Kazalo:
- Kazalo
- Rožičevo sadje: poglobljeno
- Visoko na rogaču!
- Na kakšen način lahko rogač koristi vašemu zdravju?
- 1. Lahko zdravimo GERB in razjede ter zaščitimo prebavni trakt
- 2. Lahko pomaga pri obvladovanju akutne driske
- 3. Je močan antidiabetik
- 4. Nadzira telesno težo, hiperlipidemijo in holesterol
- Prehranski in fitokemični profil sadja rožiča
- Kako jesti rožič? Katere so različne oblike, v katerih je trenutno na voljo?
- Rogač proti kakavu
- Spodnja črta…
- Reference
Čokolada je v mnogih situacijah najboljša sprememba igre. Toda če ga uživate vsak dan v velikih količinah, lahko to vpliva na vaše zdravje. Ali to pomeni, da ljudje, kot sem jaz, nimajo upanja? No, kaj če bi vam rekel, da obstaja sadje, ki je dvakrat bolj zdravo kot čokolada in ima enako dober okus? Ja! Ime je rožič.
Rogač je sredozemsko drevo, ki ima plodove, podobne strokom. Ti kašasti sadeži so znani po proizvodnji gumija, ki se uporablja v prehrambeni industriji in pijači. Zanimivo je, da tudi rogač dobiva terapevtski in farmacevtski pomen. Kakšne so njegove prednosti in kako je najboljši nadomestek kakava doslej? Radoveden? Začnite se pomikati!
Kazalo
- Rožičevo sadje: poglobljeno
- Na kakšen način lahko rogač koristi vašemu zdravju?
- Prehranski in fitokemični profil sadja rožiča
- Kako jesti rožič? Katere so različne oblike, v katerih je trenutno na voljo?
Rožičevo sadje: poglobljeno
Shutterstock
Rožiče ( Ceratonia siliqua L.) je sredozemsko drevo z visokim gospodarskim in terapevtskim pomenom. Sadje je podobno, rjavo in narejeno iz celuloze in semen (1).
Plodova rožičeva celuloza je na splošno bogata s sladkorji, kot so saharoza, fruktoza in glukoza. Vsebuje 48% -56% sladkorjev in 18% celuloze in hemiceluloze. Raziskovalci menijo, da so ti stroki izjemno bogati z bioaktivnimi sestavinami (1).
Plodovi rožiča vsebujejo fitokemikalije, kot so čreslovine, prehranska vlakna, cikitoli in polifenoli. Najboljše pri njih je njihov odstotek z nizko vsebnostjo maščob. Te fitokemikalije imajo lahko vrsto prednosti, vključno z antioksidativnimi, antidiabetičnimi, protirakavimi, protitelesnimi in anti-lipolitičnimi lastnostmi (1).
Poglejmo si svetlo stran rogača.
Visoko na rogaču!
- Rogačevo seme je tržno pomembno zaradi njegovega gumija iz rožičevih zrn (CBG), imenovanega gumi iz rožičevca (LBG). Narejen iz endosperma rožičevega semena, se LBG pogosto uporablja kot zgoščevalec in stabilizator v živilski industriji.
- Kemično je LBG galaktomananski polisaharid z ostanki galaktoze in manoze. Je biokompatibilen, bioresorbibilen in biološko razgradljiv.
- LBG se uporablja tudi kot nosilec za nadzorovano sproščanje zdravil - sam ali z drugimi nosilnimi molekulami.
- Rožičevo sadje ne vsebuje kofeina in teobromina. Uporablja se kot nadomestek kakava v več živilih brez kofeina.
- Rožičevo sadje je eden najbogatejših virov galne kisline, med 23,7 mg / 100 g in 164,7 mg / 100 g!
- Rogač vsebuje vseh 7 esencialnih aminokislin (treonin, metionin, valin, izolevcin, levcin, fenilalanin in lizin) v koncentracijah, ki ustrezajo standardom SZO.
- Tudi rogač je prijazen do hišnih ljubljenčkov! Hišne ljubljenčke lahko brez obotavljanja hranite s prigrizki iz rogača. Vendar je varneje, da se o tem pogovorite z veterinarjem, preden jih nahranite.
Nazaj na TOC
Na kakšen način lahko rogač koristi vašemu zdravju?
1. Lahko zdravimo GERB in razjede ter zaščitimo prebavni trakt
Shutterstock
Patogene invazije lahko sprožijo nastajanje prostih radikalov v telesu. Zdi se, da je v tem procesu najbolj prizadeto vaše črevesje. Reaktivne kisikove vrste lahko poškodujejo notranje obloge (sluznico) organov prebavil. To vodi do razvoja številnih prebavil, kot so gastritis, čir, rak želodca, dispepsija itd. (2).
Izvlečki rožiča so v takšnih primerih lahko v veliko pomoč. Tanini rogača, flavonoidi in fenolne spojine imajo visoko aktivnost čiščenja prostih radikalov. Ščitijo želodčno sluznico in preprečujejo patogeno invazijo (2).
V študiji na podganah bi lahko tanini iz ekstrakta rožiča preprečili razvoj čir na želodcu, tako da bi povzročili zožitev krvnih žil (vazokonstrikcija). Prav tako so flavonoidi pokazali aktivne anti-čirne in gastroprotektivne lastnosti z ohranjanjem celovitosti želodčne sluznice (2).
2. Lahko pomaga pri obvladovanju akutne driske
Driska je še en pogost neželeni učinek bakterijskega ali virusnega napada na vaše telo. Dvakrat slabše je nadzorovati in zdraviti drisko pri dojenčkih in otrocih.
V s placebom nadzorovani študiji so 3 do 21 mesecev stare dojenčke (z drisko) 6 dni vsak dan hranili 1,5 g / kg s taninom bogatega rogača v prahu. Ugotovljeno je bilo, da so se dojenčki na rogaču v prahu povrnili hitreje kot njihovi kolegi (3).
Ti dojenčki so imeli normalno iztrebljanje, telesno temperaturo in manj bruhanja. Rogač v prahu je bil pri dojenčkih dobro sprejet in ni kazal nobenih znakov nestrpnosti.
3. Je močan antidiabetik
Shutterstock
Tradicionalna medicina trdi, da je rogač močan antidiabetik. Topne vlaknine v gumi iz semen rogača lahko spremenijo strukturo ogljikovih hidratov med prebavo. Vlaknine zmanjšajo hitrost razgradnje ogljikovih hidratov in nadzorujejo raven glukoze v krvi (4).
Eden od mehanizmov te antidiabetične lastnosti je, da rožič lahko zavira α-amilazo in α-glukozidazo, ki sodelujeta v presnovi ogljikovih hidratov.
Sadna kaša vsebuje tudi flavonoide, tanine in druge antioksidante. Ti ščitijo celice trebušne slinavke pred oksidativnimi poškodbami in nadzorujejo resnost te avtoimunske bolezni (4).
Nekateri trdijo, da lahko celuloza rogača poveča občutljivost na inzulin. Toda v podporo tej trditvi ni dovolj dokazov. Rožičevo sadje pa lahko uravnava hiperglikemijo in izboljša toleranco za glukozo (5).
4. Nadzira telesno težo, hiperlipidemijo in holesterol
Gumija rožičevca (LBG) ali gumija iz rožičeve celuloze ima antihiperlipidemične lastnosti. Ko so rogač v prahu dajali hiperlipidemičnim podganam, se je koncentracija lipidov in holesterola v odvisnosti od njih zmanjšala.
Te podgane, hranjene z rogačem, so pokazale tudi histopatološko normalno delovanje srca in ledvic - za razliko od hiperlipidemičnih. Tako fitokemikalije rogača lahko pri posameznikih s prekomerno telesno težo in debelostjo preprečijo kronične motnje, kot je ateroskleroza (1).
Študije kuncev kažejo, da netopna vlakna rogača vplivajo na presnovo lipidov. Izvleček vlaknin, bogat s polifenolom, poveča izražanje LDL receptorja. Poveča tudi encime, ki presnavljajo holesterol. Tako lahko zaščitite jetra pred kopičenjem lipidov in poškodbami zaradi peroksidacije (6), (1).
Očitno je, da so skoraj vse zgoraj navedene koristi povezane z oksidativnim stresom. Rožičevo sadje je potrebno za odpravo prostih radikalov in drugih dejavnikov. Imenujejo se fitokemikalije. Poglejmo, katere aktivne sestavine vsebujejo plodovi rožiča.
Nazaj na TOC
Prehranski in fitokemični profil sadja rožiča
Rožičevo sadje ima v celulozi znatno količino sladkorjev. Saharoza je najpogostejši sladkor v rogaču (približno 52% suhe snovi), fruktoza in glukoza pa sta prisotni v majhnih količinah.
Vlaknine so druga sestavina rožičeve kaše (približno 30–40%) (1). To sadje ima več netopnih vlaknin kot topnih frakcij. Tako lahko najdete več hemiceluloze, pektina, celuloze, ligninov in drugih polifenolov in le približno 10% topnih vlaken (1).
Rožičev gumi, bel do kremasto bel endosperm rožičevih semen, je zelo pomemben za gospodarstvo. Sestavljen je predvsem iz galaktomananov, ki so polisaharidi z visoko molekulsko maso. Zaradi teh nefermentirajočih polisaharidov se LBG uporablja v želejih, otroški hrani itd. (1).
Makrominerali, kot so kalcij, kalij, fosfor in magnezij, so bili ugotovljeni v različnih koncentracijah. Vsebnost kalcija je lahko 300 mg / 100g (dw), medtem ko se kalij giblje med 90-1120 mg / 100g (dw).
Sadje rožiča vsebuje tudi železo, baker, cink, mangan, nikelj, barij, kobalt itd. Med mikrominerali ima železo največjo koncentracijo (1).
Če pride do aktivnih spojin, je rožičevo sadje polno fitokemikalij.
Različni deli rožičevega sadja vsebujejo fenolne kisline, kot so kofeinska kislina, hidroksibenzojska kislina, klorogenska kislina, cimetova kislina, kumarinska kislina, ferulinska kislina, galna kislina, gentizična kislina in siringinska kislina (1).
Flavonoidi, vključno z apigeninom, katehinom, genisteinom, eriodictiolom, kaempferolom, luteolinom, miricetinom, kvercetinom, naringeninom, krizoeriolom, epigalokatehinom, izorhamnetinom, so razpršeni po sadju, kaši in semenih v različnih koncentracijah (1).
Vlaknina celuloze rogača vsebuje pretežno tanine. Ti prispevajo k trpkosti sadja. Tanini rogača so proantocianidini, sestavljeni iz skupin flavan-3-ol, galne kisline, katehina, epikatehin galata, epigalokatehin galata, delphinidina, pelargonidina in cianidina (1).
S tako eksplozivnim profilom je rožič po meri narejen kot superživilo!
Ali ga že ne želite pojesti?
Na srečo je rožič na voljo v različnih oblikah. Če želite vedeti, kaj so, pojdite na naslednji razdelek!
Nazaj na TOC
Kako jesti rožič? Katere so različne oblike, v katerih je trenutno na voljo?
Rožičevo sadje počasi, a vztrajno postaja priljubljeno med čudaki kot zdrava zamenjava kakava in kave. Ker ne vsebuje kofeina in teobromina ter ima nizek glikemični indeks in zanemarljive maščobe, lahko rožiče uporabljate pri vsakodnevnem kuhanju.
Čokolado v kolačkih, piškotih, ploščicah, bonbonih, pecivih in omakah lahko nadomestite z rogačem v prahu iz rožičevih strokov brez semen. Lahko si ga ogledate tukaj.
Nekaj drugih zdravih možnosti, s katerimi lahko skuhate ali pečete, so rožičev čips (kupite tukaj), slad z rogačem (kupite tukaj), čaj iz rožičevih semen (kupite tukaj) in rogačev sirup (kupite tukaj).
Rogač proti kakavu
V poskusu so mafine, narejene z rogačem v prahu, primerjali s tistimi iz kakava v prahu. Opažanja so bila presenetljiva (7)!
- Rogačevi mafini so bili bolj gobasti in bolj občutljivi kot kakavovi.
- Bili so bolj sladki in manj grenki kot kakavovi kolački. Rogačevi mafini pa so okusili malo fižola. Sprašujem se, kaj to pomeni!
- Rožičevi mafini so bili bolj zdravi kot njihovi kolegi zaradi večje fitokemične vsebnosti v prvem.
- Končno je rožičev prah cenejši od kakava!
Na spletu lahko kupite tudi bonbone rogača (kupite tukaj), posušene rogačeve stroke in semena (drobtinice) (kupite tukaj) ter palčke rogača (kupite tukaj).
Prigrizki iz rogača so veganski, brez glutena, brez laktoze in ekološki. Spodbujajo sitost, zavirajo hedonsko bolečino lakote, nadzorujejo glikemični odziv in vam kljub temu dajo zagon (8). Zato so brez krivde in krutosti!
Nazaj na TOC
Spodnja črta…
Rogač postaja vse bolj priljubljen zaradi svojih koristi za zdravje. Poleg industrijskega pomena dlesni imajo plodovi rožiča antidiabetične, antidiaroične, antioksidativne, antihiperlipidemične in številne zdravilne lastnosti.
Rogač je z vrsto neverjetnih prednosti in aplikacij nedvomno idealna superhrana. Če se strinjate z nami, delite svoje poglede, vprašanja in povratne informacije v spodnjem oddelku za komentarje.
Srečno čiste jedo z rogačem!
Reference
- "Funkcionalne komponente sadja rožiča: povezovanje…" Mednarodni časopis za molekularne znanosti, Ameriška nacionalna medicinska knjižnica.
- “Gastroprotektivni učinek rogača (Ceratonia siliqua L.) proti…” BMC komplementarna in alternativna medicina, Ameriška nacionalna medicinska knjižnica.
- „S taninom bogata mahuna rogača za zdravljenje akutnega začetka…“ Časopis za otroško gastroenterologijo in prehrano, Nacionalna medicinska knjižnica ZDA.
- "Ocena glikemičnega učinka strokov Ceratonia siliqua (rožič)…" PeerJ, Ameriška nacionalna medicinska knjižnica
- "Ceratonia siliqua L. (nezrelo rožičevo zrno) zavira glukozo v črevesju…" Journal of Science of Food and Agriculture, Ameriška nacionalna medicinska knjižnica.
- "Dodatek netopni vlaknini, pridobljeni iz rožičevega stroka…" European Journal of Nutrition, Ameriška nacionalna medicinska knjižnica.
- "Učinek nadomestitve kakavovega prahu z rogačem…" Rastlinska hrana za človeško prehrano, Ameriška nacionalna medicinska knjižnica.
- "Kratkoročni učinki rogača z nizkim glikemičnim indeksom…" Prehrana, Ameriška nacionalna medicinska knjižnica.