Kazalo:
- Kakšne so koristi zdroba za zdravje?
- 1. Lahko pomaga pri zdravljenju diabetesa
- 2. Lahko pomaga izboljšati zdravje vida
- 3. Lahko pomaga pri zdravljenju anemije
- 4. So brez glutena
- Kakšen je prehranski profil zdroba?
- Kako pripraviti zdrob doma
- Ima zdrob kakšen neželeni učinek?
- Zaključek
- Odgovori strokovnjakov na vprašanja bralcev
- 9 virov
Kruh je zelo priljubljen v južnem delu ZDA. Imajo okus po tofuju, pogosteje pa vpijejo okus hrane, ki ji je primešana. Narejene so iz posušene in zmlete koruze, ki jo kuhamo v vodi ali juhi in mešamo, dokler ne doseže goste in kremaste konsistence.
Drobljenci so polni različnih hranil, zaradi česar so priljubljena možnost zajtrka (1). Medtem ko se izvaja več raziskav o njihovem vplivu na zdravje ljudi, smo tukaj zbrali nekaj načinov, kako zdrob lahko doda vrednost vaši prehrani.
Kakšne so koristi zdroba za zdravje?
Drobljenci so dober vir vlaknin, zaradi česar jih je dobro vključiti v dieto za sladkorno bolezen. Njihova vsebnost zeaksantina lahko pomaga pri spodbujanju zdravja oči. Pomanjkanje glutena v zdrobu pomeni, da bi ga lahko uživali tisti, ki so občutljivi na gluten.
1. Lahko pomaga pri zdravljenju diabetesa
Študije kažejo, da imajo čisti, visokokakovostni koruzni zdrob nižji glikemični odziv v primerjavi z mletim rižem ali drugimi sortami. To je lahko delno povezano z boljšo sestavo koruznega zdroba v prehranskih vlakninah. Ta zdrob je lahko bolj koristen za tiste s sladkorno boleznijo (2).
Vendar pa bi bil zdrob v ogljikovih hidratih lahko višji. Tudi zdrob iz nefermentirane koruzne moke ima lahko nizek glikemični indeks 90 (3). Zato je pomembno izbrati pravo sorto. Poskusite uporabiti zdrob iz kamna in jih skuhajte z vodo ali juho, saj so bolj zdrave.
2. Lahko pomaga izboljšati zdravje vida
Kot poroča poročilo, je koruza eden redkih virov hrane, bogatih s prehranskim zeaksantinom. Zeaksantin je glavni karotenoid, ki naj bi ščitil pred razvojem starostne degeneracije rumene pege (4).
3. Lahko pomaga pri zdravljenju anemije
Drobljenci so dober vir železa (1). Najpogostejša oblika anemije je tista, ki jo povzroča pomanjkanje železa (5). Čeprav ni neposrednih raziskav, ki bi povezale zdrob in anemijo, lahko uživanje zdroba pomaga pri ublažitvi pomanjkanja železa.
Pomanjkanje železa je mogoče preprečiti z diverzifikacijo, dopolnjevanjem in obogatitvijo hrane (6). Koruzni zdrob lahko za boljšo prehrano obogatimo tudi z železom. V študiji na podganah je dodajanje 2 gramov železovega citrata koruzni zdrob povečalo njihovo vsebnost za dodatnih 3,1 miligrama železa na gram prehrane (7).
4. So brez glutena
Ena glavnih prednosti zdroba je, da je brez glutena. Drobljenci spadajo v isto družino kot pšenica, ječmen, rž in pira. Če pa ne prenašate glutena ali imate celiakijo, lahko v svojo prehrano vključite koruzni zdrob (8).
To je nekaj glavnih prednosti koruznega zdroba. Z nadaljnjimi raziskavami bomo imeli več informacij o tem, kako lahko ta hrana pomaga k boljšemu zdravju.
V zdrobu smo videli nekaj pomembnih hranil. Obstaja pa še vrsta drugih hranil, ki si jih boste morda želeli ogledati.
Kakšen je prehranski profil zdroba?
Ime | Znesek | Enota |
---|---|---|
Voda | 10.92 | g |
Energija | 370 | kcal |
Energija | 1549 | kJ |
Beljakovine | 7,65 | g |
Skupni lipidi (maščobe) | 1,75 | g |
Pepel | 0,6 | g |
Ogljikovi hidrati, za razliko | 79.09 | g |
Vlaknine, celotna prehrana | 4.6 | g |
Sladkorji, skupaj z NLEA | 0,57 | g |
Saharoza | 0,57 | g |
Škrob | 68,23 | g |
Kalcij, Ca | 4. | mg |
Železo, Fe | 3.05 | mg |
Magnezij, Mg | 36 | mg |
Fosfor, P | 111 | mg |
Kalij, K | 141 | mg |
Natrij, Na | 1. | mg |
Cink, Zn | 0,72 | mg |
Baker, Cu | 0,03 | mg |
Mangan, Mn | 0,145 | mg |
Selen, Se | 17. | µg |
Tiamin | 1.271 | mg |
Riboflavin | 0,339 | mg |
Niacin | 4.465 | mg |
Pantotenska kislina | 0,253 | mg |
Vitamin B-6 | 0,233 | mg |
Folat, skupaj | 171 | µg |
Folna kislina | 132 | µg |
Folat, hrana | 39 | µg |
Folat, DFE | 263 | µg |
Holin, skupaj | 14.4 | mg |
Betaine | 1.1 | mg |
Karoten, beta | 1. | µg |
Kriptoksantin, beta | 1. | µg |
Vitamin A, ie | 3. | IU |
Lutein + zeaksantin | 5. | µg |
Vitamin E (alfa-tokoferol) | 0,21 | mg |
Tokoferol, beta | 0,01 | mg |
Tokoferol, gama | 0,7 | mg |
Tokoferol, delta | 0,04 | mg |
Tokotrienol, alfa | 0,35 | mg |
Tokotrienol, gama | 0,97 | mg |
Maščobne kisline, popolnoma nasičene | 0,34 | g |
Maščobne kisline, skupno enkrat nenasičene | 0,315 | g |
Maščobne kisline, skupno polinenasičene | 0,875 | g |
Triptofan | 0,057 | g |
Treonin | 0,277 | g |
Izolevcin | 0,288 | g |
Levcin | 1.154 | g |
Lizin | 0,156 | g |
Metionin | 0,182 | g |
Cistin | 0,172 | g |
Fenilalanin | 0,444 | g |
Tirozin | 0,175 | g |
Valine | 0,383 | g |
Arginin | 0,282 | g |
Histidin | 0,234 | g |
Alanin | 0,67 | g |
Asparaginska kislina | 0,508 | g |
Glutaminska kislina | 1.716 | g |
Glicin | 0,26 | g |
Prolin | 0,883 | g |
Serine | 0,375 | g |
Če pogledamo ta prehranski profil, ni čudno, da bi zdrob naredil zdrav zajtrk ali večerjo. Kako pa jih naredite?
Kako pripraviti zdrob doma
Priprava zdroba doma je preprosta.
Kaj rabiš
- 2 skodelici vode
- 1 čajna žlička soli
- 1 ¼ skodelice mleka
- ½ skodelica masla
- 1 skodelica zdroba za hitro kuhanje
Navodila
- V majhnem loncu zavremo vodo, sol in mleko. Nenehno jih mešajte do vrele mešanice, dokler se dobro ne premešajo.
- Ko zmes zavre, jo pokrijemo s pokrovom in znižamo temperaturo. Kuhajte približno 30 minut, občasno premešajte.
- Vmešajte polovico masla. Ko zdrob doseže gladko konsistenco, veste, da je končan. Postrežete lahko s preostalim maslom.
Lahko imate zdrob takšen kot je ali preizkusite različne različice. V zdrob lahko vmešate pretlačeno banano in vse skupaj prelijete s sesekljanimi orehi. Lahko pa v zdrob dodate še pest borovnic in sesekljanih mandljev.
Tudi zdrob lahko kupite v najbližjem supermarketu ali na spletu.
Čeprav je zdrob zdrav in je njegovo priprava enostavna, morate imeti v mislih nekaj drugega.
Ima zdrob kakšen neželeni učinek?
Zdrob nima resnih stranskih učinkov. Imajo pa določene slabosti.
Izdelane so s postopkom, ki odstrani zunanjo kožo (imenovano perikarp) in zarodek (zarodek), za seboj pa ostane endosperm, ki je škrobna komponenta (9).
Zunanja koža in zarodek sta obremenjena s hranili. Zunanja koža je tudi dober vir vlaknin.
Ker se zdrob servira skupaj s sestavinami, kot so mleko, maslo in sirupi, ki so visokokalorični, lahko odvečni vnos dolgoročno privede do debelosti.
Uporaba več zelenjave, sadja in ekstra deviškega oljčnega olja ter manj sira ali masla je lahko bolj zdrav način prehranjevanja zdrob.
Zaključek
Kruh je okusen in hranljiv in bi lahko bil vaš zajtrk. Poskrbite, da jih ne boste imeli z drugimi visokokaloričnimi sestavinami, kot so maslo ali sirupi. Če bi jih dodali solatam ali jih pripravili s svežo zelenjavo, bi bila dobra izbira.
Odgovori strokovnjakov na vprašanja bralcev
V čem se zdrob razlikuje od polente?
Med tem, da zdrob pripada južnoameriški kuhinji, polenta pripada Italiji. Drobljenci so narejeni iz bele koruze, polenta pa iz rumene koruze. Oba pa sta narejena iz zmlete koruze. Tudi oba se pogosto uporabljata zamenljivo in sta podobno hranljiva.
Ali je zdrob boljši z mlekom ali vodo?
Drobljenci enako absorbirajo mleko in vodo. Lahko jih dobite skupaj s kombinacijo pol mleka in pol vode. Na ta način lahko zmanjšate kalorije in uživate tudi v hranilni dobroti mleka.
Bi morali spirati zdrob?
Tudi če ne, to ne pomeni veliko razlike. Če splakujete, jih lahko nežno očistite 4 do 7-krat.
Ali je zdrob slab za prehrano z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov?
Drobljenci morda niso dobra izbira za prehrano z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, saj imajo sorazmerno veliko ogljikovih hidratov. Skodelica zdroba (156 gramov) vsebuje približno 123 gramov ogljikovih hidratov (1).
Ali je zdrob boljši od ovsene kaše?
Oba sta hranljiva in ponujata edinstvene prehranske profile. Ovsena kaša je sorazmerno bogatejša z antioksidanti, vendar je lahko takojšnja ovsena kaša s sladkorjem, ki dodaja nepotrebne kalorije. Drobljenci pa niso narejeni z dodanim sladkorjem (v večini primerov).
Lahko imate vsak, vsak nadomestni dan. Pazite na sladkor v ovseni kaši. Ker zdrob ni tako bogat z antioksidanti kot ovsena kaša, ga lahko dobite s svežo zelenjavo.
Ali zdrob lahko pomaga pri hujšanju?
O tem ni raziskav. Tudi zdrob je kalorično sorazmerno večji in ga običajno jemljemo s sestavinami, ki bi lahko bile tudi kalorično goste. Zato odsvetujemo dodajanje zdroba prehrani za hujšanje.
9 virov
Stylecraze ima stroge smernice za nabavo in se opira na strokovne študije, akademske raziskovalne ustanove in zdravniška združenja. Izogibamo se uporabi terciarnih referenc. Več o tem, kako zagotavljamo, da je naša vsebina natančna in aktualna, lahko preberete v naši uredniški politiki.- Žita, koruzni zdrob, bela, redna in hitra, obogatena, suha, ameriško ministrstvo za kmetijstvo.
fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171654/nutrients
- Glikemični odziv na kakovostne beljakovinske koruzne zdrobe, Journal of Nutrition and Metabolism, Ameriška nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni inštitut za zdravje.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2938446/
- Glikemični odzivi na trdne kaše iz koruzne moke, pripravljene po lokalnih receptih v Malaviju, Food Science and Nutrition, Ameriška nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni inštitut za zdravje.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4779488/
- Vsebnost ksantofila (luteina, zeaksantina) v sadju, zelenjavi ter koruznih in jajčnih izdelkih, Journal of Food Composition and Analysis, ScienceDirect.
www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157508001336?via%3Dihub
- Anemija zaradi pomanjkanja železa, Nacionalni inštitut za srce, pljuča in kri.
www.nhlbi.nih.gov/health-topics/iron-deficiency-anemia
- Pregled železa in njegovega pomena za zdravje ljudi, Journal of Research in Medical Sciences, Ameriška nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni inštitut za zdravje.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3999603/
- Vpliv diete na absorpcijo železa, Časopis za eksperimentalno medicino.
jem.rupress.org/content/jem/90/2/137.full.pdf
- Prehrana brez glutena, celiakija, Center na Columbia University Medical Center.
celiacdiseasecenter.columbia.edu/treatment/diet/
- Učinki različnih postopkov predelave na mikrohranila in fitokemične vsebnosti koruze: od A do Ž, celoviti pregledi v znanosti o živilih in varnosti hrane, spletna knjižnica Wiley.
onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/1541-4337.12216