Kazalo:
- 1. Mor Kuzhambu:
- 2. Limonski rasam:
- 3. Thayir Sadham:
- 4. Krompirjev pečen curry:
- 5. Moong Dal Kosambari:
Ste ljubitelj vegetarijanskih receptov? Bi radi preizkusili nekaj aromatičnih in neverjetno prijetnih vegetarijanskih jedi? Potem morate hraniti tamilsko brahinsko hrano! S svojo razkošnostjo in mamljivo aromo lahko te jedi pošljejo vaše brbončice na pesem!
Želite vedeti tradicionalne tamilske recepte za brahmine? Potem nadaljujte in preberite!
1. Mor Kuzhambu:
Slika: Vir
Ta recept se imenuje tudi Puliseri in je v gospodinjstvih tamilskih brahminov zelo pogost.
- 2 skodelici kislega masla
- ¼ žličke kurkume v prahu
- Sol po okusu
- Sesekljani listi koriandra
- ½ žličke surovega riža
- 1 žlička semen koriandra
- Zeleni čiliji
- 1 žlička Toor Dal
- ¼ skodelica Nariban kokos
- 1 žlička semen kumine
- 2 žlički olja
- Žličke gorčičnega in kuminovega semena
- Curry listi
- Sestavine, potrebne za mletje, namakajte 15–20 minut.
- Zmeljemo jih z zelenimi čiliji in naribanim kokosom, da dobimo gladko pasto.
- Stepite pinjenec s soljo in kurkumo v prahu, da odstranite grudice.
- V segreto ponev vlijemo olje. Dodajte gorčična semena, da se raztrgajo.
- Dodajte druge sestavine tadke in kuhajte 15-20 sekund.
- Dodamo mleto pasto in dobro premešamo z nekaj vode.
- Tej vreli mešanici dodamo stepeno pinjenec.
- Kuhajte 3-4 minute na majhnem ognju, da dobite želeno konsistenco kuzhambuja.
- Okrasite in postrezite vroče s kuhanim rižem ali chappatisom.
2. Limonski rasam:
Slika: Vir
To je Tambrahmov odgovor na zdrave juhe. Je pogost predjed v tamilskih gospodinjstvih.
- 2 žlici moong dal
- 1 sesekljan paradižnik
- 2-3 zelene čilije
- 1-palčni kos ingverja
- 1-2 limone (odvisno od velikosti)
- 4 skodelice vode
- ¼ žličke kurkume v prahu
- Sol po okusu
- Listi koriandra
- 1 žlička gheeja
- Curry listi
- 1 žlička gorčičnih semen
- V ponev dodajte ghee in pustite, da se segreje.
- Dodajte zeleni čili in sesekljan ingver, da se poduši. Nato mu dodamo nasekljan paradižnik in prepražimo.
- V drugo posodo dodajte to mešanico sote, moong dal in 2 skodelici vode.
- Dal in paradižnik naj se popolnoma skuhata. Ponovno dodajte 2 skodelici vode in zavrite.
- Čas je za tadko. V ponev dodajte ghee, da se segreje. Dodamo gorčična semena in liste curryja.
- Po cvrtju 8-10 sekund dodajte to začimbo že pripravljenemu rašamu.
- Zdaj dodajte limonin sok po svojem okusu in okrasite z listi koriandra.
3. Thayir Sadham:
Slika: Vir
Thayir Sadham ali skuta riž dopolnjuje tambrahmsko kuhinjo. Ta slavni recept iz južne Indije je lahko prebavljiv in okusnega okusa.
- 1 skodelica riža
- 1 skodelica mleka
- 2 skodelici debelega jogurta
- 2-3 zelene čilije
- 1-palčni kos ingverja, drobno sesekljan
- 1 žlička urad dal
- 1 žlička gorčičnih semen
- Sol po okusu
- 1 žlica olja
- Listi koriandra
- V loncu skuhamo riž in ga ohladimo.
- Riž pravilno pretlačite z dodajanjem mleka. Čez nekaj časa dodajte še jogurt in sol.
- V ponvi segrejemo olje in praskajo gorčična semena. Dodajte zeleni čili, ingver, liste curryja in urad dal.
- Solimo in to začimbo lepo zmešamo s skuto.
- Okrasite z listi koriandra.
4. Krompirjev pečen curry:
Slika: Vir
To je slasten recept za ljubitelje krompirja.
- 3-4 srednje velika kuhana in na kocke narezana krompirja
- Sp žličke gorčičnih semen
- ¼ žličke kurkume v prahu
- Sp žličke rdečega čilija v prahu
- Sp žličke sambar v prahu
- Curry listi
- 2 žlici olja
- V ponvi segrejemo olje in brizgamo gorčična semena. Dodamo liste curryja in dušimo nekaj minut.
- Dodamo na kocke narezan krompir in začimbe s soljo.
- Prepražimo in pustimo, da začimbe krompir popolnoma prevlečejo.
- Pirjamo 5 minut na majhnem ognju
- Okrasite ga z listi koriandra in postrezite vroče.
5. Moong Dal Kosambari:
Slika: Vir
Je hranljiva solata v tambrahmovem slogu. Z bogatimi hranili moong dal (zeleni fižol) je neverjeten recept.
- ½ skodelica moong dal namočena v vodi
- 1 žlička limoninega soka
- Nariban kokos, kumare in korenje
- Listi koriandra
- ½ žličke olja
- Curry listi
- V večjo skledo dodajte olje in liste curryja.
- V ogreti ponvi pripravimo začimbe z oljem, gorčičnimi semeni in listi curry.
- Sestavine v skledi dodajte to začimbo in okrasite z listi koriandra.
Vsi ti recepti iz kuhinje tamilskega brahmina so dobro uravnoteženi glede okusa, zdravja in prehrane. Poskusite jih enkrat. Zagotovo se vam bo njihov okus dolgo zadrževal v mislih!
Ste že kdaj poskusili ali skuhali recepte tamilskega brahmina? Ste uživali v okusu? Imate recept, ki ga lahko delite? Pojdi naprej in ga vtipkaj v spodnjem oddelku za komentarje!