Kazalo:
- Kaj je arašidovo olje?
- Katere so različne vrste arašidovega olja?
- Kakšne so prednosti arašidovega olja?
- 1. Lahko spodbuja zdravje srca
- 2. Lahko izboljša kognitivno zdravje
- 3. Lahko izboljša občutljivost na inzulin
- 4. Lahko pomaga zmanjšati tveganje za nastanek raka
- 5. Lahko pomaga pri lajšanju bolečin v sklepih
- 6. Lahko zakasni znake staranja
- 7. Lahko zdravi suho kožo
- 8. Maj bo spodbudil rast las
- 9. Lahko pomaga pri zdravljenju luskavice lasišča
- Kako še lahko uporabimo arašidovo olje?
- Kakšen je prehranski profil arašidovega olja?
- Neželeni učinki in alergije na arašidovo olje
- Zaključek
- Odgovori strokovnjakov za vprašanja bralcev
- 17 virov
Arašidovo olje je med bolj zdravimi olji za kuhanje. Verjame se, da vsebuje malo holesterola in transmaščob, čeprav je potrebno več raziskav. Večina anekdotnih dokazov kaže, da bi lahko bilo olje bolj zdrava alternativa.
Vendar pa ima lahko olje tudi možne neželene učinke. V tem prispevku bomo razpravljali o obeh straneh nafte. Razumeli bomo tudi, ali je arašidovo olje res primerno za uporabo pri kuhanju.
Kaj je arašidovo olje?
Arašidovo olje pogosto imenujemo arašidovo olje. Je rastlinsko olje, pridobljeno iz semen rastline arašidov.
Nekateri verjamejo, da se dobrota arašidovega olja predvsem nanaša na njegovo vsebnost vitamina E. Vitamin E je antioksidant, za katerega je znano, da zmanjšuje škodo zaradi prostih radikalov in zmanjšuje tveganje za bolezni srca (1).
Katere so različne vrste arašidovega olja?
Arašidovo olje je na voljo v različnih vrstah:
- Rafinirano arašidovo olje, ki je rafinirano, beljeno in dezodorirano. Postopek odstranjuje alergene v olju, zaradi česar je varen za ljudi z alergijami na arašide.
- Hladno stisnjeno arašidovo olje, kjer se arašidi zdrobijo in olje iztisne. Ta ohrani več okusa in hranil.
- Gurmansko arašidovo olje, ki je običajno praženo in ima intenziven okus.
- Mešanica arašidovega olja, kjer se olje meša z drugim oljem s podobnim okusom.
Kakšne so prednosti arašidovega olja?
1. Lahko spodbuja zdravje srca
Arašidovo olje vsebuje vitamin E (2). Študije kažejo, da se ta vitamin lahko bori proti prostim radikalom, ki lahko povzročijo bolezni srca (3).
Olje je bogato tudi z mononenasičenimi in večkrat nenasičenimi maščobami (2). Ti so povezani z zmanjšanim tveganjem za bolezni srca in ožilja. Glede na Ameriško združenje za srce lahko te vrste maščob zmanjšajo tveganje za bolezni srca za kar 30% (4).
Nekateri nezanesljivi dokazi kažejo, da lahko olje zniža tudi raven slabega holesterola. Vendar je za podporo tej izjavi potrebno več raziskav.
2. Lahko izboljša kognitivno zdravje
Ni neposrednih raziskav, da bi arašidovo olje lahko spodbujalo kognitivno zdravje. Vendar lahko vitamin E, ki ga vsebuje, igra pomembno vlogo.
Študije kažejo, da lahko vitamin E pri starejših spodbuja zdravo staranje možganov. Hranilo lahko zmanjša tudi tveganje za Alzheimerjevo bolezen (5).
Ugotovljeno je bilo tudi, da dodatek vitamina E krepi motorične aktivnosti pri posameznikih (5).
3. Lahko izboljša občutljivost na inzulin
Arašidovo olje vsebuje oleinsko kislino, za katero je bilo ugotovljeno, da izboljšuje proizvodnjo inzulina pri diabetesu tipa 2. Prehrana z visoko vsebnostjo arašidovega olja lahko tudi odpravi negativne učinke vnetja na diabetes tipa 2 (6).
Arašidovo olje vsebuje tudi večkrat nenasičene maščobne kisline. To so zdrave maščobe. Študije kažejo, da PUFA lahko izboljšajo raven glukoze v krvi, zdravijo odpornost proti insulinu in povečajo sposobnost izločanja insulina. Zamenjava prehranskih nasičenih maščob s polinenasičenimi maščobami je izboljšala izločanje inzulina pri tistih s sladkorno boleznijo (7).
Kombinacija mononenasičenih in večkrat nenasičenih maščob (kot je prisotna v arašidovem olju) lahko poveča tudi občutljivost na inzulin pri posameznikih s sladkorno boleznijo.
4. Lahko pomaga zmanjšati tveganje za nastanek raka
Arašidovo olje vsebuje fitosterole, spojine, ki so prepoznane po svojih potencialnih lastnostih proti raku. Te spojine lahko zmanjšajo tveganje za raka na prostati in debelem črevesu. Nekatere raziskave navajajo, da lahko zmanjšajo tveganje za nastanek raka dojke (8).
Fitosterole so na splošno preučevali tudi glede njihovih rakotvornih učinkov. Novi dokazi navajajo, da lahko te spojine zavirajo rak pljuč, želodca in jajčnikov (9).
Nekateri verjamejo, da se polifenolski antioksidanti v arašidovem olju borijo s prostimi radikali, ki lahko prispevajo k preprečevanju raka. Arašidovo olje lahko deluje kot naravni tonik, ki lahko poveča imunsko raven.
5. Lahko pomaga pri lajšanju bolečin v sklepih
Arašidovo olje vsebuje večkrat nenasičene maščobne kisline (2). Študije navajajo njihov terapevtski potencial pri zdravljenju bolečin v sklepih v primeru revmatoidnega artritisa (10).
Olje bi lahko uporabili za lajšanje izčrpavajočih bolečin v sklepih. Arašidovo olje nanesemo na kožo neposredno in jo dobro masiramo, kar lahko nekoliko olajša. Vendar pa ni dovolj informacij o lokalni uporabi arašidovega olja. Preden uporabite olje za ta namen, se posvetujte s svojim zdravnikom.
6. Lahko zakasni znake staranja
Ni neposrednih raziskav, da bi arašidovo olje lahko upočasnilo znake staranja. Vendar nekatere raziskave navajajo, da bi lahko vitamin E v olju pri tem pomagal (11).
Vitamin E je pomembna sestavina večine izdelkov proti staranju, ki se prodajajo brez recepta (11).
Vitamin E se bori tudi proti škodljivim učinkom oksidativnega stresa. Nekateri od teh učinkov vključujejo fotostaranje (pospešeno staranje kože z vplivom UV sevanja) (12).
Lokalna uporaba arašidovega olja lahko prinese koristi proti staranju, čeprav ni raziskav, ki bi to dokazale. Vitamin E, ki ga vsebuje, se lahko bori proti prostim radikalom, ki lahko sicer pospešijo znake staranja, kot so gube in drobne gubice.
7. Lahko zdravi suho kožo
Lokalni vitamin E lahko izboljša simptome atopijskega dermatitisa. Za stanje je značilna rdeča in srbeča koža, ki jo včasih spremlja tudi suha koža (13).
Lokalna uporaba arašidovega olja bi lahko pomagala pri zdravljenju suhe kože, vendar so raziskave omejene. Nekateri verjamejo, da ima olje tudi vlažilne lastnosti, ki bi lahko pomagale. Olje lahko nanesete na obraz in druga prizadeta območja ter pustite delovati približno 20 minut. Kopajte se kot običajno.
8. Maj bo spodbudil rast las
Nekatere raziskave kažejo, da lahko uživanje dodatkov vitamina E spodbudi rast las (14). Obstaja pa malo informacij, če bi lahko enak učinek dosegli z lokalno uporabo.
Nekateri verjamejo, da lahko lokalna uporaba vitamina E zmanjša izgubo beljakovin iz las in jih naredi gostejše. Olje naj bi tudi vlažilo razcepljene konice in obnavljalo poškodovane lase.
9. Lahko pomaga pri zdravljenju luskavice lasišča
Nekatere študije navajajo, da lahko vitamin E pomaga pri zdravljenju luskavice, vključno s kožo in lasiščem (15).
Nepričakovani dokazi kažejo, da lahko antioksidanti v arašidovem olju zdravijo prhljaj, v nekaterih primerih pa lahko pomagajo pri zdravljenju luskavice lasišča. To bi lahko pripisali vlažilnim lastnostim arašidovega olja.
Kako še lahko uporabimo arašidovo olje?
Arašidovo olje lahko uporabimo na različne načine:
- Kuhanje
Arašidovo olje vsebuje malo nasičenih maščob in veliko mononenasičenih in polinenasičenih maščob. Zato je idealen za kuhanje. Še posebej dobro deluje z azijskimi živili, ki so pretežno pripravljena v voku.
- Izdelava mila
Olje lahko uporabite tudi za izdelavo mila. Zaradi svojih kondicijskih lastnosti lahko milo izboljša zdravje kože. Slaba stran je, da olje v vašem milu morda ne bo dolgo zdržalo, saj lahko precej hitro postane žarko.
- Izdelava biodizla
Arašidi vsebujejo več kot 50% olja, zato ga en hektar proizvede približno 123 litrov olja. Čeprav je to alternativno gorivo nekoliko drago, je morda v njem prihodnost.
- Cepiva
Pravzaprav se to dogaja že od šestdesetih let prejšnjega stoletja. Olje so uporabljali pri posnetkih gripe za podaljšanje imunosti pri bolnikih.
To so nekateri drugi načini uporabe arašidovega olja. Ali želite vedeti, kaj še vsebuje olje? Pomaknite se do naslednjega razdelka.
Kakšen je prehranski profil arašidovega olja?
Ena skodelica arašidovega olja vam ponuja 169% dnevne vrednosti vitamina E. Naslednja tabela podrobno prikazuje hranilno vrednost arašidovega olja.
Prehranska dejstva, velikost porcije 216g | ||
---|---|---|
Količina na porcijo | ||
Kalorije 1910 | Kalorije iz maščob 1910 | |
% Dnevne vrednosti * | ||
Skupna maščoba 216g | 332% | |
Nasičene maščobe 36g | 182% | |
Trans maščobe | ||
Holesterol 0mg | 0% | |
Natrij 0mg | 0% | |
Skupni ogljikovi hidrati 0g | 0% | |
Prehranske vlaknine 0g | 0% | |
Sladkorji 0g | ||
Protien 0g | ||
Vitamin A | 0% | |
Vitamin C | 0% | |
Kalcij | 0% | |
Železo | 0% | |
Informacije o kalorijah | ||
Količine na izbrano porcijo | % DV | |
Kalorije | 1910 (7997 kJ) | 95% |
Iz ogljikovih hidratov | 0,0 (0,0 kJ) | |
Od maščobe | 1910 (7997 kJ) | |
Iz beljakovin | 0,0 (0,0 kJ) | |
Od alkohola | 0,0 (0,0 kJ) | |
Maščobe in maščobne kisline | ||
Količine na izbrano porcijo | % DV | |
Skupna maščoba | 216 g | 332% |
Nasičena maščoba | 36,5 g | 182% |
Mononenasičene maščobe | 99,8 g | |
Polinenasičene maščobe | 69,1 g | |
Skupne trans maščobne kisline | ~ | |
Skupne trans-monoenojske maščobne kisline | ~ | |
Skupne trans-polienojske maščobne kisline | ~ | |
Skupne maščobne kisline omega-3 | ~ | |
Skupne maščobne kisline omega-6 | 69131 mg | |
Vitamini | ||
Količine na izbrano porcijo | % DV | |
Vitamin A | 0,0 IU | 0% |
Vitamin C | 0,0 mg | 0% |
Vitamin D | ~ | ~ |
Vitamin E (alfa tokoferol) | 33,9 mg | 169% |
Vitamin K | 1,5 mcg | 2% |
Tiamin | 0,0 mg | 0% |
Riboflavin | 0,0 mg | 0% |
Niacin | 0,0 mg | 0% |
Vitamin B6 | 0,0 mg | 0% |
Folat | 0,0 mcg | 0% |
Vitamin B12 | 0,0 mcg | 0% |
Pantotenska kislina | 0,0 mg | 0% |
Holin | 0,2 mg | |
Betaine | 0,0 mg |
Prekomerni vnos arašidovega olja lahko povzroči določene neželene učinke. O njih smo razpravljali v naslednjem poglavju.
Neželeni učinki in alergije na arašidovo olje
- Velika količina maščobnih kislin omega-6
Arašidovo olje vsebuje veliko omega-6 maščobnih kislin. Čeprav so te maščobne kisline pomembne, lahko njihov čezmerni vnos povzroči težave. Omega-6 maščobne kisline so ponavadi protivnetne narave (16).
Tipična zahodnjaška prehrana je sestavljena iz večjih količin omega-6 maščobnih kislin kot omega-3 maščobnih kislin. V tem primeru lahko dodatek presežka arašidovega olja še poveča raven omega-6 maščobnih kislin. To lahko poveča tveganje za bolezni srca in ožilja, brezalkoholne maščobne bolezni jeter, debelost in vnetne črevesne bolezni (16).
- Alergije
Tisti, ki imajo alergijo na arašide, lahko razvijejo tudi alergični odziv na olje. Znaki teh alergij vključujejo urtikarijo (vrsta okroglega kožnega izpuščaja), reakcije prebavil in zgornjih dihal ter anafilaksijo (17).
- Olje je lahko nagnjeno k oksidaciji
Polinenasičene maščobne kisline v olju so lahko nagnjene k oksidaciji. Posledica tega je lahko le segrevanje olja. Ta oksidacija lahko ustvari proste radikale, ki lahko škodujejo telesu (imenovane tudi oksidativne poškodbe). To lahko povzroči vnetje in poškoduje imunski sistem (18).
Zato redna uporaba arašidovega olja za kuhanje morda ni dobra ideja. Morda se boste odločili za bolj zdravo možnost, kot je oljčno olje (ekstra deviško oljčno olje bi lahko bila boljša ideja).
Če ste noseči ali dojite, se držite običajnih količin arašidovega olja (po posvetovanju z zdravnikom). Ne uživajte odvečnega. Izogibajte se tudi olju, če ste alergični na arašide, sojo in druge sorodne rastline (člani družine rastlin Fabaceae).
Zaključek
Esencialne maščobne kisline v arašidovem olju bi ga lahko naredile zdravega. Vendar večina njegovih koristi še ni potrjena z raziskavami. Predlagamo, da si ogledate druge možnosti, če želite pri kuhanju uporabljati olje. Arašidovo olje lahko uporabljate zmerno. Pred uporabo arašidovega olja se posvetujte s svojim zdravnikom.
Odgovori strokovnjakov za vprašanja bralcev
Kaj je dober nadomestek za arašidovo olje?
Mandljevo olje je lahko dober nadomestek, saj ima podobno visoko točko dimljenja.
Kako dolgo traja arašidovo olje?
Neodprto arašidovo olje lahko zdrži približno eno leto. Ko pa se enkrat odpre, traja le štiri do šest mesecev. Po tem lahko postane žarko.
Je arašidovo olje boljše od olivnega?
Čeprav sta oba bogata z večkrat nenasičenimi maščobnimi kislinami, ima arašidovo olje višjo vsebnost maščobnih kislin omega-6. Zato morda ni tako zdravo kot oljčno olje pri kuhanju. Glede na redno uporabo bi lahko bilo oljčno olje boljše od arašidovega.
Koliko časa traja segrevanje arašidovega olja?
Arašidovo olje segreje približno 10 minut.
Na kateri temperaturi vre arašidovo olje?
Arašidovo olje vre pri približno 450 ° F (imenovano tudi dimna točka).
17 virov
Stylecraze ima stroge smernice za nabavo in se opira na strokovne študije, akademske raziskovalne ustanove in zdravniška združenja. Izogibamo se uporabi terciarnih referenc. Če preberete našo uredniško politiko, lahko izveste več o tem, kako zagotavljamo, da je naša vsebina točna in aktualna.- Vloga vitamina E v zdravju ljudi in nekaterih boleznih, Medicinski časopis Univerze Sultan Qaboos, Ameriška nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni inštitut za zdravje.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3997530/?report=classic
- Olje, arašidi, solata ali kuhanje, Ministrstvo za kmetijstvo ZDA.
fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171410/nutrients
- Dietne maščobe in kardiovaskularne bolezni: predsedniško svetovanje Ameriškega združenja za srce, Circulation, American Heart Association.
ahajournals.org/doi/full/10.1161/cir.0000000000000510
- Učinki vitamina E na kognitivne lastnosti med staranjem in pri Alzheimerjevi bolezni, hranila, Ameriška nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni inštitut za zdravje.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4276978/?report=classic
- Oleinska kislina in arašidovo olje z visoko vsebnostjo oleinske kisline obrneta zaviralni učinek proizvodnje insulina v vnetnem citokinu TNF-alfa tako v sistemih in vitro kot in vivo, Lipidi v zdravju in bolezni, Ameriška nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni inštitut za zdravje
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19558671
- Učinki nasičenih maščob, večkrat nenasičenih maščob, mononenasičenih maščob in ogljikovih hidratov na glukozno-insulinsko homeostazo: Sistematični pregled in metaanaliza randomiziranih kontroliranih preskusov hranjenja, PlOS One.
journals.plos.org/plosmedicine/article?id=10.1371/journal.pmed.1002087
- Arašidi kot vir beta-sitosterola, sterola z rakavimi lastnostmi, Prehrana in rak, Ameriška nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni inštitut za zdravje.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10890036
- Učinki fitosterolov proti raku, European Journal of Clinical Nutrition, Ameriška nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni inštitut za zdravje.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19491917
- Polinenasičene maščobne kisline: kakšna vloga pri revmatoidnem artritisu ?, Lipidi v zdravju in bolezni, Ameriška nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni inštitut za zdravje.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5634864/
- Vitamin E v dermatologiji, Indijska spletna revija za dermatologijo, Ameriška nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni inštitut za zdravje.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4976416/?report=classic
- Vloga vitamina E v normalni in poškodovani koži, Journal of Molecular Medicine, Ameriška nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni inštitut za zdravje.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7633944
- Učinki oralnega vitamina E na zdravljenje atopijskega dermatitisa: Randomizirano nadzorovano preskušanje, Journal of Research in Medical Sciences, Ameriška nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni inštitut za zdravje.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4755091/?report=classic
- Učinki dodatka tokotrienola na rast las pri človeških prostovoljcih, Raziskave tropskih znanosti o življenju, Ameriška nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni inštitut za zdravje
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3819075/?report=classic
- Učinkovitost prehranskega zdravljenja pri bolnikih z luskavico: Poročilo o primeru, Eksperimentalna in terapevtska medicina, Ameriška nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni inštitut za zdravje.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4533159/?report=classic
- Posledice za zdravje visokonamenskih maščobnih polinenasičenih maščobnih kislin, Journal of Nutrition and Metabolism, Ameriška nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni inštitut za zdravje.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3335257/?report=classic
- Alergija na arašidovo olje - klinično pomembno?, Journal of European Academy of Dermatology and Venereology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17373969
- Oksidativni stres, vnetja in rak: Kako so povezani ?, Free Radical Biology & Medicine, Ameriška nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni inštitut za zdravje.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2990475/