Kazalo:
- Kazalo
- Kaj je Amaranth?
- Kakšni priljubljeni recepti za amarant?
- 1. Amarantova kaša
- Kaj rabiš
- Navodila
- 2. Oranžni amarantov kruh
- Kaj rabiš
- Navodila
- Katera koli pomembna dejstva o Amarantu?
- Kje kupiti Amarant?
- Kateri koli neželeni učinki Amaranta?
- Zaključek
- Odgovori strokovnjakov na vprašanja bralcev
- Reference
Ne. Temu ne bomo rekli superživila. Ne že spet. Dandanes je vse, kar najdete na policah supermarketov, poimenovano superhrana - tako zelo, da izraz izgublja na vrednosti.
Torej, amarantu ne bomo rekli superživila. Samo pokazali vam bomo, kaj lahko naredi za vas. Ali gre za superhrano ali ne, se odločite sami.
Kazalo
- Kaj je Amaranth?
- Kaj je zgodovina Amaranta?
- Kakšen je prehranski profil Amaranta?
- Kakšne so prednosti Amaranta?
- Kako uporabljati Amaranth
- Kako kuhati in jesti amarant
- Kako izbrati in shraniti Amaranth
- Kakšni priljubljeni recepti za amarant?
- Katera koli pomembna dejstva o Amarantu?
- Kje kupiti Amarant?
- Kateri koli neželeni učinki Amaranta?
Kaj je Amaranth?
Znanstveno znan kot Amaranthus, je to rod večletnih rastlin (enoletnih in tudi kratkotrajnih). Ime "amaranth" izvira iz grških besed "amarantos" (kar pomeni "ne bledi") in "anthos" (kar pomeni cvet).
Tehnično je amarant seme in ne zrno (čeprav ga večina virov imenuje zrno, in to je v redu). V Indoneziji in Maleziji se imenuje „bayam“, na Filipinih „kalunay“, v Franciji „amarante“, v španščini „kiwicha“, v Južni Ameriki „borlas“ in na Portugalskem „bredo“. Imenuje se tudi afriška ali indijska špinača.
Nekatere vrste amaranta gojijo kot listnato zelenjavo, okrasne rastline in celo psevdožitarice (ne-trave se uporabljajo enako kot žita, kot je kvinoja). Obstajajo različne vrste amaranta:
Kaj storite potem, ko ste izbrali pravo vrsto amaranta in ga pravilno shranili? Odpravite se do kuhinjskega pulta, pripravljeni ustvariti naslednjo kulinarično mojstrovino. Prav? No, ti recepti za amarant vam lahko pomagajo - prišli boste do tega modnega žita.
Nazaj na TOC
Kakšni priljubljeni recepti za amarant?
1. Amarantova kaša
Kaj rabiš
- ½ skodelica amaranta
- 1 ½ skodelice vode
- ¼ skodelica mleka (ali mandljevega ali riževega mleka)
- 2 žlički javorjevega sirupa ali rjavega sladkorja
- Ščepec soli
Navodila
- V majhni ponvi združite amarant in vodo. Zavremo. Zmanjšajte ogenj na nizko (pokrito) in dušite 30 minut. Nadaljujte z mešanjem, saj se amarant lahko drži dna posode.
- Vmešajte mleko in javorjev sirup ali rjavi sladkor. Dodajte ščepec soli.
- Mešajte, dokler kaša ni kremasta. Odstavite s štedilnika in postrezite.
2. Oranžni amarantov kruh
Kaj rabiš
- 1 ¼ skodelice tople vode
- 3 žlice medu
- 2 ½ skodelice krušne moke
- 2 ¼ žličke aktivnega suhega kvasa
- 1/3 skodelice moke iz polnozrnatega kruha
- ¾ skodelice amarantine moke
- 3 žlice naribane pomarančne lupine
- 1 žlica pšenične moke iz glutena
- 2 žlici rastlinskega olja
- ¾ čajne žličke soli
Navodila
- V večji skledi premešajte vodo, med in kvas. Zmes pustimo stati, dokler se kvas ne zmehča in se začne spreminjati v kremasto peno.
- V drugi skledi stepemo krušno moko, moko iz polnozrnatega kruha, moko iz amaranta in moko iz pšeničnega glutena.
- Mešanici kvasa dodajte pomarančno lupinico in rastlinsko olje ter sol. Zmesi moke postopoma dodajamo zmesi kvasa, dokler ne dobimo trdega testa. Ko se testo potegne, ga obrnemo na rahlo pomokano površino in gnetemo, dokler ni gladko in elastično. To lahko traja približno 10 minut.
- V rahlo naoljeno posodo položimo testo in obrnemo na plašč. Posodo pokrijemo z vlažno brisačo in pustimo, da vzhaja na toplem (dokler ne podvoji prostornine).
- Pekač za hlebček rahlo namastite.
- Testo preluknjamo, obrnemo na rahlo pomokano površino in približno šestkrat pregnetemo. Testo oblikujte v hlebec in položite v pripravljeno ponev. V naslednjih 45 minutah pustimo, da se testo dvigne in podvoji.
- Pečico segrejte na 350 o F.
- Pečemo v ogreti pečici, dokler vrh ne postane zlato rjav. Tudi dno hlebca naj se ob tapkanju sliši votlo. To lahko traja približno 40 minut.
Običajno moko lahko nadomestite tudi z moko amarantov za okusne recepte moke amarant.
Ni treba biti preveč resen. Tukaj je nekaj, kar vas bo malo olajšalo.
Nazaj na TOC
Katera koli pomembna dejstva o Amarantu?
- Amaranth zaključi svoj življenjski cikel po enem ali nekaj letih, odvisno od vrste.
- Listi amaranta so užitni in v Aziji precej priljubljeni.
- Amarant se razmnožuje s semeni.
- Rastlina amarant cveti poleti in jeseni. Spada v skupino samoprašnih rastlin.
- Amaranth ima pokončno in grmičasto steblo, ki lahko zraste od nekaj centimetrov do 10 metrov v višino.
Veliko ste se naučili o amarantu in o tem, kako vam lahko koristi. Toda počakajte, kje ga lahko dobite?
Nazaj na TOC
Kje kupiti Amarant?
Paket amaranta lahko vzamete iz najbližjega supermarketa. Lahko pa ga celo kupite prek spleta. Nekateri spletni igralci vključujejo Amazon, Whole Foods Market in Walmart.
Če želite, lahko kupite tudi napihnjen amarant. Ali pa tudi kosmiči amaranta.
Nismo še končali. Nekaj drugega morate vedeti.
Nazaj na TOC
Kateri koli neželeni učinki Amaranta?
Znanih stranskih učinkov amaranta ni. Toda to ne pomeni, da lahko vzamete toliko, kot želite. Držite se običajnih količin hrane. In glede nosečnosti in dojenja ni dovolj informacij. Zato bodite varni in se izogibajte uporabi.
Nazaj na TOC
Zaključek
Izkoristite dobiček tega žita (ali semena, kakršnega koli).
In ja - se vam zdi, da gre za superhrano? Povejte nam v spodnjem polju za komentar.
Odgovori strokovnjakov na vprašanja bralcev
Kako drugačen je amarant od kvinoje?
Razlike ni veliko. Nekateri pravijo, da je amarant precej cenejši, vendar je to odvisno tudi od lokacije. Amaranth vsebuje nekoliko več beljakovin kot kvinoja, vendar razlika ni toliko, da bi si zaslužila kakršno koli razpravo.
Kako raste amarant?
Sajenje amaranta je preprosto. Ne pozabite, da je dobra vlaga v tleh nujna. Rastline ne zalivajte, dokler nima dveh do treh listov. Na začetku se lahko zdi, da rastlina počasi raste, vendar je odporna na sušo in se dobro obnese na centimetrih vode ali manj.
Kakšen je okus amaranta?
Ima zemeljski in oreškov okus. Kot polnozrnata pšenica ali cele jagode.
Kakšen dober nadomestek za amarant?
Kvinoja.
Kako kalijo amarant?
Semena namakajte v vodi 30 minut. To je to.
Kakšne so prednosti moke amarant?
Enako kot tisto, kar smo videli o amarantu.
Ali amaranth vsebuje saponine, kot je kvinoja?
Da
Kako pripraviti čaj iz cvetov amaranta?
Rože namočite v vrelo vodo in nenehno mešajte. Filtrirajte cvetne liste in že ste pripravljeni. A
Reference
- "Dodatek aminokislin z razvejano verigo…". Univerza v Paviji, Italija.
- "Kemična sestava in beljakovine…". INCAP, Gvatemala, Srednja Amerika.
- "Iztiskanje je izboljšalo protivnetni učinek amaranta…". Univerza v Illinoisu, ZDA.
- "Najboljša zrna za artritis". Fundacija za artritis.
- "Fitokemikalije v zrnih kvinoje in amaranta…". Kmetijska in tehnična državna univerza Severne Karoline, ZDA.
- "Dajte svojemu zdravju kosti spodbudo…". Mednarodna fundacija za osteoporozo.
- "Železo, cink in kalcij…". Universidad Nacional del Litoral, Argentina.
- "Aplikacija olja amaranta za koronarno srčno bolezen…". Center za funkcionalno hrano, Dallas, Teksas, ZDA.
- "Pepsin-pankreatinski protein…". Ciudad Universitaria, Mehika.
- "Antioksidativni in antidiabetični učinki amaranta…". Univerza Hanseo, Koreja.
- "Ocena antioksidanta, zdravila proti raku…". Univerza v Rajshahiju, Rajshahi, Bangladeš.
- "Tokotrienoli se borijo proti raku…". Univerza v Teksasu, MD Anderson Cancer Center, ZDA.
- "Kaj jesti, da okrepite imunski sistem…". Telegraf.
- "Dodatni cink krepi imunski sistem pri starejših odraslih". Univerza Tufts.
- "Starodavno ponovno odkrivanje hrane: žitni amarant". Arizonska šola za kmetijstvo in znanosti o življenju.
- “Obvladovanje telesne teže z zdravo prehrano”. Ameriška nacionalna medicinska knjižnica.
- "Kaj je vitamin A in zakaj ga potrebujemo?". Londonska šola za higieno in tropsko medicino, London, Velika Britanija.
- "Dejstvo ali izmišljotina: ali je korenje lahko zdravilo za vaše oči?" Univerza v Arizoni.
- "Utrdba folata za preprečevanje prirojenih napak". American Journal of Epidemiology.
- "Mislite na amarant za zdravo sorto". Chicago Tribune.