Kazalo:
- Kakšen je prehranski profil peteršilja
- Kakšne so zdravstvene koristi peteršilja?
- 1. Lahko uravnava ravni sladkorja v krvi
- 2. May Aid Kidney Health
- 3. Lahko ima učinke proti raku
- 4. Lahko izboljša zdravje srca
- 5. Lahko podpira zdravje kosti
- 6. Lahko pomaga pri prebavi
- 7. Lahko poveča imuniteto
- 8. Lahko izboljša zdravje jeter
- 9. Ima antibakterijske lastnosti
- 10. Lahko pomaga zaščititi oči
- Kakšne so prednosti peteršilja za kožo?
- Tonik za obraz za boj proti aknam
- Boste potrebovali
- Proces
- Čistilo za obraz za enakomeren ton kože
- Boste potrebovali
- Proces
- Face Pack za posvetlitev kože
- Boste potrebovali
- Proces
- Tonik za zdravo kožo
- Boste potrebovali
- Proces
- Kaj je zgodovina peteršilja?
- Katere so različne vrste peteršilja
- Kako uporabiti peteršilj za kuhanje
- Kako vključiti peteršilj v svojo prehrano
- Recepti iz peteršilja
- Kaj rabiš
- Proces
- Kaj rabiš
- Proces
- Kako izbrati in shraniti peteršilj
- Tveganja in neželeni učinki peteršilja
- Zaključek
- Odgovori strokovnjakov za vprašanja bralcev
Peteršilj ( Petroselinum crispum ) je kulinarično in zdravilno zelišče, ki izvira iz Sredozemlja. Listi, stebla in semena zelišč se uporabljajo v številnih receptih.
Peteršilj je bogat s hranili in antioksidanti. Anekdotno je znano, da pomaga pri zniževanju krvnega tlaka, holesterola in alergij (1). Uporablja se za izdelavo mil, krem, parfumov (1). Peteršilj je koristen za kožo zaradi protimikrobnih in protivnetnih aktivnosti.
Oglejmo si bogat prehranski profil, uporabe, koristi in neželene učinke peteršilja. Pomaknite navzdol.
Kakšen je prehranski profil peteršilja
Pol skodelice (30 g) svežega, sesekljanega peteršilja vsebuje 11 kalorij, 2 grama ogljikovih hidratov, 1 gram beljakovin, 1 gram maščobe in 1 gram vlaknin (2).
- Je bogat vir vitamina A (8424 ie), vitamina C (133 mg), vitamina K (1640 µg), folne kisline (152 µg) in kalija (554 mg) (2).
- Peteršilj vsebuje tudi flavonoide, karotenoide in vitamin C, ki imajo antioksidativne lastnosti (2).
V naslednjem poglavju si bomo ogledali zdravstvene koristi peteršilja.
Kakšne so zdravstvene koristi peteršilja?
1. Lahko uravnava ravni sladkorja v krvi
Peteršilj in njegovo eterično olje je bogato z antioksidantom, imenovanim miristicin (3). Miristicin lahko pomaga uravnavati raven sladkorja v krvi. Lahko tudi zniža odpornost proti insulinu in vnetje. Vendar pa je za razumevanje teh učinkov potrebno več raziskav.
2. May Aid Kidney Health
Peteršilj je naravni diuretik (4). Lahko pomaga odstraniti toksine in klice iz telesa. Podgane, hranjene z izvlečkom peteršiljevih semen, so pokazale več izločanja urina kot takrat, ko so pile samo vodo (4). Peteršilj lahko zavira natrijevo kalijevo črpalko, ki sodeluje pri regulaciji urina v ledvicah (4).
Študije na živalih nadalje kažejo, da ima peteršilj nefroprotektivne učinke na podgane z ledvičnimi težavami (5).
3. Lahko ima učinke proti raku
Peteršilj je bogat s flavonoidi, za katere je znano, da delujejo proti raku. Flavonoidi zavirajo rast celic in zmanjšujejo oksidativni stres (6).
Raziskave na živalih so pokazale, da lahko apigenin, flavonoid, ki ga najdemo v peteršiljevih semenih, pomaga ubiti rakave celice in zmanjšati velikost tumorjev (7).
Študije na celičnih linijah raka so pokazale tudi, da apigenin pri kolorektalnem raku kaže lastnosti proliferacije, protivnetnosti in proti metastazam (8). Ugotovljeno je, da ima apigenin antikancerogene učinke na rak dojke (9).
Drug antikancerogeni flavonoid, ki ga najdemo v peteršilju, je luteolin (10), (11). Raziskave so pokazale, da ima lahko luteolin preventivni učinek na rak debelega črevesa in danke (10).
Peteršilj vsebuje tudi karnozol, drugo spojino z obetavnimi rezultati pri zdravljenju raka dojk, kože, debelega črevesa in prostate (12).
4. Lahko izboljša zdravje srca
Peteršilj se v ljudski medicini uporablja za zdravljenje hipertenzije. Bogata vsebnost flavonoidov v peteršilju pomaga izboljšati zdravje srca in zmanjšati tveganje za bolezni srca in ožilja (13).
Peteršilj je tudi dober vir folne kisline. Vnos folatov je povezan z dobrim zdravjem srca (14). Nizke koncentracije folata so lahko škodljive za srce (15). Vključitev peteršilja v prehrano je pri tem lahko koristna.
5. Lahko podpira zdravje kosti
Peteršilj je dober vir vitamina K. Vitamin pomaga pri tvorbi kostnih celic, imenovanih osteociti (16). Ugotovljeno je bilo, da peteršilj pri podganah zavira resorpcijo kosti (postopek, pri katerem kosti telo absorbira in razgradi) (17).
6. Lahko pomaga pri prebavi
Tradicionalno se peteršilj uporablja za zdravljenje prebavnih in prebavil. Vsebnost vlaknin v peteršilju pomaga pri prebavi (18). Pomaga pri premikanju hrane v prebavnem traktu in deluje tudi kot prebiotična krma za dobre bakterije v črevesju.
V študijah na miših je bilo ugotovljeno, da imajo ekstrakti peteršilja anti-ulkusni učinek. To so dosegli z zaviranjem prekomernega izločanja želodčnega soka (19).
7. Lahko poveča imuniteto
Peteršilj vsebuje veliko antioksidantov in protivnetnih spojin, vključno s flavonoidi (20). Apigenin se bori proti vnetjem v telesu (21).
Peteršilj vsebuje tudi vitamin C. Hranilo je močan antioksidant, ki krepi imunski sistem (22). Peteršilj vsebuje flavonole, kot sta kaempferol in kvercetin, ki se borijo proti oksidativnemu stresu in celičnim poškodbam (23).
8. Lahko izboljša zdravje jeter
Peteršilj bi lahko uravnaval holesterol in imel zaščitni učinek na jetra podgan (24). Druge študije so pokazale, da lahko peteršilj pomaga pri regeneraciji jetrnih celic in uravnava encime v jetrih pri miših s sladkorno boleznijo (25).
9. Ima antibakterijske lastnosti
Peteršilj se tradicionalno uporablja zaradi svoje sposobnosti za boj proti klicam. V študiji je peteršilj pokazal protimikrobno aktivnost v kareish siru (26).
Eterično olje peteršilja je pokazalo tako protibakterijsko kot protiglivično delovanje (27). Lahko zavira rast bakterij, kot sta Staphylococcus aureus in Listeria monocytogenes (27). Prav tako bi lahko zaščitil pred glivicami Penicillium ochrochloron in Trichoderma viride (27).
10. Lahko pomaga zaščititi oči
Peteršilj vsebuje vitamin A, hranilo, ki lahko pomaga pri izboljšanju zdravja oči (28). Peteršilj vsebuje tudi karotene, kot sta lutein in zeaksantin, ki pomagajo pri zaščiti oči (29). Ti pigmentirani antioksidanti pomagajo ohranjati zdravje oči s preprečevanjem oksidativne škode. Zmanjšujejo tveganje za degeneracijo rumene pege in sive mrene (29).
To so zdravstvene koristi peteršilja. Znano je tudi, da zelišče spodbuja zdravje kože. V naslednjem poglavju smo obravnavali izključno to temo.
Kakšne so prednosti peteršilja za kožo?
- Hranili bogata: Peteršilj je bogato s hranilnimi snovmi, kot so baker, cink, mangan, kalcij in kalij, ki so bistvenega pomena za zdravo kožo.
- Proti staranju: vitamin C v peteršilju pomaga upočasniti staranje. Deluje v boju proti prostim radikalom, ki povzročajo oksidativni stres (30). Hranilo pomaga tudi pri zmanjševanju drobnih gub in gub. Pomaga pri obnavljanju celic in spodbuja proizvodnjo kolagena (30). To pomaga koži videti prožno in mlado.
- Proti aknam: Protimikrobne lastnosti peteršilja lahko pomagajo v boju proti bakterijam in zmanjšanju aken (27). Peteršilj lahko tudi uravnoteži odvečni sebum. Vendar ni nobenih študij, ki bi podpirale to trditev.
- Protivnetno: Peteršilj vsebuje antioksidante, ki lahko pomagajo zmanjšati draženje in pordelost kože.
- Evens Skin Tone in zmanjša pigmentacijo: Vitamin C v zelišču lahko posvetli kožo in zmanjša neenakomerna mesta. Vitamin C lahko pomaga tudi pri zmanjševanju hiperpigmentacije.
Peteršilj lahko uporabljamo za zdravje kože. Tu smo našteli nekaj receptov s peteršiljem, ki jih lahko uporabite na koži.
Tonik za obraz za boj proti aknam
Boste potrebovali
- Destilirana voda
- Listi peteršilja
- Nekaj kapljic limoninega soka
- 3 kapljice olja čajevca
- 3 kapljice izvlečkov rožmarina
Proces
- Liste peteršilja dodajte vreli vodi.
- Ko se ohladi, dodajte nekaj kapljic limoninega soka, olje čajevca in izvlečke rožmarina.
- To mešanico nalijte v steklenico in jo uporabite kot tonik.
Čistilo za obraz za enakomeren ton kože
Boste potrebovali
- Destilirana voda
- Listi peteršilja
- Nekaj kapljic limoninega soka
- 1 čajna žlička medu
Proces
- Peteršilj namočimo v topli vodi.
- Naredite fino pasto in dodajte eno žličko medu in nekaj kapljic limoninega soka.
- To čistilo za obraz bo posvetlilo madeže in odstranilo odmrle celice, kar bo privedlo do mehke, žareče kože.
Face Pack za posvetlitev kože
Boste potrebovali
- 1 žlica jogurta
- Listi peteršilja
- Nekaj kapljic olja čajevca
- 1 žlica ovsene kaše
Proces
- V eno žlico jogurta dodajte nekaj peteršiljevih listov.
- Tej mešanici dodajte eno žlico ovsene kaše in naredite fino pasto.
- Tej mešanici lahko dodate nekaj kapljic olja čajevca in to masko za obraz nanesete na čisto, zdravo kožo.
Tonik za zdravo kožo
Boste potrebovali
- Destilirana voda
- Listi peteršilja
Proces
- Iz listov izvlecite sok in ga zmešajte z 200 ml vode.
- Vsak dan uživajte to zmes, da dobite zdravo kožo. Izogibajte se odvečni porabi.
To so načini, na katere lahko peteršilj uporabite za spodbujanje zdravja kože. Videli smo številne prednosti peteršilja. Kaj pa pokukati v njegovo zgodovino?
Kaj je zgodovina peteršilja?
Grki so peteršilj zelo cenili. Z njim so počastili športnike, ki so zmagali. Uporabljali so ga tudi za okrasitev grobnic. Uporabo je našel v medicini, preden so jo Rimljani uvedli za okrasitev hrane. Gojijo ga že več kot 2000 let. Danes je peteršilj na voljo v različnih vrstah.
Katere so različne vrste peteršilja
- Zvit list ali navadni peteršilj se pogosto uporablja kot okras v juhah, enolončnicah in drugih jedeh. Ima hrustljavo teksturo.
- Ploščat peteršilj ali italijanski peteršilj ima močnejši okus kot zvit listnat peteršilj. Uporablja se tudi v solatah, enolončnicah, juhah in omakah kot okras.
- Hamburg ali nemški peteršilj je ena od vrst, katerih koren v obliki repa se uporablja namesto njenih listov. Korenino lahko ocvrte ali uporabimo v enolončnicah in juhah za okus.
V naslednjem poglavju bomo raziskali, kako uporabiti peteršilj za kuhanje.
Kako uporabiti peteršilj za kuhanje
Peteršilj je vsestranska in poceni aromatična možnost za dvig okusa in predstavitve katere koli jedi. Pogosto se uporablja v enolončnicah in juhah. Številni solatni prelivi in marinade uporabljajo svež peteršilj. Aroma izboljša celotno kulinarično izkušnjo. Za kuhanje lahko uporabimo tako svež kot posušen peteršilj.
Francoska kuhinja vključuje peteršilj v zalogi in juho, medtem ko bližnjevzhodne jedi, kot sta humus in baba ghanoush, peteršilj uporabljajo kot okras.
Italijanska hrana, kot so testenine, špageti, pica ali lazanje, kot aromatično sestavino uporablja posušen peteršilj. Omake, na primer pesto ali salsa, vključujejo tudi peteršilj. Običajno se doda na koncu postopka kuhanja, da ohrani okus jedi.
Kako vključiti peteršilj v svojo prehrano
Stebla zavržemo in nasekljamo liste peteršilja. Te lahko uporabimo v krompirjevi solati ali omakah na osnovi paradižnika. Lahko ga dodate tudi svoji omleti. Za svež okus lahko v svoj smoothie vključite peteršiljev sok.
Preverite lahko tudi naslednje recepte in zelišče vključite v svojo prehrano.
Recepti iz peteršilja
- Čaj iz peteršilja
Kaj rabiš
- 250 ml prečiščene vode
- ¼ skodelica svežih listov peteršilja
Proces
- Prečiščeno vodo zavremo s pomočjo čajnika.
- Sveže liste peteršilja sperite pod hladno tekočo vodo.
- Liste v vreli vodi strmo pustite približno 10 minut.
- Liste precedite in uživajte.
- Mandljev skorjasti losos
Kaj rabiš
- ½ skodelica mandljev
- 2 žlici peteršilja
- 1 čajna žlička morske soli in mletega črnega popra
- 1 žlica naribane organske limonine lupine
- 4 fileji lososa
- 2 žlici avokadovega olja
- 4 skodelice špinače
Proces
- Mandlje zmeljemo v kuhalniku.
- Na krožniku zmešajte mandljev prah s peteršiljem, limonino lupinico, soljo in poprom.
- Na obeh straneh namočite losos v mandljevo mešanico.
- Olje segrejte na večji ponvi na zmernem ognju. Dodajte losos in kuhajte približno 5 minut na vsaki strani.
- Postrezite z limoninim sokom.
Preden začnete kuhati s peteršiljem, boste morda želeli izbrati pravega peteršilja in ga pravilno shraniti.
Kako izbrati in shraniti peteršilj
Izbira
Peteršilj je na voljo skozi vse leto v supermarketih. Poiščite svež peteršilj s trdnimi stebli. Poskusite kupiti organsko pridobljen peteršilj. Izogibajte se nakupu peteršilja z uvelelimi ali rumenimi listi, plesnijo in temnimi lisami.
Skladiščenje
Peteršilj je treba pravilno shraniti. Če ne, lahko vene in izgubi svoj okus. Peteršilj hranite na temnem mestu, stran od sončne svetlobe. Odstranite rumene ali umazane uvele liste in jih temeljito operite. Odvečno vodo odcedite na kuhinjski brisači. Ponovno ponovite postopek pranja in nato stresite odvečno vodo z listov. Položite jih na kuhinjsko brisačo in jih nežno namažite, da odstranite preostalo vodo. Liste položite v vrečko ziploc in shranite v hladilniku. Traja lahko sveže približno 10 dni. Peteršilj lahko shranite dlje časa, tako da stebla držite v vodi. Morate zamenjati vodo, da preprečite mikrobiološko kontaminacijo.
Peteršilj lahko pri nekaterih ljudeh povzroči določene škodljive učinke. Morda jih boste želeli preveriti, preden boste zelišče vključili v svojo prehrano.
Tveganja in neželeni učinki peteršilja
Peteršilj je treba uživati zmerno. Če ga zaužijete preveč, lahko v določenih primerih povzroči alergije. Sledijo neželeni učinki.
- Lahko moti krvni tlak
Peteršilj lahko uravnava krvni tlak z uravnavanjem natrijevih kalijevih črpalk. Če pa ga uživamo v večjih količinah, lahko vpliva na zdravila za hipertenzijo (31). Če opazite kakršne koli spremembe ravni krvnega tlaka, se posvetujte z zdravnikom.
- M ay Vzrok hipoglikemija
Miristicin v peteršilju lahko zniža raven sladkorja v krvi. Če že jemljete zdravila za zniževanje krvnega sladkorja, lahko jemanje peteršilja povzroči hipoglikemijo (pretirano nizko raven sladkorja v krvi).
- Interakcije med operacijo
Peteršilj lahko prepreči strjevanje krvi in podaljša čas krvavitve (32). Zato lahko med operacijo povzroči prekomerno krvavitev. Izogibajte se peteršilju vsaj dva tedna pred načrtovano operacijo.
- Občutljivost kože
Nekateri posamezniki razvijejo občutljivost na sonce po lokalni uporabi peteršilja ali olja peteršilja (33). To lahko povzroči opekline in izpuščaje. Zato se pred uporabo posvetujte s svojim zdravnikom.
- Bolezni ledvic
Čeprav je peteršilj koristen za ledvice, lahko pri posameznikih z ledvično boleznijo povzroči neželene učinke. Vendar v tem pogledu manjkajo raziskave. Zato se posvetujte s svojim zdravnikom.
- Vprašanja v zvezi z nosečnostjo in dojenjem
Čeprav je v običajnih količinah varen, lahko prekomerni vnos peteršilja med nosečnostjo ali dojenjem povzroči zaplete. Peteršilj lahko zmanjša proizvodnjo mleka (34). Zato morda ni priporočljivo, da ga jemljete med dojenjem.
- Druge interakcije z zdravili
Peteršilj vsebuje velike količine vitamina K, ki sodeluje pri strjevanju krvi. Zelišče lahko sodeluje z zdravili, ki se uporabljajo za preprečevanje strjevanja krvi (32). Nekatere študije menijo, da je interakcija med peteršiljem in varfarinom (antikoagulantom) dvomljiva (35).
Zaključek
Peteršilj je vsestransko zelišče z veliko uporabami. Je bogata s hranili, vključno z vitaminom K in flavonoidi. Ima svojo vlogo pri zdravju srca, kosti in oči. Ima protimikrobne, antioksidativne in protitumorske učinke, ki pomagajo v boju proti številnim kroničnim boleznim. Vendar je za preverjanje trditev potrebno več raziskav.
Tradicionalno je bil peteršilj uporabljen kot diuretik, abortivno sredstvo in sredstvo za izkašljevanje. Pomaga ohranjati zdravo, čisto kožo. Suhe ali sveže liste peteršilja lahko enostavno vključite v svojo prehrano, tako da jih dodate juham, solatam, marinadam in omakam.
Odgovori strokovnjakov za vprašanja bralcev
Vam lahko peteršilj pomaga pri hujšanju?
Nepričakovani dokazi kažejo, da bi peteršilj lahko uporabljali pri napitkih za razstrupljanje in hujšanje. Vendar pa ni znanstvenih dokazov, ki kažejo, da je peteršilj dober za hujšanje.
Kaj se zgodi, če pojeste preveč peteršilja?
Ameriška uprava za hrano in zdravila je peteršilj priznala kot varnega (GRAS). Ker pa je diuretik, ni