Kazalo:
- Kaj je zvezdasti janež?
- Kako zvezdni janež koristi vašemu zdravju?
- 1. Lahko lajša napenjanje in prebavne motnje
- 2. Ima protimikrobne lastnosti
- 3. protivnetni učinki
- 4. Lahko ima kemoprotektivno naravo
- Kaj so fitokemikalije v zvezdastem janežu?
- Hrana za razmišljanje: Ali sta zvezdasti janež in janež enaka?
- Ali je varno jesti janež?
- V povzetku
- Reference
Kitajci so zvezdni janež prvič uporabili kot zdravilo. To posušeno zdravilno zelišče je stalnica v azijskih regalih za začimbe. Bogata eterična olja in fitokemikalije zvezdastega janeža so dober prebavni pripomoček. Daje se dojenčkom, otrokom in odraslim za zdravljenje ran, gripe in drugih vnetnih bolezni (1).
Vendar je varnost zvezdnega janeža v hrani stalna razprava. V naslednjih oddelkih preberite, katere koristi in tveganja ima eno najstarejših zdravilnih zelišč.
Kaj je zvezdasti janež?
Zvezdasti janež ( Illicium verum ) je majhno drevo, ki izvira iz Kitajske in Vietnama. To drevo gojijo v celotnem Laosu, Kambodži, Indiji, na Filipinih in na Jamajki. Zaradi značilne oblike se v kitajščini imenuje baat gok ali ba jiao , kar v prevodu pomeni "osemkotna zvezda" (1), (2).
Ta lepo videti začimba daje subtilno sladek, a začinjen okus, ko jo dodate jedi. Kitajska kuhinja v marinadah uporablja zvezdasti janež, ki ga meša z ingverjem, kasijo in cimetom (2)
Indijanci ga dodajo mešanici začimb, imenovani garam masala , ki je podobna mešanici pimentov. Ta garam masala se uporablja v severnoindijskih ali mughlai pripravkih. Tajski ga uporabljajo v ledenih čajih zaradi rahlo sladkega okusa (2).
Kitajci so zvezdni janež zaradi nizke toksičnosti za ljudi sprejeli kot zdravilno zelišče. Njegov izvleček naj bi imel karminativne in diuretične lastnosti. Zbrali smo znanstvene dokaze o njegovih koristih za zdravje. Poiščite jih v spodnjem oddelku!
Kako zvezdni janež koristi vašemu zdravju?
Kitajski zvezdasti janež je karminativno in spazmolitično zelišče. Učinkovit naj bi bil proti napihnjenosti plinov, gripi, revmi in podobnim stanjem.
1. Lahko lajša napenjanje in prebavne motnje
Napihnjenost, plini, napihnjen trebuh in polnost so simptomi prebavne motnje. Približno 15-23% od Azijci in 15-30% od Američanov trpi za napenjanje (3).
Tradicionalna medicina na Kitajskem, v Turčiji in Perziji uporablja zvezdasti janež za pomoč pri prebavi. Ta začimba lajša želodčne krče, ki jih povzročajo plini. Dajejo ga tudi dojenčkom s količno boleznijo (4), (5).
Vendar ameriška FDA ne podpira uporabe zvezdastega janeža pri dojenčkih. Upravni organ trdi, da dajanje čaja iz janeževega janeža dojenčkom lahko povzroči bruhanje, epileptične napade in druge nevrološke učinke (4).
2. Ima protimikrobne lastnosti
Zvezdasti janež vsebuje bioaktivne sestavine, ki uničujejo bakterije, viruse, glive in vrste kvasovk. Raziskave dokazujejo, da je njegova protimikrobna lastnost pripisana komponenti, imenovani anetol (6), (7).
Anetol je glavna sestavina eteričnih olj iz aromatičnih rastlin, vključno z janežem in komarčkom. Ima močno protivnetno delovanje (8). Če imamo zvezdni janež, lahko torej pomagamo pri prehladu, kašlju, gripi in drugih mikrobnih okužbah.
Šikimska kislina je še ena bioaktivna sestavina, pridobljena iz te začimbe. Veliko se je uporabljal v formulacijah protivirusnih zdravil. Tamiflu, običajno zdravilo proti gripi, ima glavno spojino (oseltamivir), pridobljeno iz šikimske kisline (9).
3. protivnetni učinki
Ta zdravilna začimba je močno antioksidant in protivnetno sredstvo. Zavira aktivacijo več protivnetnih spojin v vašem imunskem sistemu (na primer TNF-α in IL-1β) (9).
Tudi tu ima aktivno vlogo eterično olje zvezdastega janeža. Tako zelišče kot olje nadzorujeta vnetje v gladkih mišicah srca (9).
V študijah na podganah je zvezdni janež izničil učinek prehrane z visoko vsebnostjo maščob. Izboljšal je lipidni profil. S takšnim nadzorom ravni holesterola in vnetja lahko zvezdasti janež preprečuje aterosklerozo, revmo, bronhitis in druge vnetne bolezni (9).
4. Lahko ima kemoprotektivno naravo
Fitokemikalije v zvezdastem janežu kažejo supresivne lastnosti tumorja. V tej dejavnosti so v prvi vrsti vključeni fenilpropanoidi, β-karoten in fitokinoidi (10).
V študijah glodalcev so ta izvleček začimb dajali modelom miši na raku jeter. Pri teh osebah je zmanjšala težo jeter. Raziskovalci poročajo, da dolgotrajno zdravljenje z janežem zmanjšuje peroksidacijo lipidov (11).
Ta začimba je zmanjšala tumorsko breme in oksidativni stres pri miših. To pomeni, da lahko poveča raven antioksidativnih encimov v telesu. Dodajanje zvezdastega janeža vaši hrani zato lahko pomaga v boju proti raku.
Za te koristi za zdravje je odgovorna kemična sestava zvezdastega janeža. Več o tem v naslednjem poglavju.
Kaj so fitokemikalije v zvezdastem janežu?
Zvezdasti janež vsebuje obilne količine seskviterpenov, fenilpropanoidov ter mono-, di- in triterpenov. Njegovo olje vsebuje pretežno anetol, estragolo, fonikulin, limonen, metil čavikol, linolno kislino in palmitinsko kislino (10).
Alkani - vključno s heneikozanom, dokozanom, trikozanom, tetrakozanom, pentakozanom in nonakozanom - so bili ugotovljeni tudi v kemijskih analizah (10). V teku so raziskave za identifikacijo in izolacijo drugih bioaktivnih sestavin v delih rastlin zvezdastega janeža.
Hrana za razmišljanje: Ali sta zvezdasti janež in janež enaka?
Izraza "janež" in "janež" se pogosto uporabljata zamenljivo. Toda dejansko gre za dve različni sestavini.
Zvezdasti janež (Illicium verum) je osemkotna posušena začimba v obliki cvetov, ki se uporablja za kuhanje zaradi svojega sladko-ostrega okusa. Janež se nanaša na janeževa semena.
Semena janeža v celoti spadajo v drugo botanično družino. So semena rastline Pimpinella anisum, ki je sorodna koprom, koromaču, kumini in kuminam.
Semena janeža imajo podoben okus sladkega korena kot zvezdasti janež, vendar je močnejši in močnejši.
Z močnim biokemičnim profilom in sladko-ostrim okusom ima lahko zvezdni janež stalno mesto v vašem začimbnem stojalu.
Drži to misel!
Ta začimba ima svoj delež neželenih učinkov. Terpeni in alkani v zvezdastem janežu so povezani z akutnimi stanji. Vendar pa niso vsi podprti z znanstvenimi dokazi. Več o tem v naslednjem razdelku.
Ali je varno jesti janež?
Tradicionalna praksa je, da otrokom s kolikami / želodčnimi boleznimi dajemo decokcijo / čaj janeževega janeža. Po tem zdravljenju pa so poročali o več neželenih učinkih (12), (13):
- Zastrupitev
- Driska
- Nereden srčni utrip (brahikardija)
- Krči ali tresenje (nevrotoksičnost)
- Bruhanje
- Zamegljen vid
- Nehoteni gibi oči (nistagmus)
- Regurgitacija
Eden najpogostejših razlogov za takšne smrtne neželene učinke je onesnaženje / ponarejanje (13).
Kitajski zvezdasti janež ( Illicium verum ) se prodaja skupaj z japonsko različico ( Illicium religiosum ). Japonski zvezdasti janež je nevrotoksična rastlina, medtem ko je kitajska različica razmeroma varna (13).
Ta težava se pogosto pojavi, ker sta si različici zvezdastega janeža videti podobni. Težko jih je ločiti.
Zato bi morali organi za regulacijo hrane v vseh državah voditi strogo politiko za zaustavitev onesnaženja. Raziskovalci morajo najti metode za razlikovanje med strupenimi japonskimi in zdravilnimi kitajskimi sortami.
Druga možnost je nadomestitev zvezdastega janeža s navadnim janežem ali koromačem. Tudi nageljnove žbice ali mleti cimet dobro delujejo.
V povzetku
Zvezdasti janež je zdravilna začimba, ki se pogosto uporablja v azijskih, indijskih in bližnjevzhodnih kuhinjah. Učinkovito deluje proti napenjanju, prebavi, prehladu, kašlju, gripi in celo raku.
Uporaba v kombinaciji z drugimi začimbami lahko poveča hranilno in zdravilno vrednost živil. Vendar pazite se ponarejanja. Posvetujte se s svojim zdravnikom, če želite izvedeti več o razmerju med koristjo in tveganjem zvezdastega janeža. Upoštevajte tudi, da se začimbe v okusu uporabljajo v zelo majhnih količinah, njihove koristi pa se dajejo tudi v majhnih količinah. Velika količina začimb lahko povzroči več toksičnosti.
Lahko nam pišete tudi svoja vprašanja o zvezdastem janežu. Hvaležni bi bili za vaše iskrene povratne informacije in ustrezne predloge. V spodnjem oddelku za komentarje se obrnite na nas.
Reference
-
- "Kemična sestava in biološka aktivnost zvezdastega janeža…" Journal of Insect Science, Ameriška nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni inštitut za zdravje.
- "Silk Routes" Mednarodni pisateljski program, Univerza v Iowi.
- "Preprečevanje in zdravljenje napenjanja iz tradicionalne" Iranski medicinski časopis Rdečega polmeseca, Ameriška nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni inštitut za zdravje.
- Razširitev UT "Herbs & Spices", Kmetijski inštitut, Univerza v Tennesseeju.
- "Kemična sestava in bioaktivne lastnosti…" Raziskovalni članek, Journal of Chemical, Biological and Physical Sciences, Academia.
- "Protimikrobne lastnosti zvezdastega janeža (Illicium verum Hook f)." Raziskave fitoterapije, Ameriška nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni inštitut za zdravje.
- „Janeževo olje“ Academia.
- "Anethole, zdravilna rastlinska spojina, zmanjšuje proizvodnjo…" Iranski časopis za farmacevtske raziskave, Ameriška nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni inštitut za zdravje.
- Hranila za začimbe in aterosklerozo, Ameriška nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni inštitut za zdravje.
- Digitalni repozitorij MAHE “Star Anise”, Visoka šola Manipal.
- "Anti-onkogeni vidiki začimb / zelišč: celovit pregled", revija EXCLI, Ameriška nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni inštitut za zdravje.
- „Analiza nevrotoksinov anisatina v zvezdastem janežu z LC-MS / MS“ Aditivi za živila in kontaminanti, Taylor & Francis Group, Academia.
- “” Archives de pediatrie, Ameriška nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni inštitut za zdravje.