Kazalo:
- Kazalo
- Kaj je piment?
- Zgodovina pimentov
- Kakšna je hranilna vrednost pimentov?
- Kakšne zdravstvene koristi imajo piment?
- 1. Je protivnetno
- 2. Pomaga pri prebavi
- 3. Poveča imuniteto
- 4. Ima antioksidativno sposobnost
- 5. Krepi zdravje zob
- 6. Izboljša cirkulacijo
- 7. Ščiti zdravje srca
- 8. Močne kosti
- 9. Deluje stimulativno in vas naredi energičnega
- 10. Dobro za presnovo
- 11. Preprečuje raka
- 12. Izboljša delovanje možganov
- 13. upočasnjuje staranje
- 14. Dobro za diabetike
- 15. Pomaga ohranjati zdravo število krvnih celic
- 16. Lajša menstrualne krče
- 17. Maskira neprijetne vonjave
- 18. Bori se z bakterijskimi in glivičnimi okužbami
- 19. Zdravi depresijo
- 20. Zdravi simptome menopavze
- Paprika Uporabe
- Kako narediti piment
- Kako zaužiti piment
- Recept za piment
- Jamajška kreten piščanec
- Sestavine
- Postopek
- Kako izbrati in shraniti piment
- Kje kupiti piment jagode
- Možni neželeni učinki in interakcije
- Odgovori strokovnjakov na vprašanja bralcev
- Reference
Zamislite si to - v kuhinji ste in poskušate narediti najboljšega piščanca, ki ste ga kdaj imeli vi in vaša družina. Vse gre dobro, dokler se… ne soočite s strašnim stojalom za začimbe. Aaaahhhhh! Nočna mora, vem. Mislim, ko je vse skupaj resnično, ne morete ugotoviti razlike med cimetom, muškatnim oreščkom in poprom. Ko bi le obstajala ena mega začimba, ki bi zajemala okus vseh teh začimb. Oh počakaj, je! In je priročno znan kot piment. Pa si oglejmo to lepo začimbo, kajne?
Kazalo
- Kaj je piment?
- Zgodovina pimentov
- Kakšna je hranilna vrednost pimentov?
- Kakšne zdravstvene koristi imajo piment?
- Paprika Uporabe
- Kako narediti piment
- Kako zaužiti piment
- Recepti za piment
- Kako izbrati in shraniti piment
- Zanimiva dejstva o pimentu
- Kje kupiti piment jagode
- Možni neželeni učinki in interakcije
Kaj je piment?
Piment se nanaša na posušeno jagodičje rastline Pimenta dioica , zimzeleni grm. Dobil je to zanimivo ime, saj se je zdel njegov edinstven okus kombinacija cimeta, muškatnega oreščka, nageljnovih žbic, popra, brina in ingverja. Prvotno so ga gojili na Jamajki, južni Mehiki in Srednji Ameriki, zdaj pa ga lahko najdemo tudi drugod po svetu. V drugih delih sveta je znan tudi pod imenom jamajški pimento, mirta poper in kababčini.
Plodovi pimentov nabiramo, ko so zeleni in nezreli. Nato jih sušijo na soncu, dokler ne porjavi in izgledajo kot velika zrna poprovega zrna.
Te posušene jagode pimenta lahko uporabimo cele ali zmlete v prah in jih uporabimo kot začimbo pri kuhanju. Listi pimentov so zelo podobni lovorjevim listom in se uporabljajo tudi pri kuhanju. Poleg tega ima meso, dimljeno z lesom in listi pimentov, edinstven okus. In kaj več? Piment se pogosto uporablja tudi v obliki eteričnega olja.
Verjetno se sprašujete, od kod ta izmuzljiva začimba. No, pokukajmo v njegovo zanimivo zgodovino…
Nazaj na TOC
Zgodovina pimentov
Allspice je bil doma na Jamajki, prvič pa ga je srečal Christopher Columbus na svojem drugem potovanju v Novi svet leta 1493. Papriko je sprejel za poper (kar je iskal) in ga pripeljal nazaj v Španijo. Tu ga je Diego Alvarez Chanca poimenoval "pimienta" (špansko za "poper"). Tako se je v 15. in 16. stoletju počasi prebila v evropsko in sredozemsko kuhinjo in se še naprej uporabljala do druge svetovne vojne. Takrat je bilo posekanih veliko pimentov in njihova pridelava si ni nikoli zares opomogla. Tako se danes ne uporablja toliko.
To ne odvzema dejstva, da je piment močna hranilna snov, ki jo takoj potrebujete v življenju. Poglejmo si nekatere od njih.
Nazaj na TOC
Kakšna je hranilna vrednost pimentov?
Hranila | Znesek |
---|---|
Maščobe | |
Skupna maščoba | 0,5 g |
Nasičena maščoba | 0,2 g |
Polinenasičene maščobe | 0,1 g |
Voda | 0,5 g |
Pepel | 0,3 g |
Omega-3 maščobne kisline | 4,2 mg |
Skupne maščobne kisline omega-6 | 137 mg |
Ogljikovi hidrati | |
Skupni ogljikovi hidrati | 4,3 g |
Prehranske vlaknine | 1,3 g |
Kalorije | |
Skupne kalorije | 15.8 |
Vitamini | |
Beljakovine | 4,2 g |
IU vitamina A | 32,4 ie |
Niacin | 0,2 mg |
Folat | 2,2 mcg |
Vitamin C | 2,4 mg |
Minerali | |
Kalcij | 39,7 mg |
Železo | 0,4 mg |
Magnezij | 8,1 mg |
Fosfor | 6,8 mg |
Kalij | 62,6 mg |
Cink | 0,1 mg |
Natrij | 4,6 mg |
Selen | 0,2 mcg |
Ena žlica (6 g) pimenta vsebuje 0,5 g maščobe in 15,8 kalorij. Vsebuje tudi 4,3 g ogljikovih hidratov in popolnoma nič holesterola. Prav tako vsebuje malo natrija in je dober vir kalija, železa, kalcija, magnezija in vitamina C.
Mmmm, vse te dobre stvari bodo zagotovo prinesle svet koristi za zdravje, kajne? Torej, potopimo se naravnost!
Nazaj na TOC
Kakšne zdravstvene koristi imajo piment?
Če bi lahko preimenoval piment, bi ga verjetno poimenoval 'allbenefits' zaradi, no, neverjetnega števila prednosti, ki jih ponuja. Od lajšanja bolečin do krepitve imunosti in pomoči pri obvladovanju težav z duševnim zdravjem, te neverjetne začimbe ne more storiti ničesar. Oglejmo si podrobneje prednosti.
1. Je protivnetno
Shutterstock
Lokalna uporaba pimenta (bodisi kot eterično olje, obloga ali v vroči kopeli) lajša bolečine, ki jih povzročajo številni pogoji, kot so bolečine v mišicah, bolečine v sklepih, zvini, protin, artritis in hemoroidi. To je zato, ker ima aktivne sestavine, ki pomagajo zmanjšati vnetje in bolečino (1).
2. Pomaga pri prebavi
Evgenol v pimentu dela čudeže za prebavo, saj spodbuja prebavne encime (2). To pomaga pri zmanjševanju številnih želodčnih bolezni, kot so driska, zaprtje, bruhanje, prekomerno napenjanje in napenjanje. Prav tako pomaga z lahkoto uravnavati celoten prebavni proces.
3. Poveča imuniteto
Piment pomaga krepiti imunost s svojo antibakterijsko aktivnostjo, ki je zelo učinkovita proti številnim želodčnim bakterijam, kot so E. coli , Listeria monocytogenes in Salmonella enterica (3). Ugotovljeno je bilo tudi, da izboljšuje imunsko aktivnost rib (4). Poleg tega lahko dodajanje pimentov nekaterim živilom preventivno nevtralizira nekatere bakterije, še preden vstopijo v vaše telo in povzročijo opustošenje.
4. Ima antioksidativno sposobnost
Piment vsebuje vrsto sestavin, kot so vitamin A, vitamin C, evgenol, kvercetin in tanini, zaradi katerih je močan antioksidant (5). Ti antioksidanti pomagajo znebiti prostih radikalov iz telesa, ki so glavni vzrok za številne bolezni (kot je rak) in težave, povezane s starostjo.
5. Krepi zdravje zob
Piment se tradicionalno uporablja pri zobozdravstvenih posegih, saj vsebuje evgenol, ki deluje kot odličen lokalni anestetik (6). Njegova protimikrobna lastnost je bila povezana tudi z dobrim zdravjem dlesni in zob (7). Torej, ne glede na to, kako neprijetno se zdi, bi verjetno morali razmisliti o dodajanju grgranja s pimentom v svojo vsakodnevno zobno rutino.
6. Izboljša cirkulacijo
Masiranje območja z eteričnim oljem piment ustvarja učinek segrevanja in poveča pretok krvi in cirkulacijo na tem območju (8). To pa lahko pomaga pri lajšanju oteklin, bolečin in bolečin.
7. Ščiti zdravje srca
Shutterstock
Ugotovljeno je bilo, da ekstrakt piment ustvarja hipotenzivni učinek in znižuje povišan krvni tlak pri podganah (9). Kalij, ki ga najdemo v pimentu, deluje tudi kot vazodilatator in poveča pretok krvi po telesu. To posledično zmanjša obremenitev srca, spodbuja boljše zdravje srca in ožilja ter zmanjša tveganje za možganske kapi in srčni napad.
8. Močne kosti
Če iščete močne kosti, jih boste dobili s pomočjo pimenta. Mangan, ki ga najdemo v pimentu, je odgovoren za zmanjšanje oslabelosti hrbtenice pri ženskah v menopavzi, prav tako pa je bilo ugotovljeno, da izboljšuje mineralno gostoto kosti pri podganah (10), (11).
9. Deluje stimulativno in vas naredi energičnega
Zaradi česar je piment odličen poživilo je vsebnost železa. Železo deluje tako, da distribuira in prenaša kisik v vse dele telesa in možgane, da poveča raven energije. Študija je dejansko pokazala, da je železo ženskam izboljšalo telesno vadbo in jim pomagalo pri nižjem srčnem utripu in učinkoviteje, torej brez lahke utrujenosti (12).
10. Dobro za presnovo
Kar zadeva vzdrževanje metabolizma, je piment popolna sila zaradi številnih mineralov, ki jih vsebuje. Na primer, železo igra pomembno vlogo pri ustvarjanju novih celic in proizvodnji rdečih krvnih celic v kostnem mozgu. Medtem ko mangan pomaga pri sintezi glavnega antioksidativnega encima, kalij deluje za uravnavanje srčnega utripa, krvnega tlaka in sinteze številnih telesnih tekočin.
11. Preprečuje raka
Informacije so malo zmedene in protislovne, ko gre za piment in njegovo sposobnost preprečevanja raka. Raziskovalne študije so pokazale, da lahko pri miših uniči celice raka dojke in zavira rast celic raka prostate (13), (14), (15). Vsebuje pa tudi evgenol, ki lahko spodbuja rast rakavih celic pri ljudeh, ki že imajo raka, ali sproži bolezen pri ljudeh, pri katerih obstaja velika nevarnost, da jih prizadenejo.
12. Izboljša delovanje možganov
Piment je poln vitaminov A in B9 (folatov), ki izboljšujejo in ščitijo vaše možgane, ko se starate. Vsebuje tudi riboflavin, ki pomaga zmanjšati utrujenost, in magnezij, ki preprečuje upad kognitivnih sposobnosti in izgubo spomina (16).
13. upočasnjuje staranje
Shutterstock
Baker, ki ga vsebuje piment, ima dvojni namen pri preprečevanju znakov staranja - deluje kot antioksidant za odstranjevanje prostih radikalov in tudi kot pomemben koencim pri proizvodnji kolagena. S kombinacijo teh moči vam uspe zategniti kožo in preprečiti pojav fizičnih znakov staranja, kot so starostne pege, gube in makrodegeneracija (17).
14. Dobro za diabetike
Pitje čaja iz pimentov bi lahko bilo koristno za diabetike, saj ima ta začimba izredno nizek glikemični indeks. To pomeni, da povzroča počasnejši dvig krvnega sladkorja in s tem tudi ravni inzulina. Poleg tega je bilo ugotovljeno, da piment izboljšuje presnovo glukoze in insulina pri podganah (18).
15. Pomaga ohranjati zdravo število krvnih celic
Piment pomaga ohranjati zdravo število krvnih celic iz preprostega razloga, ker vsebuje železo in baker - dva minerala, ki sta bistvenega pomena za tvorbo novih krvnih celic (19). Pomanjkanje teh dveh mineralov lahko povzroči anemijo, utrujenost in mišično oslabelost.
16. Lajša menstrualne krče
Že vemo, da protivnetne in analgetične lastnosti pimenta delajo čudeže pri lajšanju bolečin. Zato ni presenetljivo, da Jamajčani že stoletja pijejo pimentov čaj za lajšanje menstrualnih krčev (20).
17. Maskira neprijetne vonjave
Kar zadeva aromo, ima piment močan vonj, ki vsebuje note cimeta, nageljnovih žbic, muškatnega oreščka in ingverja, zaradi česar je odličen za prikrivanje neprijetnih vonjav. To je razlog, da se njegovo eterično olje uporablja kot dišava v dezodorantih, kozmetiki, po britju in zdravilih.
18. Bori se z bakterijskimi in glivičnimi okužbami
Tukaj je nekaj v zvezi s pimentom, zaradi česar je posebej poseben - poskrbi, da se vaša hrana znebi vseh močnih mikrobov, še preden ga daste v usta. Ja, piment je ugotovil, da ubija bakterije in zavira rast glivic v hrani (21), (22). To pomeni, da lahko kuhanje ali konzerviranje hrane s to začimbo prepreči, da bi zboleli za številnimi okužbami.
19. Zdravi depresijo
Shutterstock
Splošno znano dejstvo je, da lahko vdihavanje eteričnih olj in aromaterapija pomagata pri zdravljenju nekaterih težav z duševnim zdravjem. Eterično olje pimentov ni nobena izjema od tega pravila. Vdihavanje eteričnega olja pimenta lahko pomaga zmanjšati depresijo, živčno izčrpanost, napetost in stres (23).
20. Zdravi simptome menopavze
Tradicionalno se piment uporablja kot domače zdravilo za zdravljenje simptomov menopavze. Uporabljali so ga tudi kot alternativo nadomestnemu hormonskemu zdravljenju v rastlinskem zdravilstvu. Vendar ni znanstvenih raziskav, ki bi nedvomno dokazovale enako.
Da, ni dvoma, da gre za nekaj precej spektakularnih prednosti, ki jih ponuja piment. Vprašanje pa ostaja, kako lahko to začimbo čim bolje izkoristimo, ne da bi jo dali v hrano? No, na različne načine ga lahko uporabite za zdravljenje različnih težav. Samo beri naprej.
Nazaj na TOC
Paprika Uporabe
- Tradicionalno so piment uporabljali zobozdravniki na zobeh in dlesnih, saj vsebuje evgenol, ki ima nekatere anestetične in antiseptične lastnosti.
- Piment vsebuje tudi čreslovine, ki širijo krvne žile in poskrbijo, da je okolica toplejša. Tako se uporablja kot obloga ali vlije v vročo kopel za lajšanje bolečin v mišicah in bolečinah v sklepih, ki jih povzroča artritis.
- Eterično olje pimentov se uporablja za lajšanje številnih stanj, kot so glavobol, prehlad, piki žuželk, zvini in vnetje sinusov.
- Znano je tudi, da vdihavanje tega eteričnega olja sprošča in pomaga nespečim zaspati.
- Odvar zeliščnega čaja, narejen iz pimenta, se že dolgo uporablja za zdravljenje najrazličnejših bolezni, kot so bolečine v trebuhu, napenjanje, menstrualni krči in diabetes.
- Piment se že stoletja uporablja kot marinada za slovito jamajško piščančje piščančje meso in tradicionalni bučni piti doda okus.
- Uporablja se tudi kot začimba za pripravo številnih pijač in kot sredstvo za luženje.
Vse to je dobro in dobro, vendar je lahko prava škoda, če na vašem območju niste našli aleve piment. V tem primeru je spodaj preprost nadomestek, ki ga lahko pripravite doma. Očitno vam ne bo ponudil prednosti, ki jih prinese piment, lahko pa vsaj olajša vaš okus.
Nazaj na TOC
Kako narediti piment
Zdaj pri uporabi začimb med kuhanjem vedno pride do razlik v mnenjih. Medtem ko nekateri raje uporabljajo mlete začimbe, jih drugi raje le stisnejo v celoti. Tukaj je tisto, kar morate vedeti o pimentu, ko gre za to razpravo.
Nazaj na TOC
Kako zaužiti piment
Pri uporabi pimenta med kuhanjem lahko uporabite katero koli smer - uporabite celo jagode ali mleto začimbo. In ker ima tako edinstven in večdimenzionalen profil okusa, se dobro ujema tako s sladkimi kot slanimi jedmi.
Med kuhanjem lahko v kuhano vino ali čaj spustite nekaj posušenih pimentov, da mu dodate globok, topel okus.
Ščepec mlete začimbe, posute v kari, juhe ali enolončnice, jim daje bolj zaokrožen okus.
S temi začimbami lahko svoje sladice, kot so bučna pita, jabolčna pita in medenjaki, nekoliko začinite.
In seveda morate nujno preizkusiti marinirano piment, ki se uporablja za pripravo jamajčanskega piščanca, v katerega se bomo še poglobili.
Nazaj na TOC
Recept za piment
Shutterstock
Jamajška kreten piščanec
Sestavine
- 6 polovic piščančjih prsi brez kosti
- 4 limete (sok)
- 1 skodelica vode
- 2 žlički mletega pimenta
- 1/2 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
- 1 čajna žlička soli
- 1 čajna žlička rjavega sladkorja
- 2 žlički posušenega timijana
- 1 čajna žlička mletega ingverja
- 1 1/2 čajne žličke mletega črnega popra
- 2 žlici rastlinskega olja
- 2 čebuli
- 1 1/2 skodelice zelene čebule
- 6 strok česna
- 2 papriki habanero
Postopek
- Piščančje prsi narežemo na srednje velike koščke in jih damo v veliko skledo.
- Te piščančje koščke prelijte z vodo in limetinim sokom.
- Čebulo, zeleno čebulo, česen in papriko habanero nasekljajte na fino teksturo.
- V kuhalnik vmešajte piment, muškatni orešček, sol, rjavi sladkor, timijan, ingver, črni poper in rastlinsko olje ter jih mešajte približno minuto.
- Nasekljano čebulo, zeleno čebulo, česen in papriko habanero dodajte mešanici začimb v živilskem predelovalcu in mešajte, dokler ne nastane gladka pasta.
- V majhno skledo odstavite 2 žlici paste, preostalo pa prelijte v piščančjo skledo.
- Pasto vmešajte v piščanca. Posodo pokrijemo s prozorno folijo in za 2 uri postavimo v hladilnik, da se marinira.
- Piščanca kuhamo na zunanjem žaru na zmernem ognju.
- Kose pogosto obračajte in jih redno prelivajte z ostanki paste.
- Pecite jih na žaru do želene stopnje nežnosti.
Zdaj, ko ste si privoščili nekaj slastnega jamajškega piščanca, je čas, da se obrnemo na resnejša vprašanja in se pogovorimo o tem, kako izbrati in najbolje shraniti piment.
Nazaj na TOC
Kako izbrati in shraniti piment
Čeprav lahko v trgovini kupite predmlet piment, je najbolje, da tega ne storite, saj bi bil lahko ponarejen in ne bi imel polnega okusa po čistem pimentu.
Kupite pire iz koruze (prepričajte se, da ste izbrali okrogle in težke) in jih zmeljete z možnarjem ali v mešalniku. Ta mleti piment shranite v hladilniku v nepredušnih posodah, da ohrani svoj okus in ga porabite, preden zastare in izgubi ves okus.
Nazaj na TOC
Kje kupiti piment jagode
Tu lahko kupite piment v različnih oblikah:
In nenazadnje, ne bi mogli povedati vsega o prednostih pimenta, ne da bi vam pokazali spodnji del, kajne? Tukaj je tisto, kar morate vedeti o neželenih učinkih pimentov in njegovih interakcijah z zdravili.
Nazaj na TOC
Možni neželeni učinki in interakcije
Paprika je zagotovo odlična sestavina, ki ponuja vrsto prednosti. Ima pa tudi nekaj stranskih učinkov, ki se jih morate zavedati:
- Preobčutljivi posamezniki lahko doživijo alergijsko reakcijo na piment.
- Piment lahko pri epileptičnih posameznikih sproži napade, zato je najbolje, da se ga izogibajo.
- Ljudje z občutljivo kožo lahko po zaužitju ali lokalnem nanosu pimenta doživijo izpuščaje, kontaktni dermatitis ali druge reakcije.
- Ljudje s prebavili, kot so razjede na dvanajstniku, refluksna bolezen, spastični kolitis, divertikulitis in ulcerozni kolitis, naj se izogibajo uživanju pimenta.
- Ljudje z rakom ali z visokim tveganjem za raka naj se izogibajo pimentu, saj vsebuje sestavino za spodbujanje raka, imenovano eugenol.
- Ljudje, ki imajo motnje strjevanja krvi, jemljejo antikoagulanse (vključno z aspirinom) in nameravajo na operacijo, ne smejo uporabljati pimenta ali njegovega eteričnega olja zaradi vsebnosti fenola.
- Nosečnice in doječe matere se morajo pred uživanjem pimenta posvetovati s svojim zdravnikom.
Torej, kaj še čakate? Čas je, da shrambo založite s pimentom in jo potresete po vsej hrani, s katero ste prišli v stik! Spodaj komentirajte in nam sporočite, katero težavo upate odpraviti s to začimbo.
Nazaj na TOC
Odgovori strokovnjakov na vprašanja bralcev
Kaj je najboljši nadomestek za piment?
Cimet, nageljnove žbice in muškatni orešček, zmleti v enakih razmerjih, so odličen nadomestek za piment.
Kateri je najboljši - cel piment jagode ali mleti piment?
Kar zadeva okus, med polnimi jagodami pšenega in mletim pimentom res ni razlike. Najbolje pa je, da med kuhanjem uporabljamo mleti piment, saj se ta raztopi v posodi in mu daje enakomernejšo porazdelitev okusa v primerjavi s celimi pimentami.
Reference
- “ Etnofarmakološke študije pimenta (Pimenta dioica) na laboratorijskih živalih. ”Univerza King Saud, Saudova Arabija.
- » Zdravilne lastnosti jamajške rastline paprike Pimenta dioica in piment. ”Univerza v Miamiju, ZDA.
- » Baktericidne aktivnosti rastlinskih eteričnih olj in nekaterih njihovih izoliranih sestavin proti Campylobacter jejuni, Escherichia coli, Listeria monocytogenes in Salmonella enterica. ” Ministrstvo za kmetijstvo ZDA, ZDA.
- » Učinki prehranskega pimenta v prahu Pimenta dioica na fiziološke odzive vrste Oreochromis mossambicus pod stresom z nizkim pH. ” Univerza nakanakkale Onsekiz Mart, Turčija.
- » Pregled antimutagenosti z antioksidativnim delovanjem v kubanskih zdravilnih rastlinah. ” Centro de Investigación y Desarrollo de Medicamentos, Kuba.
- „ Pimenta dioica (L.) Merr. ”Univerza v Connecticutu, ZDA.
- "Antibakterijski učinki esencialnih olj pimenta, česna in origana v paradižnikovih filmih, določeni s prekrivnimi in parnofaznimi metodami." Ameriška kmetijska služba, ZDA.
- “ Eterična olja 101: Vaš vodnik za razumevanje in uporabo eteričnih olj. ”Keniston-Pond, K.
- „ Kardiovaskularni učinki etanolnih in vodnih ekstraktov Pimenta dioica pri podganah Sprague-Dawley. ”Universidad de Costa Rica, Kostarika.
- » Mangan. ” Univerza v Marylandu, ZDA.
- » Dodatek mangana izboljša mineralno gostoto hrbtenice in stegnenice ter serumskega osteokalcina pri podganah. ” Ženska univerza Sookmyung, Južna Koreja.
- » Dodatek železa koristi telesni zmogljivosti žensk v reproduktivni dobi: sistematični pregled in metaanaliza. ”Univerza v Melbournu, Avstralija.
- “ Ekstrakt Pimenta dioicaberries (Allspice), bogat s polifenolom, ubija celice raka dojke z avtofagijo in upočasni rast trojnega negativnega raka dojke pri atimičnih miših. ”Univerza v Miamiju, ZDA.
- “ Ericifolin: nova protitumorska spojina iz pimentov, ki utiša androgene receptorje pri raku prostate. ”Univerza v Miamiju, ZDA.
- “ Aktivnost anti-histonske acetiltransferaze iz ekstraktov pimenta zavira rast celic raka prostate, ki je odvisna od receptorja androgena. ”Univerza Yonsei, Južna Koreja.
- " Kuharska knjiga zdravega uma." Katz, R; Edelson, M.
- “ Zakaj je baker nov zlati standard za preprečevanje staranja. ” Jaz.
- » Inzulinu podobna biološka aktivnost vodnih izvlečkov kulinaričnih in zdravilnih rastlin in vitro. ”Ameriška kmetijska služba, ZDA.
- » Baker v prehrani. ”DoveMed.
- » Enciklopedija ameriških indijanskih prispevkov svetu. ”Keoke, ED; Porterfield, KM
- » Raziskava o začimbah s prehranskimi bakterijami kaže, zakaj je nekaterim kulturam všeč. ”Univerza Cornell, ZDA.
- » Protimikrobne aktivnosti eteričnih olj. ”Državna univerza v Leidnu, Nizozemska.
- » Pomembna začimba, Pimenta dioica (Linn.) Merill: Pregled. ”Fakulteta za farmacijo in raziskave C. U Shah, Wadhwan, Gujarat, Indija