Kazalo:
- Severnoindijski recepti za zajtrk
- 1. Aloo Paratha - kot nalašč za prhanje ljubezni
- Sestavine
- Za polnjenje krompirja
- Za pšenično testo
- Kako se pripraviti
- 2. Moong Daal Chilla - kot nalašč za vašo prehrano
- Sestavine
- Kako se pripraviti
- 3. Choley Kulcha - Perfect Crowd-Pleaser
- Sestavine
- Kako se pripraviti
- 4. Besan Chilla - kot nalašč kot zdrav vegetarijanski zajtrk
- Sestavine
- Vzhodnoindijski recepti za zajtrk
- 5. Bengali Luchi Aloor Torkari - kot nalašč za nedelje
- Sestavine
- Kako se pripraviti
- 6. Jol Paan - kot nalašč za zasedene dni
- Sestavine
- Kako se pripraviti
- 7. Khura - kot nalašč za jutranje prigrizke
- Sestavine
- Kako se pripraviti
- 8. Hing-er Kochuri Cholar Dal - okusen indijski zajtrk
- Južnoindijski recepti za zajtrk
- 9. Idli - kot nalašč za lahek zajtrk
- Sestavine
- Kako se pripraviti
- 10. Rava Dosa - kot nalašč za družinski zajtrk
- Sestavine
- Kako se pripraviti
- 11. Idiyappam in obara - kot nalašč za spomin na stare dni
- Sestavine
- Kako se pripraviti
- 12. Upma - kot nalašč za hiter indijski zajtrk
- Zahodnoindijski recepti za zajtrk
- 13. Poha - kot nalašč za prijatelje
- Sestavine
- Kako se pripraviti
- 14. Goan Bhaji Pao - kot nalašč za lepljenje hrane
- Sestavine
- Kako se pripraviti
- 15. Methi Thepla - kot nalašč za začetek zdravega dne
- Sestavine
- Kako se pripraviti
- 16. Misal Pav - popoln zelenjavni zajtrk
- Za kuhanje pod pritiskom
- Za Masala Paste
- Druge sestavine
- Za serviranje
- Skupni recepti za zajtrk - uživali po vsem Indiji
- 17. Zelenjavni sendvič na žaru - popoln 5-minutni indijski zajtrk
- 18. Dalia - Popoln indijski veganski recept
- Zaključek
- 1 viri
Po dolgem nočnem postu je zajtrk eden najpomembnejših obrokov. Pomaga uravnavati raven glukoze v krvi in zagotavlja bistvena hranila za energičen dan. Hrana za zajtrk, bogata z vlakninami, polnozrnatimi žitaricami, sadjem in mlečnimi izdelki, lahko dolgoročno izboljša zdravje (1).
Tudi najbolj zdrav zajtrk ne more biti trajnosten, če ni raznolikosti. Tipičen indijski zajtrk je odlična rešitev za to težavo.
Zato smo tukaj vključili 18 najboljših receptov za indijski zajtrk, zlasti za vegetarijance. Ti so okusni, okusni in ustrezajo vašemu razpoloženju. Povlecite navzgor!
Severnoindijski recepti za zajtrk
1. Aloo Paratha - kot nalašč za prhanje ljubezni
Shutterstock
Služi - 4; Čas priprave - 20 min; Čas kuhanja - 20 min; Skupni čas - 40 min
Sestavine
Za polnjenje krompirja
- 2 velika krompirja, kuhana
- ½ sesekljana čebula
- ½ žlička kumine v prahu
- ½ žlička koriandra v prahu
- ½ žlička amchur (mango v prahu)
- 1 zeleni čili, sesekljan
- Sol po okusu
Za pšenično testo
- 2 skodelici polnozrnate moke
- 2 žlici rastlinskega olja
- Sol po okusu
- Voda za izdelavo testa
Kako se pripraviti
- Krompir olupite z lupine in ga pretlačite s hrbtom vilic.
- Dodamo sesekljano čebulo, zeleni čili, kumino in koriander v prahu, amchur in sol. Dobro kombinirajte.
- Zmešajte sol, olje in polnozrnato moko. Na sredini ustvarite vdolbino in dodajte malo vode. Dobro kombinirajte. Po potrebi dodajte še vodo. Za gnetenje testa lahko uporabite kuhalnik ali roke.
- Iz testa iztisnite velike kroglice. Z dlanmi jih sploščite v majhne kroge.
- Vzemite krog, dodajte žlico krompirjevega nadeva in zatesnite robove. Z dlanmi ga nekoliko poravnajte.
- Z valjarjem ga zavrtite kot chapati. Nežno pritiskajte.
- Pogrejte ponev, nad njo položite paratho in kuhajte 3-4 minute na vsaki strani.
- Dodajte ghee ali rastlinsko olje in kuhajte 10 sekund na vsaki strani.
- Postrezite s skuto, kumarico ali kečapom.
2. Moong Daal Chilla - kot nalašč za vašo prehrano
Original text
Shutterstock
Služi - 2; Čas priprave - 15 min; Čas kuhanja - 15 min; Skupni čas - 30 min
Sestavine
- ½ skodelica moong daal, namočena čez noč
- ½ čebula, drobno sesekljana
- 1 zeleni čili, drobno sesekljan
- ¼ palčni ingver, nariban
- Sol po okusu
- Nekaj sesekljanih listov koriandra
- 1 čajna žlička oljčnega olja
- Kuharski sprej
Kako se pripraviti
- Zmočite namočeno moong daal in ga prenesite v skledo.
- Dodajte nasekljano čebulo, ingver, oljčno olje, sol, čili in liste koriandra. Dobro premešaj.
- Pogrejte ponev in nanjo razpršite jedilno olje.
- Dodajte kanček moong daal testa. Z zadnjim delom zajemalke v krogu razporedite moong daal testo.
- Kuhamo 2-3 minute na vsaki strani.
- Postrežemo s koriandrovim čatnijem.
3. Choley Kulcha - Perfect Crowd-Pleaser
Shutterstock
Služi - 6; Čas priprave - 2 uri; Čas kuhanja - 45 min; Skupni čas - 2 uri 45 minut
Sestavine
Za Kulčo
- 4 skodelice maida
- 6 žlic jogurta
- Ščepec sode bikarbone
- ½ žlička pecilnega praška
- 1 čajna žlička soli
- 3 žličke sladkorja
- 2 žlički gheeja
- Moka za prašenje
- Olje ali ghee za cvrtje
- Pest sesekljanih listov koriandra
Za Choleyja
- 2 skodelici čičerike, namočene čez noč
- 2 srednje veliki čebuli, sesekljani
- 2 cm ingverja, sesekljan
- 3 zeleni čiliji, sesekljani
- 2 srednje velika paradižnika, sesekljan
- 1-palčna cimetova palica
- 2 stroka kardamoma
- 3-4 nageljnove žbice
- 2 žlički semen kumine
- 2 žlički koriandra v prahu
- ½ žlička kurkume v prahu
- 1 čajna žlička kašmirskega rdečega čilija v prahu
- Sol po okusu
- 1 čajna žlička amchurja
- ½ čajna žlička garam masala
- 3 žlice rastlinskega olja
- Listi mete za okras
Kako se pripraviti
Kulcha
- Zmešajte vse suhe sestavine.
- Dodajte jogurt in vodo ter zamesite testo.
- Pokrijte ga s krpo in pustite, da fermentira približno 2 uri.
- Iz testa iztisnite majhne kroglice in jih poravnajte na dlani.
- Dodajte nekaj sesekljanih listov koriandra.
- Vsako sploščeno kroglico zvijemo z valjarjem.
- Položimo v ogreto ponev.
- Flip, ko je kuhana četrtina kulche.
- Še enkrat obrnite in dodajte nekaj gheeja / olja na kulčo.
- Flip in pustite, da cvrči. Vmes dodajte malo gheeja / olja na drugi strani.
- Flip in pustite, da tudi druga stran cvrči.
- Snemite ga s ponve in položite v košaro. Pokrij.
Choley
- Čičeriko v tlaku skuhamo s cimetom, soljo in kurkumo.
- V voku segrejte rastlinsko olje.
- Dodajte nasekljan ingver in semena kumine. Pustimo, da se kuha 20 sekund.
- Dodamo nasekljano čebulo in kuhamo toliko časa, da koščki čebule postanejo prosojni.
- Dodajte nasekljan paradižnik, koriander v prahu, kašmirski rdeči čili v prahu, sol in sesekljan zeleni čili. Kuhajte 5 minut. Paradižnik pretlačite s hrbtno stranjo lopatke.
- Dodamo kuhano čičeriko in dobro premešamo. Pokrijte in kuhajte, dokler ne začne vreti.
- Dodajte garam masalo in amchur ter dobro premešajte.
- Izklopite plamen in okrasite z listi mete.
- Postrežemo vroče s kulčo.
4. Besan Chilla - kot nalašč kot zdrav vegetarijanski zajtrk
Shutterstock
Služi - 1; Čas priprave - 10 min; Čas kuhanja - 20 min; Skupni čas - 30 min
Sestavine
- ½ skodelica besan
- ½ majhna čebula, drobno sesekljana
- ½ majhen paradižnik, drobno sesekljan
- Po potrebi listi koriandra
- Po potrebi zeleni čili
- ½ čajna žlička semen karambolov (ajwain) ali celih semen kumine (jeera)
- ¼ žlička naribanega ingverja
- Ščepec kurkume v prahu
- Ščepec mrzlega prahu
- Voda po potrebi
- Sol po okusu
- 1 čajna žlička olja ali gheeja
Kako se pripraviti
Izdelava Besan Chilla Testo
- V skledo vzemite besan in dodajte vse sestavine (razen vode in olja). Dobro premešajte.
- Dodajte pol skodelice vode in vse dobro premešajte. Če se testo zdi gosto, dodajte več vode, da dobite gladko konsistenco.
Izdelava Besan Chilla
- Segrejte tavo (ponev) in namažite z oljem ali gheejem. Tawa naj postane srednje vroča.
- Vzemite polno zajemalko testa in nalijte na ponev.
- Testo enakomerno in nežno razporedite s paketom zajemalke, da se ne zlomi.
- Pokrijte ga s pokrovom in kuhajte z ene strani.
- S strani pokapljamo nekaj olja ali gheeja in kuhamo še naprej, dokler na robovih ne postane zlato rjave barve.
- Flip in kuhamo drugo stran.
- Ko končate, zložite chilla in postrezite z zelenim domačim chutneyem.
Vzhodnoindijski recepti za zajtrk
5. Bengali Luchi Aloor Torkari - kot nalašč za nedelje
Shutterstock
Služi - 4; Čas priprave - 20 min; Čas kuhanja - 30 min; Skupni čas - 50 min
Sestavine
Za krompirjev curry
- 2 velika kuhana krompirja, kockana
- 1 čajna žlička semen nigele
- 1 čajna žlička kumine v prahu
- ½ žlička kurkume v prahu
- 1 ščepec tečaja (asafoetida)
- ½ čajna žlička garam masala
- 1 zeleni čili, reža
- ¼ žlička čilija v prahu
- 1-palčni ingver, nariban
- Sol po okusu
- 2 žlici rastlinskega olja
- Cilantro za okras
Za Luchi
- ½ skodelica maida
- ½ skodelica polnozrnatega Atta (moka)
- ½ žlička soli
- 1 žlica rastlinskega olja
- Voda, da dobimo tesno testo
Za cvrtje Luchi
1 ½ skodelice oljčnega olja ali rastlinskega olja
Kako se pripraviti
- Zmešajte suhe sestavine, dodajte vodo in vse združite, da dobite tesno testo. Pokrijte ga s tanko krpo in začnite pripravljati kari.
- Vok dodajte olje.
- Dodajte tečaj, semena nigele in nariban ingver. Pustite, da škropi 10 sekund.
- Dodajte krompir, sol in kurkumo. Dobro premetavajte.
- Dodajte pol skodelice vode. Naj zavre.
- Dodajte kumino v prahu in mešajte 4 minute.
- Preden izklopite plamen, dodajte rezane zelene liste čilija in koriandra.
- Začnite pripravljati luchi. Iz testa iztisnite majhne kroglice in z valjarjem ustvarite tanke majhne kroge.
- V voku segrejte 1 ½ skodelice olja.
- V olje polagamo po en krog testa (plamen naj bo prižgan). S hrbtno stranjo zajemalke nežno potisnite krog testa navzdol v olje, dokler se luchi ne napihne.
- Preklopite in kuhajte 20 sekund.
- Izvlecite in postrezite vroče!
6. Jol Paan - kot nalašč za zasedene dni
geeta_4u / Instagram
Služi - 2; Čas priprave - 5 min; Čas kuhanja - 2 min; Skupni čas - 7 min
Sestavine
- ⅔ skodelica ravnega riža
- 1 skodelica skute
- 2 banani, pretlačeni
- 3-4 žlice jaggery prahu
Kako se pripraviti
- Raven riž operemo in prestavimo v večjo skledo.
- Dodajte skuto, pretlačeno banano in jaggery v prahu.
- Dobro premešajte in vaš asamski zajtrk je pripravljen!
7. Khura - kot nalašč za jutranje prigrizke
Shutterstock
Služi - 3; Čas priprave - 15 min; Čas kuhanja - 5 min; Skupni čas - 20 min
Sestavine
- 1 skodelica ajdove moke
- ¼ skodelica jaggery v prahu
- Ščepec soli
- Maslo
- Voda
Kako se pripraviti
- Ajdo, jaggery, sol in vodo zmešajte, da dobite gosto testo.
- Pogrejte ponev. Namažite ga z maslom.
- Dodajte kozarec testa in ga s hrbtno stranjo žlice razporedite v krožno obliko.
- Kuhajte vsaj 2 minuti na vsaki strani.
- Ne pozabite imeti zraven še znamenitega čaja iz masla Arunachali (ali črne kave).
8. Hing-er Kochuri Cholar Dal - okusen indijski zajtrk
sejalsukhadwala / Instagram
Služi - 4; Čas priprave - 30 min; Čas kuhanja - 20 min; Skupni čas - 50 min
Za nadev in Kachori
- ¾ skodelice biuli dal / urad leča:
- 1 zelena hladna
- 2 žlički ingverjeve paste
- 1/3 čajne žličke Asafoetida / tečaj
- ½ žlička semen kumine
- Sol po okusu
- Kurkuma po potrebi
- 1 žlica olja
Za testo
- 2 skodelici Atta (polnozrnata moka)
- 1 skodelica moke za večnamensko uporabo
- 1/3 čajne žličke soli
- 3 žlice + 1 čajna žlička belega olja
- Voda
- Olje za globoko cvrtje
Za Cholar Dal
- 2 skodelici bengalske leče ali chana dal
- 2 srednja krompirja
- 2-palčni kos ingverja (umijte s kožo in ga rahlo pretlačite s pestičem)
- 1 čajna žlička panch forona (pet celih začimb; semena piskavice, semena Nigella, kumina, semena črne gorčice, semena komarčka)
- 3 suhi rdeči čiliji
- Sol po okusu
- Ščepec kurkume
- 1 čajna žlička sladkorja
- 2 žlici olja
Za praženi prah
- 1 ½ žličke panch forona
- 2 suha rdeča čilija
- 2 stroka
- ½ palca cimetovega kosa
- 1 zeleni kardamom
Kako se pripraviti
Polnjenje
- Urad namočite 4-5 ur. Dodajte zeleno mrzlo in naredite pasto tako, da ji dodate malo vode.
- Pečena semena koromača sušite na majhnem ognju, dokler ne sprostijo arome. Ko se ohladijo, jih zmeljemo v droben prah.
- V ponev, ki ne lepi, dodajte olje. Ko se vroče, dodajte polna semena kumine in tečaj ter nekaj ingverjeve paste. Kuhamo, dokler ne sprosti arome.
- Dodajte pasto iz leče skupaj z nekaj soli in ščepcem kurkume v prahu. Dobro kuhamo, dokler se popolnoma ne posuši.
- Pražen seme koromača zmešajte v prahu in dobro premešajte. Nadev je pripravljen.
Kochuri
- Polnozrnato moko in večnamensko prečiščeno moko zmešajte s ščepcem soli in olja ali gheeja.
- Počasi dolivajte mlačno vodo, da dobite mehko nelepljivo testo.
- Ko je testo pripravljeno, ga za 30 minut pokrijemo s krpo iz muslina.
- Izrežite testo velikosti golfa in ga povaljajte med dlanmi, da dobite lepo okroglo obliko.
- Malo ga poravnajte in na sredini testa naredite majhno luknjo za nadev.
- Vse strani pokrijemo skupaj, da pokrijemo nadev in zvijemo, da dobimo gladko kroglico.
- Z valjarjem naredite kachori ravne oblike.
- Segrejte nekaj olja v ponvi ali kadai in spusti kachoris, enega po enega, za globoko cvrtje.
Cholar Dal
- Chana dal namakajte 2 uri in ga skuhajte pod pritiskom, tako da dodate malo soli, naribanega ingverja in ščepec kurkume v prahu.
- Vse začimbe posušite in jih prašite, da jih uporabite kot začimbe.
- V majhno ponev vzemite olje, paron paron in zeleni hlad . Kuhanje chana dal dodajte skupaj s praženim prahom.
- Dodajte vodo po svoji konsistenci in vaš dal je pripravljen za postrežbo z vročimi kachorismi.
Južnoindijski recepti za zajtrk
9. Idli - kot nalašč za lahek zajtrk
Shutterstock
Služi - 4; Čas priprave - 6-8 ur; Čas kuhanja - 10 min; Skupni čas - 6-8 ur
Sestavine
- 1 skodelica riževe moke idli
- ½ skodelica urad dal moke
- ¾ skodelice vode
- Sol po okusu
- 1 čajna žlička methi semena v prahu
Kako se pripraviti
- Dodamo vse suhe sestavine in dobro premešamo.
- Dodamo v vodo in dobro stepemo. Prepričajte se, da ni grudic.
- Pustimo, da fermentira čez noč.
- Plošče v prostem teku rahlo namastite.
- Dodajte testo.
- Za izdelavo idlisov uporabite idli parnik. Pri močnem ognju bi trajalo približno 10 minut.
- Idlis vzemite ven z žlico.
- Postrezite s čatnijem.
10. Rava Dosa - kot nalašč za družinski zajtrk
Shutterstock
Služi - 4; Čas priprave - 30 min; Čas kuhanja - 15 min; Skupni čas - 45 min
Sestavine
- ¼ skodelica rave ali sooji (drobni zdrob)
- 3 žlice maide ali rafinirane moke
- ¼ skodelica riževe moke
- 2-3 žličke semen kumine
- 1 čebula, sesekljana
- 2-3 zeleni čili, sesekljani
- 1-palčni ingver, nariban
- ½ na 1 skodelico vode
- Pest curry listov
- Pest sesekljanih listov koriandra
- Olje / ghee za kuhanje
- 1 skodelica naribanega kokosa
- Peščica chana dal
- Pest curry listov
- 2 suha rdeča čilija
- 2 žlički gorčičnih semen
- 2 zelena čilija, sesekljana
- Sol po okusu
- 2 žlici olja
Kako se pripraviti
- Nariban kokos zmešajte z nekaj vode.
- V ponev dodajte olje.
- Dodajte gorčična semena, suh rdeč čili, curry liste in chana dal.
- Kuhajte približno 20 sekund.
- Dodamo kokos in kuhamo 1 minuto.
- Ugasnite plamen in ga ohladite.
- V posodi zmešajte moko iz rave, maide in riža.
- Dodamo nariban ingver in sesekljano čebulo ter čilije.
- Dodajte liste curryja, semena kumine in skodelico vode.
- Dobro premešaj. Prepričajte se, da ni grudic. Odstavite ga za 30 minut.
- Segrejte tavo in dodajte nekaj olja.
- Dodajte še testo in z zadnjim delom zajemalke enakomerno razporedite testo v krogu.
- Kuhajte 2 minuti pri zmernem ognju.
- Dodajte nekaj olja in obrnite dozo.
- Kuhajte minuto.
- Zložite in postrezite s kokosovim čatnijem.
11. Idiyappam in obara - kot nalašč za spomin na stare dni
Shutterstock
Služi - 4; Čas priprave - 20 min; Čas kuhanja - 20 min; Skupni čas - 40 min
Sestavine
- 1 skodelica riževe moke
- ¼ skodelica naribanega kokosa
- ½ skodelice vode
- Ščepec soli
- 1 skodelica narezanega korenja
- 1 skodelica zelenega fižola
- 1 majhen krompir, kock
- 1 čebula, sesekljana
- 1 kardamom
- 1-palčni cimet
- ½ palčni ingver, nariban
- 2 zelena čilija
- 1 ½ skodelice kokosovega mleka
- ¼ skodelice vode
- Sol po okusu
- 1 žlica kokosovega olja
- Pest curry listov
Kako se pripraviti
- Mazalko za idli namastite in jo pripravite.
- Riževo moko rahlo pražimo približno 5 minut.
- Riževo moko prenesite v skledo.
- V isto ponev / vok dodajte vodo in pustite, da zavre.
- Izklopite plamen in ga dodajte riževi moki. Dodajte sol.
- Dobro premešajte z lopatico.
- Potresemo še nekaj vode in začnemo gneteti z roko.
- Testo dodajte v murukku
- Začnite s krožnimi gibi pritiskati izdelovalca murukkuja na namaščeno posodo za prosti tek.
- Na vsak idiyappam poškropite kokosovo olje.
- Tlačno kuhajte 10 minut.
- Na vrh idijapama potresite nekaj naribanega kokosa.
- Vok dodajte kokosovo olje.
- Dodajte nageljnove žbice, kardamom in cimet.
- Dodajte nasekljano čebulo in jo kuhajte 2-3 minute pri močnem ognju.
- Dodajte zelenjavo in zeleni čili. Kuhamo 5 minut na srednjem ognju.
- Dodajte vodo, sol in nekaj curry listov.
- Pokrijte in kuhajte, dokler zelenjava ne postane mehka.
- Dodamo kokosovo mleko. Dobro premešajte.
- Kuhamo 2 minuti.
- Snemite ga s plamena, dodajte nekaj kokosovega olja in okrasite s curry listi.
- Uživajte v sveže izdelanem idiyappamu.
12. Upma - kot nalašč za hiter indijski zajtrk
Shutterstock
Služi - 2; Čas priprave - 5 min; Čas kuhanja - 5 min; Skupni čas - 10 min
Sestavine
- 1 skodelica zdroba ali sooji
- 1 majhna čebula, drobno sesekljana
- 2 rezani zeleni čiliji
- ½ do ¾ čajne žličke celih gorčičnih semen
- 1-1 ½ čajne žličke chana dal (neobvezno, vendar doda lep okus)
- 2 žlici arašidov
- Nekaj curry listov
- Ščepec tečaja
- 1-2 žlički gheeja
Kako se pripraviti
- Pečen zdrob posušite, da postane svetlo rjav, in ga pustite ob strani.
- Sesekljajte čebulo, zeleni čili in ingver.
- V ponev dodajte olje ali ghee. Dodajte gorčična semena, arašide in chana dal. Pražimo, dokler niso zlato rjave in aromatične.
- Dodajte ingver, zeleni čili in liste curryja. Popražite in pražite nekaj čebule, dokler ne postane prosojna.
- Nalijte vodo in sol. Zavremo. Nastavite plamen na srednji.
- V zdrob vlijemo počasi in neprekinjeno mešamo, da ni grudic.
- Pokrijte in kuhajte nekaj časa. Za končni okus dodajte ghee.
Zahodnoindijski recepti za zajtrk
13. Poha - kot nalašč za prijatelje
Shutterstock
Služi - 4; Čas priprave - 15 min; Čas kuhanja - 10 min; Skupni čas - 25 min
Sestavine
- 2 skodelici ravnega riža ali poha
- 1 srednje velika čebula, sesekljana
- Pest arašidov
- 1 čajna žlička gorčičnih semen
- 1 čajna žlička kurkume v prahu
- Limetin sok
- Sol po okusu
- Nekaj curry listov
- 2 zelena čilija, sesekljana
- 4 žlice oljčnega olja
- Pest sesekljanih listov koriandra
Kako se pripraviti
- Raven riž operemo in odlijemo vodo.
- Vok dodajte oljčno olje.
- Dodajte gorčična semena, arašide in liste curryja. Pustite, da škropi 10 sekund.
- Dodajte nasekljano čebulo in kuhajte 1 minuto pri močnem ognju.
- Dodajte ravno riž, sol in kurkumo. Dobro kombinirajte.
- Dodamo zeleni čili in kuhamo 5 minut na zmernem ognju.
- Odstranite vok iz plamena in dodajte limetin sok.
- Dobro premetavajte. Okrasite z listi koriandra.
14. Goan Bhaji Pao - kot nalašč za lepljenje hrane
Shutterstock
Služi - 4; Čas priprave - 6 ur; Čas kuhanja - 30 min; Skupni čas - 6 ur 30 minut
Sestavine
- 1 skodelica suhega belega graha, namočenega čez noč
- ½ skodelica naribanega kokosa
- 1 čebula, sesekljana
- 1 krompir, kockan
- 1-palčni cimet
- 1 čajna žlička maka
- 1 čajna žlička semen koromača
- Ščepec muškatnega oreščka
- ½ zvezdasti janež
- 2 žlički semen koriandra
- 2 stroka
- ½ žlička kurkume v prahu
- 2 suha rdeča čilija
- Sol po okusu
- 4 žlice rastlinskega olja
- 2 skodelici vode
Kako se pripraviti
- V tlaku skuhamo namočen suh beli grah s cimetom.
- Kuhan grah pretlačimo s hrbtno stranjo lopatke.
- Sušite pražena semena koriandra, semena koromača, zvezdasti janež, nageljnove žbice, mak in suhe rdeče čilije.
- Pražene začimbe, kokos in kurkumo dodajte v mešalnik in dobro premešajte.
- V voku segrejemo olje in dodamo sesekljano čebulo. Kuhamo 2-3 minute.
- Dodamo suho praženo masalo, sol in vodo. Kuhamo 2 minuti.
- Dodamo kuhan beli grah in dobro premešamo.
- Postrezite vroče z Goan pao.
15. Methi Thepla - kot nalašč za začetek zdravega dne
Shutterstock
Služi - 4; Čas priprave - 20 min; Čas kuhanja - 15 min; Skupni čas - 35 min
Sestavine
- 1 skodelica listov methi (piskavice)
- 1 skodelica celozrnatega Atta
- ½ skodelica besana (gramov moke)
- ½ skodelica jowar moke
- ½ skodelica moke bajra
- ½ palčni ingver, nariban
- 2 zelena čilija, mleto
- ½ žlička kurkume v prahu
- ½ žlička rdečega čilija v prahu
- ½ žlička kumine v prahu
- ½ žlička koriandra v prahu
- 5 žlic jogurta
- 2 žlici rastlinskega olja za gnetenje
- Olje po potrebi (za kuhanje)
Kako se pripraviti
- Zmešajte vse suhe sestavine in dodajte dve žlici rastlinskega olja.
- Dodamo jogurt in zamesimo moko.
- Izpnite majhno kepo testa in ga z valjarjem razvaljajte.
- Pogrejte ponev in dodajte razvaljane plastice.
- Preklopite po 30 sekundah.
- Dodamo malo olja in spet obrnemo.
- Na drugo stran dodajte olje in obrnite.
- Postrežemo vroče z jogurtom ali kumarico.
16. Misal Pav - popoln zelenjavni zajtrk
Shutterstock
Služi - 3; Čas priprave - 15 min; Čas kuhanja - 35 min; Skupni čas - 50 min
Sestavine
Za kuhanje pod pritiskom
- 2 skodelici molja fižola / matki, kalčki
- ¼ čajna žlička kurkume
- ½ žlička soli
- 1 skodelica vode
Za Masala Paste
- 2 žlički olja
- 2 cm ingverja, grobo sesekljan
- 1 čebula, drobno sesekljana
- 2 stroka česna
- ¼ skodelica suhega kokosa / kopra
- 1 paradižnik, drobno sesekljan
- ¼ skodelice vode
Druge sestavine
- 3 žlice olja
- 1 čajna žlička gorčice
- 1 čajna žlička jeere / kumine
- Nekaj curry listov
- 1 čajna žlička kašmirskega rdečega čilija v prahu
- ¼ čajna žlička kurkume
- 1 čajna žlička koriandra v prahu
- 1 čajna žlička garam masala
- Majhen kos jaggeryja
- ½ žlička soli
- 5 skodelic vode
Za serviranje
- 2 skodelici farsana / mešanice
- ½ čebula, drobno sesekljana
- 2 žlici listov koriandra, drobno sesekljanih
- 6 str
- 1 limona, četrtina
Kako se pripraviti
- V velikem kadai segrejte 3 žlice olja in dodajte 1 čajno žličko gorčičnih semen, celo jeero in liste curryja.
- Dodajte ¼ čajne žličke kurkume, 1 čajno žličko čilija v prahu, 1 čajno žličko koriandra v prahu in 1 čajno žličko garam masale.
- Pirjajte na majhnem ognju, dokler začimbe ne postanejo aromatične.
- Dodajte pripravljeno masalno maso in dobro prepražite, dokler ne pusti nekaj olja.
- Dodajte kuhane matke, jaggery in ½ čajne žličke soli.
- Dodajte 5 skodelic vode in prilagodite konsistenco.
- Pokrijte in pustite vreti 10 minut oziroma dokler misal popolnoma ni kuhan.
- V servirni krožnik vzemite matki usal in dodajte nekaj farsana.
- Okrasimo s sesekljano čebulo in listi koriandra.
- Misal postrezite s pav in limoninimi klini.
Skupni recepti za zajtrk - uživali po vsem Indiji
17. Zelenjavni sendvič na žaru - popoln 5-minutni indijski zajtrk
Shutterstock
Služi - 4; Čas priprave - 15 min; Čas kuhanja - 15 min; Skupni čas - 30 min
Sestavine
- 1 krompir (velik), parjen, kuhan in olupljen
- 1 srednja čebula, sesekljana
- 1 velik paradižnik, narezan okroglo
- 1 srednja kumara, narezana okrogla
- 8 rezin kruha
- ½-¾ čajne žličke chaat masala (ali druge začimbe ali zelišča po vaši izbiri)
- 4-6 žličk masla
Kako se pripraviti
- Vsako rezino kruha namažite na obeh straneh.
- Vso zelenjavo položite na maslo in dodajte nekaj chaat masale ali katero koli drugo zelišče po vaši izbiri.
- Kruh položite v električni žar in ga pecite na žaru 5 minut, dokler ne postane zlato rjave barve.
- Postrezite z zelenim čatnijem ali omako.
18. Dalia - Popoln indijski veganski recept
Shutterstock
Služi - 2; Čas priprave - 10 min; Čas kuhanja - 20 min; Skupni čas - 30 min
Sestavine
- 1 skodelica dalia (zdrobljena pšenica )
- 1 srednje velika čebula
- 1-palčni ingver, drobno sesekljan
- 2 zelena čilija, drobno sesekljana
- 1 srednje velik paradižnik, drobno sesekljan
- ½ skodelica korenja
- ½ skodelica sesekljanega krompirja
- ½ skodelica zelenega graha
- 4 skodelice vode
- 1 čajna žlička celih semen kumine
- 1 žlica gheeja
- Sol po potrebi
Kako se pripraviti
- V ponvi segrejte olje ali ghee in dodajte jeero, dokler ne zabriše.
- Dodamo nasekljano čebulo in pražimo, da kosi postanejo prosojni.
- Dodamo vso ostalo zelenjavo in jo dobro prepražimo.
- Dalia sperite in jo dodajte dušeni zelenjavi. Pražite ga nekaj časa na šibkem ognju.
- Dodajte 4 skodelice vode in kuhajte pod pritiskom do 2-3 piščalke.
- Okrasite ga z listi koriandra in dodajte 1 čajno žličko gheeja za bogat okus.
Zaključek
To so različni indijski recepti za vegetarijanski zajtrk, ki ponujajo raznolikost in okus. Lahko jih preizkusite takšne, kot so, ali celo naredite svoje različice. Če jih združite s skledo solate, boste na začetku dneva naredili veliko bolj zdrav obrok.
1 viri
Stylecraze ima stroge smernice za nabavo in se opira na strokovne študije, akademske raziskovalne ustanove in zdravniška združenja. Izogibamo se uporabi terciarnih referenc. Več o tem, kako zagotavljamo, da je naša vsebina natančna in aktualna, lahko preberete v naši uredniški politiki.- 1. Navade zajtrka, prehransko stanje, telesna teža in akademska uspešnost pri otrocih in mladostnikih, Journal of American Dietetic Association, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15883552