Kazalo:
- Severno-indijski recepti za zdrav zajtrk za otroke
- 1. Zelenjavno polnjena parata
- 2. Koruza Poha
- 3. Aloo Paneer Paratha
- 4. Palak Corn Paratha
- 5. Rdeča pesa Sezam Paratha
- Južno-indijski recepti za zdrav zajtrk za otroke
- 6. Korenčkov oves Dosa
- 7. Tumbler Idli
- 8. Ragi (Proso s prsti) Dosa
- 9. Vella Dosai (Jaggery iz cele pšenične moke Dosa)
- 10. Ragi kaša iz suhega sadja
- Vzhodno-indijski recepti za zdrav zajtrk za otroke
- 11. Krušni toast z omletom Masala
- 12. Chapati zvitki
- 13. Zelenjavni Poha
- 14. Zelenjavna upma zlomljene pšenice ( Dalija )
- 15. Veggie Paneer sendvič
- Zahodno-indijski recepti za zdrav zajtrk za otroke
- 16. Moong Dal Cheela
- 17. Khakra z vzklil Moong
- 18. Obloga Methi Thepla
- 19. Palak Puri
- 20. Zvitek Paneer Bhurjji
- 2 vira
Zdrav zajtrk je pomemben za začetek otrokovega dneva. Pomembno je tudi za razvoj možganov in akademsko uspešnost otroka (1).
Študija, ki jo je izvedlo ameriško ministrstvo za kmetijstvo, je pokazala, da imajo otroci, ki jedo zajtrk, boljši profil hranil in manjše tveganje za debelost kot otroci, ki preskočijo zajtrk (2).
Idlis s sambarjem ali samo navadne phulke s skuto so lahko dolgočasni za otroke. Torej, dodajanje preprostega pridiha tradicionalnim indijskim receptom za zajtrk ne bo samo okusno, temveč tudi vizualno privlačno za vaše otroke.
Tu je seznam nekaterih okusnih in zdravih indijskih receptov za zajtrk, ki jih bodo vaši otroci uživali. Nadaljujte!
Severno-indijski recepti za zdrav zajtrk za otroke
1. Zelenjavno polnjena parata
Shutterstock
Čas priprave: 10 min Čas kuhanja: 40 min Skupni čas: 50 min Postrežbe: 2
Sestavine
- 1½ skodelice polnozrnate moke
- 1 / 5 žlica rastlinskega olja
- Sol
- Mlačna voda (za gnetenje)
- 1 srednje velik krompir (olupljen, kockan)
- ½ korenček (olupljen, na kocke)
- 4 cvetovi cvetače (drobno naribani)
- 8 francoskih fižolov (sesekljan)
- ¼ skodelica zelenega graha
- Sol (po okusu)
- 1 čajna žlička rastlinskega olja
- 1 zeleni čili (drobno sesekljan)
- Paste ingver-česnova pasta
- ¼ žlička garam masala v prahu
- ¼ žličke kumine ( jeera ) prašek
- ¼ žlička suhega mangovega ( aamchur ) prahu
- ¼ žlička semen koriandra (zdrobljena)
- Ščepec asafoetide ( tečaj )
- P skodelico naribanega furnirja ali skute
- 1 čajna žlička svežih listov koriandra (drobno sesekljani)
- Polnozrnata moka (za prašenje)
- Rastlinsko olje (za praženje parate)
Kako se pripraviti
- V večji skledi zmešajte polnozrnato moko z oljem in soljo.
- Z dodajanjem vode zamesimo mehko testo.
- Kroglico testa namažite z žličko olja, pokrijte jo s krpo iz muslina in pustite 20 minut ob strani.
- V lonec pod pritiskom nalijte skodelico vode. Dodajte nasekljan krompir, korenček, cvetove cvetače, zeleni grah in fižol skupaj s ščepcem soli.
- Tlačno kuhajte zelenjavo 4 piščalke. Odvečno vodo odcedite in vso zelenjavo pretlačite s pomočjo vilic. Naredite gladko mešanico zelenjave.
- V ponev vlijemo žličko rastlinskega olja in dodamo ingver-česnovo pasto in sesekljan zeleni čili. Dobro ga prepražite.
- Zdaj dodajte vse masale in pirjajte, dokler ne dosežete lepega okusa.
- Dodamo naribano ploščo in nadaljujemo 2 minuti.
- Dodamo zelenjavno kašo in ščepec soli. Dobro ga zmešajte z vsemi masalami in skuto.
- Zmešajte sveže liste koriandra in jih odstranite s toplote.
- Vzemite kos testa velikega krogle in ga obrišite s pšenično moko.
- S pomočjo valjarja ga zvijemo v 6-palčni krog. Nadevajte ga z zelenjavno kašo in nagubajte od robov do sredine.
- Potresemo še nekaj moke in jo zvijemo v rahlo debelo paratho.
- Paratho položite na ponev in jo na eni strani kuhajte 15-20 sekund.
- Paratho obrnite in jo skuhajte na drugi strani.
- Namažite nekaj olja in skuhajte paratho na obeh straneh.
- Postrezite s svežo raito.
2. Koruza Poha
Shutterstock
Čas priprave: 10 min Čas kuhanja: 7 min Skupni čas: 17 min Obroki: 2
Sestavine
- l ⅓ skodelice jedrca sladke koruze (kuhano)
- l ½ skodelice riževih kosmičev ( chivda ) (gosto stepeni )
- l ⅔ žlice rastlinskega olja
- l ⅔ žličke celih gorčičnih semen
- l ⅓ skodelice čebule (drobno sesekljane)
- l ⅓ žličke kurkume v prahu
- l 1⅓ žličke sladkorja
- l 2 zelena čilija (po dolžini reža)
- l 1 žlica svežih listov koriandra (drobno sesekljanih)
- l ⅛ skodelice paradižnika (drobno sesekljan)
- l ⅛ skodelice čebule (drobno sesekljane)
- l ⅛ skodelica sev
- l Limonini klini (neobvezno)
Kako se pripraviti
- Debelo stepene riževe kosmiče temeljito operite, vendar jih NE namakajte v vodi.
- V posodi, ki ne drži, segrejte rastlinsko olje in dodajte gorčična semena. Naj pokajo.
- Dodajte čebulo in pražite, dokler ne postane prosojna.
- Dodajte sladko koruzo in jo dušite 1 minuto.
- Dodamo stepeni riž in ga pražimo 2 minuti.
- Dodajte sol, kurkumo v prahu, sladkor, zeleni čili, limonin sok in sveže liste koriandra. Kuhajte 2 minuti na zmernem ognju.
- Potresemo nekaj vode in kuhamo še nekaj minut.
- Postrezite vročo poha, okrašeno s paradižnikom, sev in čebulo.
3. Aloo Paneer Paratha
Shutterstock
Čas priprave: 30 min Čas kuhanja: 15 min Skupni čas: 45 min Postrežbe: 2
Sestavine
- 1 1 / 2 skodelice pšenične moke
- Sol (po okusu)
- Voda (za gnetenje)
- 3 srednje velika krompirja (olupljen, kuhan, pire)
- ¾ skodelice (zdrobljena)
- 1 srednja čebula (drobno sesekljana)
- 1 čajna žlička semen kumine
- Rdeči čili v prahu (po okusu)
- Sol (po okusu)
- 1 žlica listov koriandra (drobno sesekljani)
- 1 žlica rastlinskega olja
Kako se pripraviti
- Z vodo zamesimo moko, da dobimo gladko testo. Pokrijte in pustite ob strani.
- V voku segrejte olje.
- Dodamo semena kumine in jim pustimo, da se razpršijo.
- Dodajte nasekljano čebulo in dušite, dokler ne postane zlato rjave barve.
- Dodamo rdeči čili v prahu in premešamo.
- Dodajte pire krompir in paneer. Kuhajte minuto ali dve.
- Dodajte liste koriandra in dobro premešajte.
- Odstranite z ognja, prestavite na ploščo in pustite, da se ohladi.
- Testo razdelimo na 10 enako velikih kroglic.
- Na eno kroglico potresemo nekaj moke in jo razvaljamo v debel krog.
- Mešanico aloo panner razdelite na 10 enakih delov.
- Postavite en del v sredino kroga in ga zaprite kot ovojnico.
- Kroglico spet potopite v moko in jo nežno razvaljajte v gosto paratho.
- Na rešetko namažite nekaj olja in ga nastavite na močan plamen.
- Znižajte toploto na srednje visoko.
- Paratho položite na mrežo in kuhajte, dokler se na dnu ne pojavijo rjave lise.
- Parati še naprej obračajte, robove pritiskajte z lopatico, da zagotovite enakomerno kuhanje.
- Na vrh nanesite malo razjasnjenega masla ali olja in ga obrnite.
- Kuhajte še 2 minuti ali dokler se na drugi strani ne pojavijo rjave lise.
- Postrezite vroče s skuto in metinim česnovim čatnijem.
4. Palak Corn Paratha
Shutterstock
Čas priprave: 30 min Čas kuhanja: 15 min Skupni čas: 45 min Postrežbe: 2
Sestavine
- ½ skodelica polnozrnate moke
- ¼ skodelica jedrc sladke koruze (zdrobljeno)
- ¼ skodelica špinače (drobno sesekljana)
- 1 zeleni čili (drobno sesekljan)
- ½ palčni kos ingverja (olupljen, drobno nariban)
- 1 čajna žlička semen kumine
- Sol (po okusu)
- ¼ žlička rastlinskega olja (za gnetenje)
- 5 čajnih žličk paneer (zdrobljen)
- Pojasnjeno maslo (za kuhanje)
Kako se pripraviti
- Zeleni čili zmešajte z ingverjem, da dobite gladko pasto.
- V skledi zmešajte pšenično moko z ingverjevo zeleno čilijevo pasto, špinačo, koruzo in soljo ter zamesite gladko testo s potrebno količino vode. Potapljajte malo olja in ga znova zamesite.
- Testo pokrijemo z vlažno bombažno krpo in ga pustimo ob strani 10 minut.
- Testo razdelimo na 10 kroglic.
- 2 kroglici zvijemo v debele kroge.
- En krog nadevajte z malo zdrobljenega opaža in ga pokrijte z drugim.
- Robove zatesnite tako, da vogale nežno pritisnete.
- Paratho kuhamo na predhodno ogreti nelepljivi ponvi, dokler se na obeh straneh ne pojavijo rjave lise.
- Postrezite vroče s skuto.
5. Rdeča pesa Sezam Paratha
Shutterstock
Čas priprave: 30 min Čas kuhanja: 15 min Skupni čas: 45 min Obrokov: 4
Sestavine
- ¼ skodelica rdeče pese (kuhana, olupljena in naribana)
- 1 žlica sezamovih semen (do)
- ½ skodelica polnozrnate moke
- 2 žlički olja
- ½ žlička čilija v prahu
- ½ žlička koriandra v prahu
- ¼ žlička kurkume v prahu
- Ščepec asafoetide (tečaj)
- Sol po okusu
- Polnozrnata moka (za prašenje)
- 2 žlički olja (za kuhanje)
Kako se pripraviti
- Vse sestavine združite v stekleni posodi in zamesite v mehko testo.
- Testo pokrijemo z muslinsko krpo in ga pustimo ob strani 20 minut.
- Testo razdelimo na enako velike kroglice.
- Vsako kroglico zvijemo v paratho.
- Segrejte ponev, ki se ne drži.
- Za peko parate uporabite 1 čajno žličko olja ali gheeja na vsaki strani.
- Postrežemo vroče z raito in kumarico.
Južno-indijski recepti za zdrav zajtrk za otroke
6. Korenčkov oves Dosa
Shutterstock
Čas priprave: 20 min Čas kuhanja: 10 min Skupni čas: 30 min Obrokov: 2
Sestavine
- ½ skodelica moong dal
- ½ skodelica ovsa
- 2 korenja (olupljeni, naribani)
- Sol po okusu
- Ščepec črnega popra v prahu
- ¼ žlička semen mlete kumine
- ¼ čajna žlička chaat masala
- Ščepec asafoetide
- 1 čajna žlička listov koriandra (drobno sesekljani)
- Sezamovo olje (za kuhanje)
Kako se pripraviti
- Operite moong dal, dokler voda ne postane bistra.
- Oves pražimo na srednjem ognju, dokler ne postane rahlo zlata.
- Operite moong dal s praženim ovesom za 30 minut namočite v sveži vodi.
- Lečo in oves zmeljemo v fino pasto.
- Dodajte sol, črni poper v prahu, mleta semena kumine, chaat masala in asafetido ter dobro premešajte.
- Zmešajte naribano korenje in liste koriandra. Konzistenco prilagajajte vodi, dokler zmes ne postane podobna testu za palačinke.
- Rešetko rahlo namažite z rastlinskim oljem in jo nastavite na zmerni ogenj.
- Na sredino rešetke nalijte zajemalko polno testa in jo razporedite po koncentričnih krogih.
- Na dozo potresemo malo olja, pokrijemo mrežo in kuhamo približno 2 do 3 minute ali dokler spodnji del ne postane zlato rjav.
- Odkrijte, obrnite dozo in kuhajte še 2 minuti.
- Postrezite vroče s svežo skuto s potresenjem chaat masala ali zraven paradižnikovega in čebulnega čatnija.
7. Tumbler Idli
Shutterstock
Čas priprave: Prekuhavanje čez noč : 15 min Skupni čas: 45 min Obrokov: 4
Sestavine
- ½ skodelica idli riža
- ½ skodelica običajnega riža
- 1 skodelica urad dal
- 1 čajna žlička semen piskavice ( methi semena )
- 1 žlica olja ali gheeja
- 5 cel črni poper
- Gorčična semena za kaljenje
- Malo curry listov
- Tumblers
Kako se pripraviti
- Idli riž, navadni riž in urad dal operite pravilno 4-5 krat.
- Združite jih s semeni piskavice in mešanico namakajte 6-8 ur.
- Vse sestavine zmeljemo v gladko testo.
- Testo pustite zunaj še 2 uri, da fermentira.
- Testu dodajte gorčična semena in liste curry in jih pustite ob strani še 10 minut.
- V mešalnike namažite nekaj olja in jih napolnite z maso do polnjenja 3/4.
- V velik lonec nalijte toliko vode, da doseže polovico mešalnikov.
- Segrejte vodo.
- Postavite mešalnike v lonec in pokrijte s pokrovom
- Pustite, da se idlis pari 10 minut.
- Idlis previdno razkalupite in postrezite s čatnijem in sambarjem.
8. Ragi (Proso s prsti) Dosa
Shutterstock
Čas priprave: Prekuhavanje čez noč : 30 min Skupni čas: 30 min Obrokov: 2
Sestavine
- 1 skodelica riža idli
- ½ skodelica urad dal
- ¼ skodelica poha ali sploščenega riža
- 1 skodelica ragi moke
- ¼ žlička methi semen
- Kamena sol po okusu
- Olje (kot je potrebno za dozo)
- Voda (za izdelavo testa)
Kako se pripraviti
- Kombinirajte in namakajte riž, urad dal in semena piskavice 6-7 ur.
- Odcedite vodo in v riž, urad dal in semena piskavice vmešajte sploščen riž.
- Zmešajte ga v gladko testo in dodajte vodo, da dobite želeno konsistenco.
- Dodajte ragi moko, sol in še nekaj vode, da dobite gladko testo.
- Testo postavite za 3-4 ure na toplo za nadaljnje vrenje.
- Tavo, ki se ne lepi, segrejte in nanjo poškropite nekaj kapljic vode. Nalijte zajemalko ragi dosa testa in ga enakomerno razporedite, da dobite tanko doso.
- Nalijte nekaj olja okoli vogalov dose in ga obrnite.
- Postrezite vroče s kumarico ali čatnijem.
9. Vella Dosai (Jaggery iz cele pšenične moke Dosa)
Shutterstock
Čas priprave: 10 min Čas kuhanja: 20 min Skupni čas: 30 min Obrokov: 2
Sestavine
- 1½ skodelice polnozrnate moke
- 1 skodelica jaggery
- 2½ skodelice vode
- 1 čajna žlička kardamoma v prahu
- Pojasnjeno maslo (za kuhanje in postrežbo)
- 10 mandljev (praženih v razjasnjenem maslu in tanko narezanih)
Kako se pripraviti
- V globoki posodi stopite jaggery v 1½ skodelici vode na zmernem ognju. Raztopljeno žličko precedite in nečistoče zavrzite.
- V večjo posodo za mešanje dodajte polnozrnato moko, stopljeno jaggery in preostalo vodo.
- Z žično metlico sestavine temeljito premešajte, da nastane dosa testo brez grudic. Če želite, dodajte več vode, da dobite želeno konsistenco testa.
- Na srednji vročini predhodno segrejte nelepljivo tavo. Premažite ga z malo olja.
- Pour 1 / 8 skodelice testa na tawa in jo širijo kot dosa v koncentričnih krogih.
- Kapamo nekaj razjasnjenega masla in kuhamo 3 do 4 minute na zmernem ognju ali dokler dno ne postane zlato-rjave barve.
- Obrnite dozo, spustite plamen in kuhajte še 2 do 3 minute.
- Postrezite vroče z gheejem ali maslom, praženimi mandlji in sveže narezanim sadjem.
10. Ragi kaša iz suhega sadja
Shutterstock
Čas priprave: Prekuhavanje čez noč : 30 min Skupni čas: 30 min Obrokov: 2
Sestavine
- ½ skodelica ragi v prahu
- 2 skodelici vode
- Mleko (po potrebi)
- Jaggery v prahu (po okusu)
- ½ žlička kardamoma v prahu
- 6-8 mandljev (praženi)
- 6-8 orehov (praženi)
- ½ skodelica jabolka (narezana na kocke)
Kako narediti
- Pečeno ragi moko sušimo na zmernem ognju približno 4 minute, da odstranimo njen surovi okus.
- V mikrovalovni pečici segrevajte vodo, dokler ni mlačna.
- Ragi moki dodajte vodo, da dobite zmes, ki je podobna testu.
- To zmes postavite na majhen do srednje močan ogenj. Neprekinjeno mešajte in kuhajte, dokler ragi ne razvije sijaja.
- Medtem v manjšo ponev dodajte nekaj jaggeryja v prahu in vode. Segrevajte, dokler se jaggery ne začne topiti.
- To stopljeno vodo za jagnje filtrirajte v testo za ragi in mešajte, dokler se zmes ne zgosti.
- Potresemo nekaj kardamoma v prahu, na hitro premešamo in ugasnemo ogenj.
- Dodajte nekaj mleka, dobro premešajte in potresite oreščke in sadje. Postrezite vroče.
Vzhodno-indijski recepti za zdrav zajtrk za otroke
11. Krušni toast z omletom Masala
Shutterstock
Čas priprave: 10 min Čas kuhanja: 10 min Skupni čas: 20 min Obrokov: 2
Sestavine
- 4 rezine polnozrnatega kruha
- 2 žlici masla ali sira (neobvezno)
- 2 jajca
- 2 zelena čilija (drobno sesekljan)
- 4 žlice kapsic (drobno sesekljane)
- 4 majhne čebule (drobno sesekljane)
- 4 žlice paradižnika (drobno sesekljan)
- 2 žlici svežih listov koriandra (drobno sesekljani)
- ¼ čajna žlička kurkume
- Sol (po okusu)
- 2 žlici olja
Kako se pripraviti
- Nazdravite kruhu. Maslo ali sir lahko nanesete, če ga imajo radi vaši otroci.
- Razbijte vsa jajca, dokler ne postanejo penasta. Dodajte vse sestavine, razen olja.
- Na nelepljivo ponev pokapamo nekaj olja in vanj vlijemo jajčno zmes.
- Jajčno zmes zavrtite okoli ponve in kuhajte na zmernem ognju, dokler ne postanejo zlato-rjave.
- Počasi obrnite omleto in jo skuhajte na drugi strani.
- Postrežemo vroče s popečenim kruhom.
12. Chapati zvitki
Shutterstock
Čas priprave: 15 min Čas kuhanja: 25 min Skupni čas: 40 min Obrokov: 4
Sestavine
- 1 skodelica polnozrnate moke
- Sol (neobvezno)
- 1 čajna žlička olja
- Voda (za gnetenje testa)
- 2 skodelici zelja (razrezano)
- 1 skodelica korenja (razrezanega)
- 1 skodelica paprike (drobno sesekljane)
- 1-2 stroka česna (sesekljan in zdrobljen)
- 1 zeleni čili (reža po dolžini)
- 1½ čajne žličke olja
- Sol (po okusu)
- 1 čajna žlička sojine omake / paradižnikove omake (neobvezno)
Kako se pripraviti
- V večjo skledo dodajte moko, sol in olje ter dobro premešajte.
- V skledo počasi vlivajte mlačno vodo in gnetite, da dobite mehko testo.
- Skledo pokrijemo z muslinsko krpo in pustimo počivati 20 minut.
- Testo razdelimo na enake koščke.
- Vsak kos zvijemo, da naredimo krožno čapati.
- Segrejte tavo in nanjo položite chapati.
- Flip in kuhamo na obeh straneh.
- Naj se ohladi.
- V ponvi segrejte olje. Dodamo strt česen in zeleni čili ter jih dušimo, da dobijo lepo aromo.
- Dodajte vso zelenjavo skupaj z malo soli. Pirjajte, dokler ne postanejo mehki.
- Dodajte omako in črni poper ter dušite 2-3 minute.
- Na eno stran chapati enakomerno namažite nekaj chutneyja ali omake po izbiri vašega otroka.
- Ocvrte zelenjave položite po sredini chapati v ravni črti.
- Chapati zvijemo in ga postrežemo s kečapom.
13. Zelenjavni Poha
Shutterstock
Čas priprave: 10 min Čas kuhanja: 20 min Skupni čas: 30 min Obrokov: 3
Sestavine
- 3 skodelice debele pohe
- 1 velik krompir (sesekljan na kocke)
- 4 žlice zelenega graha
- 2 žlici arašidov
- 1 velika čebula (drobno sesekljana)
- 2 žlici rastlinskega olja
- 1 čajna žlička gorčičnih semen
- 2 zelena čilija (po dolžini reža)
- 1 srednji korenček (olupljen in nariban)
- 1½ čajna žlička kurkume v prahu
- 2 žlici listov koriandra (drobno sesekljani)
- Sok 1 limone
- 10 curry listov
- Sol (po okusu)
Kako se pripraviti
- Poha temeljito speremo z vodo, dobro odcedimo in pustimo ob strani.
- V globokem voku segrejte olje, dodajte gorčična semena in pustite, da se razpršijo.
- Dodajte arašide in dušite, dokler se ne pražijo.
- Dodamo čebulo in čili ter dušimo, dokler čebula ne postane zlato-rjava.
- Dodajte krompir, korenje, grah in liste curry ter dušite 3 do 4 minute ali dokler zelenjava ne izgubi surovega okusa.
- Potresemo nekaj kurkume v prahu in začinimo s soljo.
- Zmešajte v poha.
- Dobro premešajte in kuhajte pri šibkem ognju 5 minut.
- Izklopite ogenj in dodajte limonin sok. Hitro premešajte.
- Postrežemo vroče, okrašeno z listi koriandra.
14. Zelenjavna upma zlomljene pšenice ( Dalija )
Shutterstock
Čas priprave: 5 min Čas kuhanja: 20 min Skupni čas: 25 min Obrokov: 2
Sestavine
- 1 skodelica zdrobljene pšenice
- ¼ skodelica moong dal (razdeljen rumen gram) (oprana, posušena, pražena do zlato-rjave barve)
- 1 velika čebula (drobno sesekljana)
- 2 zelena čilija (po dolžini reža)
- 1-palčni kos ingverja (drobno nariban)
- 1 skodelica mešane zelenjave (fižol, korenje, kapsicum) (sesekljana)
- ¼ skodelica svežega zelenega graha
- 1 žlica jedilnega olja
- 1 čajna žlička gorčičnih semen
- ½ žlička kurkume v prahu
- ½ žlička urad dal
- 10 curry listov
- 1 žlica listov koriandra
- Sol (po okusu)
Kako se pripraviti
- Polomljeno pšenico pražimo na srednjem ognju, dokler ni rahlo topla.
- Sušen moong dal pražimo, dokler ne postane svetlo zlato-rjave barve.
- V majhnem loncu pod pritiskom segrejte olje.
- Dodajte gorčična semena in pustite, da se razpršijo.
- Dodajte liste urad dal in curry in dušite, dokler dal ne postane zlato.
- Dodajte čebulo, ingver in zeleni čili ter dušite, dokler čebula ne porjavi.
- Dodajte kapsico in dušite še 3 minute.
- Dodajte drugo zelenjavo in grah ter na hitro premešajte.
- Dodajte zdrobljeno pšenico in moong dal in dobro premešajte.
- Dodajte vodo, sol in kurkumo v prahu. Zavremo.
- Pokrijte s pokrovom in kuhajte pod pritiskom 2 piščalki.
- Potresite liste koriandra in vroče postrezite s čatnijem po vaši izbiri.
15. Veggie Paneer sendvič
Shutterstock
Čas priprave: 10 min Čas kuhanja: 15 min Skupni čas: 25 min Obrokov: 6
Sestavine
- 12 rezin polnozrnatega kruha
- Maslo (za mazanje)
- Paradižnikov kečap (po potrebi)
- 1 krompir (kuhan, olupljen, tanko narezan)
- 1 korenček (kuhan, olupljen, tanko narezan)
- 1 srednja čebula (olupljena, tanko narezana)
- 1 srednji paradižnik (tanko narezan)
- Chaat masala (po okusu)
- 200 gramov paneer (zdrobljen)
- 1 žlica listov koriandra (drobno sesekljani)
- Sol (po okusu)
- Črni poper v prahu (po okusu)
- 2 zelena čilija (drobno sesekljan)
Kako se pripraviti
- V večjo posodo za mešanje dodajte zdrobljeni paneer, koriander, zeleni čili, črni poper v prahu in sol.
- Z žlico dobro premešajte, da zagotovite enakomerno porazdelitev okusov.
- Na približno 1 čajni žlički olja dušimo čebulo, dokler ne postane zlato rjave barve.
- Ocvrto čebulo shranite na kuhinjski robčki, da odteče odvečno olje, če sploh.
- Stopite nekaj masla in ga premažite z vsemi rezinami kruha.
- Paneer razdelite na 12 enakih delov. Vsak en del položite na 6 maslenih rezin kruha.
- Po vrhu potresemo malo chaat masale.
- Narezano zelenjavo položite na vrh plošče in pokapajte nekaj kapljic paradižnikovega kečapa.
- Vsak ostanek polnila nadevamo po en del na zelenjavo in pokrijemo z masleno rezino kruha.
- Ogrevalnik sendvičev predhodno ogrejte.
- Na obeh straneh izdelovalca sendvičev namažite olje z maslom.
- Postavite sendviče v izdelovalec sendvičev in počakajte, da na obeh straneh postanejo zlato-rjavi.
- Postrezite vroče s paradižnikovim kečapom in začinjenim koriandrovim metinim čatnijem.
Zahodno-indijski recepti za zdrav zajtrk za otroke
16. Moong Dal Cheela
Shutterstock
Čas priprave: 4 ure Čas kuhanja: 30 min Skupni čas: 4 ure 30 min Obroki: 6
Sestavine
- 1 skodelica moong dal
- 3 skodelice vode (za namakanje)
- ¼ skodelica vode (za mletje)
- ¼ žlička kurkume v prahu
- ¼ žlička čilija v prahu
- ½ žlička kumine v prahu (pražena)
- 1 ščepec asafoetida ( tečaj )
- ¼ skodelica svežih listov koriandra (sesekljanih)
- ¼ skodelica čebule (drobno sesekljana)
- 1 čajna žlička ingverja (nariban)
- 2 zelena čilija (sesekljan)
- Sol (po okusu)
- 1-2 žlici rastlinskega olja
Kako se pripraviti
- Moong dal pravilno sperite in ga čez noč namočite v 4 skodelice vode
- Daal zmeljemo v pasto z dodajanjem ¼ skodelice vode.
- V prah dodajte kurkumo v prahu, čili v prahu, praženo kumino v prahu in ščepec tečaja ter zmešajte, da dobite gladko testo.
- Dodamo vso drobno sesekljano zelenjavo in dobro premešamo.
- Testo pustite počivati 20 minut.
- Preverite skladnost testa. Ne sme biti ne pretanka ne pregosta. Po potrebi dodajte še vodo.
- Tavo, ki se ne lepi, segrejte in nanjo nalijte zajemalko testa. Ne obrnite ga takoj. Naj se kuha na eni strani.
- Zalijte nekaj olja in ga obrnite. Na drugi strani naj kuha 2-3 minute, dokler ne postane zlato-rjave barve.
- Postrezite z zelenim čatnijem.
17. Khakra z vzklil Moong
Shutterstock
Čas priprave: 5 min Čas kuhanja: 0 min Skupni čas: 5 min Obrokov: 2
Sestavine
- l 1 skodelica polnozrnate kakre (zdrobljena na majhne koščke)
- l ⅔ skodelice kalčkov moong (kuhani)
- l ¼ žlice limoninega soka
- l ½ žličke čilija v prahu
- l ½ žlice svežih listov koriandra (sesekljani)
- l sol (po okusu)
Kako se pripraviti
- Vse sestavine združite v stekleni posodi.
- Postrezite takoj.
18. Obloga Methi Thepla
Shutterstock
Čas priprave: 10 min Čas kuhanja: 18 min Skupni čas: 28 min Obrokov: 2
Sestavine
- 1 skodelica polnozrnate moke
- 2 žlici svežih listov piskavice (drobno sesekljane)
- ¼ žlica rastlinskega olja
- ⅛ žlička kurkume v prahu
- Polnozrnata moka (za prašenje)
- Sol (po okusu)
- Olje (za gnetenje testa)
- ½ skodelica krompirja (kuhan, olupljen, kockan)
- ½ žlica rastlinskega olja
- ⅛ žlička celih gorčičnih semen
- Ščepec asafoetide ( tečaj )
- ¼ žlička sezamovih semen
- 2 curry listi
- ½ žlička zelenega čilija (drobno sesekljan)
- ¼ žlička kurkume v prahu
- ¼ žlička limoninega soka
- Sol (po okusu)
- ½ žlica listov koriandra (drobno sesekljani)
- ⅛ žlička čilija v prahu
- 4 žlice spomladanske čebule (drobno sesekljane)
- 4 žlice vzkaljenega fižola
- 4 žlice korenja (naribanega)
Kako se pripraviti
- Vse sestavine združite v veliki skledi za mešanje. Prilijemo vodo in sestavine zgnetemo v mehko testo.
- Testo pokrijemo z muslinsko krpo in ga pustimo ob strani 10 minut.
- Testo razdelimo na enake kroglice in jih zvijemo v tanke šapice.
- Na srednjem ognju segrejte tavo in kuhajte vsako platno z malo olja, dokler se na vsaki strani ne pojavijo majhne rjave lise.
- V ponvi segrejte olje in dodajte cela gorčična semena. Naj pokajo.
- Dodajte asafoetido in vse ostale sestavine eno za drugo. Pravilno jih prepražite.
- Dodamo sveže nasekljane liste koriandra in dobro premešamo.
- Vzemite eno methi plapla, na sredino položite 2 žlici nadeva.
- Potresemo malo spomladanske čebule, naribanega korenja in kuhanega fižolovega kalčka ter ga zavijemo.
- Postrezite s paradižnikovim čatnijem.
19. Palak Puri
Shutterstock
Čas priprave: 10 min Čas kuhanja: 20 min Skupni čas: 30 min Obrokov: 5
Sestavine
- 3 skodelice špinačnih listov
- 3 skodelice vode
- 2 skodelici hladne vode
- 1-palčni kos ingverja (drobno sesekljan)
- 1 zeleni čili
- 2 skodelici polnozrnate moke
- ½ čajna žlička karambolovih semen ( jwain)
- Ščepec asafoetide ( tečaj)
- ⅓ skodelice vode
- Rastlinsko olje (za cvrtje)
Kako se pripraviti
- Liste špinače pravilno operite.
- Zavremo 3 skodelice vode.
- Vse liste špinače dajte v vrelo vročo vodo in pustite delovati 1 minuto.
- S pomočjo testenine dvignite beljene liste špinače in jih za 1 minuto potopite v hladno vodo. To bo pomagalo ohraniti svežo zeleno barvo.
- Vse beljene liste dajte v mešalnik. Dodamo nariban ingver in zeleni čili. Zmešajte ga v fino pasto, ne da bi dodali več vode.
- V veliko stekleno skledo dodajte polnozrnato moko, ajwain in ščepec tečaja.
- Moki dodajte mešano špinačno pasto in jo dobro premešajte, tako da ji dodate malo vode. Zgnetemo ga v mehko testo.
- Testo počivajte 20 minut, tako da ga pokrijete z muslinsko krpo.
- Iz testa naredite majhne kroglice in jih razvaljajte v puris.
- V globoki ponvi segrejte olje in purise pražite, dokler ne postanejo zlato-rjavi in hrustljavi.
- Postrezite s poljubnim sabzijem.
20. Zvitek Paneer Bhurjji
Shutterstock
Čas priprave: 10 min Čas kuhanja: 20 min Skupni čas: 30 min Obrokov: 4
Sestavine
- 1 skodelica polnozrnate moke
- Sol (po okusu)
- 200 gramov paneer (zdrobljen)
- 2 srednji čebuli (drobno sesekljani)
- 1 velik paradižnik (drobno narezan)
- 2 zelena čilija (po dolžini razdeljena)
- 1 žlica listov koriandra (drobno sesekljani)
- 1 čajna žlička kasuri methi
- 1 čajna žlička semen kumine
- ½ žlička kurkume v prahu
- ½ čajna žlička dhaniya v prahu
- Chaat masala (velikodušna ščepec)
- ½ čajna žlička garam masala
- Sol (po okusu)
- 2 žlički rastlinskega olja
- 1 čajna žlička razjasnjenega masla
Kako se pripraviti
- Polnozrnato moko zamesimo v testo s ščepcem soli in dovolj vode.
- Testo pokrijemo z muslinsko krpo in ga odstavimo za 10 minut.
- Testo še enkrat pregnetemo in razdelimo na 10 porcij.
- Vsak del razvaljajte v chapati.
- Šatite skuhajte na predhodno ogreti mrežici in jih držite ob strani.
- V srednje veliko vnaprej ogreto globoko ponev dodajte olje in bistro maslo.
- Dodamo semena kumine in jih pustimo, da se razpršijo.
- Dodamo čebulo in zeleni čili. Na zmernem ognju dušite čebulo, dokler ne postane globoko zlato-rjave barve.
- Dodajte polovico sesekljanih listov koriandra in na hitro premešajte.
- Dodajte narezan paradižnik in kuhajte, dokler v mešanici ne ostane več vlage.
- Dodajte kurkumo v prahu, danij v prahu, chaat masala, garam masala in sol. Začimbe lahko prilagodite svojim zahtevam. Lahko dodate tudi kajenski poper v prahu, če ima vaš otrok rad začinjeno hrano.
- Hitro premešajte.
- Dodamo liste kasuri methi in kuhamo še eno minuto.
- Dodamo zdrobljeno oblogo in med občasnim mešanjem kuhamo 2 minuti na šibkem ognju.
- Prilagodite začimbe in izklopite plamen.
- Nadev razdelimo na 10 enakih delov.
- Na eno stran chapatija namažite ¼ žličke razjasnjenega masla.
- Nadev položimo na en konec čapati in ga zvijemo.
- Postrezite vroče skupaj s koriandrovim metinim čatnijem ali datljevim čatnijem.
To je 20 osupljivih receptov za indijski zajtrk, ki so bili razviti za potrebe vaših otrok. Začimbe in zelenjavo prilagodite svojim zahtevam in izrezljajte oblike, da bodo še bolj vizualno prijetne.
Poskrbite, da bo vaš malček dobil vsa bistvena hranila, potrebna za pravilno rast in razvoj. Za še bolj zdrav pristop se posvetujte s pediatrom ali nutricionistom.
2 vira
Stylecraze ima stroge smernice za nabavo in se opira na strokovne študije, akademske raziskovalne ustanove in zdravniška združenja. Izogibamo se uporabi terciarnih referenc. Več o tem, kako zagotavljamo, da je naša vsebina natančna in aktualna, lahko preberete v naši uredniški politiki.- Adolphus, Katie et al. "Učinki zajtrka in zajtrka na kognicijo pri otrocih in mladostnikih: sistematični pregled." Napredek v prehrani (Bethesda, Md.) Vol. 7,3 590S-612S. 16. maj. 2016, doi: 10.3945 / an.115.010256
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4863264/
- Deshmukh-Taskar, Priya R et al. "Povezava preskakovanja zajtrka in vrste porabe zajtrka z vnosom hranil in stanjem teže pri otrocih in mladostnikih: Nacionalna raziskava o zdravstvenem in prehranskem pregledu 1999-2006." Journal of American Dietetic Association vol. 110,6 (2010): 869-78. doi: 10.1016 / j.jada.2010.03.023
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20497776/