Kazalo:
- 10 okusnih receptov ramazana iz Kerale:
- 1. Kai Pathiri:
- 2. Piščančji kotleti Kerala Style:
- 3. Pikantni ovčji curry v kerala stilu:
- 4. Unnakkaya:
- 5. Sukhiyan Kerala slog:
- 6. Pikantni arabski majbuji:
- 7. Erachi Pathiri:
- 8. Malabar Samosa:
- 9. Kozhi Pidi:
- 10. Mint limonin sok:
V Kerali živi veliko muslimanskega prebivalstva, v času ramazana pa država dobiva eksotičen videz. Obstaja veliko okusnih in razkošnih posebnih jedi v Kerali, ki jih postrežejo med iftarjem, časom, ko muslimani prekinejo post.
10 okusnih receptov ramazana iz Kerale:
Nekaj okusnih ramazanskih receptov iz Kerale, božje države, je navedenih spodaj, samo za hrano v vas!
1. Kai Pathiri:
prek: vir
To je tradicionalna jed med muslimani Kerale. Enostaven za uporabo, običajno ga zaužijemo med zajtrkom v ramazanu.
Pridobite recept
Sestavine:- 2 skodelici praženega riževega prahu
- 1 skodelica naribanega kokosa
- 5 šalotk
- 2 žlički semen kumine
- 1 skodelica kokosovega mleka
- 2 skodelici vode
- Sol
- Kokos, semena kumine in šalotko zmeljemo skupaj. Drži ob strani.
- Zavremo vodo s soljo in dodamo kokosovo mešanico in riževo moko. Dobro premešajte in dušite približno 2 minuti.
- Lonec pokrijemo in pustimo, da ostane približno 10 minut.
- Zmes kokosa in riža zmešajte z žlico in zamesite v gladko testo.
- Oblikujte kroglice velikosti limone in zvijte v tanko, okroglo obliko. Če je testo med postopkom valjanja lepljivo, uporabite riževo moko.
- Pathiri pecite na debeli ponvi z ravnim dnom na obeh straneh.
- Kuhan pathiris namočite v kokosovo mleko, da postane mehak in izboljša okus.
Preberite manj
Ta ramazanska jed se običajno postreže z začinjenim piščancem, ovčetino ali govejim curryjem.2. Piščančji kotleti Kerala Style:
prek: vir
Piščančji kotleti so odličen prigrizek iftar, še posebej za otroke. Jed je pripravljena z uporabo mletega piščanca in kuhanega krompirja.
Pridobite recept
Sestavine:- 1/2 piščanca brez kosti
- 3 kuhani in pire krompir, srednje velik
- 1 velika čebula, drobno sesekljana
- 1 žlica ingverja, drobno sesekljan
- 2 zelena čilija, drobno sesekljana
- 1 čajna žlička kurkuma v prahu
- 1 čajna žlička rdečega čilija v prahu
- 1 žlička popra v prahu
- 1 žlička garam masale
- 1 skodelica krušnih drobtin
- 2 jajca, pretepana
- Sol
- Olje
- Piščanca narežite na majhne kocke. Nanesite kurkumo v prahu in rdeči čili v prahu ter odstavite za 10 minut.
- Piščanca kuhamo do mehkega, nato pa zmeljemo.
- Segrejte olje in prepražite čebulo, ingver, zeleni čili, dokler ne postanejo mehki.
- V ponev dodajte piščanca, garam masal in poper v prahu in dušite še 10 do 15 minut.
- Pustite, da se zmes ohladi, nato dodajte pire krompir. Mešajte mešanico z rokami, dokler se vse sestavine dobro ne zmešajo.
- Oblikujte majhne kroglice in jih poravnajte v kocke.
- Vsako patty pomočite v stepeno jajce in nato premažite z drobtinami.
- Kolačke globoko prepražimo do zlato rjave barve.
Te piščančje kotlete v stilu Kerale postrezite s paradižnikovim kečapom.
Preberite manj
3. Pikantni ovčji curry v kerala stilu:
prek: vir
- Ovčjo meso pod pritiskom skuhamo in odstavimo.
- Mešajte koriander v prahu, čili v prahu, mak, ingver, česen, kurkuma v prahu, cimet, semena kumine in kokos.
- V ponvi segrejemo olje in čebulo dušimo do zlatorjave barve.
- V ponev dodajte mešanico koriandra in kokosa ter dušite 10 minut.
- Dodamo koščke ovčje kuhanice in jih zalijemo z vodo.
- Kuhajte, dokler se omaka rahlo ne zmanjša, nato dodajte gambooge.
- Okrasimo z vejico koriandra in postrežemo vroče.
Ovčji kari s keralami postrezite z appam ali idiyappam. Postrežete ga lahko tudi s pathirijem.
Preberite manj
4. Unnakkaya:
prek: vir
To je tradicionalni sladki prigrizek, ki so ga v času ramazana uživali predvsem v severnem delu Kerale. Narejena je iz trpotcev in riževih kosmičev.
Pridobite recept
Sestavine:- 2 zrela trpotca
- 2 skodelici naribanega kokosa
- 2 zdrobljena kardamona
- 2 žlici rozin, grobo sesekljanih
- 4 žlice riževih kosmičev
- Sladkor
- 2 žlici indijskih oreščkov v prahu
- Trpotce skuhamo in nato pretlačimo. Drži ob strani.
- V plitvi ponvi segrejemo ghee in na njem popražimo indijski oreh v prahu, sesekljane rozine, kokos in kardamom.
- Dodajte sladkor, da zmes sladkate.
- Mešanici dodajte riževe kosmiče in vse sestavine zmešajte z žlico.
- Pustite, da se zmes ohladi, nato pa potresite nekaj prahu iz kardamoma.
- Naoljite dlani in oblikujte majhne kroglice pretlačenih trpotcev.
- S palcem naredite luknjo v kroglicah iz trpotca in vanj nadevajte mešanico kokosovih in riževih kosmičev. Zaprite luknjo in oblikujte kroglice v valje.
- Kroglice trpotca globoko prepražimo do zlato rumene barve.
Postrezite unnakkaya vroče. S to jedjo ne potrebujete spremstva. Sama je okusna.
Preberite manj
5. Sukhiyan Kerala slog:
prek: vir
Sukhiyan je tradicionalni prigrizek, ki ga uživajo v Kerali in je med ramazanom popoln zaradi vsebnosti beljakovin in vlaknin z malo maščobe. Narejen je iz celega fižola mung, kokosa in jaggeryja.
Pridobite recept
Sestavine:- 1 skodelica celega fižola mung (zeleni gram)
- 1/2 skodelice jaggery
- 1/2 kokosa, nariban
- 1/2 čajne žličke kardamoma v prahu
- 1 žlica ghee (razjasnjeno maslo)
- Ščepec soli
- Večnamenska moka (maida)
- Fižol mung skuhajte v loncu pod pritiskom z 2 skodelicama vode in ščepcem soli. Fižol odcedimo in pustimo ob strani.
- V ponvi s težkim dnom stopite ghee in dodajte jaggery. Pustite, da se jaggery stopi, medtem ko ga neprestano mešate.
- Dodamo nariban kokos in dobro premešamo; in nato dodajte kardamom v prahu in kuhani mung fižol.
- Kuhamo približno 2 minuti in odstranimo iz ognja.
- Naredite majhne kroglice in jih držite ob strani.
- Naredite testo z univerzalno moko in vodo. Testu dodajte ščepec soli.
- Kroglice mung fižola potopite v testo in ocvrto prepražite, da postanejo hrustljave in zlato rumene.
Postrezite to jed vroče. Med kuhanjem fižola mung bodite previdni, da fižola ne prekipite, saj bo fižol težko oblikoval v kroglice.
Preberite manj
6. Pikantni arabski majbuji:
prek: vir
Ta jed je podobna piščancu Biryani iz Kerale in je med ramazanom v severnem delu Kerale zelo priljubljena.
Pridobite recept
Sestavine:- 1 kg riža basmati
- 1 1/2 kg velikih kosov piščanca
- 2 srednje veliki čebuli, drobno sesekljani
- 1 korenček, nasekljan
- 1/2 palčni ingver
- 1/2 cimeta
- 6 strok česna
- 4 kardamom
- 4 nageljnove žbice
- 2 paradižnika, narezana na polovice
- 1/4 skodelice svežega limoninega soka
- 1/2 čajne žličke kurkume v prahu
- 3 trdo kuhana jajca
- Listi koriandra za okras
- V skledi zmešajte česen, ingver, kardamom, cimet, limonin sok, sol, dve žlici olja, nageljnove žbice in kurkumo v prahu.
- To pasto temeljito nanesite na koščke piščanca in jih eno uro odstavite v hladilnik.
- V veliki ponvi segrejte olje in dušite, dokler ni prosojno.
- Dodajte preostale začimbe, korenje, paradižnik, sol in koščke piščanca ter dušite 5 minut.
- Prilijemo vodo in zavremo.
- Ko je piščanec kuhan, ga odstranite z režo z žlico skupaj s paradižnikom.
- Piščančjo juho spustimo skozi sito in zavremo.
- Juhi dodajte riž, ko začne vreti
- Ponev pokrijemo in pustimo, da se riž skuha.
- Koščke piščanca rahlo prepražimo.
- Riž razporedite v posodo in položite prepražene koščke piščanca.
- Okrasimo s kuhanimi jajci in listi koriandra
To jed postrezite vročo z nekaj Raite. Okus bo odličen.
Preberite manj
7. Erachi Pathiri:
prek: vir
Tradicionalna muslimanska jed, ki vsebuje ocvrt kruh, polnjen s piščancem. Priljubljen je med ramazanom in ga postrežejo ob iftarju.
Pridobite recept
Sestavine:- 1/2 skodelice mletega piščančjega mesa
- 1/2 čajne žličke kurkume v prahu
- 4 čebule, drobno sesekljane
- 10 zelenih čilijev, drobno sesekljanih
- En kos ingverja, narejen v pasto
- 8 strokov česna, pretlačenih
- 1 žlica koriandrovih listov, sesekljanih
- 2 vejici curry listov
- 1 skodelica moke za večnamensko uporabo (maida)
- 5 jajc
- 1 žlička metinih listov, sesekljanih
- Kardamom v prahu
- Sladkor
- Sol
- V ponvi segrejemo olje in kuhamo mletega piščanca s soljo in kurkumo v prahu.
- Prepražimo čebulo, ingver, zeleni čili, liste koriandra, liste curryja, liste mete in česna.
- Ko čebula postane rjava, dodamo kuhanega mletega piščanca in dušimo do konca.
- Naredite testo iz moke za vse namene in naredite majhne kroglice.
- Kroglice z valjarjem sploščite v kroge.
- Na sredino dodamo žlico kuhanega piščančjega mletega mesa in pokrijemo z drugo sploščeno kroglico.
- Zatesnite stranice s pritiskom in stiskanjem.
- Naredite testo z jajci, ščepcem sladkorja in kardamomom v prahu. Jajčno zmes s čopičem razporedite po vsakem pathiriju.
- V globoki ponvi segrejemo olje in pathiri pražimo do zlato rjave barve.
Ta okusni mesni pathiri postrezite s kečapom.
Preberite manj
8. Malabar Samosa:
prek: vir
To je med ramazanom zelo priljubljena jed in mnogi muslimanski domovi jo pripravljajo za iftar. Vašim gostom bodo všeč mesno polnjeni trikotniki.
Pridobite recept
Sestavine za list Samosa:- 2 skodelici moke za vse namene (Maida)
- Ghee
- Topla voda
- Sol
- 1/2 piščančje mleto meso
- 1 žlica ingverjeve paste
- 1 žlica česnove paste
- 2 žlici koriandra v prahu
- 1 žlica rdečega čilija v prahu
- 1/2 žlice kurkume v prahu
- 1/2 žlice semen koromača
- 1/4 žlice garam masala
- Dodamo olje in kuhamo piščanca z vsemi sestavinami. Vodo posušite z mešanjem cvrtja.
- Naredite testo z uporabo moke, gheeja in soli.
- Testo razvaljamo v tanke, grobe oblike.
- Vsak krog razrežemo na štiri kose
- V vsak kos napolnite piščančjo masalo in zložite, da dobite trikotnik.
- Vsak trikotnik prepražimo na vročem olju, dokler ne postane hrustljav in zlato rjav.
Samobarvo Malabar postrezite z nekaj mete in koriandra.
Preberite manj
9. Kozhi Pidi:
prek: vir
Ta tradicionalna jed iz Kerale je narejena v času ramazana. Nič drugega kot parjeni riževi cmoki, ki plavajo v okusni piščančji omaki.
Pridobite recept
Sestavine:- 1 skodelica riževe moke
- 1/2 žličke semen koromača
- 1 skodelica naribanega kokosa
- 2 skodelici kokosovega mleka
- 500 g piščanca, narezanega na majhne koščke
- 1/2 žličke ingverjeve in česnove paste
- 3 zeleni čiliji, sesekljani
- 1 čajna žlička rdečega čilija v prahu
- 1 žlička koriandra v prahu
- 1/4 žličke kurkume v prahu
- 1/4 žličke garam masala
- 2 čebuli, sesekljani
- 1/4 žličke popra v prahu
- 2 skodelici vode kuhamo približno 2 minuti.
- V vrelo vodo in 2 skodelici riževe moke dodajte sol in kuhajte približno 3 minute.
- Ko je riževa moka še topla, oblikujte majhne kroglice.
- Zavremo 1 skodelico vode in v vrelo vodo vržemo riževe kroglice. Neprestano mešajte.
- Ko so riževe kroglice kuhane do polovice, dodajte semena koromača in kokosovo mleko. Vremo 2 minuti in ponev vzamemo s ognja. Vaši riževi cmoki ali pidi so pripravljeni.
- Vzamemo ponev in popečemo nariban kokos ter zmeljemo v pasto.
- 2 minuti segrejte olje in dušite čebulo, pasto iz ingverja in česna ter zeleni čili.
- Dodamo rdeč čili v prahu, garam masalo, poper v prahu in koriander v prahu in dušimo še minuto.
- Dodajte piščanca, kokosovo pasto, liste curryja in 1 skodelico kokosovega mleka. Solimo po okusu. Piščanca kuhajte približno 8 do 10 minut.
- Pidi zmešajte v piščančji omaki in postrezite vroče.
Ta jed je glavna jed in ne zahteva ničesar drugega.
Preberite manj
10. Mint limonin sok:
prek: vir
Med ramazanom telo postane dehidrirano in ta osvežilna pijača je kot nalašč za hidratacijo telesa.
Pridobite recept
Sestavine:- 1 sok velike limone
- 1/2 žličke zdrobljenega ingverja
- 1/2 žličke metinih listov, sesekljanih
- 2 žlici sladkorja
- 1/2 skodelice ledenih kock
- Vse sestavine zmešajte v sokovniku
- Sok spustite skozi sito z drobnimi očesi
- Dodajte sladkor za sladkanje soka
- V visoke kozarce položite led in nalijte sok.
- Okrasimo z metinimi listi in rezinami limone
Mintin limonin sok postrezite takoj, saj zelena barva s časom zbledi.
Preberite manj
Ti recepti so nasitni, hranljivi in polni okusov. Uživali boste v pogostitvi s temi recepti, ki vam bodo dali moči med dolgim postom. Preizkusite jih danes in z nami delite morebitne različice teh receptov, ki ste jih morda že poskusili.