastline, lahko povzročijo težave pri človeški prebavi. Lektini se upirajo razgradnji v črevesju in lahko prispevajo k boleznim. Te beljakovine lahko v aktivnem stanju povzročijo negativne učinke (2).
Najbolj oglaševani med temi učinki so posledica uživanja surovega ali premalo kuhanega fižola. Vsebujejo fitohemaglutinin, lektin, zaradi katerega se rdeče krvne celice strgajo. Učinki vključujejo slabost, vznemirjen želodec, drisko, bruhanje in napihnjenost (3).
Tudi druge študije na živalih so pokazale, da lahko aktivni lektini vplivajo na absorpcijo hranil. To se zgodi, ko se lektini vežejo na celične linije prebavnega trakta in motijo razgradnjo in absorpcijo hranil (zlasti kalcija, železa, cinka in fosforja) (2).
Lektini se na celice vežejo dlje časa, kar lahko sproži avtoimunske odzive. Nekateri viri kažejo, da bi to lahko povzročilo vnetna stanja, kot sta revmatoidni artritis in diabetes tipa 1 (4).
Ali to pomeni, da se morate vzdržati hrane z visoko vsebnostjo lektinov? Tega natančno ne priporočamo - iz razlogov, o katerih bomo razpravljali kasneje v tej objavi. Najprej pa si bomo ogledali živila z visoko vsebnostjo teh beljakovin.
Nazaj na TOC
Katera živila vsebujejo veliko lektinov?
1. Rdeči fižol
Kot smo že omenili, rdeči fižol vsebuje fitohemaglutinin, lektin, ki lahko povzroči prebavne težave. To velja, če fižol zaužijete v surovi ali nekuhani obliki. Surovi fižol vsebuje 20.000 do 70.000 hau1 fitohemaglutinina, medtem ko popolnoma kuhan fižol vsebuje le 200 do 400 hau (5).
V študijah na podganah je fitohemaglutinin povzročil motnje v sluznici in funkcionalno oviro črevesja (6).
Čeprav drugi fižol (beli fižol in grški fižol) vsebuje lektine, jih ima rdeča sorta v najvišjih koncentracijah. Če jih kuhamo na močnem ognju, lahko ta lektin deaktiviramo.
Vendar se vam ni treba odreči stročnicam, kot je rdeči fižol. Imajo nizek glikemični indeks in dobro delujejo pri preprečevanju diabetesa tipa 2 in bolezni srca in ožilja (7).
2. Soja
Shutterstock
Sojini lektini se imenujejo tudi sojini aglutinini. Tako kot rdeči fižol tudi soja vsebuje tudi veliko lektinov.
Študije kažejo, da aglutinin iz soje v prehrani lahko vpliva na izločanje nekaterih hormonov, ki modulirajo zaloge glukoze v krvi (8). Te študije, opravljene na podganah, so pokazale tudi slabo rast vranice in ledvic. Čeprav učinki pri ljudeh morda niso tako drastični, je priporočljiva previdnost.
Druge študije tudi kažejo, da aglutinin iz soje lahko negativno vpliva na črevesno strukturo, prepustnost črevesja, črevesno floro in imunski sistem sluznice (9).
Pozitivna stran je, da soja pomaga zniževati holesterol in zmanjšuje tveganje za debelost in diabetes tipa 2 (10), (11), (12).
Ugotovljeno je bilo, da kalijoča soja zmanjša vsebnost lektina za 59% (13). To lahko deluje tudi z grahom, ki vsebuje fitinsko kislino, lektin (čeprav ne v zelo visokih količinah).
3. Pšenica
Pšenica vsebuje lektin, imenovan aglutinin pšeničnih kalčkov (14). Ta lektin lahko spremeni delovanje črevesnega epitelija in bakterijskih celic v človeškem črevesju (15).
V študijah na podganah je zaužitje aglutinina pšeničnih kalčkov zmanjšalo prebavljivost in pravilno uporabo prehranskih beljakovin (16).
V drugi študiji je bilo ugotovljeno, da aglutinin pšeničnih kalčkov sproži sintezo protivnetnih citokinov (spojin, ki spodbujajo vnetje v telesu) (17).
Aktivnost lektina so opazili tudi pri drugih žitnih zrnih, kot so oves, koruza, riž in ječmen - čeprav je najbolj preučeno tisto, ki ga najdemo v pšeničnih kalčkih (14).
Tudi polnozrnata pšenica ima nekaj blagodejnih učinkov. Njegova visoka vsebnost vlaknin lahko koristi črevesju (18). Cela pšenica vsebuje tudi ferulno kislino, antioksidant, za katerega je znano, da se bori proti srčnim boleznim (19).
4. Paradižnik
Ugotovljeno je bilo, da so paradižnikovi lektini odporni na prebavo v prebavnem kanalu sesalcev, vendar niso pokazali škodljivih učinkov (20). Poleg tega ni dovolj raziskav, ki bi nam pokazale, kako lahko so lektini iz paradižnika slabi.
Nekateri se sicer odzovejo na paradižnik - toda to je morda bolj povezano s stanjem, imenovanim sindrom alergije na cvetni prah, kot z vsebnostjo lektina (21).
Najpomembnejši vidik paradižnika je njegova vsebnost likopena. Ugotovljeno je bilo, da likopen drastično zmanjšuje tveganje za kronične bolezni, kot so rak in bolezni srca in ožilja (22).
5. Arašidi
Lektin v arašidih imenujemo arašidov aglutinin. Študije kažejo, da lahko ta lektin spodbuja rast človeškega raka. Za razliko od lektinov iz rdečega fižola ali soje je arašidov aglutinin precej odporen proti vročini in ga ni mogoče odstraniti s temeljitim kuhanjem (23).
Ta lektin prav tako hitro vstopi v človeški krvni obtok takoj po zaužitju arašidov in lahko pospeši širjenje človeških rakavih tumorjev (23).
Toda te študije so bile izvedene z zelo velikimi odmerki arašidovih lektinov, nameščenih neposredno na rakave celice. Nimamo raziskav, ki bi nakazovale, kaj točno se dogaja v človeškem telesu.
Po drugi strani pa so arašidi polni bioaktivnih spojin, ki preprečujejo bolezni in spodbujajo dolgoživost. Spojine, kot so resveratrol in flavonoidi, lahko blokirajo absorpcijo holesterola iz prehrane (24).
Reden vnos oreščkov, vključno z arašidi, lahko zmanjša tudi tveganje za bolezni srca (25).
6. Krompir
Shutterstock
Krompir vsebuje lektin, imenovan aglatinin solanum tuberosum, ki je odporen proti vročini. Približno 50% vsebnosti lektina v krompirju ostane nedotaknjeno tudi po kuhanju (26).
Ena študija kaže, da lahko ti lektini povzročijo škodljive učinke pri nekaterih ljudeh, ki jedo krompir (26).
Toda krompir dela čudeže za vaše zdravje. Kožice zelenjave so bogate z vlakninami. Zelenjava je tudi odličen vir vitamina C, vitaminov B in kalija (27).
7. Rastlinska olja
Tu imamo manj informacij. Toda nekateri anekdotični viri kažejo, da lahko rastlinska olja iz fižola ali semen z visoko vsebnostjo lektina (koruzno olje ali sojino olje) vsebujejo lektine. Ta olja bi lahko bila tudi gensko spremenjena, kar bi povečalo potencialno bolezen, ki bi jo lahko povzročili.
8. Mlekarna
Tudi tu imamo neustrezne informacije. Mlečni izdelki iz severnoameriških krav lahko vsebujejo kazein A1, lektinu podoben protein. To lahko povzroči določene neželene učinke.
Kokosovo mleko je v tem primeru lahko čudovita alternativa.
To so najpogostejša živila, ki vsebujejo lektine. Ali ta seznam vsebuje katero od vaših najljubših živil? Ali to pomeni, da jih ne morete več jesti? Novice niso tako slabe, kot ste verjetno mislili.
Nazaj na TOC
So lektini tako slabi?
Pomembno je razumeti, da je bila večina študij o lektinih opravljena na živalih in ne na ljudeh. Te študije so vključevale tudi uporabo lektinov v pretirano visokih količinah. Redko kdo zaužije toliko zgoraj omenjenih živil, na katere vplivajo lektini.
Potem pa moramo biti previdni.
Ne priporočamo vam, da teh živil izključite iz prehrane, saj vsebujejo nekaj najmočnejših hranil, ki so koristna za vaše zdravje. Tudi posvetovanje z zdravnikom je